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Anteproyecto dobi Document Transcript

  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURAVALIDACION Y UTILIZACION DE CULTIVOS COMPLEMENTARIOS PARAMEJORAR LA DIETA EN COMUNDIADES EN AREA DE INFLUENCIA DEPROYECTO TIC-SANPOR:EDGAR FERNANDO GUEVARA TURCIOSANTEPROYECTOCATACAMAS OLANCHOABRIL, 2013
  • 2. 2UNIVERSIDADNACIONAL DE AGRICULTURAVALIDACION Y UTILIZACION DE CULTIVOS COMPLEMENTARIOS PARAMEJORAR LA DIETA EN COMUNDIADES EN AREA DE INFLUENCIA DEPROYECTO TIC-SANPOR:EDGAR FERNANDO GUEVARA TURCIOSJOSE TRINIDAD REYES,M.Sc.AsesorPrincipalANTEPROYECTODETESISPRESENTADOALA UNIVERSIDAD NACIONALDE AGRICULTURA COMOREQUISITO PREVIO ALAREALIZACIÓNDEPRACTICAPROFESIONAL SUPERVISADACATACAMASOLANCHO ABRIL, 2013
  • 3. 3I. INTRODUCCION.El tema de la seguridad alimentaria había estado relegado durante al menos dos décadas enlas agendas global y hemisférica, hasta que la crisis agroalimentaria de 2008 lo elevó denuevo a la palestra mundial. En ese año, varios factores se conjugaron para provocar seriosproblemas de oferta de alimentos y de volatilidad y alza de sus precios, entre los cuales sepueden citar las pobres cosechas en varios países proveedores, la desviación de ingentescantidades de tierra para sembrar cultivos destinados a la producción de biocombustibles, lacreciente demanda de alimentos en las economías emergentes y la reducción de los stocksde ciertos commoditiesagroalimentarios.La crisis afectó de manera desigual a los habitantes y a los países, según fueran estosexportadores o importadores netos de alimentos y de acuerdo con su grado de desarrolloeconómico y de integración de sus sectores agroalimentarios al mercado global. Así,mientras en Estados Unidos, Canadá y los países del Cono Sur en general mejoró la balanzacomercial agroalimentaria, otros países de las regiones Caribe, Central y Andina sufrieronproblemas de abastecimiento y el embate de la volatilidad y el alza de los precios de loscereales y los aceites. Y al interior de los países afectados, la crisis golpeó con mayorfuerza a los grupos de población más vulnerables.
  • 4. 4II. OBJETIVOS2.1 General Diversificar la producción mediante cultivos complementarios para fortalecer lacomposición de la dieta alimenticia en hogares de los productores de la zona deinfluencia del proyecto TIC-SAN.2.2 Específicos Identificar cultivos complementarios aptos para la zona y que aporten altos valoresnutritivos para mejorar la dieta alimenticia del área de influencia. Promover la siembra y generalización de cultivos complementarios mediante lautilización de las TIC. Incorporación de cultivos complementarios en la dieta alimenticia de hogares para lasatisfacción de necesidades nutricionales.III. MARCO TEORICO
  • 5. 5El desarrollo humano consiste en la ampliación de las libertades humanas, a fin de quecada persona pueda contar con un conjunto de capacidades y oportunidades quecontribuyan a garantizarle un nivel de vida digno (PNUD, 2005). Por ello, el Índice deDesarrollo Humano (IDH) mide o establece el logro promedio de un país o regiónmediante la consideración de tres variables básicas: a) La esperanza de vida al nacer, b)El logro educacional (alfabetización de adultos y la tasa bruta de matriculaciónprimaria, secundaria y terciaria combinada) y,c) El Producto Interno Bruto (PIB) realper cápita ajustado en dólares; se representa con un valor entre 0 y 1. Interpretándoseque entre más se acerca a 1, mayor es el nivel de desarrollo humano. Según el valorobtenido, el PNUD clasifica a los países según su IDH según los siguientes intervalos:<= 0.499 (Bajo)0.500 - 0.599 (Medio-bajo)0.600 - 0.699 (Medio)0.700 - 0.799 (Medio-alto)>= 0.800 (Alto)Esperanzadevida alnacer(en años)Tasadealfabetización de adultosTasabrutadematriculación combinadaPIBpercápita(PPA-USA)ValordelIDHPosiciónmundialCostaRicaPanamaElSalvadorHondurasGuatemalaNicaragua77.974.470.468.865.369.195.792.179.275.669.266.86675646257659,4605,7505,2602,8304,4002,4500.8320.7880.7190.6570.6520.6434259105115119121
