Desde antaño, el cálido sabordel pisco atiza la apicarada charla,el salpimentado palique de loshombres de estas tierras.Y ...
LA RECETA SECRETA“DOS POR UNO”.• Dos onzas de pisco• Media onza de limón• Media onza de jarabe• Un octavo de clara de huev...
PISCO SOURPISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA3 medidas de Pisco2 medidas de jugo de limon1 medida de azucar blanca1 clara de hue...
• RECETA DEL PISCOSOUR A BORDO DELBAP INDEPENDENCIAMe llegó esta viejafórmula del Pisco SourNaval que abordo delBAP INDEPE...
UN TRAGO PERUANO DE CORAZON“PISCO SOUR”( Para 6 personas )1.- Tome una coctelera y:a).- Ponga 6 medidas de legitimo “Pisco...
ANDES AMABLES- 60 cc. de pisco quebranta- 30 cc. de vodka- 15 cc. jugo de limón- Hielo molidoPREPARACION: Combinartodos lo...
BANANA DEL ABUELO.1 onza de Pisco puro½ onza de jarabe de goma1 onza de leche Evaporada½ unidad de plátano de seda½ onza d...
CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner delFlatiron Lounge de New York)· Brandy de cereza para cubrirel crista...
COCTEL DE CAMAU-CAMU1 1/2 oz de pisco italia2 oz. de jugo de camu camu3/4 jarabe de lima1/2 oz licor de naranja5 cubos de ...
COCTEL DE COCONAPara 4 personas2 tazas de jugo de cocona1 taza de jugo de durazno1 taza de pisco2 claras de huevosazúcar a...
CAPITÁNLlamado el Manhattan peruano,era el cóctel preferido en losaños 50.-3 onzas de pisco quebranta oacholado-1 ½ onza d...
COCA SOUR3 bolsitas filtrantes de matede coca3 cucharaditas de pisco,3 cucharadas de miel deabejas3 rodajas de piña Azúcar...
CARAJAZOTal y como lo conocemoses una adaptación delCarajillo, bebida elaboradacon café y brandy, entierras españolas, Val...
COCTEL "UY UY UY2 onzas de Pisco Quebranta.1/2 onza de jugo de limón.Salsa de rocoto al gusto.Sal y pimienta al gusto.Hiel...
COCTEL DE PIÑAJugo de 03 limones.1 piña. hielo al gusto.2 vasos de pisco.1 vaso de jarabe de goma.PREPARACIÓNSe pone en la...
CHICLAYANO.6 cucharaditas de jarabe de goma3 cucharaditas de curacao18 gotas de amargo de angostura3 copas de pisco2 cubos...
CHOLITO ENCANTADOR.1 onza de Pisco1 onza de miski (crema de pisco)3/4 onza de crema de camote,1/4 onza de licor de café.hi...
CHOLO BRAVO- 2 ½ oz de pisco quebranta- Algunas gotas de jugode naranja- ¼ de oz de cointreau- 3 oz de jugo de uvaborgoñaP...
DIVINA PASIÓN4 oz. De pisco puro de quebranta6 gotas de vermouth seco¼ oz. De jarabe de lima½ oz. De licor de naranja4 oz....
HIPNOTIQ PISCOTINI2 onzas de Hipnotiq1 onza de PiscoUnas gotas de Zumo delimónMétodo: RefrescadoDecoración: Espiral de lim...
ICEBERG- 40 cc. de pisco Italia- 40 cc. de Blue Curaçao- Limón- 2 a 4 cucharadas de azúcarPREPARACION: Cortar ellimón en c...
INKA RABIOSO"(un vaso)1 puñado de hojas de coca7oz de agua2 cucharadas de azúcar rubia½ naranja½ limón1 oz. de pisco quebr...
KARIN1 oz. Licor de DuraznoCon ralladura de naranjas yuna hoja de eucaliptoBatido y Colado1 ½ oz. Pisco Acholado2 Hojas De...
LICOR DE FRESA1 Kg. de Fresas2 Tzas Azúcar1 Lt. de Pisco QuebrantaPREPARACIÓN: Hacer unalmíbar con el azúcar y el agua,(mi...
LIMA MORADA SOUR-37.5 oz. de pisco acholado-12.5 oz. de jarabe de maízmorado-12.5 oz. de zumo de limón-1 Kg. De hielo en c...
