4 esercitazione cucina e sala 2G

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4 esercitazione cucina e sala 2G

  1. 1. Classe 2G
  2. 2. IN CUCINA CON MILLE PROFUMI
  3. 3. Menu Mojito con salvia pastellata fritta *** Nido di alici croccanti con salvia, origano, prezzemolo con cipolle brasate e riduzione di balsamico *** Ravioli ripieni di ricotta con noce moscata e lavanda su pesto di menta e gamberi *** Seppia alla piastra con citronette al timo, rosmarino, finochietto selvatico *** Mousse al cioccolato aromatizzata al cointreau, cannella,calendula
  4. 4. Si prepara ponendo sul fondo del bicchiere la menta, due cucchiaini di zucchero bianco e il s ucco di mezzo lime . Gli ingredienti devono essere mescolati insieme in modo da liberare l'aroma dalle foglie di menta. A questo punto si aggiunge il ghiaccio, il rum e infine la soda o in alternativa l'acqua frizzante. Mojito
  5. 5. Salvia Pastellata
  6. 6. PROCEDIMENTO : Per questa preparazione servono delle belle foglie sane e profumate di salvia da intingere in una pastella fatta con farina, birra, albume e olio. Uno stuzzichino davvero speciale da preparare con estrema facilità.
  7. 7. Ingredienti: Alici Pane grattugiato Prezzemolo Aceto balsamico Cipolla Sale, Pepe,Olio. Nido di alici croccanti
  8. 8. <ul>Ingredienti <li>Farina
  9. 9. Uova
  10. 10. Sale
  11. 11. Ricotta
  12. 12. Lavanda
  13. 13. Menta
  14. 14. Gamberi </li></ul>Ravioli ripieni di ricotta su pesto di menta e gamberi
  15. 15. <ul>Ingredienti <li>Seppia
  16. 16. Timo
  17. 17. Rosmarino
  18. 18. Finocchietto selvatico
  19. 19. Succo di limone
  20. 20. Olio </li></ul>Seppia alla piastra
  21. 21. <ul>I ngredienti <li>Panna
  22. 22. Cioccolato
  23. 23. Burro
  24. 24. Zucchero
  25. 25. Cointreau
  26. 26. Cannella
  27. 27. calendula </li></ul>Mousse al cioccolato
  28. 28. IL TEAM DI SALA
  29. 29. IL TEAM DI CUCINA
  30. 30. Ringraziamo tutti per l'attenzione GRAZIE !!!
  31. 31. Ringraziamo molto la prof Mariani

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