Universidad del valle             Facultad de Ingeniería        Curso de GRANAJAS INTEGRALESPROFESOR: FREDDY ADALBERTO MAR...
LA PRODUCCION DECERDOSLa porcicultura es una actividad productivabasada en la explotación de los cerdos. Suprincipal probl...
ORIGEN DE LOS CERDOS Cruce del cerdo Europeo con el cerdo delsureste de AsiaSur este de Asia                              ...
Población mundialsegún a FAO. 2004Países         Sacrificados   Toneladas                              carneEuropa        ...
Causas de la baja producciónen Latinoamérica•   Competencia con la alimentación del hombre•   Extensos pastizales naturale...
Genética y la reproducción • La producción de una granja   depende del pie de cría • Es necesario una adecuada   selección...
CARACTERISTICAS DELOS TIPOS DE CERDOcaracterísticas   Grasa       carneForma del                     Grande ycuerpo       ...
LAS RAZAS DE CERDO TIPO GRAZA• BERKSHIRE.• Ha perdido  popularidad, debido  a que los  consumidores  prefieren carne  magr...
Razas tipo carne• Duroc-JerseyElevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena razapara los cruces, cabeza pequeña, pe...
Raza landraceEs una raza de con pelaje blanco, son animales alargados enforma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el ...
Raza: YorshireSon cerdos largos, anchos, profundos, con aparienciamaciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello cor...
Raza HampshireCabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas,ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuel...
Otras razas de cerdos
Sistema digestivo delcerdo
Aparato digestivo•   Aparato digestivo•   Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:•   1) Boca. En ...
Aparato reproductor
Aparato reproductorhembra• Aparato reproductor• El aparato reproductor de la hembra  consta de los siguientes órganos:• .V...
Aparato reproductormacho
Aparato reproductormasculino•   Las funciones de los testículos son la producción de las    hormonas•   masculinas (testos...
Las glandulas mamarias•   Las glándulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de•   manera paralela a la lín...
La   producción    porcina• La producción   porcina   comprende   varias  modalidades• Reproducción de reproductores• La p...
Características para la selecciónde reproductores• MachosÓrganos genitales bien desarrolladosMarcado deseo sexual ( libido...
Normas de producción a teneren cuenta• Macho• Que alcance peso vivo mínimo de 100 Kg. en 150 días• Que tengan una capa de ...
El cruzamiento• Es el apareamiento entre individuos de diferente  razas con el objeto de logar animales mas  productivos. ...
Sistema de Cruzamiento Terminal de 2 Razas100% de heterosis individualComplementariedadCombinación de características dese...
Sistema de cruzamiento terminalde 3 razas   100% de heterosis individual y materna   Complementariedad   Combinación de ca...
La consangunidad• La consanguinidad es el cruzamiento de  animales emparentados entre si, por  ejemplo entre padre e hija....
Producción de lechonesdestetados• LibreLa hembra es dejada con sus lechones en  libre pastoreo. Hay necesidad de colocar  ...
Producción         en confinamiento• Los animales son mantenidos en confinamiento, es  decir en porquerizas, y allí se les...
resumen• GESTACION         16 SEMANAS• LACTANCIA:         1 Semana antes  del parto y dura 8 SEMANAS• EL ENGORDE: dura 20 ...
REALIZACION DE TRABAJO•   Programe una explotación teniendo en cuenta que se cargan las    cerdas en grupos y a intervalos...
SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO    PARA EL MARCADO DE CERDOS
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Razas cerdos

  1. 1. Universidad del valle Facultad de Ingeniería Curso de GRANAJAS INTEGRALESPROFESOR: FREDDY ADALBERTO MARTINEZ ASTUDILLO
  2. 2. LA PRODUCCION DECERDOSLa porcicultura es una actividad productivabasada en la explotación de los cerdos. Suprincipal problema en nuestro medio radia en:•Baja capacitación en el manejo•Hay una necesidad de la población por estetipo de carne•Demandan una cantidad significativa degranos, que lo hace competitivos con laalimentación del hombre
  3. 3. ORIGEN DE LOS CERDOS Cruce del cerdo Europeo con el cerdo delsureste de AsiaSur este de Asia Europeo•Pequeño • Mas rustico•Patas cortas • Desarrollo lento•Crecimiento • Maduraba tarderápido•MadurabatempranoEl cerdo se domestico hace 6000 años, entro a América en laconquista, primero a Méjico y Brasil
  4. 4. Población mundialsegún a FAO. 2004Países Sacrificados Toneladas carneEuropa 297.000.000 23.345.000NorteaméricaLatinoamérica 101.000.000 8.000.000 34.000.000 2.200.000
  5. 5. Causas de la baja producciónen Latinoamérica• Competencia con la alimentación del hombre• Extensos pastizales naturales• Dificultad en conservar la carne• El cerdo es un trasformador eficiente de grano en proteína• Rendimiento del 75 % en canal• La incidencia de plagas es baja• El ciclo es corto del nacimiento a engorde ( 100 kilos en 6 a 7 meses• Conversión es de 3.5 kilos / kilo de peso vivo del ganado
  6. 6. Genética y la reproducción • La producción de una granja depende del pie de cría • Es necesario una adecuada selección genética • Hay dos tipos de cerdos, los de tipo cárnico y tipo grasa
  7. 7. CARACTERISTICAS DELOS TIPOS DE CERDOcaracterísticas Grasa carneForma del Grande ycuerpo Mediana largaCabeza Pequeña AlargadaMiembros cortos LargosTronco Cortos, cilind LargoCostillares Muy arquead ArqueadosLinea dorsal recta arqueada
  8. 8. LAS RAZAS DE CERDO TIPO GRAZA• BERKSHIRE.• Ha perdido popularidad, debido a que los consumidores prefieren carne magra• La conversión alimenticia es mas favorable a carne magra
  9. 9. Razas tipo carne• Duroc-JerseyElevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena razapara los cruces, cabeza pequeña, perfil convexo, cuellogrueso, tronco largo, la línea dorsal es recta o ligeramenteconvexa, grupa redondeada, la piel es blanca y el pelo rojooscuro
  10. 10. Raza landraceEs una raza de con pelaje blanco, son animales alargados enforma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el mas alargadode los cerdos jóvenes, las orejas son largas en forma devisera sin llegar a cubrir los ojos, supera a los Yorkshire enprecocidad y rendimiento.
  11. 11. Raza: YorshireSon cerdos largos, anchos, profundos, con aparienciamaciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello corto.Sus orejas son de longitud media, elevadas. El tórax esprofundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos, y la grupa sonmusculosos. Los jamones son macizos redondeados yprofundos
  12. 12. Raza HampshireCabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas,ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello escorto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas.La línea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones sonanchos y descendidos. Las extremidades son de medianalongitud. El pelaje es negro con una franja blanca. El macho esmuy apreciado por su carne magra. La cerda cría camadasvigorosas, aunque no muy numerosas
  13. 13. Otras razas de cerdos
  14. 14. Sistema digestivo delcerdo
  15. 15. Aparato digestivo• Aparato digestivo• Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:• 1) Boca. En su interior están la lengua y los dientes. Estos trituran el• alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestión.• 2) Faringe. Es la unión entre la boca y la cavidad nasal• 3) Esófago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta• el estómago.• 4) Estómago. Este órgano tiene una capacidad que varía entre 6 y 8• litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna• es una mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos y enzimas• digestivas. La válvula de entrada al estómago se llama píloro.• 5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9• litros.• 6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego,• colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la• absorción de los alimentos.• 7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsión de los desechos de la• digestión.• La función de este aparato es la aprehensión, digestión y absorción de los• alimentos y la excreción de los desechos.
  16. 16. Aparato reproductor
  17. 17. Aparato reproductorhembra• Aparato reproductor• El aparato reproductor de la hembra consta de los siguientes órganos:• .Vulva• Vagina• .Cuello del útero o cérvix• Cuerpo del útero• Cuernos uterinos• ovarios
  18. 18. Aparato reproductormacho
  19. 19. Aparato reproductormasculino• Las funciones de los testículos son la producción de las hormonas• masculinas (testosterona), y la producción de espermatozoides.• Los espermatozoides luego de madurar en el epidídimo, pasan a los conductos deferentes para su eyaculación. Antes de llegar al pene, los espermatozoides se mezclan con fluidos producidos por las glándulas accesorias como las glándulas seminales y la próstata para formar el eyaculado. En cada eyaculación, un verraco produce entre 150 y 500 ml de semen, que contiene aproximadamente 100, 000 millones de espermatozoides.• El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un• preeyaculado de líquido claro y volumen escaso (10-15 ml), después una• fracción rica en espermatozoides de color blanquecina. Finalmente una• fracción gelatinosa. En la inseminación artificial, únicamente se emplea la fracción lechosa.
  20. 20. Las glandulas mamarias• Las glándulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de• manera paralela a la línea media ventral, y su número varía entre 6 – 7• pares, siendo las más productivas las ubicadas cerca del tórax.• La función de las glándulas mamarias es proveer leche a las crías. La• estructura y el funcionamiento de las glándulas son muy similares a las de la vaca.• La hembra debe tener una ubre simétrica con un mínimo de 7 pares de• pezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras están dirigidos• hacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezones• invertidos). Esta característica puede trasmitirse a las futuras generaciones. Se recomienda eliminar tanto a las hembras a las hembras que presentes este defecto, como a las que tienen glándulas asimétricas.
