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Receitas Festas
 

Receitas Festas

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    Receitas Festas Receitas Festas Document Transcript

    • Festas & Cia Para comemorar bons negócios o ano inteiro 7 Agosto 2009
    • O doce sabor do sucesso A economia informal é um dos setores que mais atividades que, quando bem administradas, é garantia cresce no cenário brasileiro. Afinal, as oportunidades de lucratividade! Isto porque a procura por este são inúmeras para aqueles que têm espírito tipo de produto é contínua. NESTLÉ ProfESSIoNAL, empreendedor e querem investir em um negócio sempre parceira de seus clientes, selecionou aqui próprio ou aumentar a renda familiar. Apostar algumas dicas práticas que podem representar a no segmento de Alimentação, então, é uma das receita de sucesso para o seu negócio. Confira! A bola da vez Não é à toa que as grandes confeitarias optam por ven- mesa, facilitando bastante a montagem do arranjo. der seus bolos no formato redondo. Ele traz uma série Por isso, os bolos redondos são mais procurados por de vantagens sobre os quadrados ou retangulares. quem organiza festas. • o calor do forno se distribui mais regularmente em • Mesmo respeitando seu formato, o bolo pode ser uma forma arredondada, permitindo que a massa cortado em fatias quadradas, em sentidos perpen- asse mais uniformemente e a garantindo qualidade diculares. renderá mais e as fatias ainda serão mais final de seu produto. harmônicas! • formatos redondos são mais fáceis de serem decora- • Um bolo redondo, de aro 24 cm, rende 16 fatias de dos e de combinar com os elementos de decoração da 100g cada. Maior lucratividade Mini porções, super lucratividade Em caso de dúvida sobre a melhor maneira de vender Cada vez mais procuradas pelos clientes, as mini por- a sua produção, opte sempre pela venda por quilo. É ções são ideais para o consumo individual, para a deco- muito mais lucrativa, se comparada à venda por peça ração de festas, para presentear... Esta é uma tendência ou por tamanho da forma. que veio para ficar. Para aqueles que as produzem, as vantagens também são grandes: seu tamanho exige menos ingredientes e o preço não é reduzido propor- Composição de preço cionalmente, ampliando a lucratividade. Além disso, a Uma boa técnica de compor o preço de venda de seus venda pode ser feita por cento ou quilo! produtos é multiplicar por 3 o valor gasto com a com- pra de ingredientes da receita. o raciocínio é simples: Aparência que conta Dizem que não se pode julgar o livro pela capa. Mas 1/3 do valor vai para as matérias-primas quando o assunto envolve bolos e doces, a embalagem é (chocolate, farinha, creme de leite etc.) fundamental! Além de agregar valor ao produto, esten- 1/3 do valor vai para custos fixos de sua durabilidade. Vale lembrar que, por exigência da (gás, luz, mão-de-obra, por exemplo) Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, todos + 1/3 do valor vai para seu lucro líquido os produtos devem conter etiquetas com prazo de vali- Preço final dade. Mais que uma obrigação, é uma garantia – para quem compra e tam- Dessa forma, você terá a certeza de não estar subvalo- bém para quem rizando seu trabalho e nem superfaturando a produ- vende. ção. Mas atenção! o custo de embalagem não entra nessa regra, mas pode – e deve – ser acrescentado no preço final. 4
