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Une sélection de 80 vins de Bordeaux Coups de Coeur disponibles sur le marché belge.

Une sélection de 80 vins de Bordeaux Coups de Coeur disponibles sur le marché belge.

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    Livret coups de coeur 2012 FR Livret coups de coeur 2012 FR Document Transcript

    • COUP S DE COEU R 2 0 12
    • 2
    • Sommaire SOMMAIREEditorial  04L es Apéros Vintage de Bordeaux :dégustation des Vins Coups de Cœur  05 A  genda des Apéros Vintage : été 2012 à Bruxelles, Anvers, Gand et Louvain  06B ordeaux Coups de Cœur  08 L  e jury  09 S  élection Vins Coups de Cœur 2012  11 C  onvivialité : entre 4 et 8 �  12 D  écouverte : entre 8 et 14 �  18 E  motion : entre 15 et 20 �  30P arcours des sens en 3 étapes  35L ’École du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon  40A stuces : les cocktails Bordeaux  42O ù les trouver ?  44L exique  47 3
    • Editorial Les vins de Bordeaux : un art de vivre Pour moi, le vin fait partie à part entière de l’art de vivre et des plaisirs à partager avec ses amis, sa famille, en couple ou avec ses collègues. En Belgique, nous avons de la chance : l’offre de vin est particulièrement vaste et multiple. Une aubaine pour le consommateur, à condition de bénéficier d’un petit coup de pouce pour choisir le vin qui convient pour chaque occasion.Edito La sélection des Bordeaux Coups de Coeur pour le marché belge permet d’aiguiller les consommateurs afin qu’ils puissent découvrir en toute confiance des vins de Bordeaux accessibles, divers et d’un excellent rapport qualité/prix. Les vins sont sélectionnés suite à une dégustation à l’aveugle digne des plus grands jurys. Cette année, le jury était constitué de professionnels renommés et investis d’une mission claire : aiser le consommateur en sélectionnant les meilleurs vins de Bordeaux disponibles sur le marché. Les vins sélectionnés comme Bordeaux Coups de Coeur sont les ambassadeurs de la diversité et de l’accessibilité des vins de Bordeaux dans une gamme de prix accessibles (entre 4 et 20 euros). Et pour les faire découvrir au plus grand nombre dans une ambiance conviviale, ils vous sont proposés à la dégustation durant les Apéros Vintage de Bordeaux, une occasion unique de découvrir les vins de Bordeaux dans une ambiance décontractée et authentique. Je me réjouis de vous y croiser pour déguster un vin de Bordeaux ensemble. Marc ROISIN Membre du jury des Bordeaux Coups de Cœur 2012 4
    • Les Apéros Vintagede BordeauxDégustation des vins Coups de CoeurLa philosophie des Apéros la sélection Coups de Cœurs. LaVintage de Bordeaux : sélection révèle plus que jamaisdes soirées conviviales… qu’il n’y a pas qu’un seul goût de Bordeaux. De cette gamme, uneSous le signe de la tendance deuxième sélection est faite pour«vintage» à l’appui d’un lieu, d’un les Apéros Vintage de Bordeaux :décor, d’animations et de mu- venez déguster une sélectionsiques, les vins à découvrir aux unique pendant chaque soirée  :Apéros Vintage de Bordeaux font dix soirées, dix cartes de Coupspartie de la sélection « Bordeaux de Cœur différentes.Coups de Coeur ». L’objectif estd’offrir des soirées de dégusta- etion de vins entre amis dans une uvelle expériencatmosphère agréable avec de Proposer une no trendy » avec esla musique en live. Les vins de aux « trentenair la découverte etBordeaux ne sont plus unique- les afterworks . eur de Bordeaux des Coups de Coment synonymes de grands crus,de terroir et de tradition, maiségalement de fruit, de plaisir, departage et de convivialité.… dans quatre grandes villes A chaque rendez-vous :belges ! D  écouverte d’un nouveau barAprès Paris, les Apéros Vintage branchéde Bordeaux ont aussi débarqué U  n happy hour proposant leà Bruxelles et à Anvers en 2011. verre de Bordeaux entre 3 g etMaintenant, en 2012, les Apé- 5 g (de 18h à 21h)ros viennent aussi à Gand et àLouvain. Chaque fois, les Apéros U  ne sélection inédite deVintage de Bordeaux offrent un vins de Bordeaux associantafterwork original dans des bars toute la diversité du vignoblebranchés. (rouges, blancs, rosés) et son accessibilité (frais, fruités,La sélection des Bordeaux léger, idéal pour l’apéritif)Coups de Cœur D  es professionnels bordelais venus pour échanger sur leurChaque année, un jury profession- passion et parler de leur vinnel choisit, à l’aveugle, une sélec-tion unique de vins Bordeaux  : Et un concert en live 5
