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Receitas Casa E Fogao Vol 13
 

Receitas Casa E Fogao Vol 13

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    Receitas Casa E Fogao Vol 13 Receitas Casa E Fogao Vol 13 Document Transcript

    • TÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉ Volume 13 – RECEITAS DIVERSAS Blogs da autora: www.casaefogao.blogspot.com www.blogsitesr.blogspot.com e-mail: casaefogao@hotmail.com Silmara Freitas
    • PIZZA ENROLADA Para a massa: 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 50 g de fermento biológico 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de água morna 1 kg de farinha de trigo Para o recheio: 6 tomates cortados em rodelas Sal, orégano e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de azeite 300 g de presunto fatiado 500 g de mussarela fatiada 1 gema para pincelar Modo de Preparo Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo. Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a massa desgrudar das mãos. Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por 30 min. Abra com o rolo e recheie.
    • Para o recheio: Tempere os tomates. Reserve. Para a montagem: Sobre a massa aberta e espalhe o presunto, a mussarela e os tomates. Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira. Deixe descansar 30 min. Pincele a gema e leve ao forno pré aquecido até ficar dourado. na receita que eu fiz não coloquei tomates, na verdade o recheio é a gosto... Essa receita é do programa Mais Você... TORTA SALGADA Ingredientes: 2 copos de leite 2 copos de trigo 4 ovos 1 copo de óleo sal Bata os ingredientes acima no liquidificador, numa forma coloque metade da massa, coloque o recheio de sua preferência, coloque fatias de tomate por cima e coloque o restante da massa por cima, leve para assar por +/- 40 minutos, essa massa é maravilhosa, diferente das outras que eu já vi, rende bastante, dependendo do tamanho da forma pode-se fazer até 2 tortas... Recheio a gosto (queijo, carne moída, frango desfiado, sardinha, palmito...) PICANHA NA CERVEJA Ingredientes: 2 latas de cerveja 2 pacotes de creme de cebola 1 peça de picanha, perfure bem com uma faca de ponta Modo de fazer: misture bem a cerveja com o creme de cebola, coloque a picanha na panela de pressão e jogue essa mistura em cima, tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a chiar conte 40 minutos, após esse tempo retire a picanha numa travessa ou forma, fatie, coloque sobre ela o
    • molho que ficou na panela de pressão e leve ao forno por mais uns 10 minutos e está pronta sua picanha na cerveja, agora é só saborear...hummmm... TORTA FRIA DE FRANGO Cozinhe 1 peito de frango e desfie, depois de desfiado coloque temperos a seu gosto e refogue um pouco, reserve. Em outro recepiente junte 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha, 2 tomates sem sementes bem picadinhos e 3 colheres bem cheias de maionese, misture tudo muito bem, acerte o sal e reserve. numa travessa disponha uma camada de pão de forma, (passe um pouco de maionese nas fatias de pão), uma camada da mistura de milho e ervilha e uma camada de frango já refogado, repita o processo e por cima coloque o frango desfiado, pronto, agora é só degustar, ele é gostoso de comer assim que termina de fazer, mas se sobrar e guardar na geladeira fica ótima também... BOLO DE IOGURTE Bolo de iogurte natural 1 copo de iogurte natural 2 copos de açucar 1 copo de óleo 3 ovos 1 pitada de sal Bata no liquidificador bem batido. Peneire 2 copos de trigo e uma colher de sopa de fermento em pó. Despeje a mistura batida e mexa até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido. Forma redonda ou com furo no meio.Use o copo de iogurte como medida. no meu forno assou em 35 minutos...bom apetite... TORTA PREGUIÇOSA DE BANANA 1 1/2 xícara de amido de milho 1 1/2 xícara de trigo 1 1/2 xícara de margarina 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó
    • Mistura todos os ingredientes fazendo uma farofa. Unte uma forma com margarina e trigo e faça uma camada de banana e uma de farofa, depois bata levemente 3 ovos inteiros com uma xícara de leite, jogue essa mistura em cima da farofa e leve para assar por 30 ou 40 min. +/-, vai depender do seu forno. PANETONE MOÇA Ingredientes: 200 g de manteiga 1 lata de Leite Moça 5 tabletes de fermento biológico (75 g) 3 colheres (sopa) de açúcar 1 quilo de farinha de trigo peneirada 5 ovos meia colher (sopa) de raspas de casca de limão 1 xícara e meia (chá) de fruta cristalizada picadas (300 g) 1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum 2 gemas , para pincelar 2 colheres (chá) de óleo , para pincelar Modo de Preparo: Bata a manteiga, adicione o Leite Moça e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas ou nas latinhas de Leite Moça, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam. Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos, totalizando 1 hora.