    • Passo a passo da temperagem Veja quais são as três etapas que é preciso conhecer para trabalhar com chocolate: derretimento, temperagem, moldagem ou banho 35°C 40/45°C 37°C 29°C 29°C derretiMento teMPerageM MoldageM ou Banho Para derreter o chocolate, use o Essa operação consiste em esfriar Atingindo 29ºC, o chocolate banho-maria ou o microondas, lentamente o chocolate derretido, está pronto para banhar ou com o cuidado de não aquecer mexendo delicadamente até que moldar. Coloque o chocolate demais. atinja entre 29ºC a 30ºC, tempera- no molde ou faça o banho e tura ideal para usá-lo em banho ou leve-o à geladeira (10ºC) por Banho-maria: não deixe que a moldagem. 20 minutos. Peças banhadas água aqueça demais ou ferva secam em cerca de 10 minutos. – sua temperatura deve ser su- Para começar a resfriar o chocolate, portável ao toque das mãos. É transfira para outro refratário seco importante que os recipientes mexendo constantemente. alguMaS diCaS do banho-maria se encaixem perfeitamente para evitar que Coloque a vasilha com o chocola- • O molde deve estar limpo o vapor da água atinja o choco- te derretido sobre outro refratário e seco e à temperatura late. Mexa delicadamente até maior contendo água fria. Em quan- ambiente. derreter completamente. tidades maiores, esfrie a massa em mármore bem seco mexendo-o com • Não utilize recheios gelados, Microondas: use a potência uma espátula. pois provocam rachaduras e média (50%), mexendo na me- manchas no chocolate. tade do tempo para uniformi- Importante resfriar o chocolate até 29ºC e 30ºC. Se não estiver usando • Se o chocolate esfriar zar o calor. Siga as instruções termômetro, perceba essa tempera- durante o manuseio, torne da tabela ao lado.No derre- tura colocando uma pequena por- a aquecê-lo delicadamente timento, a temperatura do ção sob os lábios ou sobre o pulso. até atingir 29ºC. chocolate derretido deve estar entre 40ºC a 45ºC. • Colocar o chocolate no A sensação deve ser de frio e não morno. freezer corta o seu brilho e reduz seu sabor. MiCroondaS Peso (g) tempo (potência média) 100 g 1 min e 40 seg 300 g 2 min e 20 seg 500 g 2 min e 45 seg 700 g 3 min e 25 seg 1000 g 4 min e 35 seg
    • Mundo infantil 4
    • Pirulito Passatempo divertido ingredienteS Pirulito 2 pacotes de neStlÉ Biscoito Passatempo ao leite 300g de MoÇa Brigadeiro Banho 500g de neStlÉ Cobertura hidrogenada ao leite decoração 100g de neStlÉ Cobertura hidrogenada Marfim Modo de PreParo Pirulitos Coloque uma porção de Brigadeiro MoÇa (cerca de uma colher de chá) sobre uma das metades do biscoito. Coloque o palito de sorvete sobre a massa. Junte outro biscoito, pressionando delicadamente e formando um pirulito. Banho Derreta a Cobertura hidrogenada ao leite neStlÉ conforme instrução da embalagem. Mergulhe cada pirulito na cobertura derretida e retire-os, dando batidinhas na borda do refratário para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e deixe secar. decoração Derreta a Cobertura hidrogenada Marfim neStlÉ conforme instrução da embalagem. Coloque-a em um cone de papel manteiga. Decore os pirulitos fazendo arabescos com a Cobertura. rendiMento 29 pirulitos com cerca de 60g cadav 5
    • Bolo tortuguinhas ingredienteS PreParo Massa Massa 200g de manteiga sem sal Derreta em banho-maria a manteiga, o açúcar, o 160g de açúcar mascavo Chocolate Meio amargo neStlÉ e o leite de coco. Espere esfriar um pouco e junte as gemas, uma à uma, 200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado mexendo sempre. Acrescente aos poucos a farinha e 200ml de leite de coco o fermento peneirados, misturando levemente. Bata 150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas) as claras em neve e junte-as delicadamente à massa. 120g de farinha de trigo Despeje em uma forma redonda de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 10g de fermento em pó 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desen- forme. Cobertura 500g de MoÇa Brigadeiro Cobertura 100g de neStlÉ Creme de leite uht Aqueça levemente o Brigadeiro MoÇa no microondas 100g de xerém de caju ou banho-maria, misture o Creme de leite neStlÉ uht e divida a mistura em 2 partes. Cubra toda a tartaruguinhas superfície do bolo com uma das metades. Coloque o restante do brigadeiro em um saco de confeitar com 100g de MoÇa Brigadeiro bico pitanga e decore toda a lateral. Polvilhe o xerém 100g de granulado macio de caju na superfície do bolo. 5g de flocos de arroz decoração Para moldar as tartaruguinhas, unte as mãos com rendiMento manteiga enrole bolinhas e passe no granulado para 1 bolo com cerca de 1.800g ou 16 fatias com dar textura ao casco. Acomode-as em volta do bolo, 110g cada faça bolinhas menores para a cabeça e as patas das tartarugas. Faça os olhinhos com flocos de arroz. 6
