Vitaminas

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Vitaminas

  1. 1. V itaminas
  2. 2. Vitaminas  Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación ".  El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.
  3. 3. concepto de Vitaminas Las vitaminas (del latín vita (vida) , con el sufijo latino ina "sustancia").son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico.
  4. 4. generalidades de Vitaminas  Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas.  Los requerimientos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales.
  5. 5. generalidades de Vitaminas Requerimiento diario de: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Hombres Mujeres 900 µg 700 µg 5 µg 15 mg 120 mg 1.2 mg 1.3 mg 16 mg 90 mg 1.1 mg 1.1 mg 14 mg 1.3 mg 2.4 µg 2.4 µg 90 mg 75 mg La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50
  6. 6. generalidades de Vitaminas  Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal.  Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.  Frutas y verduras, una buena fuente de vitaminas.
  7. 7. Clasificación de las vitaminas  Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C ) y 4 liposolubles (A, D, E y K).  Las vitaminas liposolubles son compuestos hidrófobos apolares que solo pueden absorberse de manera eficiente cuando la absorción de grasa es normal.
  8. 8. vitaminas liposolubles. Vitamina (A)  las formas activas de la vitamina son el retinol, el retinal (retinaldehido) y el acido retinoico.  el B -caroteno y otros carotenos son la fuente principal de vitamina a , en el cuerpo estos carotinoides se esciende primero en retinol y a continuación se convierten en otros metabolitos de la vitamina A  el retinol se convierte en el cuerpo en retinol fosfato , el retinol fosfato resulta actuar como dador de glucosilos en las síntesis de algunas glucoproteinas y muco polisacáridos .  el retinol y el acido retinoico
  9. 9. vitaminas liposolubles.  la vitamina a se asocia reversiblemente a las proteínas visuales las (opcinas). cuando la luz incide sobre la retina , se desencadena una serie de proseos bioquímicos complejos quedan como resultado la generación de un impulso nervioso.  la deficiencia de vitamina a puede dar lugar a anemia provocada por la movilización defectuosa de hierro desde el hígado.  las carencias leves de vitamina a se caracterizan por : • hiperqueratosis folicular() • la ceguera nocturna • xeroftalmia
  10. 10. B-CAROTENO( ANTIOXIDANTE) RETINOL (HORMONA ESTEROIDEA) RETINAL (CICLO VISUAL) ACIDO RETINOICO (HORMONAS ESTEROIDEAS) RETINIL (SÍNTESIS DE GLUCOPROTEINAS)
  11. 11. Vitamina (A): derivados ß­Caroteno 11­Cis­Retinal Retinol Acido Retinoico Retinol fosfato
  12. 12. VITAMINA (D)  el colecalciferol (d3) se produce en la piel por medio de irradiación ultravioleta de la 7-deshidrocolesterol  la leche , la mantequilla y otros alimentos son ricos en ergocalciferol (d2) .  el colecalciferol y el ergocalciferol se metabolizan de manera idéntica ambos se transporta al hígado donde se forma el derivado 25-hidroxi . El 25 hidroxicolecalciferol es principal derivado circulante de vitamina d siendo convertido a su vez en los túbulos proximales del riñón en el derivado 1 –a,25 dihidroxicolecalciferol .
  13. 13.  La reacción a Los niveles bajos de calcio sérico se caracteriza por el aumento de la pth y el 1.25(oh)2d.  Niveles elevados de calcio sérico bloquean la producción de pth .los bajos niveles de pth permite que se metabolice 25-(oh)d a 24, 25 (oh)d y no la 1.25(oh)2d.
