Lipidos

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Lipidos

  1. 1. AYUDAS ERGOGÉNICAS. LÍPIDOS Mauricio Gutiérrez Palomino Antonio Fuentes Méndez 4º TARDE 10/11/09 CCAFD.
  2. 2. Índice. <ul><li>1- Introducción: Concepto, breve resumen históricos, tipos de lípidos. </li></ul><ul><li>2- Metabolismo de las grasas. </li></ul><ul><li>3- Efecto del entrenamiento sobre las grasas. </li></ul><ul><li>4- Aspectos ergogénicas: Revisión de artículos. </li></ul><ul><li>5- Ayuda ergogénicas de origen lípidico. </li></ul><ul><li>6- Ayuda ergogénicas que no son de carácter lipídico pero que influyen en las grasas. </li></ul><ul><li>7- Valoración crítica sobre revista nutricional. </li></ul><ul><li>8- Mitos y leyendas. </li></ul><ul><li>9- Revisión final de artículos y Conclusiones. </li></ul><ul><li>10- Bibliografía. </li></ul>
  3. 3. INTRODUCCIÓN <ul><li>AYUDAS ERGOGÉNICAS </li></ul><ul><ul><li>Desde el punto de vista literal “produce trabajo” o “tiende a incrementar el trabajo”. </li></ul></ul><ul><ul><li>Una ayuda ergogénica será cualquier tipo de sustancia (alimento, nutriente o droga) o bien una ayuda externa que se ingiere, inyecta o aplica con la finalidad de mejorar el rendimiento deportivo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Algunos autores afirman, y demuestran, como algunas sustancias placebo incrementan significativamente el rendimiento, por lo que también son consideradas ayudas ergogénicas. </li></ul></ul>
  4. 4. INTRODUCCIÓN <ul><li>DOPAJE </li></ul><ul><ul><li>Entendemos por dopaje el uso o administración de cualquier medio químico (medicamento/drogas), psíquico, físico y/o alimenticio que tenga la finalidad de aumentar o disminuir artificialmente y en una manera desleal el funcionamiento y rendimiento del atleta durante el entrenamiento o la competición, en contra de la ética deportiva y en algunos casos la integridad física y psíquica del individuo. </li></ul></ul>
  5. 5. INTRODUCCIÓN <ul><li>BREVE RESUMEN HISTÓRICO </li></ul><ul><ul><li>Desde hace muchos milenios los seres humanos vienen utilizando numerosas sustancias con el fin de mejorar el rendimiento físico: </li></ul></ul>
  6. 6. INTRODUCCIÓN <ul><li>BREVE RESUMEN HISTÓRICO </li></ul><ul><ul><li>En la Antigua Grecia se consumían algunos tipos de setas para mejorar el rendimiento atlético. </li></ul></ul>
  7. 7. INTRODUCCIÓN <ul><li>BREVE RESUMEN HISTÓRICO </li></ul><ul><ul><li>Los gladiadores romanos utilizaban ya estimulantes para continuar luchando, a pesar de la fatiga o el dolor. </li></ul></ul>
  8. 8. INTRODUCCIÓN <ul><li>BREVE RESUMEN HISTÓRICO </li></ul><ul><ul><li>Es una práctica aún habitual entre los habitantes de las altiplanicies andinas, el mascar hojas de coca para tolerar la fatiga y/o el hambre. </li></ul></ul>
  9. 9. INTRODUCCIÓN <ul><li>BREVE RESUMEN HISTÓRICO </li></ul><ul><ul><li>En el siglo XIX algunos ciclistas franceses consumían ya bebidas ricas en cafeína. Los belgas preferían glucosa empapada en éter. Los ingleses se atrevían incluso con estricnina, nitroglicerina, etc. </li></ul></ul><ul><ul><li>Hasta 1976 los esteroides anabolizantes estaban permitidos, o al menos no eran sancionados los atletas por su uso. </li></ul></ul><ul><ul><li>Muchas sustancias entran, o salen, de las listas que las organizaciones especializadas en la lucha contra el dopaje presentan y revisan anualmente. </li></ul></ul>
  10. 10. INTRODUCCIÓN <ul><li>Bajo el término “lípidos” se agrupan un conjunto de compuestos muy diversos, que muestran una característica común: son insolubles en agua. </li></ul><ul><li>Son los triglicéridos (o triacilgliceroles), los fosfolípidos y el colesterol. </li></ul><ul><li>Muestran un componente común, los ácidos grasos. </li></ul>