    • Vasinho de Brigadeiro ingredienteS Modo de PreParo Brigadeiro de banana Brigadeiro de banana 300g de MoÇa leite Condensado Em uma panela coloque o leite Condensado MoÇa, 200g de neStlÉ Creme de leite uht o Creme de leite neStlÉ uht, as bananas passas e o Chocolate Meio amargo neStlÉ picado. Mexa 100g de bananas passas picadas continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro 200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve. Cobertura Montagem 200g de negreSCo topping Enrole os brigadeiros com cerca de 15g cada um. Passe-os no topping negreSCo. Acomode os decoração brigadeiros nos vasinhos forrados com o papel de Vasinhos de barro seda e finalize decorando com os confeitos de açúcar. Folhas de papel de seda Flores, folhas, joaninhas de açúcar rendiMento 6 vasinhos com 6 brigadeiros de 20g cada diCa - Utilize outros tipos de cobertura, como o granulado de chocolate. 7
    • Jovens 8
    • Copinho Bicolor ingredienteS PaSSo a PaSSo Copinhos 500g de neStlÉ Chocolate ao leite picado recheio 300g de MoÇa Brigadeiro 300g de MoÇa Beijinho 30ml de conhaque 10g de raspas de laranja Em um papel-filme, espalhe uma Modo de PreParo camada do Beijinho MoÇa com raspas de laranja e, sobre ela, uma Copinhos segunda camada com o Brigadeiro Derreta e tempere o Chocolate ao leite neStlÉ conforme a MoÇa. instrução da embalagem e preencha a cavidade de formas próprias para trufas moldadas ou formas de copinhos. Vire sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos, dê um segundo banho e leve para secar na geladeira. Eles estarão prontos quando o fundo das formas estiver opaco. Desenforme. Montagem Bata separadamente na batedeira o Brigadeiro MoÇa com 15ml de conhaque e o Beijinho MoÇa com o restante da bebida Com delicadeza, manuseie o até eles ficarem macios e aerados. Acrescente as raspas de la- papel-filme até formar um rolinho ranja no Beijinho. Reserve. Coloque sobre um papel-filme uma com os dois produtos. porção do Beijinho MoÇa e por cima o Brigadeiro MoÇa. Faça um rolinho e feche uma das pontas para não vazar. Coloque-o dentro de uma manga de confeitar descartável. Corte cerca de 1 cm da ponta da manga de confeitar e recheie as casquinhas, formando um caracol de duas cores. rendiMento 40 unidades com cerca de 25g cada Use uma manga de confeitar para preencher os copinhos, formando um caracol de duas cores. 9
    • Bolo doce Sedução ingredienteS Massa Creme de limão 150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas) 500g de MoÇa Cobertura e recheio leite Condensado 240g de açúcar 15g de suco de limão 240g de farinha de trigo 10g de raspas de 1 limão 45g de neStlÉ Chocolate em Pó Solúvel tradicional 10g de fermento em pó Calda 200ml de leite morno 300ml de água 30g de açúcar Creme Brigadeiro Casca de uma maçã 400g de MoÇa Brigadeiro 100g de neStlÉ Creme de leite uht Cobertura 100g de marshmallow industrializado 20g de açúcar 100g de MoÇa Brigadeiro Modo de PreParo Massa Bata as claras em neve, junte as gemas uma à uma e o açúcar, batendo por cerca de 10 minutos. Retire da batedeira, acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados intercalando com o leite, mistu- rando delicadamente. Despeje em uma forma redonda ( 24cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Creme Brigadeiro Misture o Creme de leite neStlÉ uht no Brigadeiro MoÇa. Reserve. Creme de limão Em uma tigela, misture a Cobertura e recheio leite Condensado MoÇa, o suco de limão e as raspas até obter um creme homogêneo. Reserve. Calda Leve ao fogo a água, o açúcar e a casca de maçã até ferver. Deixe esfriar. Cobertura Bata na batedeira por cerca de 10 minutos o marshmallow e o açúcar, até triplicar de volume. Reserve. 10