  14. 14. ESTRUCTURA DE LA VITAMINA D Y SUS DERIVADOS
  15. 15. VITAMINA D Y HOMEOSTASIS DEL CALCIO
  16. 16. VITAMINA D Y HOMEOSTASIS DEL CALCIO
  17. 17. VITAMINA (E)     La vitamina e es una mescla de tocoferoles .el a-tocoferol es la forma mas potente de vitamina e. El a-tocoferol parece jugar un papel en la respiración celular ,estabilizando la ubiquinona o colaborando en el transporte de electrones hacia esta. también parece facilitar la síntesis de hemo al incrementar los niveles del acido &-aminolevulinico ala sintasa y ala deshidrasa. Un papel importante del a-tocoferol en humanos Es impedir la oxidación de LDL ,dado que parece que la forma aterogenica de la LDL es la oxidada .
  18. 18. VITAMINA (E)
  19. 19. VITAMINA (k)  La vitamina k se encuentra de forma natural como k1 (fitilmenaquinona ) en las verduras k2 (multiprenilmenaquinona) , que sintetiza las bacterias intestinales.  La vitamina k1 es necesaria para la conservación de diversos factores de coagulación y de precursores de la protrombina al estado activo.  La vitamina k podría ser importante en el proceso de formación ósea . El único síntoma fácilmente detectable de carencia de vitamina k en el ser humano es el aumento en el tiempo de coagulación
  20. 20. VITAMINA (k) Vitamina K1 Vitamina K2
  21. 21. VITAMINAS HIDROSOLUBLES • Complejo B: ♠ B1 = Tiamina. ♠ B2 = Riboflavina. ♠ B3 = Niacina. ♠ B5 = Ácido Pantoténico. ♠ B6 = Piridoxal. ♠ B8 = Biotina. ♠ B9 = Ácido fólico. ♠ B12 = Metilcobalamina • Vitamina C = Ácido ascórbico.
  22. 22. Cofactores: Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas. Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa) Cofactores Iones Activadores (leve) Coenzimas Metalo (fuerte) Cosustratos Grupo (Leve) prostético (Fuerte)
  23. 23. VITAMINA B1 TIAMINA • Antineurítica, antiberiberi. • Estructura Química: Pirimidina + Anillo de tiazóico
  24. 24. VITAMINA B1 TIAMINA •R.D.R: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg. Según ingesta carbohidratos. • Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vísceras, cereales y leguminosas). • Coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP). Reacciones de descarboxilación y transcetolación. • Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica, anorexia, fatiga), Insuficiencia cardiaca y edema y Encefalopatía Wernicke – Korsakow (Alcoholismo y drogas - mareos, insomnio, trastornos del equilibrio, confusión mental, alucinaciones, delirio, coma y muerte).
  25. 25. Enzimas que utilizan PPT  Enzimas que utilizan PPT:  Complejo Piruvato deshidrogenasa (metabolismo de carbohidratos).  Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa (ciclo de acido cítrico)  Complejo cetoacidos deshidrogenasa (metabolismo de leucina, isoleucina y la valina)
  26. 26. Tiamina Coenzima: Pirofosfato de tiamina
  27. 27. Piruvato deshidrogenasa  La función de PPT para la piruvato de deshidrogenasa hace que, en caso de deficiencia, se altere la conversión de de piruvato a acetil coA.
  28. 28. VITAMINA B2 RIBOFLAVINA • Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina. (Flavina = amarillo).
  29. 29. VITAMINA B2 RIBOFLAVINA •R.D.R: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según ingesta proteínas • Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra. • Coenzima: mononucleotido de flavina (FMN) y dinucleotido de adenina y flavina (FAD) Reaccionnes de Oxidorreducción (portadores de electrones). • Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis, lengua color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).
  30. 30. Riboflavina: Coenzimas: FAD FMN
  31. 31. COENZIMAS DE FLAVINA Son portadoras de electrones en las reacciones de oxidorreducion que incluyen: • La cadena respiratoria mitocondrial •Enzimas claves en la oxidacion de acidos grasos y los aminoacidos, así como algunas del ciclo del acido citrico.
  32. 32. VITAMINA B3 - NIACINA No es una vitamina en términos estrictos porque puede sintetizarse en el cuerpo a partir del aminoácido esencial triptófano. •Estructura Química: Piridina.