  11. 11. INTRODUCCIÓN <ul><li>FUNCIONES PRINCIPALES DE LAS GRASAS </li></ul><ul><ul><li>Reserva energética (80 a 90% de las necesidades). </li></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Tejido adiposo  108.000 kcal </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Depósitos intramusculares  2.700 kcal </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>AGL del plasma  3.6 kcal </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><li>Protección de órganos vitales. </li></ul></ul><ul><ul><li>Aislamiento térmico. </li></ul></ul><ul><ul><li>Transporte de vitaminas liposolubles. </li></ul></ul><ul><ul><li>Suministrar energía al organismo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Sensación de hambre. </li></ul></ul>
  12. 12. INTRODUCCIÓN <ul><li>Un triglicérido está compuesto por una molécula de Glicerol y 3 moléculas de ácidos grasos. </li></ul><ul><li>90% grasa total almacenada. </li></ul><ul><li>Se encuentran fundamentalmente en los adipocitos. </li></ul><ul><li>Los ácidos grasos son cadenas HC rectas de 4 a 20 C (predominan de 16 a 18). </li></ul>
  13. 13. INTRODUCCIÓN <ul><li>Ácido graso saturado </li></ul><ul><ul><ul><li>Enlaces sencillos entre los C. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Se encuentra en productos animales y aceites de coco y palma. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sólidos a temperatura ambiente. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Proporciona menos del 10% de la energía total. </li></ul></ul></ul><ul><li>Ácido graso insaturado </li></ul><ul><ul><ul><li>1 o varios enlaces dobles de C. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Líquidos a temperatura ambiente. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Menor riesgo coronario. </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Monoinsaturados </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Aceite de oliva </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Poliinsaturados </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Aceites de girasol, soja y maiz. </li></ul></ul></ul>
  14. 15. INTRODUCCIÓN <ul><li>Los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 son grasas poliinsaturadas que aparecen como aceites. </li></ul><ul><li>- Omega 3: EPA y DHA (membranas celulares y prostaglandinas) </li></ul><ul><li>- Omega 6. Ac. Araquidónico (mediadores inflamatorios) </li></ul>
  15. 16. INTRODUCCIÓN <ul><li>El colesterol se encuentra sólo en productos de orígen animal y no se encuentra en frutas, verduras, oleaginosas, granos, u otros alimentos que no son provenientes de animales. </li></ul><ul><li>Es el compuesto causante de la arteriosclerosis. </li></ul><ul><li>Las células de todo el cuerpo utilizan el colesterol para producir una serie de hormonas importantes e imprescindibles para el crecimiento y la reproducción. El colesterol es un componente vital para la formación de nuevas paredes celulares en diferentes partes del cuerpo. Además, también es un ingrediente esencial de la bilis producida en el hígado, que más adelante pasa al intestino para ayudar a digerir las grasas. </li></ul>
  16. 17. INTRODUCCIÓN <ul><li>Químicamente, los fosfolípidos son de alguna manera comparables con los triglicéridos  base de colesterol, uno o dos ácidos grasos unidos y estructura adicional que contiene grupo fosfato. </li></ul><ul><li>Lecitina </li></ul><ul><li>El cuerpo puede fabricarlos a partir de triglicéridos. </li></ul><ul><li>Yemas de huevo, hígado, germen de trigo y cacahuetes. </li></ul>
  17. 18. METABOLISMO DE LAS GRASAS Esquema de la activación de la lipólisis iniciada por la acción de la lipasa hormonosensible.
  18. 19. METABOLISMO DE LAS GRASAS Utilización de los ácidos grasos por la célula muscular. Papel de la carnitina en el metabolismo lipídico.
  19. 20. METABOLISMO DE LAS GRASAS Activación de los grupos acil una vez inducidos en la célula muscular. El gasto energético de esta activación equivale a la fosforilación de dos ADP.
  20. 21. METABOLISMO DE LAS GRASAS Esquema del proceso de la beta-oxidación de los ácidos grasos en la mitocondria de la célula muscular.
