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Receitas Pequenas Delicias 2
 

Receitas Pequenas Delicias 2

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    Receitas Pequenas Delicias 2 Receitas Pequenas Delicias 2 Document Transcript

    • Presente abril de 2009 Receitas criativas para momentos especiais: Dia o ano todo das Mães, Inverno, Dia dos Namorados e muito mais!
    • Pra você! Nestlé Professional oferece a você soluções em produtos e serviços orientados para a criação das mais deliciosas receitas, que irão contribuir para aumentar suas vendas e lucratividade. Conheça nossas linhas de Chocolates e Sobremesas. Chocolates Sobremesas Ampla linha de chocolates com a qualidade NESTLÉ. Uma linha completa e versátil de produtos De fácil manuseio e sabor inigualável, os produtos e ingredientes para o preparo das mais revelam nossa expertise e paixão em levar sucesso deliciosas sobremesas. aos nossos clientes. ♥ Beijinho MOÇA ♥ Chocolate ao Leite ♥ Brigadeiro MOÇA ♥ Chocolate Marfim ♥ Cajuzinho MOÇA ♥ Chocolate Meio Amargo ♥ Doce de Leite MOÇA ♥ Chocolate Amargo 70% ♥ Prestígio MOÇA ♥ Chocolate Blend ♥ Cobertura e Recheio Leite Condensado MOÇA ♥ Chocolate ao Leite Diet ♥ Cobertura e Recheio Chocolate MOÇA ♥ Cobertura Hidrogenada ao Leite ♥ Cobertura e Recheio Ganache ♥ Cobertura Hidrogenada Marfim ♥ Leite Condensado MOÇA ♥ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional ♥ Creme de Leite UHT ♥ Chocolate em Pó Solúvel 32% de Cacau ♥ Confeicrem ♥ Mousse Chocolate Suflair ♥ Nestilly ♥ Soft Ice Baunilha e Chocolate ♥ Topping NeGReSCO ProDUToS SoB MEDIDA PArA AS SUAS NEcESSIDADES Alinhada às tendências de mercado que apontam para o crescente consumo de doces em porções menores e pensando especialmente em você e no crescimento de suas vendas, Nestlé Professional oferece as embalagens de 1kg da Linha M oÇA. Uma solução prática e rentável, do tamanho das suas necessidades e sob medida para a alta lucratividade do seu negócio. Invista nessas idéias! 2
    • Muito sucesso e lucratividade o ano todo! A economia informal é um dos setores que, cada vez mais, tem ampliado sua importância no mercado. Tradicionalmente Use sua criatividade e explore os momentos especiais e datas comemorativas distribuídas por todo o período – aniversários, Dia encarada como fonte alternativa de renda, das Mães, Dia dos Namorados, Dia dos nas últimas décadas tem se profissionalizado Pais e Inverno , entre muitos outros. São e ocupado um espaço representativo na ocasiões que podem e devem ser exploradas economia nacional. e, se o Brasil é a terra das para aumentar as vendas e a lucratividade. oportunidades, para os profissionais que elas permitem a criação de presentes e apostam na criação de deliciosas receitas, sobremesas especiais à base de chocolate, o país traz um ano inteiro de opções para como tortas, bolos, bombons, trufas e o que investir nos negócios e encantar os clientes! mais a sua criatividade mandar, perfeitos para adoçar a ocasião e derreter qualquer coração. Sempre parceira em seu negócio, Nestlé Professional traz diversas receitas criativas e saborosas para você oferecer a seus clientes o ano todo. eles não irão resistir e você terá sucesso garantido! O lado saudável do chocolate Na elaboração deste receituário, Nada melhor do que oferecer produtos que, além de saborosos, trazem benefícios à saúde. Ao levar a seus Nestlé Professional contou clientes receitas à base de chocolate, saiba que este com a parceria da cromus alimento é feito com cacau, um fruto que, por possuir Embalagens . Informações: substâncias antioxidantes, atualmente é reconhecido www.cromus.com.br. como alimento funcional. Por isso, quando consumido com moderação e equilíbrio, o chocolate tem conquistado cada vez mais o seu espaço em uma alimentação balanceada. Além disso, inove em suas receitas e inclua ingredientes nutritivos como cereais integrais e frutas. Seus clientes certamente irão agradecer! 3
