Receitas Da Cozinha Hispanoamericana

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Receitas Da Cozinha Hispanoamericana

  1. 1. Cozinha Hispanoamericana Puchero Boliviano 1 e ½ Kg de costela de ripa, ou 1 kg de músculo ou outra carne de boi para cozinhar; 1 kg de mandioca, 200g de canjica de milho amarela, como a que se usa para canjica doce, cozida, cenoura, alho, cebola, pimentão, tomate, cheiro verde. Modo de fazer: Colocar a canjica de molho, cozinhar e reservar. Na mesma panela refogar a carne com temperos (alho, cebola, sal) e cozinhar. Quando estiver firme, acrescentar a mandioca picada, a canjica e os outros temperos. Depois de desligar, colocar o cheiro verde. Servir pura ou e salada de abacate ou guacamole ou com branco. Guacamole (índios do Peru e México) 01 abacate amassado, temperado com sal, limão e azeite. Pode-se acrescentar cheiro verde e umas 02 fatias de presunto picadinhas em quadradinhos. Salada de abacate (índios de hispanoamérica em geral) Pode-se usar a fruta a partir do momento em que apresenta sinais de estar madura. Corta-se em fatias ou do jeito que se quiser. O abacate pode ser apenas temperado com sal, limão e azeite ou entrar na decoração de saladas mistas e outros pratos. Sopa paraguaya 1 dz de espigas de milho verde cortadas, 1 colher de chá de sal, 02 colheres de sopa de margarina ou manteiga, ½ kg de queijo meia cura, 300 g de cebola em cubos grandes, azeite. Bater o milho cortado no liquidificador ou ralar no ralo grosso. Refogar a cebola em 02 colheres de azeite, misturar ao milho com o queijo cortado em cubinhos. Untar uma assadeira e levar ao forno até dourar. Obs: A sopa paraguaia, na verdade, é uma torta. Doce de batata doce ou boniato (argentina) 1 kg de batata doce branca; leite, açúcar. Descascar a batata e cortar em rodelas de ± ½ cm. Ir colocando numa panela uma camada de batata e 01 de açúcar. Quando terminar cobrir com leite e cozinhar até que a batata esteja bem mole e quase desmanchando. Se quiser pode colocar uns pauzinhos de canela. Sangria (origem espanhola) 01 litro de vinho tinto, 02 litros de limonada bem forte e doce ou refrigerante de limão, canela em pó, 02 maçãs e 02 laranjas.
  2. 2. Modo de fazer: Misturar o suco de limão e o vinho, a canela em pó, as laranjas descascadas machucando e depois cortadas em cubos sem os miolos e sementes, e as maçãs cortadas em cubos com casca e gelo. Delícia. Obs: Para crianças ou pessoas que não possam tomar álcool, substitui-se o vinho por suco de uva.

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