  21. 22. <ul><li>¿Qué efecto tiene el entrenamiento sobre el metabolismo? </li></ul><ul><ul><li>Los revisores indican que los atletas entrenados usan más grasa que los no entrenados durante una actividad estandarizada. </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ejemplo  Si se corren 1,5 km en 8 minutos antes y después de un programa de entrenamiento de dos meses, se usaría la misma cantidad de energía calórica cada vez. Sin embargo, después del entrenamiento, mayor cantidad de esa energía se derivaría de la grasa. </li></ul></ul></ul>
  22. 23. <ul><li>¿Qué efecto tiene el entrenamiento sobre el metabolismo? </li></ul><ul><ul><li>De acuerdo con Martin, el contenido y uso elevado de triglicéridos musculares puede ser el principal mecanismo subyacente a la mayor capacidad del músculo entrenado para oxidar ácidos grasos durante el ejercicio. </li></ul></ul>
  23. 24. <ul><li>¿Qué efecto tiene el entrenamiento sobre el metabolismo? </li></ul><ul><ul><li>Aunque los carbohidratos se hacen más importantes como una fuente de energía durante el ejercicio de alta intensidad, Coggan y otros encontraron que los atletas de resistencia muy entrenados pueden usar grasas más eficientemente a niveles de ejercicio de 75 a 80 % del VO2máx. </li></ul></ul><ul><ul><li>En una revisión reciente Pendergast y asociados llegaron a la conclusión que la grasa, particularmente la intramuscular, juega un importante papel en el metabolismo en intensidades de ejercicio tan altas como 80% del VO2máx en atletas de resistencia entrenados. </li></ul></ul><ul><ul><li>En este aspecto, el Dr. David Costill ha notado que algunos corredores muy entrenados podían derivar 75% de su energía de la grasa incluso cuando habían estado corriendo aproximadamente al 70% del VO2máx. </li></ul></ul>
  24. 25. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><ul><li>Suplementos nutricionales y otras sustancias se han usado para aumentar el aporte de grasas oxidables o el índice de metabolismo de grasa. </li></ul></ul><ul><ul><li>Los suplementos nutricionales incluyen triglicéridos de cadena media, lecitina, glicerol y carnitina, mientras que la principal sustancia utilizada es la cafeína. </li></ul></ul>
  25. 26. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>¿Qué es la carga de grasa? </li></ul><ul><ul><li>Las estrategias nutricionales diseñadas para aumentar el aporte o el metabolismo de la grasa como fuente de energía durante el ejercicio. </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Carga de grasa aguda: incluye diversas estrategias dietéticas usadas inmediatamente antes del ejercicio, para aumentar los niveles de AGL plasmáticos (cuya concentración influye en el índice de oxidación de los AGL en el músculo). </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Carga de grasa crónica: incluye estrategias dietéticas durante una semana o más antes del ejercicio de resistencia, basadas en dietas crónicas con alto contenido graso, diseñadas para aumentar los depósitos de TG musculares. </li></ul></ul></ul>
  26. 27. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Dietas agudas de alto contenido graso: </li></ul><ul><ul><li>Una estrategia dietética aguda alta en grasa no parece mejorar el rendimiento, de hecho puede transtornarlo si contribuye con malestar gastrointestinal debido al retraso del vaciamiento gástrico relacionado con las grasas. </li></ul></ul><ul><li>Dietas crónicas de alto contenido graso: </li></ul><ul><ul><li>La investigación ha mostrado que cuando se administra a un individuo una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa durante una semana o más, el cuerpo ajusta su metabolismo al uso de grasas más eficientemente. </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>ESTUDIOS QUE MUESTRAN UN EFECTO ERGOGÉNICO </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>ESTUDIOS QUE NO MUESTRAN UN EFECTO ERGOGÉNICO </li></ul></ul></ul>
  27. 28. Autor Año Conclusión MONTAIN y COLS. 1991 Llegaron a la conclusión de que si transcurren al menos seis horas entre la última ingesta de hidratos carbonos previa al esfuerzo y comienzo del mismo, aumentó la tasa oxidativa de las grasas. HARGREAVES y COLS. 2004 Estos autores opinan que esa estrategia (la anterior) era adecuada en deportistas desentrenados y que no produce ningún beneficio desde el punto de vista del rend. Deportivo. JEUKENDRUP y ALFRED 2004 Expusieron que no se observan mejoras en el rendimiento al aumentar la cantidad total de grasa ingerida en las horas previas al esfuerzo. BURKE Y COLS. 2004 Realizaron un estudio con ingesta de ácidos grasos de cadena media tanto antes como durante del esfuerzo concluyen que no se observa un efecto sobre el rendimiento. Pero si consiguieron un efecto positivo para reducir la masa grasa y el peso corporal (seguimos en el campo de la salud).