    • Passo-a-passo da temperagem Veja quais são as três etapas que é preciso conhecer para trabalhar com chocolate: derretimento, temperagem, moldagem ou banho. 35ºC 40 a45ºC / 37ºC 29ºC* 29ºC* derretimento temperagem moldagem ou banho * Veja tabela com temperaturas de moldagem e banho para cada variedade Para derreter o chocolate, use o essa operação consiste em esfriar Atingindo a temperarura indicada, o banho-maria ou o microondas, com lentamente o chocolate derretido, chocolate está pronto para banhar ou o cuidado de não aquecer demais. mexendo delicadamente até que atinja moldar. Coloque o chocolate no molde Banho-maria: não deixe que a entre 28ºC e 31ºC, temperatura ideal ou faça o banho e leve-o à geladeira água aqueça demais ou ferva – sua para usá-lo em banho ou moldagem. (10ºC) por 20 minutos. Peças banhadas temperatura deve ser suportável ao Para começar a resfriar o chocolate, secam em cerca de 10 minutos. toque das mãos. transfira para outro refratário seco, É importante que os recipientes Algumas dicas mexendo constantemente. do banho-maria se encaixem n O molde deve estar limpo e Coloque a vasilha com o chocolate perfeitamente para evitar que o seco e à temperatura ambiente. derretido sobre outro refratário maior vapor da água atinja o chocolate. n Não utilize recheios gelados, contendo água fria. em quantidades Mexa delicadamente até derreter pois provocam rachaduras e maiores, esfrie a massa em mármore bem completamente. manchas no chocolate. seco, mexendo-o com uma espátula. Microondas: use a potência média n Se o chocolate esfriar durante É importante resfriar o chocolate entre (50%), mexendo na metade do o manuseio, torne a aquecê-lo tempo para uniformizar o calor. Siga 28ºC e 31ºC (tabela abaixo). Se não delicadamente até atingir a as instruções da tabela abaixo. estiver usando termômetro, perceba temperatura indicada. essa temperatura colocando uma MICROONDAS pequena porção na linha abaixo dos n Colocar o chocolate no Peso (g) Tempo (potência média) lábios ou sobre o pulso. A sensação freezer deixa-o opaco e sem deve ser de frio e não morno. brilho e reduz seu sabor. 100 g 1 min e 40 seg 300 g 2 min e 20 seg os chocolates temperatura de 500 g 2 min e 45 seg Hidrogenados Variedade moldagem ou banho 700 g 3 min e 25 seg NESTLÉ dispensam Chocolate marfim 28ºC 1000 g 4 min e 35 seg a temperagem. Chocolate ao leite / blend 29ºC Basta derreter e utilizar. Chocolate meio amargo 30ºC No derretimento, a Chocolate amargo 31ºC temperatura do chocolate deve estar entre 40º c e 45ºc. 4
    • Preço de custo*: R$ 13,11 Rendimento: 1 bolo com cerca de 840g Bolo Doce Carinho Massa recheio Decoração 150g de ovos (3 ovos) Misture, até homogeneizar, o Doce de Aqueça levemente a Ganache reservada 150g de açúcar Leite M oÇA com o rum, a essência e as no microondas em potência média e 100ml de leite quente amêndoas torradas e picadas. Reserve. despeje no alto do bolo. Deixe que escorra 220g de farinha de trigo para as laterais sobre toda a superfície. 15g de fermento em pó Montagem Finalize a decoração com criatividade: Siga o passo-a-passo. um bombom feito em molde de flor e recheio triângulos de chocolate são boas dicas. 