    • Agendaintage de Bordeaux:des Apéros V été 2012vers, Gand et Louvain n Bruxelles, A Bruxelles le mercredi 6 juin au Potemkine Avenue de la Porte de Hal 2-4, 1060 St. Gilles – Bruxelles Concert de Big Noise le mercredi 4 juillet au Barbeton Rue Antoine Dansaert 114, 1000 Bruxelles Concert Kong&Gratts DJ Set le mercredi 29 aôut au Fontainas Rue Marché au Charbon 91, 1000 Bruxelles Concert de Billie Kawende le mercredi 26 septembre au Bar du Marché Rue Alphonse De Witte 12, 1050 Bruxelles Concert de aNoo6
    • Anversle mercredi 27 juin au Felix PakhuisGodefriduskaai 30, 2000 AnversConcert de Sam Vloemansle mercredi 12 septembre au Soho Wine BarMarnixplaats 6, 2000 AnversConcert de Nathan Ambach Gand le mercredi 13 juin au Bobar Dorp 10, 9830 Sint-Martens-Latem Concert de Hannezingt le mercredi 19 septembre au Vooruit Sint-Pieternieuwstraat 23, 9000 Gand DJ Set de Olivier Tjon Louvainle mercredi 20 juin au RodinsOude Markt 24, 3000 LouvainConcert de Douglas Firsle mercredi 5 septembre au HungariaBaron d’Eynattenstraat 6,3000 LouvainConcert de Up High Collective 7
    • rdeaux Bo ps de Couoeur C Le Jury Des Coups de Coeur ! Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, somme- liers, oenologues et épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révé- ler la générosité et l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir.Les ambassadeursCette année, en plus du jury de professionnels du vin, deux amateurs desvins de Bordeaux se sont prêtés au jeu de la dégustation en choisissantleurs vins Coups de Cœur préférés. Maxime Collard – chef étoilé – et JelleDe Roeck – blogueur vins. >>Découvrez leurs vins Bordeaux préférés dans les pages suivantes. Bonne dégustation…8
    • Le JuryKris Van De SompelConsultant vinet enseignant enœnologie à L’Ecoledu Vin de Bordeaux,ce sommelier faitpartie de différentsjurys internationauxet organise plusieursévènements de vins. Olaf Leenders Sommelier et blogueur vin. Isabelle Audouin Wastin Il partage sa passion pour leFormatrice de vin sur son blogl’École du vin vinama.be et aimede Bordeaux, faire découvrir l’uni-conférencière et vers magique du vinconsultante en lors de ses formations en vin.œno-sommellerieet œno-tourisme.Native de Blaye, de la Wouter De Bakkerfamille dans les vignobles, desétudes supérieures à Bordeauxet 15 ans de conseils dans les Elu meilleur sommelierChâteaux, ancrent ses racines 2007 et 2011. Amateur dedans le Sud-Ouest comme vin depuis le plus jeune, àcelles d’une vigne. l’âge de 19 ans, il a gagné le prix de Wine World Taster of the Year. Marc Roisin Entrepreneur et amoureux du vin,partage son temps entre les plaisirs du vin et l’internet. Marc est le fondateur de Vinogusto.com, un guide du vin etde lœnotourisme basé sur les avis des consommateurs. 9
    • Stefaan Van den Abeele Sommelier Conseil de l’Université de Suze-la-Rousse et diplômé de l’Ecole du Vin de Bordeaux. A été sélectionné plusieurs fois pour faire partie du jury du Concours Mondial de Bruxelles. Simonne Wellekens Andy De Brouwer Journaliste De Standaard Journaliste vin pour spécialisée sur le vin et De Morgen. Elu meilleur membre de plusieurs jurys sommelier par le concours belge professionnels. Wine World taster of the Year 2011 et Wine Personality Belgique 2012. Les ambassadeurs* Maxime Collard Chef étoilé et propriétaire de «La Table de Maxime» à Our, diplômé de l’école hôtelière de Libramont. Ayant gagné entre autre le Fouet d’Or et le Delta de Bronze, le jeune chef est ancien second du «Karmeliet» à Bruges. Jelle de Roeck Blogueur vin qui a créé un site web sur le vin, dont le but est de le rendre plus accessible et convivial. * Les Coups de Cœur ont des ambassadeurs spéciaux chaque année, qui choisissent leur Coup de Cœur de Bordeaux préféré. Découvrez leurs vins préférés dans les pages suivantes !10