  28. 29. <ul><li>Con respecto a la revisión anterior, llegamos a la conclusión de que hay mucha discrepancia en este tipo de temas, pero la conclusión que más nos impactó fue el último autor, porque se sabe que los ácidos de cadena media se digieren más rápidamente que el resto, incluso en ausencia de lipasa y pasan directamente a la vía metabólica, por tanto están disponibles como fuente de energía, al no depositarse directamente en el tejido adiposo o en el músculo. Esto lleva a que se oxidan más rápido porque no dependen de la L-carnitina para entrar en la mitocondria. Pero aún así los estudios dicen lo contrario que no produce efecto positivo, solo desde el punto de vista de la salud. </li></ul>
  29. 30. Ayudas ergogénicas de origen lipídico. <ul><li>Principalmente: </li></ul><ul><ul><ul><li>Ácidos grasos de cadena media: caprílico, cáprico y láurico. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ácidos grasos omega-3(alfa-linolénico), omega-6 (linoleico). </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Gamma orizanol y ácido ferúlico. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Glicerol. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Lecitina. </li></ul></ul></ul>
  30. 31. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>¿Triglicéridos de cadena media para mejorar la resistencia? </li></ul><ul><ul><li>La suplementación con TCM por sí sola no tiene un efecto ergogénico en la resistencia. </li></ul></ul><ul><ul><li>La ingesta de grandes cantidades puede originar malestar gastrointestinal. </li></ul></ul><ul><ul><li>Consumir una solución de TCM con carbohidratos no brinda beneficios adicionales en comparación con la solución de carbohidratos en sí. </li></ul></ul>
  31. 32. UTILIDAD Y CONTROVERSIAS DEL CONSUMO DE Á CIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA SOBRE EL METABOLISMO LIPOPROTEICO Y OBESIDAD (ART. S. G. S Á YAGO-AYERDI, M. P. VAQUERO, A. SCHULTZ-MOREIRA, S. BASTIDA Y F. J. S Á NCHEZ-MUNIZ. REALIZADO EN LA UNI. COMPLUTENSE DE MADRID 2008). Ayudas ergogénicas de carácter lipídico: Ácidos grasos de cadena media.
  32. 33. Ácidos grasos cadena media. Estos se encuentran en un 50% en la leche bovina (leche de cabra). Nombre común. Símbolo. Fuente dietética típica. Ácidos grasos saturados Butírico C4:0 Crema de leche Caprílico C8:0 Aceite de palmiste Cáprico C10:0 Aceite de coco Láurico C12:0 Aceite de coco Mirístico C14:0 Crema de leche y aceite de coco Palmítico C16:0 Mayoría de grasas y aceite Esteárico C18:0 Mayoría de grasas y aceite Araquídico C20:0 Manteca de cerdo y aceite de cacahuete.
  33. 34. - La hidr ó lisis intraluminal de los TGCM es m á s r á pida y m á s eficiente que la de los TGCL. Asimismo, la absorci ó n de los AGCM es m á s r á pida y m á s eficiente que la de los AGCL. - Los TGCM que contienen á cidos capr í lico (C8:0) y á cidos capr í co (C10:0), son hidrolizados por las lipasas g á strica, lingual e intestinal y r á pidamente absorbidos. La masa molar es lo suficientemente peque ñ a para que sean hidrosolubles por lo que se requieren menos sales biliares para su digesti ó n, no se reesterifican en el enterocito, y son transportados por la vena porta. <ul><li>Estos son absorbidos con rapidez, gracias a la vena porta que es 250 veces mayor el transporte que por la linfa. </li></ul><ul><li>Al entrar en el hígado no requieren de presencia de carnitil-acil transferasa, por tanto el transporte mitocondrial es mucho más rápido. </li></ul>
  34. 35. <ul><li>Por tanto, este tipo de grasas son oxidados en mayor proporción que los de cadena larga. </li></ul><ul><li>En el adipocito blanco, los AGCM están casi ausentes pero en el adipocito marrón los AGCM parecen inducir un incremento del efecto termog é nico. Este incremento en las p é rdidas de energ í a proviene de los alimentos. Se ha propuesto que el consumo de AGCM produce incremento de la oxidaci ó n lip í dica y producci ó n de calor, resultando en un balance energ é tico negativo, lo cual promueve la oxidaci ó n l í pidica y control del peso corporal. </li></ul>*Existen dos tipos de adipocitos, el blanco y el pardo, que forman dos tipos de tejido graso. El adipocito blanco se caracteriza por tener una sola vesícula de grasa que ocupa casi todo el volumen celular quedando el citosol, los orgánulos y el núcleo en una estrecha franja periférica. El adipocito pardo tiene menos cantidad de grasa presentando un mayor número de vesículas de menor tamaño además de un gran número de mitocondria s. El tejido adiposo pardo tiene como principal función generar calor y el tejido adiposo blanco está especializado en el almacenamiento de lípidos como reserva energética a largo plazo.
