Reinoso gabriela q. inorganica.el hierro (fe)

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Compuesto químico hierro

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Reinoso gabriela q. inorganica.el hierro (fe)

  1. 1. <ul><li>Se encuentra en el grupo 8 y periodo 4 </li></ul><ul><li>Su Nª atómico es 26 y su peso 55.847 </li></ul><ul><li>El hierro es el cuarto elemento mas abundante de la corteza terrestre 5 % </li></ul><ul><li>Es un metal maleable, gris plateado </li></ul>
  2. 3. <ul><li>Se encuentra en el agua y en la sangre </li></ul><ul><li>Es un buen agente reductor </li></ul><ul><li>Esta presente el ión ferroso (II) o el ión férrico (III) </li></ul>
  3. 4. <ul><li>Los vino pueden sufrir diversas alteraciones químicas </li></ul><ul><li>Los mostos y los vinos tienen gran cantidad de corrosión que afecta a los metales </li></ul><ul><li>Cuando el Fe sobrepasa ciertos límites, al combinarse con el vino provoca insolubilidad y enturbiamiento </li></ul><ul><li>Alteran el color y la limpidez, el enturbiamiento se produce cuando al contacto con el aire, cuando el oxigeno se disuelve en el vino </li></ul>
  4. 5. <ul><li>Compuestos solubles y pocos solubles que precipitan con facilidad quebrando la limpidez del vino </li></ul><ul><li>Dando lugar a las quiebras blancas, azules y negras </li></ul><ul><li>Las quiebras blancas se presentan en los vinos blancos( enturbiamiento ) </li></ul><ul><li>Las quiebras azules es producida por la insolubilidad del hierro férrico </li></ul><ul><li>Las quiebras negras son por la insolubilidad del hierro férrico con las materias colorantes </li></ul><ul><li>Los factores que facilitan las quiebras férricas: el tanino, el contenido en ac. fosfórico, la temperatura y la acidez </li></ul>
  5. 6. <ul><li>El recubrimiento de las superficies en contacto con el vino con pinturas no atacables por el mosto o el vino </li></ul><ul><li>La limpieza del material de la bodega </li></ul><ul><li>El uso (en caso de ser necesario ) del carbonato amónico como alimento para las levaduras durante la fermentación </li></ul>

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