300g de MoÇA Doce de Leite 25ml de rum 15ml de essência de amêndoas PASSo-A-PASS o 50g de amêndoas torradas e picadas cobertura 300g de NESTLÉ cobertura e recheio Ganache 1. Emumrefratáriono 2. Recheieobolo 3. F apreparação eche 4. Reserve50gdaCobertura e Massa form dem esfera intercalandoastirasda ato eia comum cam a ada Recheio Ganache NESTLÉ. Bataos Bata as claras em neve e junte as gemas, (18cmdediâm e etro) m edoDoce de assa depão-de-ló. Leveà 250grestantesnabatedeira. Elaficará uma a uma. Acrescente o açúcar e o leite, forradocomp film Leite MOÇA. apel e, geladeirapor 2horas. aeradaecomumtomm claro C ra ais . ub sempre batendo. Retire da batedeira, cubraaslateraiscom Retireedesenform e. obolocomaGanache batidae, como acrescente a farinha e o fermento tirasfinasdepão-de-ló. auxíliodeumpentedeconfeitaria, faça peneirados. Misture levemente, coloque atexturizaçãonacobertura. Leveà em forma de 20cm x 30cm e leve ao geladeirapor 1hora. forno pré-aquecido a 180ºC. Desenforme e corte tiras finas de pão-de-ló com 2cm de largura. Reserve. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 5
    • Caixa de Jóias caixa de Jóias Derreta separadamente as coberturas Hidrogenadas NESTLÉ conforme instruções da embalagem. Para criar Bombons instruções da embalagem. Reserve um efeito marmorizado, pincele um 150g de NESTLÉ chocolate Marfim uma pequena parte para a decoração. pouco de uma das coberturas em 150g de NESTLÉ chocolate ao Leite Coloque em formas para bombons e formas de acetato. Leve para secar na 50g de NESTLÉ chocolate Meio Amargo vire sobre um recipiente para escorrer geladeira e, após, dê um banho com 50g de recheios variados o excesso. Leve à geladeira por 5 a outra cobertura Hidrogenada minutos e dê um segundo banho. Leve NESTLÉ. Vire sobre um recipiente para caixa de Jóias novamente para secar na geladeira. escorrer o excesso e leve à geladeira 100g de NESTLÉ cobertura Preencha os bombons com os recheios. por 5 minutos. Dê um segundo banho Hidrogenada ao Leite Faça o fechamento dos bombons e leve e leve novamente à geladeira. Os 100g de NESTLÉ cobertura à geladeira até que o fundo das formas porta-jóias estarão prontos quando Hidrogenada Marfim fique opaco e os bombons se soltem das o fundo das formas estiver opaco. formas. Reserve. Desenforme. Bombons Derreta e tempere separadamente DIcAS os chocolates NESTLÉ conforme ♥ Você pode fazer os bombons com ♥ Varie a decoração da caixa de recheios variados (ganaches, frutas, jóias com arabescos de chocolate frutas secas) ou ainda aproveitar feitos com o auxílio de cones de recheios de outras receitas que você papel manteiga. já esteja preparando. ♥ Inove na tonalidade dos bombons misturando os chocolates ao Leite e Marfim NESTLÉ: eles ficarão com um tom caramelo irresistível. Preço de custo*: R$ 7,25 Rendimento: 2 caixas de jóias com cerca de 80g *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 6
    • Bolo Coração e ao Leite NESTLÉ conforme instruções da embalagem e tinja a cobertura Marfim com o corante vermelho. Coloque a mistura em um cone de papel. Corte duas tiras de recheio recheio acetado ou folha de papel manteiga, 350g de MoÇA Beijinho em um recipiente, misture o Beijinho deixando 2cm mais alto que o bolo 200g de NESTLÉ creme de Leite UHT MoÇA, o creme de Leite NESTLÉ (uma para cada lado do bolo). Faça riscos 20ml de rum UHT e o rum até homogeneizar. Pique sobre toda a extensão das tiras e assim 300g de morango os morangos em pedaços pequenos e que ficar opaco, espalhe delicadamente acrescente à mistura. Reserve. a cobertura Hidrogenada ao Leite Massa NESTLÉ com uma espátula. 