  35. 36. Uso/aplicación Mecanismo Nutrición oral, enteral y parental Fuente r á pida de energ í a. Triglic é ridos conteniendo á cidos capr í lico y c á prico  hidrolizados por las lipasas g á strica y lingual  r á pidamente absorbidos Síndrome del instentino corto, insuficiencia pancreática biliar, fibrosis cística. Son digeridos y absorbidos con rapidez. Probable no sean afectados afectados por factores intestinales que inhiben la absorci ó n grasa. Obesidad No son almacenados en los adipocitos o en otros tejidos  Efecto termog é nico, +  Saciedad y  Oxidaci ó n  Lipog é nesis,  Grasa corporal y  Peso corporal. Alimentación infantil  Absorci ó n de calcio Fuente de energ í a de r á pida absorci ó n Mantenimiento de concentraciones elevadas de AGP Epilepsia infantil Mantenimiento del estado de cetosis Fármacos y cosméticos Agentes acondicionantes de la piel  la viscosidad del producto
  36. 37. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Glicerol </li></ul><ul><ul><li>Burelle y otros han observado que el glicerol exógeno puede oxidarse durante el ejercicio prolongado, supuestamente después de su conversión a glucosa dentro del hígado. Los investigadores tienen la teoría de que puede ser una fuente de energía eficaz durante el ejercicio. </li></ul></ul><ul><ul><li>En una investigación bien controlada, los alimentos con glicerol no previnieron la hipoglucemia ni la reducción de glucógeno muscular en varias actividades de ejercicio prolongado. Aparentemente el índice al cual el hígado convierte glicerol a glucosa no es lo suficientemente rápido para ser una fuente de energía eficaz durante el ejercicio extenuante prolongado. </li></ul></ul>
  37. 38. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Glicerol </li></ul><ul><ul><li>El glicerol puede usarse para aumentar los depósitos de agua en el cuerpo, incluyendo el volumen de plasma, antes del ejercicio, lo cual puede mejorar las funciones cardiovasculares y ayudar a regular la temperatura corporal más eficazmente.  Posibles efectos ergogénicos. </li></ul></ul>
  38. 39. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Lecitina </li></ul><ul><ul><li>La lecitina es un fosfolípido que se encuentra en las legumbres, huevos y germen de trigo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Diversos estudios alemanes informaron aumentos en la fuerza después de muchos días de suplementación con lecitina  </li></ul></ul><ul><ul><li>-  DESACREDITADO DEBIDO AL DISEÑO EXPERIMENTAL INADECUADO </li></ul></ul><ul><ul><li>Stanton informó que 30 g de suplemento de lecitina diariamente durante 2 semanas no tuvo efecto sobre la fuerza de prensión. </li></ul></ul>
  39. 40. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Ácidos grasos omega-3 </li></ul><ul><ul><li>Se les atribuye el efecto de disminuir la viscosidad sanguínea mejorando la circulación y, por tanto, el transporte de oxígeno; estimular la secreción de hormona del crecimiento y facilitar la utilización de ácidos grasos como combustible energético. </li></ul></ul><ul><ul><li>No parece haber suficientes datos para apoyar un efecto ergogénico de los ácidos grasos omega-3. </li></ul></ul>
  40. 41. REV CHIL PEDIATR 74 (2); 149-157, 2003 Á CIDOS GRASOS OMEGA-6 Y OMEGA-3 EN LA NUTRICI Ó N PERINATAL: SU IMPORTANCIA EN EL DESARROLLO DEL SISTEMA NERVIOSO Y VISUAL ALFONSO VALENZUELA B. 1 , SUSANA NIETO K. Ayudas ergogénicas de carácter lípidico: AG omega 6 y omega 3.