LUCURRUBINACopa de martini 12 oz. helada1 oz. de pisco3 oz. de crema de lúcuma1 cucharadita de algarrobinapura concentrada...
MAÑANITAS PERUANAS.1 onza de pisco puro1 pizca de pimienta y sal3 gotas de Tabasco4 gotas de salsa inglesa¼ onza jugo de l...
MOSQUITO2 oz. Pisco Quebranta4 cucharaditas de azúcar1 oz. de jugo de limón6 hojas de hierba buenaHieloPREPARACIÓN:Colocar...
MARIACHI LOCO- 40 cc. de pisco acholado- 40 cc. de fernet- Terman de Limón- Coca ColaMMOJADITA2 oz. De pisco mosto verde q...
NIEBLA PELIGROSA1 ½ onza de pisco puro5 onzas de jugo de naranja½ onza de un anisado  4 o 5 cubos de hielo¼ onza de crema ...
 PISCINERO. 1 ½ onza de pisco puro2 onzas de jugo de naranja 2 onzas de jugo de piña1 golpe jarabe de granadina1 onza de c...
PONCHE DE LOS LIBERTADORESEl ponche de los Libertadores, no es tan conocido por el pueblo peruano, pero es una tradición e...
PISKIRI DE DURAZNO- 1 onza de pisco- 1 cucharadita de azúcar- 2 onzas de jugo de durazno- Hielo picadoPREPARACIÓN:Licuar c...
PISCO SOUR DE LUCUMA3 onzas de pisco quebranta1 onza de jarabe de goma1 onza de jugo de limon1 ½ onzas de pulpa de lucuma1...
PERÚ LIBRE2 ½ onzas de pisco quebranta Coca-cola al gusto Hielo Rodaja de limón PISCO BULL3 onzas de pisco acholado ½ vaso...
SOUR DE TUMBO¼ tazas de azúcar1 gota de colorante     vegetal verde¼ de limón1 ½ onzas de pisco acholado1 ¼ onzas de jugo ...
SEÑOR DE SIPÁN2 onzas de Pisco2 onzas de leche evaporada. 1 onza de pulpa de lúcuma. 1 onza de jarabe de goma. 1 yema de h...
TACNA SOUR    3 oz Licor de Damasco Don Cesar    1 oz jarabe de goma    1 oz jugo de limón                                ...
ZAMBITO3 oz. de Pisco macerado                      con café 1 oz. de jugo de limón ¾ oz. de jarabe de goma Hielo al gusto...
Aapp peru pisco_tragos
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Aapp peru pisco_tragos

421 views
344 views

Published on

El buen pisco Peruano

Published in: Entertainment & Humor
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
421
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
9
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Aapp peru pisco_tragos

  1. 1. Desde antaño, el cálido sabordel pisco atiza la apicarada charla,el salpimentado palique de loshombres de estas tierras.Y es el “alborotador quitapesares”que circula de mano en mano, enlos ritos colectivos de vida y demuerte.Parafraseando al poeta AciscloVillarán, diremos finalmente, quees el santo remedio para el pesar,los quebrantos y laspreocupaciones:“ Eso es lo que no se explica,No miro claro, estoy bizco;Pero la razón me indicaQue nadie se muere en ICAEstando el remedio en Pisco”.