200g de ovos (4 ovos) Massa Confira no passo-a-passo a fixação na 150g de açúcar Bata as claras em neve e junte as gemas, lateral do bolo. 100ml de leite quente uma a uma. Acrescente o açúcar e o leite, Disponha harmoniosamente na 165g de farinha de trigo sempre batendo. Retire da batedeira, superfície do bolo os morangos fatiados. 50g de NESTLÉ chocolate em acrescente a farinha, o chocolate e Prepare a gelatina de acordo com a Pó Solúvel Tradicional o fermento peneirados, misturando embalagem e junte o açúcar, misturando 15g de fermento em pó levemente. Despeje em uma forma no bem. Deixe esfriar, espalhe sobre os formato de coração (17cm de diâmetro) morangos e leve à geladeira. Montagem e decoração e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 150g de NESTLÉ cobertura e cerca de 20 minutos. Desenforme. PASSo-A-PASSo recheio Ganache 50g de NESTLÉ cobertura Montagem Hidrogenada Marfim Corte o bolo ao meio no sentido 100g de NESTLÉ cobertura horizontal e recheie com a mistura Hidrogenada ao Leite reservada. Cubra o bolo com a cobertura 15ml de corante vermelho e recheio Ganache NESTLÉ em 150g de morangos em fatias temperatura ambiente. 12g de gelatina sem sabor vermelha em pó (1pacote) Decoração A q aCobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ ssim ue 15g de açúcar Para a lateral do bolo, derreta as estiveropacanastirasdeacetato coloquep eiroumlado , rim coberturas Hidrogenadas Marfim doboloeemseguidaooutro F um levepressãocom . aça a asm deform aaderir naslaterais. Levep secar na ãos, a ara geladeirapor 10m inutos. Preço de custo*: R$ 22,23 Rendimento: 1 bolo com DIcA cerca de 1.300g ♥ Você pode surpreender seus clientes aplicando o chocolate em transfers próprios para chocolates. Nesse receituário foram utilizados O morango possui decalque de chocolate da Stalden boas quantidades de Decor (www.staldendecor.com.br) vitamina C, importante na absorção de ferro pelo organismo e na prevenção de gripes e resfriados. Na hora da compra, escolha os morangos mais avermelhados e firmes. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 7
    • Ramalhete de Trufas da embalagem. Coloque em formas especiais para trufas e vire sobre um PASSo-A-PASSo 400g de NESTLÉ chocolate Blend 200g de NESTLÉ creme de Leite UHT recipiente para escorrer o excesso. Leve 20ml de conhaque à geladeira por 5 minutos e dê um 350 g de NESTLÉ chocolate ao Leite segundo banho. Leve novamente para secar na geladeira. Retire e preencha as trufas com o recheio. Faça o fechamento das trufas com o chocolate ao Leite NESTLÉ e leve à geladeira até que 1. Esp atrufanaextrem ad d ump p ete id e e alito lástico, recheio o fundo das formas fique opaco. fo and om lod flo Enro emsuab op elT rm o io a r. le ase ap rufa Derreta o chocolate Blend NESTLÉ Desenforme, embale em papel-chumbo P (1),p p p em alagemd trufas,franzind p eteca ró rio ara b e o ara conforme instruções da embalagem. e reserve. fo araflo C mfitaad co ap franzid nop . rm r. o esiva, le arte a alito Misture com o creme de Leite NESTLÉ UHT e o conhaque até homogeneizar completamente. Reserve. Montagem Siga o passo-a-passo. cobertura Derreta e tempere o chocolate ao Preço de custo*: R$ 10,13 Leite NESTLÉ conforme instruções Rendimento: 26 trufas de aproximadamente 2. Parafazer afolha, desm m onte etadedeumFioKraft 30g cada verde(1) comcercade20cmdecom ento prim . 3. EnroleaparteabertadoFioKraft verde(1) emtorno dopalitoparaqueelefiqueumpoucocôncavonaspontas. 4. C leafo nab d flo A raésóunird o lha ase a r. go iversasflores numramalheteeem alarco osefo umb uê. b m sse uq (1) Estematerial éproduzidopelaC usEm alagens. rom b *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 8