  41. 42. Ácidos grasos omega-3 <ul><li>Son ácidos grasos que se encuentran en aceites de pescado y al metabolizarse pueden estimular la liberación de la hormona de crecimiento. También parece reducir la agregación plaquetaria, los depósitos de colesterol y triglicéridos y mejora la permeabilidad de la membrana eritrocitaria. Ha sido sugerido su efecto ergogénico a través de sus efectos sobre las hormonas reguladoras, mejorando la salud, la fuerza y el rendimiento deportivo. </li></ul>
  42. 43. Ácidos grasos omega-3 <ul><li>Los efectos que se le atribuyen son: </li></ul><ul><ul><ul><li>A) Mejora de la captación tisular de oxígeno y nutrientes en los músculos. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>B) Incremento de la liberación de HGH </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>C) Reducción de la inflamación causada por la fatiga muscular y el sobreentrenamiento a través de modulación de la síntesis de eicosanoides. </li></ul></ul></ul>
  43. 44. Ayudas ergogénicas de carácter lipídico: Ácido omega-6. <ul><li>Muchas veces, muchos deportistas ingieren distintos aceites con la creencia injustificada de que los mismos tienen mayor capacidad energética o son capaces de mejorar su rendimiento deportivo, mediante un ahorro muscular. Tal como se indicó, todos estos aceites (aceite de pepita de uva y el aceite de germen de trigo) al ser más insaturados dado su contenido en ácido linoleico, aumentan el riesgo de oxidación celular en el deportista, aspecto en ningún caso deseable. </li></ul>
  44. 45. <ul><li>Los ácidos grasos omega-6 (ω- 6 ) son un tipo de ácido graso considerados esencial con amplios efectos fisiologicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual . Los efectos biológicos del ω- 6 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 . </li></ul><ul><li>Las fuentes dietéticas de los ácidos grasos ω- 6 , incluyen: </li></ul><ul><li>nueces </li></ul><ul><li>cereales </li></ul><ul><li>pan integral </li></ul><ul><li>la mayoría de los aceites vegetales </li></ul><ul><li>huevos y aves de corral </li></ul><ul><li>Las fuentes más ricas en Omega-3 son los: </li></ul><ul><li>Peces de agua fría, incluyendo el salmón , pez que supuestamente tendría el más bajo nivel de contaminación.L </li></ul><ul><li>Los pescados azules entre estos la sardina </li></ul>
  45. 46. Ayudas ergogénicas de carácter lipídico: Gamma orizanol y ácido ferúlico. <ul><li>Deriva del aceite de arroz. </li></ul><ul><ul><li>Estimula la liberación de HGH. </li></ul></ul><ul><ul><li>Tiene dos partes  ácid. Ferúlico(se encuentra en casi todas las plantas) </li></ul></ul><ul><ul><li>No hay investigación seria sobre este compuesto, por tanto no podemos decir nada y tan solo sacar en conclusión que es un tema a investigar. </li></ul></ul>
  46. 47. Ayudas ergogénicas de que no son de carácter lipídico. <ul><li>Principalmente hablamos sobre: </li></ul><ul><ul><li>Carnitina. </li></ul></ul><ul><ul><li>Cafeína. </li></ul></ul>
  47. 48. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Carnitina. ¿Mejora el metabolismo de la grasa y la capacidad física? </li></ul><ul><ul><li>Estos son los puntos clave provenientes de revisiones de artículos: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>La suplementación aumentará los niveles de carnitina plasmática, pero gran parte se excretará por los riñones. Wagenmakers llegó a la conclusión de que la carnitina no aumenta los niveles musculares. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>La suplementación aguda no parece mejorar el rendimiento. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>La suplementación crónica no tiene efecto en la acumulación del ácido láctico durante el ejercicio anaeróbico de alta intensidad, ni aumenta el rendimiento en tales actividades. </li></ul></ul></ul>
  48. 49. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Carnitina. ¿Mejora el metabolismo de la grasa y la capacidad física? </li></ul><ul><ul><ul><li>No existen datos científicos que muestren un efecto favorable de la suplementación crónica con carnitina en actividades de resistencia aeróbica prolongadas, como el maratón. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Investigaciones de Decombaz y cols y Vukovich informaron que no hay efecto de la suplementación crónica con carnitina sobre la oxidación de grasa o ahorro del glucógeno muscular bajo condiciones de ejercicio que maximicen la oxidación de ácidos grasos. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>La suplementación con carnitina no ha mostrado reducir la grasa corporal en individuos obesos, y por lo tanto tampoco parecería ser eficaz en atletas. </li></ul></ul></ul>