  33. 33. VITAMINA B3 - NIACINA • R.D.R: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina. • Fuentes: Maíz, vegetales y animales. • Coenzimas: NAD, NADP. Reacciones de oxidorreducción. • Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis), enfermedad de Hartnup y síndrome carcinoide maligno.
  34. 34. NAD NADP
  35. 35. VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO • Estructura Química: Ácido pantoico - β alanina .
  36. 36. VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO • R.D.R: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg. • Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres. • Coenzima: CoA (Reacciones de acido citrico, oxidacion de los acidos grasos, sintesis de acetilacion y colesterol) y ACP (sintesis de acidos grasos). • Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia suprarrenal, dermatitis, anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.
  37. 37. Acido pantotenico: Coenzima: coenzima A (CoASH)
  38. 38. VITAMINA B6 • Estructura Química: Pirimidina. Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina.
  39. 39. VITAMINA B6 • R.D.R: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según ingesta proteínas. • Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos. • Coenzima: Fosfato de pridoxal (PLP). Metabolismo aminoácidos (transaminaciones y descarboxilacion). • Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis, glositis
  40. 40. Piridoxina Coenzima: Fosfato de piridoxal.
  41. 41. VITAMINA B8 - BIOTINA • Estructura Química: derivado imidazólico.
  42. 42. VITAMINA B8 BIOTINA • R.D.R: Niños: 10 – 30 µg. Adultos: 100 µg. . • Fuentes: Bacterias intestinales • Coenzima: Biocitina. Carboxilación (transferir bioxido de carbono). • Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresión, dermatitis, mialgias y alucinaciones. Inmunosupresión (Niños)
  43. 43. VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO • Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.
  44. 44. VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO • R.D.R: Niños 25 µg. Adultos 150 µg. • Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura. • Coenzima: Acido tetrahidrofolico (TH4), producido en células intestinales por folato reductasa, ligada a NADPH+H. • Transportador intermediario de grupos con un átomo de carbono, especialmente grupos formilo, que se precisa en la síntesis de purinas. • Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural (Espina bífida).
  45. 45. VITAMINA B9
  46. 46. VITAMINA B12 • Estructura Química: Corrinoides: anillo corrina y cobalto.
  47. 47. VITAMINA B12 • R.D.R: Niños 0.3 -1.5 µg. Adultos 2 µg. • Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal. • La absorcion de la vitamina B12 requiere de las proteinas de union: Factor intrínseco; Transcobalamina Coenzima: desoxiadenosilcobalamina. (transformación del metilmalonil-CoA en succinilCoA y transformación del aminoácido homocisteína en metionina). •Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y síntomas neurológicos. Glositis)
  48. 48. VITAMINA B12 Existen tres enzimas dependientes de la vitamina B12: la metilmalonil CoA mutasa, la leucina aminomutasa y la metionina sintasa.
  49. 49. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO TIAMINA (B1) Pirofosfato de tiamina (TPP) Descarboxilación, transferencia de grupos aldehido RIBOFLAVIN FMN y FAD A (B2) Oxido- reducciones ACIDO NICOTÍNICO, NIACINA (B3) Oxido-reducciones ACIDO PANTOTÉNI CO (B5) NAD y NADP Coenzima A Transferencia de grupos acilos (CoA)
  50. 50. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO B6 Fosfato de piridoxal (PLP) Transferencia de grupos amino BIOTINA (B8) Biocitina Carboxilaciones ACIDO FÓLICO (B9) Tetrahidrofolato (TH4) Transferencia de grupos de un solo carbono B12 Metilcobalamina Cobamida Transferencia de grupos de un solo carbono C Acido ascorbico Hidroxilaciones