    • Brinde de Chocolate Preço de custo*: R$ 6,90 Rendimento: 1 unidade com cerca de 550g recheio 150g de NESTLÉ cobertura e recheio Ganache 15ml de licor de menta 15ml de conhaque Garrafinhas 350g de NESTLÉ chocolate Amargo 70% recheio Divida a cobertura e recheio Ganache NESTLÉ em dois recipientes e, em cada um, coloque os licores de menta e de conhaque, misturando até homogeneizar. Reserve. Garrafinhas Derreta e tempere o chocolate Amargo 70% NESTLÉ conforme instruções da embalagem. Coloque em duas formas no formato de garrafas de champanhe (cerca de 15cm de altura) e vire Salaminho Branco sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve à geladeira por 5 minutos e dê um segundo banho, 400g de NESTLÉ chocolate Marfim retornando à geladeira. Depois de seco, preencha Preço de custo*: R$ 6,24 80g de NESTLÉ creme de Leite UHT com os recheios deixando 2cm de borda, coloque o 50g NEGrESco Topping peneirado Rendimento: 2 garrafinhas restante do chocolate derretido e temperado, sem 20ml de rum recheadas, com cerca de deixar asperezas, e leve à geladeira. As garrafinhas de 250g cada estarão prontas quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme e una as duas metades das Derreta o chocolate Marfim NESTLÉ garrafas. embale com papel-chumbo em cores conforme instruções da embalagem. diferentes, para indicar a variação dos recheios. em um recipiente, misture-o com o rum, o creme de Leite NESTLÉ UHT e o Topping NEGrESco peneirado (*) até formar uma massa. Deixe esfriar até que endureça levemente. Coloque esta mistura sobre uma tira de papel alumínio untada e enrole no formato de um salame com 5cm de diâmetro, fechando as extremidades. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, até que a massa fique mais resistente. Retire da geladeira e fatie. (*) OT p N RESC peneiradoevitaqueam op ing EG O assa dosalam fiquem e anchada *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 9
    • *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. As frutas secas, além de criar um visual bonito e serem menos perecíveis que as frutas frescas, são uma ótima maneira de adicionar fibras alimentares à receita. Preço de custo*: R$ 13,01 Rendimento: 18 sushis com aproximadamente 40g cada PASSo-A-PASSo Sushi Chocolate 1. Coloqueam sobrepapel-film efaçaumrolinho assa e com4cmdediâm , fechandoaspontas. etro Dica: paraobter efeitopróxim aodesushi, nãom o isture asfrutassecasàm disponha-asnocentrodam assa: assa recheio Montagem dechocolateaberta. 300g de NESTLÉ chocolate Marfim Para fazer o rolinho de sushi, siga o 150g de NESTLÉ creme de Leite UHT passo-a-passo. 100g de coco seco ralado Retire da geladeira e remova o papel- 20ml de rum filme. Abra uma folha de papel manteiga 50g de damasco turco seco e espalhe sobre ela o chocolate ao 50g de ameixa preta seca sem caroço Leite NESTLÉ derretido e temperado conforme instruções da embalagem. cobertura 100g de NESTLÉ chocolate ao Leite Quando estiver opaco, coloque o rolinho do sushi sobre o papel e enrole até selar 2. P garantir q oseusushi fiq b red nd , d o ara ue ue em o o ep is completamente. Leve à geladeira para d enro nop el-film co q emumco o d e lar ap e lo ue-o rtad r e Derreta o chocolate Marfim NESTLÉ secar. Retire da geladeira e corte pedaços confeitariaco 15cmd co p entoe4cmd d etro m e m rim e iâm conforme instruções da embalagem e com 2cm de largura, formando os sushis. eleveàgelad p r2ho p q fiq firm eira o ras ara ue ue e. misture com o creme de Leite NESTLÉ UHT, o coco e o rum, mexendo até homogeneizar. Acrescente o damasco e a ameixa preta e misture novamente. 10