  • 6. 6Al estudiar las tendencias del desarrollo humano en Honduras, se observa que sus logros yrezagos dependen del grado de eficacia de los pilares y dimensiones que lo componen. Enlos últimos treinta años Honduras ha pasado de un nivel de desarrollo humano bajo, a unomedio (0.657); sin embargo, estos logros se hacen cada vez más lentos y se distribuyen deforma inequitativa entre las personas del país. (IDH 2006).Concepto de seguridad alimentaria.El concepto de seguridad alimentaria empezó a desarrollarse luego de la DeclaraciónUniversal de los Derechos Humanos adoptada en 1948, pero no fue sino hasta 1974,durante la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, cuando por primera vez se definiódicho concepto como resultado del debate internacional. El concepto siguióevolucionando hasta que en 1996 la Organización de las Naciones Unidas para laAlimentación y la Agricultura (FAO) presentó la definición más conocida y aceptada:“existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento accesomaterial y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer susnecesidades y preferencias alimenticias, a fin de llevar una vida activa y sana”. Con baseen esa definición, otras organizaciones han planteado las suyas, así como distintosindicadores para su medición.(IICA, 2012) .Fuente: PNUD 2005, Informe Mundial sobre Desarrollo Humano 2005.
  • 7. 7Componentes básicos de la SANEn un inicio se concebía la seguridad alimentaria y nutricional como un problemasolamente de disponibilidad y acceso a alimentos, ya que se consideraba que estadependíade la capacidadde producir suficiente cantidad de alimentos para la población.Aunque laoferta de alimentos es un factorimportante, ello no garantiza automáticamente laseguridadalimentaria individual, ya que existenfamilias pobres que no son capaces de producirnialmacenar alimentos, debido a influenciasambientales, de igual forma no tienen el poderadquisitivo paraobtenerlos debidoaltos precios y al bajo ingreso familiar. Por lo anterior,actualmente seagregaron a este concepto otrosaspectos importantes como losconocimientosnutricionales, la ocupación o estilos de vida, lasrelaciones económicas yculturales dentro y fuera delhogar, así como las condiciones de salud y la satisfacción denecesidades básicas como el accesoa agua potable y condiciones de las viviendas.Actualmente, la nueva definición de Seguridad Alimentaria y Nutricional cuenta con cincocomponentes que se refieren a:Disponibilidad de alimentos: es la oferta en cantidad, calidad y variedad apropiada dealimentos con que cuenta un país, región, comunidad o individuo. Se dice que existedisponibilidad de alimentos si estos se encuentranfísicamenteyaseaenelhogar,enelmercadooatravésdedonaciones.Enel árearural,ladisponibilidaddealimentosestárelacionabásicamenteconlaproducciónlocal odelhogardependiendoestaasuvezdelos efectosclimáticos que determinan las variacionesestacionales enlaproducciónespecialmentedegranosbásicos.(COLISION SAN, 2005). Respecto a la disponibilidad dealimentos, resulta importante analizar la producción doméstica de alimentos, losrendimientos y las inestabilidades que explican su evolución, así como el papel delcomercio exterior agroalimentario, que permite complementar la oferta interna mediantelas importaciones. Sin embargo, también es necesario considerar las exportaciones, puessi bien disminuyen la disponibilidad de alimentos para el consumo interno, tambiéngeneran divisas para pagar importaciones. Al respecto, algunas posiciones sostienen que,