    • SélectionVins Coups de Coeur 2012 Les vins Coups de Cœurse vendent sur le marché belge. Le prix se trouve entre : 4 et 8 e Les moments 9 et 14 e APÉRO : pour exalter l’esprit amical et convivial des apéros, 15 et 20 e entouré de ceux qu’on aime pour des moments inoubliables. BBQ : pour accompagner toutes Découvrez dans les pages vos grillades en été, entouré de suivantes la sélection la bonne humeur de vos amis. Coups de Cœur LOVE : pour des moments de Bordeaux de 2012. intimes inoubliables, dans le charme et la volupté. PARTY : pour donner une touche de fête aux moments passés entre amis. 11
    • Convivialité Entre 4 et 8 e Un pique-nique en Baron Lestac famille au fond du jardin, une soirée barbecue entre copains Appellation : ou un apéro au bord de la piscine, quelle Bordeaux que soit l’occasion, le Couleur : Bordeaux est le vin de la convivialité. Rouge Millésime : Découvrez une sélection de vins souples et 2010 fruités, légers et Où le trouver : plaisants, à petits prix, qui, en toute Champion simplicité, donneront à vos rencontres entre amis une touche festive tout en exaltant leur spontanéité.12
    • Blason Timberlay Chai de Bordes Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Rosé Millésime : Millésime : 2009 2010 Où le trouver : Où le trouver : Carrefour Delta Fijne Wijnen NVChâteau Bel Air Château de Jabastas Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2010 2010 Où le trouver : Où le trouver : Cinoco Bleuzé Wines 13
    • Château Fonfroide Château Haut Cluzeau Appellation : Appellation : Bordeaux Blaye Côtes Couleur : de Bordeaux Blanc Couleur : Millésime : Rouge 2011 Millésime : Où le trouver : 2008 Makro Où le trouver : Bleuzé Wines Château La Croix Lugagnac Château Lalande Labatut Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Supérieur Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2010 2009 Où le trouver : Où le trouver : Carrefour Delhaize Coup de coeur : Jelle14
    • Château le Menaudat Château Tertre de Launay Appellation : Appellation : Blaye Côte Entre-Deux-Mers de Bordeaux Couleur : Couleur : Blanc Rouge Millésime : Millésime : 2011 2011 Où le trouver : Où le trouver : Delhaize Colruyt Coup de coeur : MaximeChâteau Vieux Ségonzac Château Villa Bel Air Appellation : Appellation : Blaye Côte Graves de Bordeaux Couleur : Couleur : Blanc Rouge Millésime : Millésime : 2010 2009 Où le trouver : Où le trouver : De Coninck SA Ange Vin Coup de coeur : Simone, Olaf, Stefaan 15
    • Cheval Quancard Reserve Cuvée Clémence Appellation : Appellation : Bordeaux Entre-Deux- Couleur : Mers Blanc Couleur : Millésime : Blanc 2010 Millésime : Où le trouver : 2010 Delta Fijne Où le trouver : Wijnen NV Delta Fijne Wijnen NV Dourthe n°1 Kressmann Monopole Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Blanc Millésime : Millésime : 2010 2011 Où le trouver : Où le trouver : Caves St-Amand Hanos Coup de coeur : Marc16
    • Le Fort du Bois Le Rosé du Mayne Appellation : Appellation : Saint-Emillion Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Rosé Millésime : Millésime : 2010 2011 Où le trouver : Où le trouver : Colruyt Franz Tricot Coup de coeur : Maxime, JelleLise de Bordeaux Sirius Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Blanc Rosé Millésime : Millésime : 2011 2011 Où le trouver : Où le trouver : Makro Wijnen en likeuren Coup de coeur : Dulst Jelle 17
    • Découverte Entre 9 et 14 e Quil sagisse des traditionnels repas Château Savoie du dimanche en famille ou dun dîner entre amis, le Bordeaux se marie à merveille à votre cuisine, allant Appellation : de petits plats conviviaux à la plus Castillion Côtes grande gastronomie. Incontournable du Bordeaux à table, il sublimera vos repas avec Couleur : son caractère ample et généreux, sa Rouge rondeur et sa force, vous garantissant de grands moments de plaisir à Millésime : table. Nous vous proposons une 2009 sélection de vins élégants et soyeux, Où le trouver : que vous pouvez boire en famille Delhaize ou avec ces amis qui partagent le même goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.18