    • Preço de custo*: R$ 10,03 Rendimento: 1 tabuleiro com cerca de 600g e 24 peças com aproximadamente 8g cada Jogo de Damas Tabuleiro Peças recheio Derreta e tempere o chocolate ao Derreta e tempere os chocolates 150g de NESTLÉ chocolate Meio Leite NESTLÉ conforme instruções NESTLÉ conforme instruções da Amargo da embalagem. Disponha a metade embalagem. Preencha as forminhas em 100g de NESTLÉ creme de Leite UHT em uma caixa de acetato medindo formato de moedas (2,5cm de diâmetro), 20ml de conhaque 15x15cm, com 0,5cm de espessura. Leve totalizando 12 peças brancas e 12 pretas. à geladeira para secar e desenforme. Leve à geladeira para secar. As peças Tabuleiro Repita o processo com o restante do estarão prontas quando o fundo das 300g de NESTLÉ chocolate ao Leite chocolate ao Leite NESTLÉ derretido formas estiver opaco. Desenforme. 100g de NESTLÉ chocolate Marfim e temperado, fazendo outra placa de chocolate. Leve novamente à geladeira e, Montagem quando estiver seco, desenforme e reserve. Coloque uma placa de chocolate em Peças Para fazer o xadrez do tabuleiro, derreta uma travessa quadrada, cubra com o 100g de NESTLÉ chocolate Marfim e tempere o chocolate Marfim NESTLÉ recheio de ganache e, sobre ele, ponha 100g de NESTLÉ chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem. a outra placa de chocolate. Distribua Com o auxílio de uma espátula, espalhe sobre a base do tabuleiro os quadrados sobre uma tira de acetato ou papel brancos, intercalando de maneira a recheio manteiga. Com o chocolate ainda úmido, formar as casas do jogo, e cole com uma Derreta o chocolate Meio Amargo marque quadradinhos de 3x3cm e leve gotinha de chocolate. NESTLÉ conforme instruções da à geladeira para secar. Depois de seco, Distribua as peças sobre o tabuleiro embalagem. Junte o creme de Leite solte os quadradinhos e reserve. e faça uma embalagem bem bonita. NESTLÉ UHT e o conhaque. Misture bem e reserve. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 11
    • DIcA Você também pode preparar minitrufas com a cobertura e recheio Ganache NESTLÉ. Basta fazer pequenas bolinhas e banhar no chocolate Fondue derretido e temperado. para Dois Minitrufas 200g de NESTLÉ chocolate Blend 100g de NESTLÉ creme de Leite UHT 20ml de conhaque 300g de NESTLÉ chocolate Meio Amargo para banhar Geléia de damasco 250g de damasco seco em pedaços pequenos 200g de açúcar 15ml de suco de limão 200ml de água Geléia de morango Preço de custo*: R$ 16,59 250g de morangos Rendimento: 33 minitrufas com 100g de açúcar cerca de 10g cada, 350g de 15ml de suco de limão geléia de damasco e 250g de 200ml de água geléia de morango Minitrufas Derreta o chocolate Blend NESTLÉ Geléia de Damasco Geléia de Morango conforme instruções da embalagem. Cubra o damasco com água e deixe Coloque os morangos, o açúcar, o suco Misture com o creme de Leite NESTLÉ hidratar por 1 hora ou até estar macio. de limão e a água em uma panela. UHT e o conhaque até homogeneizar Bata por 5 minutos no liquidificador o Misture e leve ao fogo. Assim que completamente. Leve à geladeira por 2 damasco com o açúcar e o suco de limão, ferver, abaixe o fogo e cozinhe até horas. Faça pequenas bolinhas e banhe colocando a água aos poucos até obter um obter a textura cremosa de geléia (ao no chocolate Meio Amargo NESTLÉ caldo grosso. Leve ao fogo por 20 minutos, esfriar, ficará mais espessa). Coloque derretido e temperado conforme mexendo sempre até obter o ponto de em vidro esterilizado. instruções da embalagem. geléia, ou seja, quando aparecer o fundo da panela. Coloque em vidro esterilizado. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 12