  • 8. 8en un contexto de apertura comercial, el comercio internacional asegura que ladisponibilidad de alimentos sea más amplia que la generada mediante la producciónnacional. (IICA, 2012).Accesoalosalimentos:eslaposibilidadquetienenlosindividuosofamiliasparaadquirirlosalimentos ya sea por medio de su capacidad paraproducirlos y/o comprarlos omediante transferencias o donaciones. El acceso puede ser no solo de origen económico(Falta de ingresos,altospreciosdelosalimentos,faltade crédito)sinotambién físicoprovocadoporfalta o escasainfraestructuravialo demercados. (COLISION SAN,2005).Según IICA, (2005) Establece una diferencia entre una visión macro, denominadaacceso-país, y una visión micro, que considera el acceso individual, pues ambas dependende factores distintos. El acceso-país tiene que ver con la capacidad del país y lasdificultades que afronta a corto plazo para financiar sus importaciones y asegurar elabastecimiento de la demanda interna de alimentos. En esta dimensión resultan relevantesvarios factores: a) la disponibilidad de reservas monetarias internacionales para la comprade alimentos importados; b) el nivel de vulnerabilidad del acceso internacional a losalimentos para hacer frente al pago de importaciones de alimentos, pues resulta diferentela situación de un país importador neto de alimentos de la de un exportador neto dealimentos; y c) en el caso de un país importador neto, si cuenta con otras fuentesimportantes de ingresos de divisas internacionales (minería, hidrocarburos o turismo, porejemplo).El acceso individual, por su parte, considera la capacidad adquisitiva (ingresos)de los habitantes para asegurarse de niveles aceptables de alimentos y nutrición. Esteindicador puede abordarse tanto desde la perspectiva de los grupos vulnerables depoblación, como desde la de los productores agropecuarios de pequeña escala.Consumo de los alimentos: es la capacidad de la población para decidir adecuadamentesobre laforma de seleccionar, almacenar, preparar, distribuir y consumir los alimentos anivelindividual, familiar, comunitario. El consumo de los alimentos está íntimamenterelacionadocon las costumbres, creencias, conocimientos, prácticas de alimentación y elnivel educativo de la población. (COLISION SAN, 2005).
  • 9. 9UtilizaciónBiológica:eselaprovechamientoóptimodelosalimentosaniveldelorganismo.Unapersonadependedelacondicióndesaluddesupropioorganismoparaaprovecharal máximotodaslassustanciasnutritivasque contienen los alimentos.(COLISION SAN, 2005). SegúnFAO (2006). Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada,agua potable, sanidad y atención médica, para lograrun estado de bienestar nutricional en elque se satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve laimportancia de losinsumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una persona debentener acceso a alimentos adecuados en todo momento.No deben correr el riesgo de quedarsesin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis repentinas (por ej., una crisis económicao climática) nide acontecimientos cíclicos (como la inseguridad alimentaria estacional). Deesta manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto a la dimensiónde la disponibilidadcomo a la del acceso de la seguridad alimentaria. (FAO, 2006).Según estos conceptos, existe una compleja interacción y equilibrio entre los cuatrocomponentes, siuno o varios se altera, entonces da lugar a la inseguridad alimentaria quepuede presentarse a partirde dos situaciones: Una en forma transitoria y otra en formacrónica.La inseguridad alimentaria transitoria se presenta cuando hay una disminucióntemporal del acceso de una familia a suficientes alimentos. Se da en situaciones deemergencia que sobrepasan lacapacidad de autoayuda de los hogares (catástrofes naturales,crisis político-militares) En casosextremos esta situación puede convertirse en hambruna.Lainseguridad alimentaria crónica se presenta en poblaciones en extrema pobreza con unadietacontinuamente deficiente a causa de la imposibilidad de adquirir alimentos pordiferentes factores:escasez de recursos, baja producción, desempleo, restringido acceso aservicios públicos, etc. (COLISION SAN, 2005).Inseguridad alimentaria.La inseguridad alimentariaes un concepto mucho más amplio que engloba a todoslosanteriores, íntimamente relacionado con la vulnerabilidad, y que se puede definir como“laprobabilidad de una disminución drástica del acceso a los alimentos o de los niveles
  • 10. 10deconsumo, debido a riesgos ambientales o sociales, o a una reducida capacidadderespuesta”. (PESA, 2011).