  49. 50. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Hidroxicitrato </li></ul><ul><ul><li>El ácido hidroxocítrico deriva de una fruta tropical y se comercializa como suplemento nutricional, el hidroxicitrato (HCA). </li></ul></ul><ul><ul><li>Van loon y otros llegaron a la conclusión de que la suplementación de HCA, incluso en grandes cantidades, no aumenta la oxidación de grasa total en ciclistas de resistencia entrenados. </li></ul></ul><ul><ul><li>La suplementación con HCA no modifica la utilización de grasa durante el ejercicio, mucho menos confiere un efecto ergogénico. </li></ul></ul>
  50. 51. GRASAS: ASPECTOS ERGOGÉNICOS. <ul><li>Cafeína. </li></ul><ul><ul><li>EFECTO SOBRE LA MOVILIZACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES (AGL) Y SU USO. </li></ul></ul><ul><ul><li>La cafeina puede aumentar los niveles de AGL en reposo justo antes del ejercicio pero parece haber controversia durante la realización del ejercicio cuando se compararon estudios con y sin cafeína. </li></ul></ul>
  51. 52. <ul><li>¿Las mujeres utilizan las grasas más eficientemente durante el ejercicio? </li></ul><ul><ul><li>Tarnopolsky y sus asociados usaron el índice de intercambio respiratorio para evaluar la utilización del sustrato energético después de la carga de carbohidrato, e informaron que las mujeres oxidaron significativamente más grasa y menos carbohidratos que los hombres cuando se ejercitaron a 65 o 75 % de la VO2máx. </li></ul></ul><ul><ul><li>Tarnopolsky sugiere que los estrógenos pueden favorecer el uso de grasa en las mujeres. </li></ul></ul>
  52. 53. <ul><li>¿Las mujeres utilizan las grasas más eficientemente durante el ejercicio? </li></ul><ul><ul><li>En una réplica de un estudio previo de hombres, Romijn estudio el sustrato metabólico en mujeres bien entrenadas a 25, 65 y 85 % de la VO2máx. Al igual que con los hombres, la oxidación de carbohidratos en las mujeres aumentó progresivamente con la intensidad del ejercicio, mientras que el mayor índice de oxidación de grasa fue durante el ejercicio a 65% de la VO2máx. </li></ul></ul><ul><ul><li>La conclusión fue que los patrones de uso de carbohidratos y grasa durante el ejercicio de intensidad moderada y alta son similares en hombres y mujeres entrenados. </li></ul></ul>
  53. 54. Revista: Nutrition & Science.
  54. 55. <ul><li>Cosas extra ñ as que se pueden observar en la revista con relación a la L-Carnitina: </li></ul><ul><li>Protecci ó n de la masa muscular, act ú a como anticatab ó lico disminuyendo la destrucci ó n de la masa muscular. </li></ul><ul><li>Reduce el da ñ o muscular producido por el ejercicio sobretodo cuando hacemos ejercicios de musculaci ó n por lo que mejora la capacidad de recuperaci ó n. </li></ul><ul><li>Preferentemente hacer cardio a primera hora de la ma ñ ana en ayunas. </li></ul>
  55. 56. <ul><li>Leyendo lo anterior se sabe perfectamente que eso es falso, porque no tiene lógica ninguna el decir que la L-carnitina ayuda a proteger el músculo y que reduce el daño muscular, ya que la l-carnitina es una sustancia que entra en funcionamiento en el sistema metabólico aeróbico, y el entrenamiento de musculación es principalmente anaeróbico (aláctico/láctico  dependiendo de la intensidad) ¿entonces como va a entrar en funcionamiento la l-carnitina para ayudar al músculo si no hay tiempo de que entre en acción? Para mi esas afirmaciones de esa revista no tienen sentido, por eso hay que ser crítico con lo que leamos y no creernos todo lo que leamos. </li></ul>
  56. 57. <ul><li>¿Es necesario tomar esos productos? ¿No se puede conseguir con un entrenamiento individualizando y dosificando las cargas para que sean adecuadas al objetivo que busca nuestro deportista? </li></ul>