    • BOLO DE CANECA Bolo de Caneca 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 ovo 3 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de óleo Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer. Adicionar o ovo e mexer com um garfo. Por fim junta-se o leite e o óleo e mexe-se de novo. Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos. Bolo de banana fácil, fácil
    • Peneire junto 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture bem e junte 2 colheres (sopa) de manteiga e faça uma farofinha bem solta. Reserve. Corte 6 a 8 bananas nanicas (depende do tamanho) no sentido do comprimento e faça camandas com a farofa em uma assadeira untada. Comece com a farofa, depois banana, farofa, banana, farofa e termine com a banana. Por cima dessa última camada, despeje 1/2 lata de leite condensado em fios e em seguida a mistura de 3 ovos ligeiramente batidos com um pouquinho de leite. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado, termine de despejar a lata de leite condensado em cima e leve ao forno novamente para secar um pouco. Fácil, né? Minhas considerações e modificações: -Coloquei 5 colheres (sopa) de açúcar. Sempre reduzo a quantidade nas receitas, não gosto de bolo muito doce. -No bolo todo eu usei 1/2 lata de leite condensado pela mesma razão acima. -Agora, quem gosta mesmo de doce, sugiro a receita do jeito que está aqui.
    • Bolo de fubá com creme Ingredientes 4 ovos 3 xícaras (chá) de leite 5 colheres (sopa) de fubá 4 colheres (sopa) de maisena 1 vidro (200ml) de leite de coco 3 xícaras (chá) rasas de açúcar ½ xícara (chá) coco ralado ½ xícara (chá) queijo ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó Modo de Preparo 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bem batido, acrescentar o fermento e levar para assar em forma untada por aproximadamente 45 minutos.
    • BOLO DE LARANJA 2 ovos (claras e gemas separadas) 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de suco de laranja fervido Raspas da laranja utilizada 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de Preparo 1. Bata as gemas, o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e a manteiga na batedeira. Junte o suco aos poucos, continue batendo e acrescente a farinha. 2. Bata as claras em neve e junte o açúcar reservado. Agregue a massa delicadamente e, por último, coloque o fermento em pó. 3. Asse em uma forma para bolo inglês, untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.
    • BOLO DE ABACAXI Massa: 6 ovos 3 copos de( 250ml)de farinha de trigo 1 copo de(250ml)de suco de laranja 1 1/2 copo de(250ml)de açúcar 1 colher de (chá) de fermento em pó Bata as claras em neve(reserve) Bata as gemas com o açúcar até obter um creme,coloque o suco e a farinha alternado,bater,depois colocar o fermento misturar e as claras em neve mexer delicadamente. Recheio:1 2 abacaxis, cortar em cubinhos colocar 1/2 k de açúcar colocar água deixar ferver quando o abacaxi ficar amarelinho esta pronto escorrer o abacaxi, o caldo que sobrou reserve para molhar o bolo. Recheio:2 Creme:1litro de leite 1lata de leite moça 5 colheres de(sopa)de maisena gotas de baunilha Levar ao fogo até engrossar Cobertura:chantilyn Montagem: Cortar o bolo ao meio regar com a calda do abacaxi,colocar o doce de abacaxi,o creme,a outra metade do bolo e regar com a calda e enfeitar com chantilyn
    • Strogonoff . Ingredientes: - ½ k de alcatra ou frango - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (sopa) de óleo - ½ k de tomates sem pele picados - 2 colheres (sopa) de molho inglês - 2 colheres (sopa) de mostarda - 2 colheres (sopa) de catchup - 2 cebolas picadinhas - 100 grs de chanpion - 1 dose de conhaque - 1 lata de creme de leite - ½ lata de milho - ± 2 (xíc) de água - sal e pimenta á gosto. Cozinhe tudo na panela de pressão por alguns minutos e por ultimo coloca o creme de leite.
    • Atum na Moranga INGREDIENTES 3 latas de Atum Sólido em Óleo . 2 cebolas grandes picadas . 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados . 5 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 xícaras (chá) de leite . 2 colheres (sopa) de salsinha picada . sal e molho de pimenta a gosto . cerca de 250g de requeijão cremoso MODO DE FAZER Abóbora: • Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora . Retire as sementes. • Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal. • Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada. Cozinhe em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 3 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno. • Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo. Reserve. Recheio: Numa panela, junte o óleo das latas de Atum e a cebola. Refogue até a cebola começar a dourar. • Acrescente os tomates e continue refogando ate começarem a desmanchar.