    • Caixinhas Marmorizadas com trufa havaiana MontageM Corte o bolo em três fatias, no ingredienteS sentido horizontal. Umedeça trufa Caixinhas a primeira delas com a calda e 500g de neStlÉ Chocolate Marfim 500g de neStlÉ Chocolate Marfim espalhe o creme Brigadeiro. Colo- picado 100g de neStlÉ Creme de leite que a outra fatia, umedeça com a uht 50g de neStlÉ Chocolate ao leite calda e espalhe o creme de limão. 100g de suco concentrado de picado Cubra com a última fatia do bolo. abacaxi decoração 10g de raspas de laranja Flores de açúcar Cobertura Espalhe o marshmallow na su- 50g de coco seco ralado perfície e lateral do bolo. Aqueça 15ml de rum levemente o Brigadeiro MoÇa. Molhe o fundo de uma colher no Modo de PreParo brigadeiro e espalhe, formando gomos no marshmallow. trufa Leve ao microondas o Chocolate Marfim neStlÉ picado, o Creme de leite neStlÉ uht e o suco de abacaxi em potência média por 3 minu- tos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 3 minutos até o completo derretimento. Adicione as raspas de laranja, o coco e o rum, PaSSo a PaSSo misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme. Reserve. Caixinha Derreta e tempere os Chocolates neStlÉ conforme as instruções da em- balagem. Molhe a ponta de um pincel fino no Chocolate ao leite neStlÉ, bata o pincel por todo o molde e na tampinha, dando um efeito chamus- cado. Leve à geladeira por alguns segundos para secar. Retire, preencha o molde com o Chocolate Marfim neStlÉ até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada Com o fundo da colher banhada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns no Brigadeiro MoÇa levemente minutos, até que a cobertura comece a secar. Repita o processo para que aquecido, faça um movimento fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até semicircular, criando o formato ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados. de gomos na cobertura de marshmallow. Montagem Coloque a trufa em uma manga de confeitar descartável e recheie as caixinhas. Finalize colocando as tampinhas inclinadas e decore rendiMento com uma florzinha de açúcar. 1 bolo com cerca de 2.100g ou 16 fatias com cerca de rendiMento 130g cada 50 unidades de 35g cada 11
    • Mulheres 12
    • Caixinha de Brigadeiros ingredienteS Brigadeiro escuro 400g de MoÇa leite Condensado 200g de neStlÉ Creme de leite uht 200g de neStlÉ Chocolate Meio amargo picado Brigadeiro Branco 400g de MoÇa leite Condensado 200g de neStlÉ Creme de leite uht 200g de neStlÉ Chocolate Marfim picado Cobertura 50g de cada ingrediente (nozes picadas, xerém de caju, pista- che picado, coco seco ralado, amêndoas em lâminas, Chocolate em Pó Solúvel tradicional neStlÉ, Chocolate Meio amargo neStlÉ ralado e Chocolate Marfim neStlÉ picado) Modo de PreParo Brigadeiros Para ambos os brigadeiros, claro e escuro, proceda da mesma maneira. Em uma panela, coloque o leite Condensado MoÇa, o Creme de leite neStlÉ uht e o Chocolate Marfim neStlÉ picado para o brigadeiro branco, ou o Chocolate Meio amargo neStlÉ picado para o brigadeiro escuro. Mexa continuamen- te até que adquira o ponto de brigadeiro de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve. Montagem Enrole os brigadeiros brancos com cerca de 10g cada um. Passe- os nas amêndoas em lascas, no pistache picado, nas nozes tri- turadas e no Chocolate Marfim neStlÉ ralado. Enrole também os brigadeiros escuros e passe-os no coco seco ralado, no xerém de caju, no Chocolate em Pó Solúvel tradicional neStlÉ e no Chocolate Meio amargo neStlÉ ralado. Acomode-os em forminhas de papel ou em caixinhas próprias para brigadeiros. rendiMento Cerca de 4 caixinhas com 20 unidades de 20g cada 13