  2. 2. LA RECETA SECRETA“DOS POR UNO”.• Dos onzas de pisco• Media onza de limón• Media onza de jarabe• Un octavo de clara de huevo• Batido con tres o cuatro cubos de hielo• Al momento de servir se echa unagotita de amargo de angostura.“TRES POR DOS”• Tres onzas de pisco• Una onza de jugo de limón• Una onza de jarabe• Dos onzas de clara de huevo• Cuatro cubos de hielo y se bate• Igual se echa una gota deamargo de angostura.PISCO SOUR
  3. 3. PISCO SOURPISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA3 medidas de Pisco2 medidas de jugo de limon1 medida de azucar blanca1 clara de huevoHieloLicuar , servir y añadir2 gotas de Amargo de Angostura
  4. 4. • RECETA DEL PISCOSOUR A BORDO DELBAP INDEPENDENCIAMe llegó esta viejafórmula del Pisco SourNaval que abordo delBAP INDEPENDENCIAse servía en losCruceros de Verano deCadetes al Exterior, deseguro más de uno losaboreó,Salud. ROQUE21/11/07Ver detalle en lasiguiente lámina
  5. 5. UN TRAGO PERUANO DE CORAZON“PISCO SOUR”( Para 6 personas )1.- Tome una coctelera y:a).- Ponga 6 medidas de legitimo “Pisco”peruano de purauva. Si en caso sea tan desafortunado de no tenerPISCO, le permitimos usar Bourbon.b).- Agregue tres medidas de jugo de limón.c).- Añada tres medidas de azúcar.d).- Y…mandele cuatro “cubazos” de hielo.2.- Consiga una gallina y de la gallina consiga un huevo.Ahora bata la clara del huevo hasta que parezca nievede los Andes Peruanos y agregue la clara batida a lacoctelera.3.- Llene sus pulmones de aire y bata esa coctelera al ritmode la MARINERA PERUANA.4.- Sirva seis copas y añada un poquito de canela fina a cadauna.ADVERTENCIA: Póngase su chaleco salvavidas, grite “VIVAEL PERU…y cóctel para adentro!
  6. 6. ANDES AMABLES- 60 cc. de pisco quebranta- 30 cc. de vodka- 15 cc. jugo de limón- Hielo molidoPREPARACION: Combinartodos los ingredientes en unacoctelera con hielo molido.Batir y servirlo (incluyendo elhielo) en una copa de cóctelAAGUAYMANTO SOUR1 ½ oz. de pisco de damascos1 oz. de pisco quebranta3 oz. de jugo de aguaymanto1 cdata. de azúcarHieloPREPARACIÓN:Poner en una licuadora todoslos ingredientes y lícuelosdurante 1 minuto. Servir enuna copa de martini y decorecon un aguaymanto fresco.
  7. 7. BANANA DEL ABUELO.1 onza de Pisco puro½ onza de jarabe de goma1 onza de leche Evaporada½ unidad de plátano de seda½ onza de Oporto del Abuelo1/8 Onza de jarabe de granadinahielo.PREPARACIÓN: Licuartodos los ingredientes.BBLOODY PISCO (1persona)1 Oz. Pisco puro1 Pizca pimienta y otra de sal3 Gotas de tabasco4 Gotas salsa inglesa¼ Oz. Jugo de limón2 Oz. Jugo de tomateHielo al gustoPREPARACIÓNSe mezclan bien todos losingredientes. Se sirve encopa y se adorna con apioy rodaja de limón
  8. 8. CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner delFlatiron Lounge de New York)· Brandy de cereza para cubrirel cristal del vaso· 2 onzas de pisco Italia· ¾ onzas de toronja (pomelo)· ½ onza de jugo de limón· ½ onza de jugo toronja (pomelo)· ¾ onza de jarabe de goma· 1 pomelo para adornarPREPARACIÓN: Vierta unpoco brandy de cereza hastacubrir todo el vaso, cólmelode hielo. Llene la cocteleracon dos tercios del cóctel,agréguele pisco, jugo delimón y de pomelo (toronja).Añádale también jarabe degoma. Sacuda el preparadopor 15 segundos y viértaloen un vaso. AdorneCCOLLINS - PERU4 onz de Pisco puroZumo de medio limón soda1-2 cucharadas de azúcar cubitos de hieloLicor cualquiera, Curacao azul rojo GalianoPREPARACIÓN:mezclar los ingredientesy listo
  9. 9. COCTEL DE CAMAU-CAMU1 1/2 oz de pisco italia2 oz. de jugo de camu camu3/4 jarabe de lima1/2 oz licor de naranja5 cubos de hielo1 cáscara pequeña de naranja2 camu camu1 espiral de cascara de naranjaPREPARACIÓN: Eche en un vasoold fashioned el pisco italia, el jugode camu camu, el jarabe de lima, ellicor de naranja y los cubos de hielo.Inserte con un mondadientes lacáscara de naranja, los camu camuy el espiral de naranja, colóquelosen el vaso y sirva con dos sorbetes.Para prepara el jugo de camu camu,licúe 20 gramos de la fruta peladacon dos onzas de agua, de 15 a 20segundos, y cuele.CCÓCTEL PERÚ1.5 oz. Campari1 oz. pisco1.5 oz. Jarabe de granadina.PREPARACIÓNHay que tener buen pulso, servirseen copa de champagne losingredientes en el siguiente orden:primero el jarabe de granadina,luego lentamente la copa del pisco.Finalmente,el campari. el resultadoserá una bandera peruana líquida.