    • 1ères Brumes de Closiot Château Barberousse Appellation : Appellation : Sauternes Saint-Emilion Couleur : Couleur : Liquoreux Rouge Millésime : Millésime : 2010 2009 Où le trouver : Où le trouver : Bleuzé Wines De Coninck SA Château Barreyres Château Bouteilley Appellation : Appellation : Haut-Médoc Cadillac Côtes Couleur : de Bordeaux Rouge Couleur : Millésime : Rouge 2009 Millésime : Où le trouver : 2009 Carrefour Où le trouver : Coup de coeur : GDC Andy 19
    • Château Castéra Château Castéra Appellation : Appellation : Médoc Médoc Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2007 Où le trouver : Où le trouver : Chacalli Fine Wines Chacalli Fine Wines Château Cossieu Coutelin Château Côte Puyblanquet Appellation : Appellation : Saint-Emilion Saint-Estèphe Grand Cru Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2008 Où le trouver : Où le trouver : Delta Fijne WijnImport Wijnen NV Couvreur NV Coup de coeur : Simonne20
    • Château de Bonhoste Château de Fontenille Cuvée Prestige Appellation : Appellation : Entre-Deux- Bordeaux Mers Supérieur Couleur : Couleur : Blanc Rouge Millésime : Millésime : 2011 2009 Où le trouver : VinoselectChâteau de Parenchère Château des Roches Appellation : Appellation : Bordeaux Loupiac Couleur : Couleur : Clairet Liquoreux Millésime : Millésime : 2011 2010 Où le trouver : Où le trouver : Delhaize Carrefour 21
    • Château Haut Gaussens Château La Levrette Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Supérieur Supérieur Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2006 Où le trouver : Où le trouver : Les Champs-Fulliots Etiquette - Ambassade des Grands Terroirs sprl Château Larose Trintaudon Château l’Enclos Réserve Appellation : Appellation : Sainte-Foy Haut-Médoc Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2008 Où le trouver : Où le trouver : Colruyt Wijnhandel Bauwmans22
    • Château l’Enclos - Triple A Château Lestage Appellation : Appellation : Sainte-Foy Listrac-Médoc Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Blanc Millésime : Millésime : 2009 2010 Où le trouver : Où le trouver : Frui Wijnhandel Coup de coeur : Bauwmans Stefaan et Olaf Château Marjosse Château Millet Appellation : Appellation : Entre-Deux- Graves Mers Couleur : Couleur : Rouge Blanc Millésime : Millésime : 2009 2010 Où le trouver : Où le trouver : Makro Wijnen Coup de coeur : Maenhout NV Kris 23
    • Château Picon Château Pierrail Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Supérieur Supérieur Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2010 2010 Où le trouver : Où le trouver : Carrefour Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA Château Reysson Château Roc de Calon Appellation : Appellation : Haut-Médoc Montagne Couleur : Saint-Emilion Rouge Couleur : Millésime : Rouge 2009 Millésime : Où le trouver : 2009 Lambecht Où le trouver : (St-Martens Latem) Bleuzé Wines Coup de coeur : Marc24
    • Château Roquetaillade Château Sainte Marie La Grange Cuvée le Moulin Appellation : Appellation : Graves Bordeaux Couleur : Couleur : Blanc Blanc Millésime : Millésime : 2011 2011 Où le trouver : Où le trouver : Espacevin Pirard MakroChâteau Sainte Marie Château Tayet Vieilles Vignes Cuvée Prestige Appellation : Appellation : Entre-Deux- Bordeaux Mers Supérieur Couleur : Couleur : Blanc Rouge Millésime : Millésime : 2011 2008 Où le trouver : Où le trouver : Caves de France Rabotvins NV 25
    • Château Teyssier Château Tour Bicheau Appellation : Appellation : Puisseguin Graves Saint-Emilion Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2009 Où le trouver : Où le trouver : Drinks & Food Mam- Delfood paey Belgium BVBA Coup de coeur : Coup de coeur : Simonne, Stefaan Kris Château Tour de Calens Château Tour St-Paul Appellation : Appellation : Graves Bordeaux Couleur : Couleur : Blanc Clairet Millésime : Millésime : 2010 2011 Où le trouver : Où le trouver : WijnImport Delfood Couvreur NV26
    • Diane de Belgrave Jaillance Appellation : Appellation : Haut-Médoc Crémant Couleur : Couleur : Rouge Rosé Millésime : Où le trouver : 2009 Match Où le trouver : Le Sommelier des Vins Fins L’Esprit Couvent L’Esprit CouventCuvée Bent Van Looy Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Clairet Blanc Millésime : Millésime : 2011 2011 Où le trouver : Où le trouver : Huis Vossen Huis Vossen 27