  21. 21. La producción porcina• La producción porcina comprende varias modalidades• Reproducción de reproductores• La producción de lechones destetos• La producción de ciclo completoPara obtener buenos resultados es necesarioDisponer de buenos reproductoresEl mejoramiento genético depende de:• Intensidad de selección• Precisión de la selección• Variación genética entre genotipos• Intervalo de generaciones
  22. 22. Características para la selecciónde reproductores• MachosÓrganos genitales bien desarrolladosMarcado deseo sexual ( libido)• Hembra• Feminidad, temperamento tranquilo• Ubre sana con buen soporte• Vulva sana sin exudados• Machos y hembras• Cuerpo largo con buenos aplomos• Jamones grandes y profundos• Dedos cortos, rectos y sin separación
  23. 23. Normas de producción a teneren cuenta• Macho• Que alcance peso vivo mínimo de 100 Kg. en 150 días• Que tengan una capa de grasa menor de 2.5 cm.• Que tengan una conversión alimenticia de 3ks de alimento por kilogramo de crecimiento• Hembra• Peso vivo de 1 Kg. al nacer y 12 Kg. al destete• Hija de una madre con buena conformación corporal, de alta fertilidad y buena madre• Ausencia de defectos hereditarios en la madre y hermanos• Ausencia de problemas en el primer servicio
  24. 24. El cruzamiento• Es el apareamiento entre individuos de diferente razas con el objeto de logar animales mas productivos. Lo anterior se debe al vigor hibrido producto del cruzamiento entre dos individuos de diferente raza.• EL VIGOR HIBRIDO, será mas marcado en individuos producto del cruce de mas de dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productores por lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto en hembras como en machos animales cruzados con mayor productividad y elevada eficiencia reproductiva.
  25. 25. Sistema de Cruzamiento Terminal de 2 Razas100% de heterosis individualComplementariedadCombinación de características deseables. Toda la
  26. 26. Sistema de cruzamiento terminalde 3 razas 100% de heterosis individual y materna Complementariedad Combinación de características deseables
  27. 27. La consangunidad• La consanguinidad es el cruzamiento de animales emparentados entre si, por ejemplo entre padre e hija. Esta técnica puede ser de buenos resultados siempre y cuando se tenga un control adecuado. Sin embargo puede acarrear muchos peligros si no se hace de esta manera.• Las tecnología modernas de reproducción es la IA. Inseminación artificial, para la cual se necesita tener en cuenta el ciclo estral, que comúnmente demora 21 en cerdas adultas. Pero se necesita conocer el momento preciso de llevar a cabo el procedimiento, así como contar con semen de buena calidad.
  28. 28. Producción de lechonesdestetados• LibreLa hembra es dejada con sus lechones en libre pastoreo. Hay necesidad de colocar bebederos y comederos estratégicamente. Hay mas movilidad de los animales y consumen dietas menos
  29. 29. Producción en confinamiento• Los animales son mantenidos en confinamiento, es decir en porquerizas, y allí se les suministran los alimentos y agua. Se requieren instalaciones adecuadas a fin de que los animales permanezcan limpios secos. Su ventaja es que ocupan menos espacio y se administran mejor
  30. 30. resumen• GESTACION 16 SEMANAS• LACTANCIA: 1 Semana antes del parto y dura 8 SEMANAS• EL ENGORDE: dura 20 SEMANAS 10 SEMANAS 10 SEMANAS CRECIMIENTO FINALIZACION PESO 60 KILOS PESO 100 KILOS
  31. 31. REALIZACION DE TRABAJO• Programe una explotación teniendo en cuenta que se cargan las cerdas en grupos y a intervalos de 4 semana. Si se cargan las cerdas en grupos de 2, cada 4 semanas entraran en su periodo de gestación.. De esta forma la sección de gestación tendrá siempre un total de 8 marranas. A su vez, cada 4 semanas salen 2 cerdas en gestación hacia la sección de maternidad y cría, donde permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta sección tendrá siempre 4 cerdas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la sección de gestación, al mismo tiempo que entran otras dos hembras gestantes a la sala de maternidad y cría.• De esta manera la granja mantendrá 8 +4 cerdas madres mas un semental en el ciclo de producción de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas dos camada con un promedio de 10 lechones destetados, que entran en la sección de engorde. Debido a que el periodo de engorde es de aproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales o sea, un total de 100 animales de la sección de engorde.• En el caso de ese ejemplo, la granja tendrá un semental, 12 cerdas madres y 100 animales en engorde y se producirán hasta 20 cerdos finalizados cada 4 semanas.• Con esta base, usted, deberá hacer la descripción de todo el proceso, indicando los animales producidos en cada periodo.
  32. 32. SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO PARA EL MARCADO DE CERDOS
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