  10. 10. COCTEL DE COCONAPara 4 personas2 tazas de jugo de cocona1 taza de jugo de durazno1 taza de pisco2 claras de huevosazúcar al gustoPREPARACIÓN: Mezclamos eljugo de cocona y el de duraznocon el pisco. Agregamosazúcar al gusto y las clarasbatidas.Licuamos la mezcla finalbrevemente. Servimos encopas o vasos pequeños.CCREPÚSCULO1 oz. De pisco puro quebranta1 oz. De curacao azul1 oz. De crema de cacao1 unidad de rodaja de piñahieloPREPARACIÓN: Licuar todoslos ingredientes, agregarazúcar y adornar con cereza.
  11. 11. CAPITÁNLlamado el Manhattan peruano,era el cóctel preferido en losaños 50.-3 onzas de pisco quebranta oacholado-1 ½ onza de Vermouth Cinzano-1 gota de amargo de angostura- HieloPREPARACIÓN:Todos los ingredientes vandirectamente al vasomezclador y se remuevedurante unos segundos.Cuele sobre una copa(martíni). Decorar con unacereza marrasquino dentrode la copa.CCABALLO NEGRO (1 persona)2Oz. Pisco puro2 Oz. Jarabe de goma1/2 Oz. Crema de cacao1/2 Oz. Algarrobina1 Oz. Cerveza negra1 Yema de huevo1 Oz. Crema de lecheHielo al gustoPREPARACIÓNBatir en licuadora,adornar con canelaen polvo.
  12. 12. COCA SOUR3 bolsitas filtrantes de matede coca3 cucharaditas de pisco,3 cucharadas de miel deabejas3 rodajas de piña Azúcar.COCA SOUR3 onzas de pisco maceradode coca1 onza de jarabe de goma1 onza jugo de limón1 Clara de huevoHieloPREPARACIÓN: Hacer unaesencia del mate y licuar con elpisco, la miel, piña agregandoazúcar al gusto. Servir concubitos de hielo adornado conpiña.PREPARACIÓN: En unacoctelera o vaso agitadorcoloque todos los ingredientes yagite durante 2 minutosaproximadamente. Colar sobreun vaso old fashioned y decorarcon gotas de amargo deangostura.C
  13. 13. CARAJAZOTal y como lo conocemoses una adaptación delCarajillo, bebida elaboradacon café y brandy, entierras españolas, Valenciapara ser más precisos...Con la llegada de losespañoles a nuestro país,también llegó esta bebida,pero al descubrir laexcelencia de nuestro Piscoy la perfecta combinaciónde café y pisco peruanos, lobautizaron como elCarajazo.Pero sea que lo llamemosCarajillo en España, Correttoen Italia, Calientito en nuestraSierra o Carajazo en todo elpaís, no hay duda que un buencafé con un buen pisco es unagran idea para calmar el fríoen las noches limeñas.CARAJAZO2/3 de café espresso1/3 de pisco puroAzúcar al gustoPREPARACIÓN:Verter el pisco en el cafécaliente y echar el azúcar algusto.Servir en copa de PiscoPeruanoC
  14. 14. COCTEL "UY UY UY2 onzas de Pisco Quebranta.1/2 onza de jugo de limón.Salsa de rocoto al gusto.Sal y pimienta al gusto.Hielo.PREPARACION:Completar con jugo detomate.Preparación directa en el vaso.Vaso Long Drink.Adornar con una brocheta deconchas de abanico sin coral.CARAJO- 2 ½ oz. de pisco acholado- 1 oz. de crema de saúco- ¼ de oz. de licor derosas y limón- HieloPREPARACIÓN: Agite todoslos ingredientes durante dosminutos en un vasomezclador. Cuele.Sirva en una copa demartini, decore con una pizcade mermelada de saúco.C