  57. 59. Mitos y leyendas. <ul><li>Colesterol  ``Es un deportista musculado pero tiene grasa, tiene alto el colesterol también, pero eso es bueno porque los esteroides son producto del colesterol´´ FALSO! Es cierto que los esteroides derivan del colesterol, pero el colesterol de un hombre que lo tiene elevado y con elevada masa grasa, ese colesterol no se convierte en esteroides, ya que ese colesterol está almacenado entre las arterias, entre los vasos sanguíneos dificultando la circulación sanguínea, y eso no es colesterol esencial para los esteroides porque está almacenado en donde he dicho antes. </li></ul>
  58. 60. Revisión de artículos. <ul><li>Blood Lipids and Lipoproteins in Child and Adolescent Athletes. Joey C. Eisenmann Division of Kinesiology and Health, Pediatric Health and Performance Laboratory, University of Wyoming, Laramie, Wyoming, USA </li></ul><ul><li>Effects of advice on dietary intake and/or physical activity on body composition, blood lipids and insulin resistance following a low-fat, sucrose-containing, high-carbohydrate, energy-restricted diet . LESLEY KIRKWOOD, EMAD ALDUJAILI, & SANDRA DRUMMOND Centre for Nutrition and Food Research, Queen Margaret University College, Edinburgh, UK. </li></ul><ul><li>Physical Activity and Blood Lipidsin Adolescents. Neil Armstrong and Bruce Simons-Morton. </li></ul>
  59. 61. CONCLUSIONES. <ul><li>En los artículos observados antes y por todo lo demás llegamos a la conclusión y como más importante de esta exposición: </li></ul><ul><ul><li>No es seguro a ciencia cierta que las ayudas ergogénicas lipídicas tengan un efecto positivo en el rendimiento deportivo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Pero si hay bastante mejora desde el punto de vista de la salud, ya que no hay tanta discrepancia como en el rendimiento deportivo. </li></ul></ul>
  60. 62. CONCLUSIONES <ul><ul><li>Desde el punto de vista del rendimiento deportivo, la ingesta de grasa es la que menos dificultad representa. </li></ul></ul><ul><ul><li>Sabemos que una línea de investigación ha crecido de forma importante en los últimos años es la de analizar si las manipulaciones en la ingesta de grasas pueden influir sobre el rendimiento. </li></ul></ul><ul><ul><li>Hay gran controversia en los estudios realizados sobre las ayudas ergogénicas. </li></ul></ul><ul><ul><li>Llegamos a la conclusión de que la L-Carnitina no produce ningún efecto en condiciones normales en un deportista. </li></ul></ul>
  61. 63. CONCLUSIONES <ul><li>Los estudios hasta el momento sugieren que dietas extremadamente ricas en grasas son impracticables y no recomendadas para atletas. </li></ul><ul><li>Alimentos y preparados alimenticios diseñados para actividades de hiperresistencia (triatlón, escalada de alta montaña y pruebas de resistencia en varias jornadas): mezclas de HC, grasas y proteínas de fácil digestión y absorción, y con una cantidad menor o igual al 30% del aporte energético total diario en forma de grasa. </li></ul><ul><li>Especial cuidado con las revistas comerciales de nutrición o deportivas en el que la terminología no es adecuada y “no te cuentan toda la verdad”. </li></ul>
  62. 64. Bibliografía. <ul><li>Malagón de García, C. (1999) Nutrición y dietética deportiva. Ed. Kinesis. </li></ul><ul><li>González Gallego, J., Villa Vicente, J.G. (2001) Nutrición y ayudas ergogénicas en el deporte. Ed. Síntesis. </li></ul><ul><li>López Chicharro, J., Fernández Vaquero, A. (2006) Fisiología del ejercicio. Ed. Panamericana. </li></ul><ul><li>Williams, M. (2005) Nutrición para la salud, condición física y deporte. Ed. McGraw-Hill. </li></ul><ul><li>Blood Lipids and Lipoproteins in Child and Adolescent Athletes. Joey C. Eisenmann Division of Kinesiology and Health, Pediatric Health and Performance Laboratory, University of Wyoming, Laramie, Wyoming, USA </li></ul><ul><li>Effects of advice on dietary intake and/or physical activity on body composition, blood lipids and insulin resistance following a low-fat, sucrose-containing, high-carbohydrate, energy-restricted diet . LESLEY KIRKWOOD, EMAD ALDUJAILI, & SANDRA DRUMMOND Centre for Nutrition and Food Research, Queen Margaret University College, Edinburgh, UK. </li></ul><ul><li>Physical Activity and Blood Lipidsin Adolescents. Neil Armstrong and Bruce Simons-Morton. </li></ul><ul><li>Apuntes de nutrición. 4 CCAFD. Universidad Pablo de Olavide. </li></ul>

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