    • Delícia de Amendoim 300g de NESTLÉ chocolate ao Leite picado Numa panela, misture o chocolate ao 400g de MoÇA cajuzinho Leite NESTLÉ, o cajuzinho MoÇA, 100g de xerém de amendoim o amendoim e o rum. Leve ao fogo, 20ml de rum mexendo sempre até desprender do 300g de NESTLÉ cobertura Hidrogenada fundo da panela. Retire do fogo e bata ao Leite bem com uma colher até que a massa fique opaca. Despeje em uma forma de Decoração 20x30cm e deixe esfriar. Depois que a 50g de de xerém de amendoim massa estiver firme, corte em quadrados de 4x4cm e banhe-os na cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ, derretida conforme instruções da embalagem. Decoração Finalize polvilhando a superfície com o xerém enquanto a cobertura ainda estiver úmida. DIcA ♥ Façavariações da receita Preço de custo*: R$ 11,57 com cores diferenciadas de Rendimento: 35 porções com coberturas: clara (chocolate aproximadamente 30g cada Marfim NESTLÉ), caramelo (chocolate Marfim NESTLÉ com chocolate ao Leite NESTLÉ), escura (chocolate Meio Amargo NESTLÉ ou chocolate Amargo 70% NESTLÉ). DIcA ♥ embale as minitrufas e as geléias em vidros esterilizados e decore as tampas com tecidos ou papéis de seda decorados. Coloque os vidros em uma cesta ou uma caixa de acetato, faça um belo laço de fitas e anote as encomendas! *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 13
    • DIcA ♥ Você pode aproveitar o Topping NEGrESco que foi peneirado da receita do Salaminho Branco (pág. 9), reduzindo proporcionalmente a quantidade indicada no item “ingredientes” desta receita. Preço de custo*: R$ 11,64 Rendimento: 1 torta de aproximadamente 1.000g Torta Tentação Massa Massa 200g de NEGrESco Topping Misture todos os ingredientes até obter 100g de manteiga em temperatura uma massa homogênea. Forre a base de ambiente uma forma de 20cm de diâmetro com aro removível e reserve. recheio 400g de MoÇA Prestígio recheio 150g de NESTLÉ creme de Leite UHT Misture os ingredientes até homogeneizar 20ml de conhaque e disponha sobre a massa. Leve à geladeira. Decoração Decoração 50g de coco em fita espalhe fitas de coco sobre a superfície 50g de NESTLÉ chocolate Amargo 70% da torta. Derreta o chocolate Amargo 70% NESTLÉ e, com o auxílio de um cone de papel manteiga, faça fios de chocolate sobre as fitas de coco. Leve à geladeira. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 14
    • Tacinhas do Papai Montagem copinhos recheio Para montar as tacinhas, siga o 300g de NESTLÉ chocolate ao Derreta o chocolate ao Leite Diet passo-a-passo. Leite Diet NESTLÉ conforme instruções da Depois de secas, preencha-as com o embalagem. Misture com o creme recheio. Finalize com o cacau em pó recheio de Leite NESTLÉ UHT, a pimenta e a polvilhado e pequenas tiras de casca 250g de NESTLÉ chocolate ao essência até homogeneizar. Reserve. de laranja. Leite Diet 150g de NESTLÉ creme de Leite UHT copinhos PASSo-A-PASSo 5g de pimenta calabresa em flocos Reserve 50g do chocolate ao Leite moída Diet NESTLÉ para a base das tacinhas. 