  15. 15. COCTEL DE PIÑAJugo de 03 limones.1 piña. hielo al gusto.2 vasos de pisco.1 vaso de jarabe de goma.PREPARACIÓNSe pone en la licuadora lapiña pelada y partida en pedazoscon un vaso de agua, cuando estebien licuada, se cuela y se vuelve aponer en la licuadora, añadiendolos demas ingredientes. Se sirvecon hielo al gusto.CCASPIROLETA2 cucharaditas de azúcar1 trozo de canela entera1 cucharadita de vainilla1 huevo1 copa de pisco quebranta1 pizca de nuez moscadaCanela en polvo1 taza de leche fresca
  16. 16. CHICLAYANO.6 cucharaditas de jarabe de goma3 cucharaditas de curacao18 gotas de amargo de angostura3 copas de pisco2 cubos de hielo.PREPARACION: Poneren la coctelera todos losingredientes y batirlosdurante un momento.CHICHA SOUR6 oz. de pisco puro de quebranta2 oz. de jarabe de chicha morada2 oz. de jugo de limón2 oz. de chicha morada2 cdtas. clara de huevo8 cubos de hielo4 gotas de amargo de angosturaPREPARACION: Vierta en unacoctelera el pisco puro, el jarabede chicha morada, el jugo delimón, la chicha morada, la claray los cubos de hielo. Agitedurante 12 segundos y sirvacolando en dos copas cóctelpreviamente enfriadas. Añadados gotas de amargo deangostura en cada copa y sirva.CH
  17. 17. CHOLITO ENCANTADOR.1 onza de Pisco1 onza de miski (crema de pisco)3/4 onza de crema de camote,1/4 onza de licor de café.hieloPREPARACIÓN: Batir todoslos ingredientes a excepcióndel licor de cafe, servir enuna copa de martini y luegoañador el licor de café con laayuda de una cuchara de bar,decorar con un tallado encamote (ejemplo una quena).CHCHILCANO DE PISCOITALIA- 1 medida de Pisco Italia- 1 rodaja de limón- Jugo de ½ limón- Amargo de angostura yGinger AlePREPARACION:Servir en baso tradicionalañadiendo hielo y GingerAle al gusto con unas gotasde Amargo de angostura.
  18. 18. CHOLO BRAVO- 2 ½ oz de pisco quebranta- Algunas gotas de jugode naranja- ¼ de oz de cointreau- 3 oz de jugo de uvaborgoñaPREPARACIÓN:Licue todos los ingredientesdurante dos minutos.Sirva en una copa de martini,decore con una uva borgoña.CH.CHOLO LINDO.1.1/2 onza Pisco01 onza de Whisky1/2 onza de anís dulce02 onzas de jugo de naranja..CHAU GRIPE2 onzas de pisco puro Italia3 limones1 taza de agua hervida muycalienteMiel de abeja o azúcar al gusto
  19. 19. DIVINA PASIÓN4 oz. De pisco puro de quebranta6 gotas de vermouth seco¼ oz. De jarabe de lima½ oz. De licor de naranja4 oz. De jugo de maracuya8 cubos de hielo2 cerezas marrasquino2 rodajes de limónPREPARACION: Deje enfriar doscopas de martini en el congeladorunos minutos. Aparte, eche en unacoctelera el pisco puro, elvermouth, el jarabe de lima, el licorde naranja, el jugo de maracuyá ylos cubos de hielo; agite durante 12segundos y cuele en las copas demartini frías. Decore con unarodaja de limón y un marrasquino.DDAIKIRI DE PISCO2 oz. Pisco Quebranta½ rodaja de durazno al almíbar¼ oz. jugo de limón1 taza de hielo frapéPREPARACION:Batido en licuadoraCopa: Cognac medianaAdorno: Una fresa y dossorbetesTambién se puede hacer conmango, fresa o limón.