  51. 51. VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA TIAMINA Beriberi( Pérdida de peso, cardiopatías, neurológicas) RIBOFLAVINA Queilosis, estomatitis angular (lesiones en boca) y glositis (Lengua color magenta) NIACINA Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea) ACIDO PANTOTÉNICO ? B6 Neuropatía periférica, depresión, convulsiones y anemia sideroblástica. BIOTINA Depresión, mialgias y fatiga muscular ACIDO FÓLICO Anemia megaloblástica, defectos en tubo neural B12 Anemia perniciosa, acidosis metilmalónica C Escorbuto (Encías inflamadas y sangrantes, hemorragias subdérmicas)
  52. 52. ACIDO ASCÓRBICO ES UNA VITAMINA SOLO PARA ALGUNAS ESPECIES  La vitamina c es una vitamina para humanos y otros primates, murciélagos , aves paserinas y la mayoría de los peses e invertebrados ;otros animales lo sintetizan como intermediario en la vía del acido irónico del metabolismo de la glucosa
  53. 53. LA VITAMINA C ES LA COENZIMA PARA DOS GRUPOS DE HIDROXILASAS  El acido ascórbico cumple funciones especificas en las hidroxilasas que contiene cobre y hierro vinculadas con el alfa –cetoglutarato  También aumenta la actividad de barias encimas mas in Vitro, aunque esta es una acción reductora inespecífica
  54. 54.  La dopamina beta – hidroxilasas es una encima que contiene cobre :  La peptidilglicina-hidroxilasa: tambien necesita ascorbato para la reducción de cobre  La prolina y lisina hidroxilasas : son necesarias para la modificación posterior ala síntesis de Pro colágeno a colágeno
  55. 55. LA DEFICIENCIA DE VITAMINA C CAUSA ESCORBUTO  Los signos de deficiencia de vitamina c incluyen cambios cutáneos , fragilidad de los cambios sanguíneos, deterioro de las encías, perdida de dientes y fractura ósea muchos de los cuales pueden atribuirse alas síntesis deficiente de colágeno
  56. 56. PUEDECER BENEFICA LA INGESTA ALTA DE VITAMINA C  Con una ingesta superior aproximadamente 100mg/dia, se satura la capacidad del cuerpo para metabolizar la vitamina c y cualquier cantidad adicional que ingiera se excreta en la orina
  57. 57. MINERALES  Muchos de los minerales esenciales son abundantes en los alimentos y es probable que la mayoría de las personas que ingieren una dieta mixta normal reciban la dosis adecuada
  58. 58. CALCIO  Es el mineral mas abundante del cuerpo .la mayor parte se encuentran en los huesos , pero la pequeña cantidad de calcio que se encuentra fuera de ellos participa en un serie de procesos esenciales  El calcio se requiere para la actividad de muchas encimas intervienen en algunas repuestas hormonales y es esencial para la coagulación de la sangre  También es esencial para la contracción muscular y para la irritabilidad neuro muscular normal
  59. 59. MAGNECIO  Se precisa para muchas actividades enzimáticas, en particular , aquellas que implica el ATP formando un complejo ATP- magnesio , y para la transmisión neuro muscular  Los síntomas principales de la carencia de magnesio son debilidad temblores y arritmia cardiaca
  60. 60. SODIO  Es un metal alcalino blando, untuoso, de color plateado, muy abundante en la naturaleza, encontrándose en la sal marina y el mineral halita. Es muy reactivo, arde con llama amarilla, se oxida en presencia de oxigeno y reacciona violentamente con elagua.  Funcion : juega un importante papel en los procesos fisiologicos del organismo humano  Hipernatremia : Se considera hipernatremia cuando la concentración de sodio en plasma o sangre es mayor a 145 meq/L.
  61. 61. POTASIO  Es un metal alcalino, blanco-plateado que abunda en la naturaleza, en los elementos relacionados con el agua salada y otros minerales. Se oxida rápidamente en el aire, es muy reactivo, especialmente en agua, y se parece químicamente al sodio. Es un elemento químico esencial.  Funcion:Está involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua, el equilibrio osmótico entre las células y el fluido intersticial2 y el equilibrio ácido-base, determinado por el pH del organismo. El potasio también está involucrado en la contracción muscular y la regulación de la actividad neuromuscular, al participar en la transmisión del impulso nervioso a través de los potenciales de acción del organismo humano.

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