    • L’Esprit Couvent Mouton Cadet Cuvée Charlotte Appellation : Appellation : Bordeaux Bordeaux Couleur : Couleur : Rouge Blanc Millésime : Millésime : 2010 2011 Où le trouver : Où le trouver : Drinks & Food Huis Vossen Mampaey Belgium BVBA Mouton Cadet Thomas Barton Appellation : Appellation : Bordeaux Graves Couleur : Couleur : Blanc Blanc Millésime : Millésime : 2011 2011 Où le trouver : Où le trouver : Drinks & Food General Stores Mampaey Belgium BVBA28
    • Tifayne Tifayne Appellation : Appellation : Crémant Francs Côtes Couleur : de Bordeaux Blanc Couleur : Où le trouver : Blanc Le cellier Millésime : des 7 sources 2010 Où le trouver : Le cellier des 7 sourcesDomaine de Courteillac Vieilles Vignes du Château Segonzac Appellation : Bordeaux Appellation : Supérieur Blaye Côtes de Bordeaux Couleur : Rouge Couleur : Rouge Millésime : 2009 Millésime : 2010 Où le trouver : Espace Vin Pirard Où le trouver : Cedicora 29
    • EmotionsEntre 15 et 20 eCertaines occasions, telles les Château Armensfêtes de fin d’année ou un grandanniversaire, ou encore unedemande en mariage nécessitent Appellation :un prestige et un charme Saint-Emilionparticuliers, afin de leur conférer Grand Crucette noblesse qui les rendent Couleur :inoubliables. Les vins de Bordeaux Rouge allient finesse et élégance, voluptéet puissance, et apporteront Millésime :une touche de distinction à ces 2009évènements spéciaux. Découvrez Où le trouver :une sélection, à déguster en Carrefourfamille, entre bons amis ou enamoureux, pour un grand momentd’émotion partagée. 30
    • Château d’Eck Château du Glana Appellation : Appellation : Pessac-Léognan Saint-Julien Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2008 Où le trouver : Où le trouver : Carrefour MakroChâteau Franc Maillet Château Lagarde Appellation : Appellation : Pomerol Pessac-Léognan Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2010 2009 Où le trouver : Où le trouver : Makro Sommelier des Vins Fins 31
    • Château La Haye Château Liversan Appellation : Appellation : Saint-Estèphe Haut-Médoc Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2009 Où le trouver : Où le trouver : Wijnen Domaine Lapalu Maenhout NV Coup de coeur : Maxime Château Pindefleurs Château Rollan de By Appellation : Appellation : Saint-Emilion Médoc Grand Cru Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2009 Où le trouver : Où le trouver : Colruyt Magnus Kwaliteits­ wijnen NV Coup de coeur : Olaf32
    • Château Roumieu Appellation : Sauternes Couleur : Blanc Millésime : 2009 Où le trouver : Hanos Coup de coeur : StefaanChâteau Tour Seran Appellation : Médoc Couleur : Rouge Millésime : 2009 Où le trouver : Colruyt 33
    • Cuvée Passion La Terrasse La Garde de Magondeau Appellation : Appellation : Pessac-Léognan Fronsac Couleur : Couleur : Rouge Rouge Millésime : Millésime : 2009 2009 Où le trouver : Où le trouver : Franz Tricot Distri-Vins- Coup de coeur : Production Kris Lagrave-Martillac Lagrave-Martillac Appellation : Appellation : Pessac-Léognan Pessac-Léognan Couleur : Couleur : Blanc Rouge Millésime : Millésime : 2011 2009 Où le trouver : Où le trouver : De Keyzer Godaert34
    • Parcours des sensen 3 étapes3 étapes pour découvrir un BordeauxCommencez votre dégustation par les blancssecs, puis les rosés et clairets, continuez surles rouges, des plus jeunes aux plus évolués etterminez par les vins blancs doux. 35
    • 1 Dévorez des yeux un Bordeaux La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité. Inclinez légèrement le verre et constatez… Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un bon indicateur de l’âge du vin. Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt. Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue dans le temps . Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué. 2 Respirez, c’est du Bordeaux Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux et sentez les arômes. Les Rouges : La référence de Bordeaux Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux.36