  20. 20. HIPNOTIQ PISCOTINI2 onzas de Hipnotiq1 onza de PiscoUnas gotas de Zumo delimónMétodo: RefrescadoDecoración: Espiral de limónen el borde de la copaFunción: AperitivoHOJA HÚMEDA1 ½ oz. Pisco QuebrantaHojas De MentaBatido y Colado½ oz. Campari½ oz. Jugo De Maracuya1 oz. Hipnotic1/2 oz. Jarabe De Goma1/16 Ají LimoPREPARACIÓN:Colocar las dos onzas deHpnotiq y la onza de Pisco enun vaso mezclador de vidrio,con la cucharilla de barprofesional, proceder arefrescar el cóctel, luegoservir en una copa martinipreviamente enfriada, porúltimo agregar unas gotas delimón sobre el cóctel…H
  21. 21. ICEBERG- 40 cc. de pisco Italia- 40 cc. de Blue Curaçao- Limón- 2 a 4 cucharadas de azúcarPREPARACION: Cortar ellimón en cubitos y apretarlopara que suelte el jugo.Agregar el azúcar, hielomolido, el pisco y el bluecuraçao. Servirlo con unapajita .INCA DORADO.¼ taza de pisco½ taza de jugo de toronja1taza de inca kola.PREPARACIÓN: Batir elpisco y el jugo de toronja.Verter el contenido en unvaso largo y luegoañadirle la gaseosa.I
  22. 22. INKA RABIOSO"(un vaso)1 puñado de hojas de coca7oz de agua2 cucharadas de azúcar rubia½ naranja½ limón1 oz. de pisco quebranta o algustoPREPARACIÓN1. Hacer una infusión de coca,aparte quemar las dos cucharadasde azúcar rubia.2. Una vez que toma color (elazúcar), echar la infusión, luegoagregar el limón y el jugo de ½naranja, terminando con el pisco,adornar con hojas de coca, serviren vaso de capuchino.INCA AZTECA2 oz. de pisco de quebranta2 oz. de tequila rubio2 oz. de Cointreau2 oz. de jarabe de lima1 1/2 jarabe de goma8 cubos de hielo2 aguaymantos4 rodajas de carambolaPREPARACIÓN: Vierta en un vasomezclador, el pisco puro, el tequila,el Cointreau, el jarabe de lima, eljarabe de goma y los cubos de hielo,y remueva con una cucharita de bardurante 12 segundos. Cuele en doscopas margarita previamenteentradas, eche un aguaymanto encada una, y decore los bordes condos rodajas de carambola.I
  23. 23. KARIN1 oz. Licor de DuraznoCon ralladura de naranjas yuna hoja de eucaliptoBatido y Colado1 ½ oz. Pisco Acholado2 Hojas De EucaliptoRalladura De Naranjas Poco½ oz. Jugo De Maracuya1/8 oz. Jarabe De GranadinaEn copas martini de 6 onzK
  24. 24. LICOR DE FRESA1 Kg. de Fresas2 Tzas Azúcar1 Lt. de Pisco QuebrantaPREPARACIÓN: Hacer unalmíbar con el azúcar y el agua,(mitad de taza de azúcar igual a1 taza de agua).Cuando el almíbar este listo seañade la fruta lavada y se hierve10 minutos, se retira del fuego,agregar el pisco y tapar, se dejareposar por 9 días, bien tapado,se cuela y se embotella o se sirve.LLINDA ÑUSTA1 oz de pisco puro1/2 onzas zumo de limón½ oz.clara de huevo¾ oz.jarabe de goma½ oz. pousse café (puedeser: cointreau, cognac, licorde café, amaretto, etc)tajada de limón ycereza para adornarPREPARACIÓNVierta dos cubos de hielo en lalicuadora, el pisco puro, el zumode limón, la clara de huevo.Licuamos.Mientras tanto enfriar la copapreviamente, desechar los hielos,verter el jarabe de goma, elpousse café. terminar agregandoa la copa la crema de pisco de lalicuadora, adornar y listo!!
