Monica Collazos Marlon Guerra Soto

1. MONICA COLLAZOS
MARLON GUERRA SOTO
SEMESTRE 1
JORNADA TARDE
IMETY

2. Ingredientes
 2 huevos batidos
 1 diente de ajo, picados
 1 Tortilla de trigo integral
(marca preferida Ezequiel)
 1 rebanada de tocino de pavo
 ¼ de taza de salsa con trozos
 Fruta picada, jugo natural o
café

3.  Cortar el tocino en un medio y cocinar a fuego medio-alto
hasta que estén crujientes, unos 5 minutos y luego retire
de la sartén.
 Añade el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir los huevos y
revolver unos minutos hasta que estén suaves. Agregar
los huevos, el tocino y la salsa en la tortilla y envolver.
 Acompañe con fruta, una taza de café o jugo natural.

4. Ingredientes para cuatro
personas
 1 cucharada de aceite de maíz.
 4 pechugas de pollo sin piel y
sin huesos.
 1 taza de mostaza
 1/2 taza de miel
 ½ taza de almendras tostadas
 1 taza de brócoli cocido
 1 taza de zanahoria en medias
lunas cocida
 Sal y pimienta

5.  Salpimiente las pechugas de pollo y en una
sartén grande a fuego medio alto agregar el
aceite y cueza las pechugas hasta que estén
doradas. Reserve y lo dejamos a un lado.
 En un tazón mezcle la mostaza y la miel.
 Incorpore las pechugas en esta mezcla y sirva
con las verduras cocidas
 Adorne con las almendras tostadas.

6. Ingredientes (porciones 6 personas)
 6 filetes de pescado de 170 gr cada uno
 1 taza de salsa teriyaki
 ½ taza de cebollitas para asar cortadas en
rodajas finas
 2 cucharadas de ajonjolí pelado
 ½ cucharadita de jengibre rallado
 2 dientes de ajo picados
 1 cucharada de aceite de ajonjolí
 ½ taza de zanahoria juliana
 1 tomate
 1 taza de arveja china

7.  Alista el horno a 190 C, mientras tanto coloca los filetes de
pescado previamente lavados y desaguados sobre un
recipiente para horno con papel aluminio.
 Pon en la licuadora la salsa teriyaki, el jengibre y los ajos hasta
conseguir una mezcla homogénea.
 Y posteriormente añade esa mezcla a los filetes, tapa el
recipiente con otro pliego de papel aluminio
 hornea de 15 a 20 minutos.
 En un sartén, vierte aceite de oliva y sofríe las zanahorias,
tomate, arveja y cebollitas.
 Una vez que el pescado esté cocido, saca del horno, y coloca en
un bowl, vierte los vegetales y finalmente espolvorea el
ajonjolí.

8. Ingredientes
3 libras de carne de res (falda) para estofado,
cortada en cubos de 1 pulgada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
¾ de taza de harina, dividida
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla grande picadita
4 dientes de ajo picaditos
12 oz de cerveza divididas
3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
3 nabos cortados en rebanadas gruesas
4 papas cortadas en cubos de una pulgada
4 tazas de caldo de carne
3 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
Perejil para adornar

9. En una bolsa zipilock grande con cierre pon la carne con la sal y la pimienta y la mitad
de la harina. Cierra la bolsa y agita para sazonar y que la harina cubra la carne.
 En una olla grande a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la
mitad de la carne y dora por uniformemente. Retira la carne del fuego y reserva. Agrega
el resto del aceite de oliva y repite el proceso con la otra mitad de la carne. Retira la
carne y reserva.
 En la misma olla, agrega la cebolla y saltea por unos 3-4 minutos hasta que comience a
marchitarse. Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Añade la mitad de la cerveza.
La idea es desglasar la olla.
 Agrega las zanahorias, nabos, papas, caldo de carne, pasta de tomate, laurel, tomillo y
la carne y lleva a hervor.
 Baja la llama a fuego lento y cocina tapado por 2 horas. Añade el resto de la cerveza y la
harina, revuelve bien para que no se formen grumos y cocina hasta el estofado haya
espesado.
 Sirve en tazones o platos hondos. Espolvorea con perejil.

