Your SlideShare is downloading. ×
Alimentación Y Nutrición
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Saving this for later?

Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime - even offline.

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Alimentación Y Nutrición

17,244
views

Published on

Published in: Business, Travel

2 Comments
14 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
17,244
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
728
Comments
2
Likes
14
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN “ BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA” 3º ESO Profesora: Milagros López
  • 2. En realidad, todos sabemos que alimentarnos bien es importante , pero ¿sabemos realmente cuál es su importancia biológica? ¡Todo eso y mucho más aprenderás a lo largo de este tema! En el tema anterior estudiaste que para mantener la salud era importante adquirir hábitos de vida saludables. Uno de ellos era “ Llevar una alimentación variada y equilibrada, rica en frutas y verduras” , pero ¿sabrías explicar por qué?
  • 3. Empezaremos estudiando qué es alimentación y nutrición… porque aunque están relacionadas no son lo mismo. ¿Lo sabías?
  • 4. Los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios.
    • ALIMENTACIÓN
    • Proceso por el cual se proporcionan los alimentos previamente seleccionados y preparados.
    Los nutrientes son las moléculas necesarias para llevar a cabo todas las funciones vitales. NUTRICIÓN Conjunto de procesos físicos y químicos por los que se obtienen, transforman y utilizan los nutrientes.
  • 5. No se si ha quedado claro…..
    • Tal vez este ejemplo ayude:
    • “ Podemos alimentarnos suficientemente pero no estar bien nutridos si esa alimentación no nos proporciona todos los nutrientes necesarios”.
    • Si el “Monstruo de las galletas”
    • fuera humano estaría bien
    • alimentado pero ¿y bien
    • nutrido?
  • 6. ¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es adecuada?
    • Si nuestra alimentación no es
    • adecuada:
    • No obtendremos los nutrientes necesarios
    • O tal vez los obtengamos pero no en la cantidad adecuada
    • CONSECUENCIA : Nuestro organismo dejaría de funcionar correctamente y aparecerían enfermedades.
  • 7. Y… ¿cómo es la alimentación humana?
    • Variada: Su dieta es omnívora, es decir consume tanto alimentos de origen animal como de origen vegetal.
    • Influida por las costumbres culturales.
  • 8. Los alimentos contienen los nutrientes
    • Pueden ser:
    • Complejos : Contienen varios tipos de nutrientes. La mayoría son así.
    • Simples : Contienen un solo tipo de nutriente.
    • Muy pocos son así.
    • Ejemplo: azúcar de mesa,
    • sal.
  • 9. Los NUTRIENTES son básicamente las biomoléculas o principios inmediatos
    • Glúcidos o hidratos de carbono
    • Lípidos
    • Proteínas
    • Vitaminas
    • Agua
    • Sales minerales
  • 10. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
    • ENERGÉTICA: Cubren las necesidades energéticas del organismo. Se “queman” en el proceso de respiración celular.
    • ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción biológicos”; construyen y reparan las estructuras biológicas
    • FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen funcionamiento del organismo
  • 11. GLÚCIDOS
    • Glúcido significa “sabor dulce” aunque los complejos ya no lo tienen
    • También se conocen como hidratos de carbono. Su función principal es energética
    • Se dividen en dos grupos :
    • Glúcidos sencillos o AZÚCARES
    • Glúcidos complejos: Almidón, glucógeno,… fibra vegetal (celulosa, que no podemos digerir)
  • 12. GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES
    • Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función energética.Dentro de este grupo se encuentran:
    • Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por las células como GLUCOSA y FRUCTOSA, presentes la fruta, la miel,…etc.
    • Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar común, y la lactosa (azúcar de la leche)