  25. 25. LIMA MORADA SOUR-37.5 oz. de pisco acholado-12.5 oz. de jarabe de maízmorado-12.5 oz. de zumo de limón-1 Kg. De hielo en cubos-¼ Kg de claras de huevo-Canela molida al gustoPREPARACIÓN: Verter el pisco, el jarabe degoma y el zumo de limón en el recipiente ymezclar. Verter el hielo a ¼ de la capacidaddel vaso de la licuadora y colocar lapremezcla, luego añadir las claras de huevo.Batir durante 8 segundos. Rápidamente colarel hielo y vaciar en una jara. Continuar laoperación hasta terminar la solución. Serviren tres tiempos, agregando canela molida entoda la superficie del cóctel. Se recomiendaprepara el jarabe de chicha con anticipaciónya que su elaboración demanda tiempoLECHE DE MONJA- Dos tarros de lechecondensada- Un litro de agua hervida fría- Una cucharada de esenciade vainilla- Ocho huevos- Pisco al gusto- Azúcar al gustoPREPARACIÓN:Mezcle la leche condensada con el aguahervida fría, y luego agregarle lavainilla. Aparte se bate los huevos juntocon el azúcar. Después lo incorpora a lapreparación anterior, uniendo todo muybien. Por ultimo, añade el pisco en lamedida de su gusto.L
  26. 26. LUCURRUBINACopa de martini 12 oz. helada1 oz. de pisco3 oz. de crema de lúcuma1 cucharadita de algarrobinapura concentradaServir en copa Tulipán heladaDecorar con un palito frescode canela.PREPARACIÓNComo preparar la crema delúcuma: licuar y colar unalúcuma grande conaproximadamente 10 oz. deleche condensada.Para la preparación del cóctel,mezclamos todos losingredientes con mucho hielopor aproximadamente 10segundos.L
  27. 27. MAÑANITAS PERUANAS.1 onza de pisco puro1 pizca de pimienta y sal3 gotas de Tabasco4 gotas de salsa inglesa¼ onza jugo de limón2 onzas de tomateHielo.PREPARACIÓN:Mezclar todos losingredientes y luegoadornar con apio y unarodaja de limón.MACCHU PISCO.2 onzas de pisco puro2 onzas de jugo de naranja1 ½ onza de jugo de piña¼ onza crema de menta½ onza de jarabe de granadina1 golpe de limón.PREPARACIÓN:Licuar todos losingredientes y adornarcon naranja y cereza.M
  28. 28. MOSQUITO2 oz. Pisco Quebranta4 cucharaditas de azúcar1 oz. de jugo de limón6 hojas de hierba buenaHieloPREPARACIÓN:Colocar el azúcar y el limón en elvaso. Remover con una cuchara hastaformar una melaza.Luego agregar las hojas de hierbabuena y machucar ligeramente con elmortero. Agregar el Pisco y removernuevamente y agregar hielo.Como decoración, colocar una ramade hierba buena sobre el hielo.MACERADO DE UÑA DEGATO.2 cortezas de 30 cm. deuña de gato ½ botella depisco 2 botellas vacías consu corcho.PREPARACIÓN:Trozar las cortezas de uña degato de tal manera que se puedaintroducir en las botellas vacías,luego de llenar al tope de sucapacidad con el pisco dejarmacerar por 15 días. Pasado sutiempo descorchar y utilizar.M
  29. 29. MARIACHI LOCO- 40 cc. de pisco acholado- 40 cc. de fernet- Terman de Limón- Coca ColaMMOJADITA2 oz. De pisco mosto verde quebranta1 sachatomate pelado y trozado10 hojitas de hierbabuena2 cdtas. De azúcarUn chorrito de jugo del limónPREPARACIÓNEn vaso de corto dewhisky agregue todos losingredientes menos elpisco y machaquecuidadosamente con unmorterito. Añadir elpisco, remover bienagregar hielo en cubos ylisto!
  30. 30. NIEBLA PELIGROSA1 ½ onza de pisco puro5 onzas de jugo de naranja½ onza de un anisado  4 o 5 cubos de hielo¼ onza de crema de mentaServir en vaso largoN
  31. 31.  PISCINERO. 1 ½ onza de pisco puro2 onzas de jugo de naranja 2 onzas de jugo de piña1 golpe jarabe de granadina1 onza de crema de menta hielo. PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con cereza PONCHE PERUANO 1 copa de pisco 1 taza de leche  40 a 50 gramos de azúcar 1 clara de huevo canela entera y canela en polvo. PREPARACIÓN: Batir y servir en un vaso grande. Espolvorear canela. P PISCO TONIC1 medida de Pisco.Agua Tonica al gusto1 rodaja de limon.HieloServir en vaso alto
  32. 32. PONCHE DE LOS LIBERTADORESEl ponche de los Libertadores, no es tan conocido por el pueblo peruano, pero es una tradición en el Congreso de la República del Perú desde 1821, brindar en el recinto parlamentario después de cada transmisión del Mando Supremo, el 28 de julio, día de la independencia del Perú, con el  "Ponche de los Libertadores". Este cóctel tiene su origen en la India. Al Perú llegó, probablemente a inicios del siglo XIX y se ofreció por primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la independencia en el Cabildo de Lima.Ingredientes1 onza de pisco quebranta1 onza de ron dorado½ onza de algarrobina1 ½ onza de cerveza negra1 ½ onza de leche evaporada2 onzas de jarabe de goma1 huevoPreparaciónSu preparación consiste en hervir todos los ingredientes excepto el huevo, dejar entibiar y licuar el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas hot drink, decorando con canela. P
  33. 33. PISKIRI DE DURAZNO- 1 onza de pisco- 1 cucharadita de azúcar- 2 onzas de jugo de durazno- Hielo picadoPREPARACIÓN:Licuar con abundante hielo y          servir en copa tulipán.Decorar con sorbetes y unacereza PPERUANO FLIP1 ½ onza de pisco½ onza de crema de leche2 yemas de huevo2- 3 cubitos de hieloPREPARACIÓNEste trago usa el método del batido y su función es nutritiva. Se bate en coctelera, se cuela sobre la copa y se espolvorea con canela. Use para servir copa cóctel.También se puede preparar en la licuadora sin el hielo.