    • Principaux cépages :Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Cabernet dominant Épices Cassis Fruits noirs Violette Mûre Fruits Merlot dominant rougesLes Rosés, le dandy de BordeauxD’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosésde Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.Principaux cépages :Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Agrume Fraise Cerise Groseille 37
    • Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur aromatique domi- née par des notes d’agrumes. Ils se caracté- risent par leur bel équilibre sucre/acide et leur joli volume. Principaux cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle Fruits Acacia Citron Pample- exotiques mousse Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux) Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et extraordinaire. Principaux cépages : Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle) Orange Abricot Coing Ananas38
    • Les Crémants, la fantaisie bordelaise Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux sur- prend par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée. Principaux cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère Litchi Pêche Agrume Noisette3 Les mots en boucheCorps : structure et volume en bouche Ouvert : vin épanoui où les arômesd’un vin alliant une bonne constitution s’expriment généreusement.(charpente et chair) à caractère chaleu-reux. Nerveux : vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une aci-Equilibré : vin ample et harmonieux. dité importante mais sans excès.À Bordeaux, l’assemblage de cépages dif-férents favorise l’élaboration de vins équi- Puissant : vin plein, généreux et d’unelibrés. riche intensité aromatique.Finesse : vin délicat et élégant, dont Rond : vin dont la souplesse, le grasl’équilibre privilégie le velouté, l’harmo- et la chair donnent en bouche unenie des saveurs et des arômes. agréable impression de rondeur.Long en bouche : vin dont les arômes Souple : vin facile à boire, faible en taninlaissent en bouche une impression per- et acidité, qui ne heurte pas le palais.sistante après la dégustation.Soyeux : vin souple, moelleux et velou-té avec des tanins fins. 39
    • u gvûit nu :on cole d e o d b LplÉsir du beau et l ai le Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers magique du vin ? Une seule adresse : lÉcole du Vin de Bordeaux. Sa pédagogie est simple : lapprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible. L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle dispense certes un savoir, mais sous forme d’émo- tions, de sensations. A travers quelques repères visuels, olfactifs et gustatifs, nous vous aiderons à cheminer librement, au gré de votre fantaisie et de vos coups de cœur, dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition : faire partager le plaisir du beau et le goût du bon !40
    • Stages dété / Atelier 2 heuresDécouvrez le programme En 2 heures, initiez-vous à la dégustationPour quelques heures ou plusieurs jours, et découvrez les spécificités des vins deil y aura toujours une formule qui vous Bordeaux.convient à lécole du Vin. Tout au long delannée, lécole du Vin propose plusieursformules de stages pédagogiques et Stages à la carteludiques, adaptés à vos besoins. Lécole du Vin organise des stages sur me- sure, selon vos besoins, pour des groupesStages en journée de 8 personnes et plus.Trois formules pour découvrir en quelquesjours les spécificités du vignoble bordelais, Infos et détails :les techniques de dégustation, les accords www.bordeaux.com,mets-vins, et les Grands Crus Classés. puis cliquez sur École du Vin.Cours du soirEn quelques soirées, devenez un dégus- À Bordeaux,tateur éclairé, apprenez à choisir et servir on cherche lexcellencevos vins et à mettre vos vins en scène en n, aveccuisine, et découvrez les particularités des «Une très belle formatio e…appellations du Bordelais. une excellente animatric j’ai que L’impression générale ux, àLes Samedis de lÉcole eue, c’est qu’à Bordea rchait tous les niveaux, on che du VinQuatre formules de 2 heures à une jour- l’excellence et que l’école s une dannée pour vous initier à lart de lassem- essayait de se mettre vis-à-visblage, de la dégustation et des accords démarche semblablemets-vins. des stagiaires.” Claude Nicolau, Carcassonne, France