    • Bolo Charmoso de Frutas Vermelhas ingredienteS Massa Modo de PreParo 150g de ovos (3 unidades - gemas Massa e claras separadas) Bata as claras em neve, junte as gemas uma à uma e o açúcar, batendo 240g de açúcar por cerca de 10 minutos. Retire da batedeira, acrescente a farinha 240g de farinha de trigo e o fermento peneirados, intercalando com o leite e misturando delicadamente. 200ml de leite morno Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) e leve ao forno pré- 10g de fermento em pó aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. ganache ganache 1kg de neStlÉ Chocolate Marfim Leve ao microondas o Chocolate Marfim neStlÉ picado com 400g 600g de neStlÉ nestilly de nestilly neStlÉ, em potência média por cerca 4 minutos. Retire 30g de conhaque do microondas, mexa bem e leve por mais 4 minutos até o completo derretimento. Adicione o conhaque, misturando bem até homogeneizar. Calda Espere esfriar e reserve. Bata na batedeira o nestilly restante (200g) em 800g de polpa de frutas vermelhas ponto de chantilly e misture delicadamente na ganache fria. Reserve. 160g de açúcar 400ml de vinho tinto Calda Em uma panela coloque as polpas de frutas vermelhas, o açúcar e o vinho. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter uma calda grossa. decoração Espere esfriar e reserve. 200g de neStlÉ Cobertura hidrogenada Marfim Montagem 200g de neStlÉ Cobertura Corte o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira com a calda hidrogenada ao leite de frutas vermelhas e espalhe uma farta camada da ganache. Coloque a Morangos outra fatia, umedeça com a calda e espalhe a ganache novamente. Cubra com a última fatia do bolo. Cobertura e decoração Derreta as Coberturas hidrogenadas neStlÉ conforme instruções da embalagem. Corte duas tiras de papel manteiga de 10cm X 30cm e, com o auxílio de uma espátula, espalhe a Cobertura hidrogenada Marfim neStlÉ. Em seguida, passe um pente de confeitaria formando listras. Espere secar e passe por cima das listras brancas a Cobertura hidrogenada ao leite neStlÉ. Ainda maleável, corte triângulos com o auxílio de uma faca. Cubra o bolo com a ganache e decore as laterais e superfície do bolo com os triângulos. Finalize decorando com morangos. 14
    • PaSSo a PaSSo Cestinha com trufa tropical ingredienteS trufa Cestinha 14g de manteiga sem sal 500g de neStlÉ Chocolate Meio 2 bananas nanicas médias amargo cortadas em rodelas 100g de mel decoração Com um pente de confeitaria, 200g de neStlÉ Chocolate Marfim Arabescos de chocolate risque a Cobertura hidrogena- da Marfim neStlÉ, espalhada 50g de neStlÉ Creme de leite uht em uma tira de 10cm X 30cm de 15g de rum papel-manteiga. 50g de castanha-do-pará moída Modo de PreParo trufa Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque a banana, o mel e deixe reduzir até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse as Depois de seca, espalhe uma ca- bananas com o auxílio de um garfo). Desligue o fogo, acrescente o mada de Cobertura hidrogenada Chocolate Marfim neStlÉ, o creme de leite, o rum e a castanha-do- ao leite neStlÉ. pará, mexendo até obter um creme homogêneo. Passe a trufa para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio. Cestinha Derreta e tempere o Chocolate Meio amargo neStlÉ conforme instruções da embalagem. Preencha o molde até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar Com o produto ainda maleável, uma camada uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para corte triângulos com uma espátu- cima por alguns minutos até que a cobertura comece a secar. Repita o la ou faca. processo para que fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até ficarem opacos. Desenforme. Montagem Coloque a trufa em uma manga de confeitar descartável e recheie as cestinhas. Finalize com os arabescos de chocolate Espere secar e destaque os triân- gulos do papel-manteiga. rendiMento rendiMento 1 bolo com cerca de 3kg ou 50 unidades de 16 fatias de 185g cada 25g cada 15
