0
berlino, palazzo italia, cibo e dintorni, 12-18 dicembre 2011 MATERA 2019 CIBO E CULTURA PER IL XXI SECOLO Ovvero Dei nutr...
Cibo e cultura classica <ul><li>Convivio: da Platone a Dante </li></ul><ul><li>Petronio e il Satyricon </li></ul><ul><li>L...
Cibo e cultura cristiana <ul><li>Non di solo pane vive l’uomo </li></ul><ul><li>Pane e vino al centro dell’immaginario cri...
Cibo e cultura medioevale <ul><li>Da Dante a Boccaccio </li></ul><ul><li>Il Decameron come grande ricettario contro la cri...
Cibo e cultura moderna <ul><li>La Cecla, 1997: la cucina è la soglia più accessibile di una cultura </li></ul><ul><li>Il t...
Cibo e cultura contemporanea <ul><li>Baudelaire, l’Assenzio </li></ul><ul><li>Manet, Le petit dejeuner sur l’herbe </li></...
Cibo e cultura regionale <ul><li>Ogni regione, ogni città, ogni contrada ha la sua sagra </li></ul><ul><li>Si progettano e...
Cibo e cultura dell’emigrazione <ul><li>Portare con sé un pezzo di pane, salame, vino </li></ul><ul><li>Portare con sé un ...
Cibo e cultura dell’immigrazione <ul><li>Cous cous </li></ul><ul><li>Kebab </li></ul><ul><li>Pastasciutta </li></ul><ul><l...
Cibo e cultura urbana <ul><li>Concentrazione della popolazione nelle grandi aree urbane </li></ul><ul><li>Legame tra produ...
Cibo e cultura globale <ul><li>Ford, Walt Disney, McDonald’s </li></ul><ul><li>I grandi spazi, l’automobile, l’intrattenim...
Cibo e cultura glocale <ul><li>Dalle cucina del mondo al mondo delle cucine </li></ul><ul><li>Ristoranti come luoghi di cu...
Da Matera verso l’Europa – e ritorno <ul><li>Carta di Matera </li></ul><ul><li>Per il futuro più agricoltura </li></ul><ul...
La Dieta Mediterranea  come patrimonio UNESCO <ul><li>Ruolo della Camera di Commercio </li></ul><ul><li>Tema che spinge a ...
 
<ul><li>GRAZIE PER L’ATTENZIONE! </li></ul><ul><li>PAOLO VERRI </li></ul><ul><li>DIRETTORE COMITATO MATERA 2019 </li></ul>...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Berlino Dicembre 2011

253

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
253
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Berlino Dicembre 2011"