    • Astuce : les cocktails bordeaux Pour un apéro rafraîchissant et original, découvrez les cocktails Bordeaux. Délicieusement frais et fruités, ils accompagneront parfaitement vos apéritifs entre amis. Laissez-vous séduire par le Bordeaux Fizz, le Ginger Bordeaux, le Bordeaux Passion ou le Purple Bordeaux. Tchin ! Bordeaux Passion I ngrédients pour un verre 1 fruit de la passion 1 cl de sirop de fruit de la passion Purple Bordeaux 3 cl de Sweet Bordeaux 6 cl de Crémant de Bordeaux I ngrédients pour un verre Préparation 2 fraises Mélangez dans un shaker le fruit de la 4 feuilles de basilic passion, le sirop et le Sweet Bordeaux. 2 cl de sirop de sucre Bien agitez et servir dans une flûte. 5 cl de Bordeaux rouge Versez-y le Crémant. Servir bien frais. Préparation L’astuce du barman Ecrasez les fraises avec le basilic et le Servir éventuelle- sirop de sucre dans un shaker, rajou- ment avec un tez des glaçons et le Bordeaux rouge. demi-fruit de la Agitez, passez au chinois et servez passion et une dans un verre à cocktail. petite cuillère. L’astuce du barman Pour une belle acidité, choisissez des fraises fraiches et solides.42
    • Bordeaux Fizz I ngrédients pour un verre 1 cl de jus de citron 2 cuillères à café de sucre cristallisé 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé un trait d’eau gazeuse Préparation Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et versez dans un grand verre àGinger Bordeaux vin avec des glaçons. Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versezIngrédients pour un verre également dans le verre. Garnir 1 pomme Granny Smith avec les cerises. 1 tranche de gingembre frais L’astuce du barman 1 cl de jus de citron 2 cuillères à café de gelée de coings Remplacez éventuellement l’eau 5 cl de Bordeaux blanc gazeuse par un Crémant dePréparation Bordeaux pour un Bordeaux FizzCoupez la pomme (sans la peler) en "Royal".petits dés. Ecrasez les dés de pommeavec le gingembre et la gelée decoings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-deaux blanc et des glaçons. Secouezau shaker, filtrez et servez dans unverre à vin avec des glaçons.L’astuce du barmanVous pouvez remplacer la gelée decoings par 2 cl de sirop de pomme. 43
    • Où les trouver ? DISTRIBUTEURS SITE INTERNET Ange Vin www.ange-vin.be Bleuze Wines www.bleuzewines.over-blog.com Carrefour www.hypercarrefour.be Caves de france www.cavesdefrance.be Caves Saint-Amand www.cavesstamand.be Cedicora Chacalli Fine Wines www.chacalliwines.com Champion www.champion.be Cinoco www.cinoco.com Colruyt www.colruyt.be Crombe www.crombewines.com De Coninck sa www.deconinckwine.com De Keyzer www.dekeyzer-drinks.be44
    • DISTRIBUTEURS SITE INTERNET Delfood www.delfood.be Delhaize Belgium www.delhaize.be Delta Fijne Wijnen NV www.dfw.be Distri-Vins-Production Domaines Lapalu www.domaines-lapalu.comDrinks and Food Mampaey Belgium BVBA www.mampaey-wines.be Espacevin Pirard www.espacevin.comÉtiquette - Ambassade des grands terroirs www.etiquette-wines.com Franz Tricot www.franztricot.com Frui www.frui.beGDC (Grandes Distilleries de Charleroi) www.gdc.be Godaert www.gvb-wines.be Hanos ww.hanos.nl 45
    • DISTRIBUTEURS SITE INTERNET Huis Vossen sa www.huisvossen.be Lambecht (St Martens Latem) www.lambrechtwijnen.be Le Cellier des 7 sources Le Sommelier des vins Fins Les Champs-Fulliots Les Tourinniers www.lestourinniers.be Les vins fins www.vins-fins.be Magnus Kwaliteitswijnen NV www.magnuswijnen.be Makro www.makro.be Match www.supermarche-match.be Rabotvins sa www.rabotvins.com Sommelier des vins fins St Antonius Site internet en construction Terlinden wijnhandel www.wijnterlinden.be Velu vins www.veluvins.be Vinoselect www.vinoselect.net Vinum divinum www.divinum.be Wijnen en likeuren Dulst www.dulst.be Wijnen Henri Petre www.wijnenhenripetre.be Wijnen Maenhout sa www.wijnenmaenhout.be Wijnhandel Bauwmans www.bauwmans.be WijnIMPort Couvreur nv www.wijnimport-couvreur.be46
