presentacion sobre las bacterias que se pueden generar de las cuales nos debemos cuidar en la cocina.

2. Son microorganismos unicelulares
que presentan diversas formas
incluyendo esferas, barras y hélices,
las bacterias son procariotas (No
tiene núcleo ni orgánulos internos) y
eucaritas (Tienen núcleo y orgánulos
internos).
Las bacterias son los organismos
mas abundantes del planeta, se
estima que hay en torno a 40 millones
de células bacterianas en un gramo
de tierra.

3. CLASES DE BACTERIAS
 Escherichia Coli.
 Salmonella.
 Shigella.
 Listeria Monocytogenes.
 Bacilos.
 Cocos.
 Vibriones.

4. Escherichia Coli
Bacteria que se encuentra
generalmente en los intestinos de
los animales y por ende en las
aguas negras.
Esta bacteria puede causar
infecciones intestinales y extra-
intestinales generalmente severas,
tales como infecciones del aparato
excretor, meningitis, peritonitis,
mastitis, septicemia y
neumonia Gram-negativa.

5. Salmonella
Bacteria formada por bacilos gram-
negativos, anaerobios facultativos, con
flagelos perítricos y que no desarrollan
cápsula ni esporas.
Se transmite por contacto directo o
contaminación cruzada durante la
manipulación, en el procesado de alimentos
o en el hogar, también por vía sexual.
La salmonella habita normalmente en la
superficie de los huevos, la piel de tomates
y de aquellos frutos y verduras que tienen
contacto con la tierra.
Produce dolor de cabeza, fiebre, dolor
abdominal, diarrea, erupción máculo-
papulosa en pecho y espalda.

6. Shigella
Bacteria con forma de bacilo
Gram negativas, no móviles, no
formadoras de esporas e
incapaces de fermentar
la lactosa, que puede ocasionar
diarrea en los seres humanos.
Síntomas:
diarrea, fiebre, náusea, vómito
s, calambres estomacales y
otras manifestaciones
intestinales. Las heces pueden
tener sangre, moco o pus.

7. Listeria
Monocytogenes
Bacteria cocobacilo que responde
positivamente a la tinción de Gram,
es aerobio, es catalasa positivo y no
presenta cápsula ni espora.
Se transmite por alimentos, sobre
todo leche, derivados lácteos, carnes
mal preparadas (cecina en especial)
también por el consumo de verduras
consumidas sin lavar bien.
Provoca abortos, meningoencefalitis
y meningitis especialmente en
neonatos, ancianos e
inmunodeprimidos, así como
bacteriemia en mujeres gestantes,

8. Bacilos
Bacterias que tienen forma
de bastón, cuando se
observan al microscopio.
Aunque muchos bacilos
son patógenos para el ser
humano, algunos no hacen
daño, pues son los
encargados de producir
algunos productos lácteos
como el yogurt.

9. Cocos
Tiene forma más o menos
esférica (ninguna de sus
dimensiones predomina
claramente sobre las otras).
Algunos ocasionan
enfermedades a los humanos
(Ej. neumococo y
estafilococo) también es
causante de enfermedades
como el de la meningitis,
otros resultan inocuos o
incluso benéficos.

10. Vibriones
Son especies de bacterias
que se encuentran
comúnmente en las aguas
marinas costales y en los
mariscos por todo el mundo.
La infección en herida, la
enfermedad gastrointestinal
y la infección en la sangre.