  • 13. GLÚCIDOS COMPLEJOS
    • NO son dulces ni cristalinos. Función energética.
    • Constituidos por la unión de muchas moléculas de monosacáridos . Se rompen en la digestión para ser utilizados.
    • En nuestra alimentación son muy importantes dos de origen vegetal:
    • ALMIDÓN: Nos proporciona energía. Formado por glucosa.
    • FIBRA (Celulosa):No puede digerirse así que no nos proporciona energía. Es muy importante para el buen tránsito intestinal.
  • 14. LÍPIDOS
    • Grupo de sustancias muy variado.
    • Todas son insolubles en agua y de tacto untuoso.
    • Existen varios grupos:
    • GRASAS: Saturadas e insaturadas
    • Lípidos componentes de las membranas celulares
    • Lípidos con funciones reguladoras
  • 15. GRASAS
    • SATURADAS
    • De origen animal, salvo excepciones
    • Sólidas
    • Mantecas, mantequillas,..etc.
    • INSATURADAS
    • De origen vegetal
    • Líquidas
    • Aceites
    Función energética
  • 16. OTROS LÍPIDOS
    • COMPONENTES DE LA MEMBRANAS CELULARES: Fosfolípidos, colesterol
    • Las VITAMINAS LIPOSOLUBLES: A, D, E Y K
    • HORMONAS
    Función estructural Función reguladora
  • 17. PROTEÍNAS
    • Después del agua son las más abundantes en nuestro organismo (50% del peso en seco).
    • Están formadas por la unión de AMINOÁCIDOS. Hay 20 distintos. Los obtenemos de la digestión de proteínas para construir después las nuestras.
    • Hay 8 aminoácidos esenciales : hemos de tomarlos obligatoriamente en la dieta en cantidad suficiente.
    • Las proteínas de origen animal , de la leche y del huevo son las de mayor calidad . Las vegetales son deficitarias en algún aminoácido.
  • 18. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
    • FUNCIÓN PRINCIPAL: ESTRUCTURAL. Forman las membranas celulares, pelo, uñas,..etc.
    • FUNCIÓN REGULADORA : Enzimas o biocatalizadores; hormonas.
    • FUNCIÓN TRANSPORTADORA
    • FUNCIÓN DE DEFENSA
    • FUNCIÓN CONTRÁCTIL
    • FUNCIÓN DE RESERVA
    • FUNCIÓN ENERGÉTICA
  • 19. VITAMINAS
    • De composición química muy variada
    • Se necesitan en pequeñas cantidades: función reguladora.
    • Su carencia y a veces su exceso producen enfermedades.
    • Se destruyen fácilmente con el calor, luz, oxidación: solo se
    • encuentran en alimentos crudos
    • frescos o poco cocinados.
  • 20. VITAMINAS
    • HIDROSOLUBLES
    • Solubles en agua, insolubles en lípidos.
    • No se acumulan en el cuerpo ( no existen hipervitaminosis). Su exceso se elimina por la orina y el sudor.
    • Son la vitamina C y el grupo de la vitaminas B
    • LIPOSOLUBLES
    • Insolubles en agua, solubles en lípidos.
    • Se acumulan en el hígado.
    • Son las vitaminas A, D, E y K.
  • 21. SALES MINERALES
    • Sustancias inorgánicas de funciones variadas en el organismo:
    • Función reguladora o funcional
    • Función estructural: huesos,
    • dientes
    • También se necesitan en
    • cantidades pequeñas
    • Están presentes en todos los alimentos y en disueltas en el agua.
  • 22. AGUA
    • Molécula más abundante del
    • organismo ( entre un 63- 75% en el
    • adulto). Cuanta más agua contenga
    • un tejido más activo es.
    • El agua es el disolvente universal.
    • Además tiene otras funciones:
    • Estructural
    • Reguladora (temperatura corporal)
    • Transportadora
  • 23. NECESIDADES NUTRICIONALES
    • Nuestro organismo necesita energía para:
    • La actividad de células, tejidos y
    • órganos, regulación de la temperatura..: METABOLISMO BASAL.
    • Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y
    • depende de la masa, la talla, la edad y
    • el sexo de la persona. Existen fórmulas para poder calcularlo.
    • La actividad física ( vida sedentaria= menos necesidades energéticas )
    NECESIDADES ENERGÉTICAS
  • 24. NECESIDADES NUTRICIONALES
    • La tomamos de los nutrientes
    • energéticos: glúcidos y grasas (rara
    • vez proteínas).Se queman en el
    • proceso de respiración celular que
    • también necesita O 2 .
    • Los nutrientes tienen distintos valores calóricos:
    • Un gramo de grasa equivale a 9Kcal
    • Un gramo de glúcido o de proteína equivalen a 4 Kcal
    • (1Kcal= 1000cal; 1cal=4,18 Julios)
    NECESIDADES ENERGÉTICAS
  • 25. NECESIDADES NUTRICIONALES
    • Necesarias para construir y reparar las estructuras biológicas.
    • Los nutrientes estructurales más importantes son las PROTEÍNAS, también algunos LÍPIDOS Y SALES MINERALES.
    • Diariamente nuestro organismo necesita de 0,8g de proteína/kg de masa corporal. Aumentan si el individuo está creciendo o desarrollando masa muscular (niños, adolescentes, deportistas)
    NECESIDADES ESTRUCTURALES
  • 26. NECESIDADES NUTRICIONALES NECESIDADES FUNCIONALES Y REGULADORAS Necesarios para el buen funcionamiento del organismo (regulan multitud de procesos) Los nutrientes reguladores son VITAMINAS Y SALES MINERALES Se necesitan en pequeñas cantidades pero son imprescindibles para que las reacciones metabólicas transcurran con normalidad, para el buen funcionamiento de los órganos, y la coordinación entre todo el organismo.
  • 27. RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura estar bien nutridos y poder mantener la salud”
  • 28. RECUERDA: “No todos los alimentos tienen los mismos tipos de nutrientes ni en la misma cantidad”
    • CONCLUSIÓN: No todos los alimentos deben consumirse con la misma frecuencia y en la misma cantidad.
    Las recomendaciones diarias de consumo de los distintos tipos de alimentos se recogen en la llamada PIRÁMIDE ALIMENTARIA.
  • 29. PIRÁMIDE ALIMENTARIA
  • 30. GRUPOS DE ALIMENTOS
    • En función de los tipos de nutrientes o principios inmediatos los alimentos se clasifican tradicionalmente en siete grupos :
    • GRUPO 1: LÁCTEOS (Leche y derivados)
    • GRUPO 2: CARNE, PESCADO, HUEVOS
    • GRUPO 3:LEGUMBRES, PATATAS Y FRUTOS SECOS
    • GRUPO 4:HORTALIZAS Y VERDURAS
    • GRUPO 5:FRUTAS Y DERIVADOS
    • GRUPO 6:CEREALES, PASTAS Y AZÚCAR
    • GRUPO 7: GRASAS Y ACEITES
  • 31. RUEDA DE LOS ALIMENTOS
    • La rueda de los alimentos refleja los siete grupos de alimentos.
  • 32. RUEDA DE LOS ALIMENTOS
    • La rueda de los alimentos
    • clásica refleja
    • los siete grupos
    • de alimentos.
    • En la actualidad
    • existe la tendencia
    • considerar 6 grupos en
    • vez de siete: legumbres y
    • frutos secos se unifican
    • con el grupo dos, y las
    • patatas pasan al grupo
    • seis(pastas, azúcares
    • y cereales).
  • 33. DIETAS
    • Una DIETA ALIMENTARIA es la
    • cantidad y el tipo de alimentos
    • que una persona consume
    • diariamente.
    • No es sinónimo de régimen de adelgazamiento, esto
    • constituiría solo un tipo de dieta.
  • 34. DIETAS
    • Para que la dieta sea EQUILIBRADA
    • tiene que cumplir una serie de requisitos:
    • DIVERSA Y VARIADA
    • 10-15 % de alimentos proteicos
    • Procedencia de alimentos energéticos: 55%-60% de glúcidos, y 30 % de grasas
    • Seguir las recomendaciones de la pirámide alimentaria
  • 35. DIETAS
    • Debe reducirse el consumo de
    • alimentos ricos en grasas saturadas y
    • colesterol para prevenir la aparición
    • de enfermedades cardiovasculares.
    • Al menos la mitad de las grasas deben ser
    • insaturadas. La ingesta de colesterol
    • no debe superar los 300mg/día.
  • 36. DIETAS Diariamente han de consumirse alimentos ricos en fibra. Mínimo recomendado: 25 g de fibra al día
  • 37. DIETAS Frutas, verduras, cereales integrales, … son ricos en fibra vegetal. La fibra favorece el tránsito intestinal (puesto que no se digiere). Por ello previene el estreñimiento y el cáncer de colon. Produce sensación de saciedad, por lo que evita la sobrealimentación Reduce la absorción de colesterol, por lo que evita la aparición de enfermedades cardiovasculares.
  • 38. DIETA MEDITERRÁNEA Alimentación tradicional de los países del sur de Europa, entre ellos España. Está considerada una de las dietas más equilibradas y saludables, con múltiples beneficios. Contiene aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados , verduras y frutas.