  1. 1. berlino, palazzo italia, cibo e dintorni, 12-18 dicembre 2011 MATERA 2019 CIBO E CULTURA PER IL XXI SECOLO Ovvero Dei nutrimenti per il corpo, lo spirito e l’economia paolo verri, direttore comitato matera 2019
  2. 2. Cibo e cultura classica <ul><li>Convivio: da Platone a Dante </li></ul><ul><li>Petronio e il Satyricon </li></ul><ul><li>La “satura” come tavola imbandita, come luogo di incontro e di scambio di storie </li></ul><ul><li>Plinio, Storia Naturale, libro XXII: “il cibo ha un’azione terapeutica </li></ul>
  3. 3. Cibo e cultura cristiana <ul><li>Non di solo pane vive l’uomo </li></ul><ul><li>Pane e vino al centro dell’immaginario cristiano </li></ul><ul><li>Il tema agricolo nelle comunità paleocristiane </li></ul><ul><li>Il ruolo delle coltivazioni della vite </li></ul><ul><li>Da San Benedetto a San Francesco: frugalità e meditazione </li></ul>
  4. 4. Cibo e cultura medioevale <ul><li>Da Dante a Boccaccio </li></ul><ul><li>Il Decameron come grande ricettario contro la crisi </li></ul><ul><li>Chichibio cuoco: l’intelligenza popolare sconfigge l’aristocrazia, nasce la prima forma di borghesia, la crea il cibo </li></ul><ul><li>Analisi della cultura medioevale: base per il nostro presente (da LeGoff a Cipolla) </li></ul>
  5. 5. Cibo e cultura moderna <ul><li>La Cecla, 1997: la cucina è la soglia più accessibile di una cultura </li></ul><ul><li>Il tema è ampiamente trattato dagli illuministi </li></ul><ul><li>La cultura visuale ne è ampiamente influenzata </li></ul><ul><li>Si va alla ricerca delle fonti, nascono le prime ricette. Ma quello che conta è lo “status” derivante dal cibo. Conoscere significare eccellere. La società della conoscenza nasce già allora </li></ul>
  6. 6. Cibo e cultura contemporanea <ul><li>Baudelaire, l’Assenzio </li></ul><ul><li>Manet, Le petit dejeuner sur l’herbe </li></ul><ul><li>Proust, la Madelaine </li></ul><ul><li>Joyce, Ulysses - la locanda </li></ul><ul><li>Greenaway, Il cuoco il ladro l’amante </li></ul>
  7. 7. Cibo e cultura regionale <ul><li>Ogni regione, ogni città, ogni contrada ha la sua sagra </li></ul><ul><li>Si progettano eventi cercando di evitare il tema del cibo </li></ul><ul><li>Il cibo rischia di essere troppo presente nella cultura locale </li></ul><ul><li>Bisogna costruire legami più forti tra il cibo e le altre culture </li></ul>
  8. 8. Cibo e cultura dell’emigrazione <ul><li>Portare con sé un pezzo di pane, salame, vino </li></ul><ul><li>Portare con sé un profumo, un ricordo </li></ul><ul><li>Cultura neorealista </li></ul><ul><li>Letteratura, cinema, fotografia, pittura </li></ul><ul><li>Dai Vitelloni ai Nuovi Mostri, dal grottesco alla commedia </li></ul>
  9. 9. Cibo e cultura dell’immigrazione <ul><li>Cous cous </li></ul><ul><li>Kebab </li></ul><ul><li>Pastasciutta </li></ul><ul><li>Cibo e cultura industriale, operaia </li></ul><ul><li>Pizza, patate, cioccolato, caffè </li></ul><ul><li>Al Ristorante Cinese </li></ul>
  10. 10. Cibo e cultura urbana <ul><li>Concentrazione della popolazione nelle grandi aree urbane </li></ul><ul><li>Legame tra produzione artistica, innovazione e spazi ex industriali </li></ul><ul><li>Disponibilità di aree come pretesto per nuova crescita </li></ul><ul><li>Boomers generation come motori del rinnovamento negli anni Novanta (investire nelle proprie città anziché all’estero) </li></ul>
  11. 11. Cibo e cultura globale <ul><li>Ford, Walt Disney, McDonald’s </li></ul><ul><li>I grandi spazi, l’automobile, l’intrattenimento </li></ul><ul><li>Il cibo per tutti </li></ul><ul><li>L’azione democratica che diventa populismo (in cucina come in libreria. Nascita e rafforzamento dei generi. Sembra che il cibo sia IL linguaggio e non UN linguaggio </li></ul><ul><li>Il cibo, il calcio, il giallo come generi universali </li></ul>
  12. 12. Cibo e cultura glocale <ul><li>Dalle cucina del mondo al mondo delle cucine </li></ul><ul><li>Ristoranti come luoghi di cultura internazionale </li></ul><ul><li>Grandi Chef come grandi autori di capolavori </li></ul><ul><li>La cultura del vini, le classifiche, i costi </li></ul><ul><li>La microproduzione, il passaggio dalla quantità alla qualità </li></ul><ul><li>Slow Food, Terra Madre, Eataly (perché Torino?) </li></ul>
  13. 13. Da Matera verso l’Europa – e ritorno <ul><li>Carta di Matera </li></ul><ul><li>Per il futuro più agricoltura </li></ul><ul><li>La crisi come nuova opportunità di sviluppo </li></ul><ul><li>Non decrescita ma ricrescita </li></ul><ul><li>Occupare meno spazi agricoli e serrare le file negli spazi urbani </li></ul><ul><li>Incrementare la cultura di scambio, dare possibilità di futuro ai più poveri </li></ul>
  14. 14. La Dieta Mediterranea come patrimonio UNESCO <ul><li>Ruolo della Camera di Commercio </li></ul><ul><li>Tema che spinge a parlare di salute </li></ul><ul><li>Salute come elemento del corpo ma anche e ancora dello spirito </li></ul><ul><li>Circolarità, si ritorna al Convivio </li></ul><ul><li>Stare bene con sé per stare bene con gli altri </li></ul><ul><li>Spazi per il corpo, spazi per la mente </li></ul><ul><li>Matera esempio di spazio per tutti - spazio per la pace </li></ul>
  15. 16. <ul><li>GRAZIE PER L’ATTENZIONE! </li></ul><ul><li>PAOLO VERRI </li></ul><ul><li>DIRETTORE COMITATO MATERA 2019 </li></ul><ul><li>[email_address] </li></ul>
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×