    • homens 16
    • triângulo diet ingredienteS Modo de PreParo trufa de avelãs trufa de avelãs 250g de neStlÉ Chocolate ao leite diet Leve ao microondas o Chocolate diet neStlÉ 100g de neStlÉ Creme de leite uht picado com o Creme de leite neStlÉ uht em potência média por 2 minutos. Retire, mexa 50g de avelãs torradas, sem pele e picadas bem e leve por mais 2 minutos até o completo derretimento. Adicione as avelãs, misturando bem até triângulos homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou 500g de neStlÉ Chocolate ao leite diet até adquirir consistência firme. triângulos Derreta e tempere o Chocolate diet neStlÉ conforme rendiMento as instruções da embalagem. Preencha o molde com 50 unidades com cerca de 18g cada o chocolate até a borda e, em seguida, vire-o sobre um refratário grande para escorrer o excesso. Leve à geladeira por 5 minutos, retire e dê um segundo banho. Leve novamente para secar na geladeira. Retire, preencha com a trufa de avelãs e feche os triângulos com o Chocolate diet neStlÉ. Leve à geladeira até que o fundo da forma fique opaco. Desenforme e coloque em forminhas de papel ou em caixinhas próprias para trufas. 17
    • torta trufada de Massa Folhada ingredienteS Modo de PreParo torta Placas 450g de massa folhada congelada Corte 2 retângulos de massa folhada medindo (25cm x 20cm). Leve para 200g de carolina comprada pronta assar em forno médio 180ºC, até que fique dourado. Retire do fogo e espere esfriar. Brigadeiro de doce de leite 300g de MoÇa doce de leite Brigadeiro de doce de leite Em uma panela, coloque o doce de leite MoÇa e o Creme de leite 200g de neStlÉ Creme de leite neStlÉ uht. Mexa continuamente até que adquira o ponto de uht brigadeiro macio. Retire do fogo, espere esfriar e recheie as carolinas com o auxílio uma manga de confeitar com um bico perlê. Reserve as recheio i carolinas recheadas. 700g de neStlÉ Cobertura e recheio ganache recheio i Reserve 200g da Cobertura e recheio ganache neStlÉ. Bata o restante recheio ii na batedeira. Ela ficará aerada e com um tom mais claro. Reserve. 300g de neStlÉ nestilly 200g de morangos picados recheio ii Bata na batedeira o nestilly neStlÉ até atingir ponto de chantilly. Reserve. rendiMento 1 bolo de cerca 2.100g ou 20 pedaços de 105g cada 18
    • Tronquinho de Nozes iNgRedieNTeS Cobertura Montagem Massa 500g de NeSTLÉ Chocolate 300g de nozes moídas Amargo 70% Coloque um retângulo de massa folhada em um prato, espalhe 300g de farinha de caju a Cobertura e Recheio ganache decoração 800g de MOÇA Leite Condensado NeSTLÉ batida, salpique os 100g de nozes morangos picados e cubra com o 150g de ovos (3 unidades) Nestilly NeSTLÉ. Coloque o outro retângulo de massa folhada e repita as camadas de ganache MOdO de PRePARO e Nestilly. Aqueça levemente a Massa ganache NeSTLÉ reservada e Misture bem as nozes moídas, a farinha de caju, o Leite Condensado banhe as pontas das carolinas MOÇA e os ovos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o doce recheadas. Coloque o que sobrou desprender da panela. Quando esfriar, modele pequenas porções no da ganache NeSTLÉ em um cone formato tronquinhos e reserve. de papel manteiga e finalize fazendo arabescos. Esfarele um Cobertura pedacinho de massa folhada e salpique a superfície da torta. Derreta e tempere o Chocolate Amargo 70% NeSTLÉ conforme instruções da embalagem. Banhe os tronquinhos um à um e coloque-os sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Coloque um pedaço de noz em cima dos tronquinhos e leve à geladeira para secar. ReNdiMeNTO 100 unidades com cerca de 20g cada 19 5
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