  34. 34. PISCO SOUR DE LUCUMA3 onzas de pisco quebranta1 onza de jarabe de goma1 onza de jugo de limon1 ½ onzas de pulpa de lucuma1 clara de huevo                PREPARACIÓN:Mezclar  los ingredientes y licuarlos.P PISTON- 60 cc. de pisco   quebranta o acholado- Agua tónica - Hielo - Limón PREPARACIONPoner el pisco quebranta o acholado en un vaso largo con hielo y una rodaja de limón. Completar con agua tónica.
  35. 35. PERÚ LIBRE2 ½ onzas de pisco quebranta Coca-cola al gusto Hielo Rodaja de limón PISCO BULL3 onzas de pisco acholado ½ vaso de bebida energizante Hielo PREPARACION:Utilice un vaso high ball y directamente vierta el pisco, agregue el hielo y complete con la coca-cola hasta llenar el vaso. Agregue 1 rodaja de limón y sirva con removedor. PREPARACION:En un vaso high ball coloque el hielo, el pisco y completar con bebida energizante.PISCOTINI2 onzas de Pisco 1/4 de onza de vermout    seco blanco PREPARACION: En vaso mezclador con hielo, mezclar lentamente por 20 seg. servir en copa de Martini. Decorar con una aceituna negra. P
  36. 36. SOUR DE TUMBO¼ tazas de azúcar1 gota de colorante     vegetal verde¼ de limón1 ½ onzas de pisco acholado1 ¼ onzas de jugo de tumboMedia claraCubos de hieloPREPARACIÓN:Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas, y el colorante. Eche en un plato tendido y deje reposar durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para cóctel con el limón y páselo por la mezcla anterior, hasta que esta se adhiera. Reserve. Licue, durante un  minuto, el pisco, el jugo de tumbo, él azúcar. SUAVECITO.1onza de Pisco½ onza de crema de leche½ onza de jarabe de granadina 1/8 onza de jarabe de goma 3 a 4 gotas de crema de cacao Hielo PREPARACIÓN:                  Batido al gusto se sirve con rodajas de naranja y cereza. S
  37. 37. SEÑOR DE SIPÁN2 onzas de Pisco2 onzas de leche evaporada. 1 onza de pulpa de lúcuma. 1 onza de jarabe de goma. 1 yema de huevo. Hielo en cubitos. 1 pizca de algarrobina. S
  38. 38. TACNA SOUR    3 oz Licor de Damasco Don Cesar    1 oz jarabe de goma    1 oz jugo de limón                                1 oz agua mineral                          1 dash clara de huevo                           hielo picado     PREPARACIÓN    Licuar licor de damasco, jarabe de goma, limón, agua mineral y hielo. Al final agregar la clara de huevo y licuar unos segundos más. Servir con una gotita de amargo de angostura para perfumar. Vaso high ball"TACNEÑO"- 1 medida de Pisco Italia - ½ mediad de licor de   damasco- 1 Rodaja de limón- Amargo de angostura - Hielo y Ginger Ale al gustoPREPARACION:Servir en vaso largo los ingredientes y agregar Hielo y Ginger Ale al gusto y unas gotitas de amargo de angostura. T
  39. 39. ZAMBITO3 oz. de Pisco macerado                      con café 1 oz. de jugo de limón ¾ oz. de jarabe de goma Hielo al gustoPREPARACIÓNPonga los ingredientes en un vaso mezclador y agítelos durante dos minutos.            Cuele sobre una copa de martini y decore con tres granos de café.Z

×