Wijnproeverij Tsa

1,321 views
1,247 views

Published on

De Presentatie die ik maakte voor de proeverij voor zakenrelaties van TSA in Goes

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,321
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
37
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Wijnproeverij Tsa

  1. 1. Wijnproeverij TSA Goes 30 augustus 2007 Slijterij-Wijnhandel de Vuurtoren Breskens http://www.devuurtoren.nl
  2. 2. Wijnhistorie
  3. 3. Drank en Vrouwen Ninkasi godin van bier en wijn ‘zij die de mond vult’
  4. 4. Druivenrassen <ul><li>Populair: </li></ul><ul><li>Cabernet Sauvignon </li></ul><ul><li>Merlot </li></ul><ul><li>Sauvignon Blanc </li></ul><ul><li>Chardonnay </li></ul>
  5. 5. Wijn Proeven <ul><li>Uiterlijk </li></ul><ul><li>Geur </li></ul><ul><li>Smaak </li></ul><ul><li>Afdronk / Evaluatie </li></ul>
  6. 6. Het uiterlijk van de wijn <ul><li>Houd je glas aan de steel rechtop </li></ul><ul><li>Beoordeel de helderheid en de aanwezigheid van andere factoren zoals koolzuurbelletjes bezinksel etc. </li></ul><ul><li>Draai je glas iets horizontaal boven een witte ondergrond. Kleur: Intens robijnrood=jong, steenrood=ouder. De buitenrand; smal en waterig bij jonge wijnen, nadrukkelijker en iets gekleurder bij oudere wijnen.. </li></ul><ul><li>Wals de wijn. Kijk naar de &quot;benen“, ook wel tranen genoemd. Hoe langzamer zij zich gedragen hoe meer viscositeit (stroperigheid) de wijn bevat in de vorm van glycerol. </li></ul>
  7. 7. De geur van de wijn <ul><li>Ruik aan de wijn, typische geuren druivenrassen </li></ul><ul><li>Wals de wijn even in het glas en ruik nog eens. Hierdoor komen. geurstoffen (esters) vrij uit de wijn </li></ul><ul><li>complexiteit of eenvoud? </li></ul><ul><li>Gesloten of veel bouquet? </li></ul><ul><li>Neus in het glas of net aan de rand van het glas? Ook ruiken aan een leeggedronken glas </li></ul>
  8. 8. De smaak van de wijn <ul><li>Neem een kleine slok wijn en laat deze door je mond rollen </li></ul><ul><li>Slik de wijn door of spuug deze uit </li></ul><ul><li>Neem een iets grotere slok en laat deze door de mond rollen </li></ul><ul><li>slurpen moet! </li></ul>
  9. 9. Afdronk <ul><li>Hoe lang blijft de smaak hangen? </li></ul><ul><li>Plezierige lange afdronk = kwaliteitswijn. </li></ul><ul><li>Afdronk kort en dun of niet? leeftijd geen excuus. Ook jonge goede wijn heeft potentie </li></ul><ul><li>Smaak blijft persoonlijk </li></ul><ul><li>Discussieer erover </li></ul>
  10. 10. Sauvignon Blanc <ul><li>Buxus, wit fruit en bloemen </li></ul><ul><li>Smaak van groene appels, kruisbessen, soms ananas en lychee </li></ul><ul><li>Bittere naar zoet neigende afdronk. Soms knisperend droog, uit warmere gebieden zachter van smaak. </li></ul>
  11. 11. Chardonnay <ul><li>Groene appel smaak (koele gebieden) </li></ul><ul><li>Meloen (mildere gebieden) </li></ul><ul><li>Exotische vruchten, zoals ananas en mango (warme gebieden) </li></ul><ul><li>Soms bedrieglijk zoet goed gevinifieerde chardonnay heeft een lange afdronk </li></ul><ul><li>Ideaal om wijnen te maken die op eiken vaten worden gelagerd. Wijn met houtopvoeding' krijgt vanilletonen. </li></ul>
  12. 12. Gamay <ul><li>Een blauwe druif uit de Beaujolais </li></ul><ul><li>aroma van rode vruchten, aardbeien en frambozen, soms ook zwarte kersen en zwarte bessen </li></ul><ul><li>voor de Beaujolais primeur:banaan en aardbei. </li></ul><ul><li>frisse en soepele smaak </li></ul>
  13. 13. Shiraz/Syrah <ul><li>diep van kleur </li></ul><ul><li>Goed bestand tegen oxidatie </li></ul><ul><li>Rijk aan tannines </li></ul><ul><li>Aromatisch (framboos, cassis, viooltjes, paprika </li></ul>
  14. 14. Witte Port

×