Receitas Da Cozinha Brasileira 2 0
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Receitas Da Cozinha Brasileira 2 0 Receitas Da Cozinha Brasileira 2 0 Document Transcript

  • Cozinha brasileira Tapioca ½ kg polvilho azedo Recheio salgado: 01 peito de frango temperado, cozido e desfiado, creme (requeijão, creme branco feito com creme de leite, molho vermelho ou outro, milho verde, temperos – tomate, cebola, cheiro verde, coentro, pimentão, pimenta a gosto), carne de sol cozida, desfiada e refogada, queijo, presunto e orégano. Recheio doce: - morango com leite condensado, beijinho, chocolate com morango, doce de leite. Modo de fazer: Colocar o polvilho numa vasilha com um pouco de sal ou sem. Misturar colocando água aos poucos para ficar granulado. Passar numa peneira. Colocar porções finas numa frigideira. Colocar o recheio, dobrar e servir. Bobó de frango 01 kg de peito sem peles e gorduras, 01 kg de mandioca, ½ kg de tomates, ½ kg de cebola, 01 pacote de coco ralado (100 g), 01 leite de coco pequeno, 01 pimentão verde, alho, cheiro verde, coentro. Bombocado de fubá 04 ovos, 01 leite condensado, 01 lata de leite, 200 g de coco ralado, 2 colheres de fubá, 02 colheres de farinha de trigo, 01 colher de margarina. Bater tudo no liquidificador e colocar para assar em assadeira untada. Sopa de ovos Cozinhar carne de boi, de preferência as que após cozidas desfiem (músculo ou acém sem a gordura), com temperos: tomate, alho, cebola, cheiro verde e coentro. Quando estiver pronta e com muito caldo (a carne é pouca), quebrar uns ovos no caldo fervendo, dar uma leve mexida e deixar cozinhar. Cozinha mineira Tutu à mineira
  • Ingredientes: 02 xícaras de feijão cozido com caldo 04 dentes de alho 01 cebola média 200 g de lingüiça frita 100 g de bacon 01 tablete de caldo de carne ou bacon 01 maço de cheiro verde Coentro a gosto 02 xícaras de farinha de mandioca ou farofa pronta Modo de fazer: Fritar o bacon, a lingüiça e os temperos e reservar metade. Colocar o feijão e o caldo de carne junto com a metade dos ingredientes. Cuidar com o sal para não ficar muito salgado. Colocar o feijão, amassar bem, deixando com bastante caldo. Misturar a farinha de mandioca em pequena quantidade, de maneira que fique bem mole. Colocar numa travessa grande bem ao centro e decorar com couve frita ao redor, outra camada com ovos fritos, o bacon e a lingüiça defumada com os temperos ao centro. Couve Cortar a couve bem fina, colocar coentro, cheiro verde e cebola bem fininha. Aquecer o azeite, colocar um punhado de alho em rodelas, refogar e colocar a couve. Mexer rapidamente e servir. Acompanha arroz branco e muita pimenta. Doce de abóbora com gelatina Ingredientes: 1 kg de abóbora madura cozida 1 vidro de leite de coco pequeno 1 pacotinho de gelatina sem sabor vermelha 900 g de açúcar refinado Modo de fazer: Descascar a abóbora, cozinhar e retirar o excesso de água. Colocar todos os ingredientes e ferver por cerca de 40 minutos. Untar um forma refratária com margarina, espalhar a massa, deixar esfriar e cortar. Pão de Queijo Frito Ingredientes:
  • 400 g d queijo meia-cura ralado 3 ovos 1 e ¼ xícara (chá) de polvilho doce 1 colher de fermento em pó 24 cubinhos de queijo mussarela Orégano em pó Óleo para fritar Modo de fazer: Bater no liquidificador o queijo meia cura e os ovos até ficarem homogêneos. Despeje numa tigela e acrescente o polvilho, o fermento e o sal. Sove e abra as porções da massa com as mãos. Recheie com a mussarela, polvilhe orégano e feche, modelando bolinhas. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual. Biscoitinhos de polvilho Ingredientes: 1 copo de polvilho 1 copo de farinha de trigo 1 copo de açúcar 1 colher de fermento em pó Ovos para amassar Modo de fazer: Juntar todos os ingredientes e amassar bem. A massa fica normal. Enrolar os biscoitinhos com as mãos no formato desejado. Assar. Doce de mamão Cortar o mamão em tiras finas no sentido do comprimento do mamão. Passar o mamão por água fervente para amolecer. Enrolar cada fatia e espetar com um palito ou passar um fio com uma agulha e fazer um colar. Colocar numa calda clara de açúcar e água com cravo e canela. Ferver até ficarem transparentes. Cozinha brasileira Ingredientes: Músculo com cerveja 1 kg de músculo 1 cerveja Caracu ou similar em cerveja preta (malzibier) 1 sopa ou creme de cebola 1 pomarola
  • Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes em uma panela de pressão, mexer e deixar ferver por uns 10 minutos sem tampa para sair o gás, senão derrama. Tampar e deixar cozinhar até amolecer a carne. Farofa Ingredientes: ½ kg de moela 200 g de lingüiça calabresa 200 g bacon 200 g cebola 04 dentes de alho 100 g azeitonas 1 milho verde ½ dúzia de ovos cozidos 1 cheiro verde 200 g de farofa de mandioca pronta 100 g de uvas passas 100 g frutas cristalizadas Modo de fazer: Limpar bem a moela, cozinha e cortar em pedacinhos. Refogar o bacon, a lingüiça, a moela, colocar a cebola só para murchar um pouco, colocar as azeitonas, o milho com a água e ao ferver, desligar. Colocar as frutas cristalizadas, as passas, o cheiro verde, a farinha e servir com ovos cozidos picados por cima. Pode-se colocar pimentão e pimenta ardida. Servir com arroz branco e salada. Pé de moleque ½ kg de amendoim torrado e sem peles 400 g de bolacha de maisena ou leite ½ xícara de achocolatado 1 xícara de açúcar cristal 2 latas de leite condensado Modo de preparo: Triturar o amendoim no liquidificador e colocar numa tigela grande. Triturar as bolachas, pouco a pouco e ir colocando com o amendoim. Colocar o leite condensado e os demais ingredientes e amassar até obter uma massa homogênea. Untar uma forma e ir apertando a massa até forrar a forma. Cortar. Se quiser fazer cajuzinhos, deixar um pouco de amendoim com pele e ir modelando os cajuzinhos com a mão e colocar um amendoim vermelho na ponta para imitar a castanha. Passar no açúcar cristal.