    • Lexique Producteur Appellation Couleur Millésime Moments P. Château Castillon CôtesChâteau Savoie Rouge 2009 18 de Bordeaux1ères Brumes Liquo- Sauternes 2010 19de Closiot reuxBaron Lestac Bordeaux Rouge 2010 12Blason Timberlay Bordeaux Rouge 2009 13Chai De Bordes Bordeaux Rosé 2010 13 Saint-EmilionChâteau Armens Rouge 2009 30 Grand CruChâteau Saint-Emilion Rouge 2009 19BarberousseChâteau Haut-Médoc Rouge 2009 19BarreyresChâteau Bel Air Bordeaux Rouge 2010 13Château Cadillac Côtes Rouge 2009 19Bouteilley de BordeauxChâteau Castéra Médoc Rouge 2009 20Château Castéra Médoc Rouge 2007 20Château Cossieu Saint-Estèphe Rouge 2009 20CoutelinChâteau Côte Saint-Emilion Rouge 2008 20Puyblanquet Grand Cru 47
    • Producteur Appellation Couleur Millésime Moments P. ChâteauChâteau Bordeaux Rouge 2009 21de Bonhoste - SupérieurCuvée prestigeChâteau de Entre-Deux- Blanc 2011 21Fontenille MersChâteau de Bordeaux Rouge 2010 13JabastasChâteau de Bordeaux Clairet 2011 21ParenchèreChâteau dEck Pessac- Rouge 2009 31 LéognanChâteau Loupiac Liquo- 2010 21des Roches reuxChâteau du Saint-Julien Rouge 2008 31GlanaChâteau Bordeaux Blanc 2011 14FonfroideChâteau Franc Pomerol Rouge 2010 31MailletChâteau Haut Blaye Côtes Rouge 2008 14Cluzeau de BordeauxChâteau Haut Bordeaux Rouge 2009 22Gaussens SupérieurChâteau la Croix Bordeaux Rouge 2009 14Lugagnac SupérieurChâteau Pessac- Rouge 2009 31la Garde LéognanChâteau la Haye Saint-Estèphe Rouge 2009 32Château Bordeaux Rouge 2006 22la Levrette SupérieurChâteau Bordeaux Rouge 2010 14Lalande Labatut48
    • Producteur Appellation Couleur Millésime Moments P. ChâteauChâteau Larose Haut-Médoc Rouge 2009 22TrintaudonChâteau le Blaye Côtes Rouge 2011 15Menaudat de BordeauxChateau lEnclos Sainte-Foy- Rouge 2008 22Réserve BordeauxChateau LEnclos Sainte-Foy- Blanc 2010 23Triple A BordeauxChâteau Lestage Listrac-Médoc Rouge 2009 23Château Liversan Haut-Médoc Rouge 2009 32Château Entre-Deux- Blanc 2010 23Marjosse MersChâteau Millet Graves Rouge 2009 23Château Picon Bordeaux Rouge 2010 24 SupérieurChâteau Pierrail Bordeaux Rouge 2010 24 SupérieurChâteau Saint-Emilion Rouge 2009 32Pindefleurs Grand CruChâteau Reysson Haut-Médoc Rouge 2009 24Château Roc Montagne Rouge 2009 24de Calon Saint-EmilionChâteau Médoc Rouge 2009 32Rollan de ByChâteau Roque- Graves Blanc 2011 25tailladela GrangeChâteau Sauternes Blanc 2009 33RoumieuChâteau Sainte Bordeaux Blanc 2011 25Marie - Cuvée leMoulin 49
    • Producteur Appellation Couleur Millésime Moments P. Château Château Sainte Entre-Deux- Blanc 2011 25 Marie - Vieilles Mers Vignes Château Tayet Bordeaux Rouge 2008 25 Cuvée Prestige Supérieur Château Tertre Entre-Deux- Blanc 2011 15 de Launay Mers Château Teyssier Puisseguin Rouge 2009 26 Saint-Emilion Château Graves Rouge 2009 26 Tour Bicheau Château Graves Blanc 2010 26 Tour de Calens Château Bordeaux Clairet 2011 26 Tour Saint-Paul Château Médoc Rouge 2009 33 Tour Seran Château Vieux Blaye Côtes Rouge 2009 15 Ségonzac de Bordeaux Château Villa Graves Blanc 2010 15 Bel Air Cheval Quancard Bordeaux Blanc 2010 16 Réserve Cuvée Clémence Entre-Deux- Blanc 2010 16 Mers Cuvée Passion Fronsac Rouge 2009 34 de Magondeau Diane Haut-Médoc Rouge 2009 27 de Belgrave Domaine de Bordeaux Rouge 2009 29 Courteillac Supérieur Dourthe n°1 Bordeaux Rouge 2010 1650
    • Producteur Appellation Couleur Millésime Moments P. ChâteauJaillance Crémant Rosé 27Kressmann Bordeaux Blanc 2011 16MonopoleL’esprit Couvent Bordeaux Blanc 2011 27Cuvée Bentvan LooyLa Terrasse Pessac- Rouge 2009 34La Garde LéognanLagraves- Pessac- Blanc 2011 34Martillac LéognanLagraves- Pessac- Rouge 2009 34Martillac LéognanLe Fort du Bois Saint-Emilion Rouge 2010 17Le Rosé du Bordeaux Rosé 2011 17MayneLEsprit Couvent Bordeaux Clairet 2011 27LEsprit Couvent Bordeaux Blanc 2011 28Cuvée CharlotteLise de Bordeaux Bordeaux Blanc 2011 17Mouton Cadet Bordeaux Rouge 2010 28Mouton Cadet Bordeaux Blanc 2011 28Sirius Bordeaux rosé 2011 17Thomas Barton Graves Blanc 2011 28Tifayne Crémant Blanc 29Tifayne Francs Côtes Blanc 2011 29 de BordeauxVieilles Vignes Blaye Côtes Rouge 2010 29du Château de BordeauxSegonzac 51
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