15ml de essência de laranja Derreta e tempere o restante conforme instruções da embalagem. Coloque em Decoração formas de bombons cereja (160g) e vire 15g de cacau em pó sobre um recipiente para escorrer o 20g de tiras de casca de laranja excesso. Leve à geladeira por 5 minutos, 1. Parafazer as bases das tacinhas, comum colher a dê um segundo banho e leve para façapequenoscírculossobrepapel alum comos ínio secar na geladeira. Repita o processo, 50gdeChocolate ao Leite Diet NESTLÉ reservado, se necessário, para que os copinhos derretidoetemperado . atinjam a espessura desejada. eles estarão prontos quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme. Preço de custo*: R$ 17,55 2. C ochocolateaindaúm , fixeoscopinhos om ido Rendimento: 16 unidades nestasbases. de aproximadamente de 65g cada DIcA ♥ Você pode fazer a base das tacinhas em formas no formato de moedas. *Valor aproximado com base em preços de supermercado e atacado de São Paulo. 15
    • Para comprar nossos produtos: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br e-mail: nestleprofessional@nestle.com.br
    • Presente abril de 2009 Receitas criativas para momentos especiais: Dia o ano todo Anote das Mães, Inverno, Dia dos Namorados e muito mais! aqui os seus pedidos Quantidade receita Recorte aqui
    • Recorte aqui Lista de compras Pra você! Nestlé Professional oferece a você Quantidade Produto soluções em produtos e serviços Chocolate ao Leite NeSTLÉ orientados para a criação das mais deliciosas receitas, que irão contribuir Chocolate Marfim NeSTLÉ para aumentar suas vendas e Chocolate Meio Amargo NeSTLÉ lucratividade. Conheça nossas linhas Chocolate Amargo 70% NeSTLÉ de Chocolates e Sobremesas. Chocolate Blend NeSTLÉ Chocolates Sobremesas Chocolate ao Leite Diet NeSTLÉ ampla linha de chocolates com a qualidade neStLÉ. uma linha completa e versátil de produtos de fácil manuseio e sabor inigualável, os produtos e ingredientes para o preparo das mais Cobertura Hidrogenada ao Leite NeSTLÉ revelam nossa expertise e paixão em levar sucesso deliciosas sobremesas. aos nossos clientes. Cobertura Hidrogenada Marfim NeSTLÉ ♥ Beijinho MOÇA ♥ Chocolate ao Leite ♥ Brigadeiro MOÇA ♥ Chocolate Marfim ♥ Cajuzinho MOÇA Chocolate em Pó Solúvel Tradicional NeSTLÉ ♥ Chocolate Meio Amargo ♥ Doce de Leite MOÇA ♥ Chocolate Amargo 70% de Cacau ♥ Prestígio MOÇA Chocolate em Pó Solúvel 32% de Cacau NeSTLÉ ♥ Chocolate Blend ♥ Cobertura e Recheio Leite Condensado MOÇA Beijinho MOÇA ♥ Chocolate ao Leite Diet ♥ Cobertura e Recheio Chocolate MOÇA ♥ Cobertura Hidrogenada ao Leite ♥ Cobertura e Recheio Ganache Brigadeiro MOÇA ♥ Cobertura Hidrogenada Marfim ♥ Leite Condensado MOÇA ♥ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional ♥ Creme de Leite UHT Cajuzinho MOÇA ♥ Chocolate em Pó Solúvel 32% de Cacau ♥ Confeicrem ♥ Mousse Chocolate Suflair Doce de Leite MOÇA ♥ Nestilly ♥ Soft Ice Baunilha e Chocolate Prestígio MOÇA ♥ Topping NeGReSCO Cobertura e Recheio Leite Condensado MOÇA ProdutoS SoB Medida Cobertura e Recheio Chocolate MOÇA Para aS SuaS neceSSidadeS Alinhada às tendências de mercado que apontam Cobertura e Recheio Ganache NeSTLÉ para o crescente consumo de doces em porções menores e pensando especialmente em você e no Leite Condensado MOÇA crescimento de suas vendas, Nestlé Professional oferece as embalagens de 1kg da Linha MoÇa. Creme de Leite NeSTLÉ UHT Uma solução prática e rentável, do tamanho das suas necessidades e sob medida para a alta Topping NeGReSCO lucratividade do seu negócio. Invista nessas idéias! 2