10.  1 libra de pasta Pelo de Ángel
 Aceite de Oliva
 1 taza de cebolla picada
 3 cucharadas de ajo bien picado
 Semillas de chile picante a tu gusto
 2 cucharadas de pasta de tomate
 1 ½ taza de salsa de tomate (no kétchup)
 ½ taza de vino blanco
 1 ½ libras de camarones pelados y bien limpios (si gustas,
puedes poner menos camarones y añadir almejas)
 3 cucharadas de perejil bien picado
 Queso parmesano/romano
 Sal al gusto
Ingredientes

11.  En una cacerola (usa una de tamaño grande), calienta el
aceite y cocina la cebolla, el ajo y añade las semillas de chile
picante. Una vez listo, añade la salsa y pasta de tomate y el
vino. Deja que esta salsa reduzca un poco, checa que esté
ok de sal y finalmente añade los camarones (no los cocines
por más de 2-3 minutos)
 Sigue las instrucciones para el Pelo de Ángel (ten cuidado,
se cocina súper rápido), una vez listo (al dente) escurre el
agua y añade la pasta en la cacerola con la salsa. Asegúrate
que toda la pasta quede bien cubierta de salsa. Añade el
perejil bien picadito.
 Sirve y añade el queso.

12. Ingredientes:
 Crepes
 Helado de nata
 Crema de chocolate

13. Preparar una masa de crepes según la receta
básica, freír y reservar. Preparamos una crema de
chocolate siguiendo la receta básica (también
puede ser crema o crema de café), y procurando
que no quede demasiado espesa.
Colocar el helado de nata en el medio de las
crepes y doblarlas. Servir en el acto con un
chorrito de crema templada por encima de cada
crepe.

14. Ingredientes:
 1litro de nata
 1 sobre de flan
 Vaso de café negro
 Caramelo líquido

15. Poner en un recipiente al fuego la nata, el café y
el sobre de flan. Mezclar todo dando vueltas
para que no se pegue al fondo del cazo y cuando
empiece a hervir se aparta del fuego.
Cubrir con caramelo el fondo de las flaneras y
después echar el flan hasta llenarlas. Dejar
enfriar en la nevera y servir.

16. Ingredientes
 6 huevos
 1 vasito de Azúcar
 1 vasito de Harina
 1/2 sobre de levadura
 Esencia de vainilla
 1 vaso de leche condensada
 1 vaso de leche evaporada
 1 vaso de crema de leche
 3 claras de huevo
 1 vaso de azúcar

17. El primer paso de tres leches es hacer un bizcocho. En un bol
mezclamos los 6 huevos, 1 vaso de azúcar, uno de harina, medio
sobre de levadura y unas gotas de esencia de vainilla.
Precalentamos el horno a 180º, untamos un molde con
mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Horneamos
aproximadamente 25 minutos y cuando el bizcocho esté listo se
reserva.
En un vaso de batidora mezclamos las tres leches: 1 vaso de
leche condensada, leche evaporada y crema de leche a partes
iguales y lo echamos sobre el bizcocho (aun sin desmoldar).
Preparamos un merengue batiendo las tres claras a punto de
nieve e incorporando azúcar hasta conseguir la consistencia
deseada. Con el merengue cubrimos el bollo, guardamos en la
nevera y servimos frio.

18. Ingredientes:
 Chocolate de cobertura
 Fresas

19. Lavar las fresas, secarlas ligeramente con un
papel de cocina y reservarlas en la nevera.
Deshacer al baño maría el chocolate de
cobertura. Bañar con cuidado las fresas en el
chocolate de cobertura, mojando las puntas.
Cuanto más frías estén las fresas, más rápido
endurecerá el chocolate. Reservar en la nevera
hasta el momento de servir.

20. Ingredientes:
 Manzanas reinetas (entre 2 y 4)
 1 lámina de hojaldre
 2 vasos de leche
 4 huevos
 Azúcar glass
 Canela en rama o en polvo (al gusto)
 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
 Mermelada de melocotón

21. Sobre una bandeja de horno se coloca un papel para hornear (o se unta la
bandeja del horno con mantequilla), colocamos el hojaldre doblado por los
bordes a modo de caja, como de 1 ó 2 centímetros de alto, para contener la
crema pastelera y dar forma a la tarta de manzana.
Preparamos una crema pastelera, con leche, canela, 4 yemas de huevo, 100
gr de azúcar glass y una cucharada de maicena. Poner en la cazuela la leche
con la canela. Aparte, mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche vaya a hervir, añadir la mezcla de yemas del bol. dejar cocer
unos minutos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Si
necesitas ayuda, visita como hacer crema pastelera.
Vertemos la masa pastelera sobre la masa de hojaldre que habíamos
colocado en la bandeja. Pelamos y partimos las manzanas en finas rodajas y
las vamos colocando por encima de la crema de la tarta hasta que quede
totalmente cubierta.
Cubrimos con una fina capa de mermelada y horneamos a 180º durante 25
minutos aproximadamente.