    • • Junte a farinha dissolvida no leite e cozinhe mexendo sempre até encorpar. • Acrescente os Atuns, a salsinha, o sal e o molho de pimenta. Montagem: Espalhe o requeijão pela parte interna da abóbora. • Recheie a abóbora com o refogado de atum e cubra com a tampa da abóbora. • Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a casca da abóbora comece a dourar. • Sirva a seguir. Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 25 minutos Tempo de Cozimento: 3 horas e 30 minutos Dica: Numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora. Tempere a água com sal. Cozinhe a abóbora em panela tampada até que enfiando-se um garfo, ele entre sem dificuldade (cerca de 2 horas). Variação: Retire uma tampa maior e cubra toda a abertura com batata palha. Yakissoba INGREDIENTES - 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba - 8 folhas de acelga japonesa - 1 cenoura cortada em rodelas - ½ couve flor - ½ brócolis japonês
    • - 1 cebola grande - 1 pimentão verde - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 bandeja de cogumelo paris - ½ maço de cebolinha cortada - ½ kg de filé ou alcatra - ½ kg de peito de frango - 1 bandeja de cogumelo shitake - 1 xícara de chá de molho para yakissoba - ½ xícara de chá de óleo de soja - ½ xícara de café de óleo de gergelim MODO DE FAZER 1. Cozinhe o macarrão e escorra 2. Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos 3. Acrescente às carnes o molho pronto para yakissoba 4. Reserve 5. Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo 6. Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido 7. Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim 8. Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez 9. Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes 10. Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito 11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente Dica: 12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão 13 – Podemos substituir a carne (filé ou alcatra) por camarão
    • Frango assado desossado INGREDIENTES - 2 peitos de frango - 3 coxas e sobre-coxas - 4 dentes de alho picados - 1 ramo de alecrim - ¼ xícara (chá) de suco de limão - ½ xícara (chá) de azeite - ¼ xícara (chá) de vinho branco seco - Sal a gosto - Pimenta a gosto - 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca MODO DE FAZER - Desossar as partes do frango conforme a demonstração - Tempere os pedaços com sal e pimenta - Em uma tigela, coloque o azeite, o suco de limão, alho, vinho e o alecrim e misture bem - Acrescente os pedaços de frango e mexa para incorporar bem os temperos - Se necessário, faça a correção do sal e da pimenta - Coloque na assadeira e acrescente a farinha de rosca panco - Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos - Sirva com batatas assadas
    • Coxinha creme de queijo INGREDIENTES FRANGO: - 01 peito de frango médio picado em cubos - 01 dente de alho amassado - 01 colher (chá) de orégano - sal a gosto - pimenta a gosto - 03 xícaras (chá) de água fervente - 01 tablete de caldo de galinha - 01 cebola cortada em quatro - 02 dentes de alhos inteiros CREME: - Todo o caldo do frango - 1/2 pacote de creme de queijo - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 01 ovo inteiro MODO DE FAZER - Tempere o frango e reserve - Espete os frango em palito médio e cozinhe - Após cozinhar o frango, bata o caldo no liquidificador e reserve - Leve ao fogo o caldo, coloque o creme de queijo dissolvido a farinha, deixe cozinhar bem, por ultimo coloque o ovo inteiro, reserve - Ainda quente, mergulhe os espetinhos de frango, envolvendo bem com o creme, deixe esfriar e secar - Passe na clara de ovo e empane com farinha de rosca - Frite em óleo quente
    • PARA EMPANAR E FRITAR - 3 xícaras de farinha de rosca - 2 claras de ovo - Palitos de dente - 2 xícaras de óleo para fritar Coxa Creme INGREDIENTES RECHEIO 1kg de filé de frango Suco de 1 limão 1 dente de alho amassado 1 cebola média ralada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto CREME 2 copos de leite 4 gemas ½ pacote de sopa creme de queijo em pó 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 1 copo (americano) de caldo de frango 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo batido (para empanar) farinha de rosca (para empanar) Óleo para fritar MODO DE FAZER RECHEIO Corte o filé de frango em cubinhos e tempere com suco de limão, alho
    • e a cebola. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, espete os cubinhos de frango em palitinhos e frite-os em óleo quente. Reserve. CREME Bata no liquidificador o leite, as gemas, o caldo de frango, a sopa queijo, e a farinha de trigo. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até formar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente a margarina mexendo bem. Passe os palitinhos fritos sobre esse creme e modele desordenadamente. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente. Em seguida, passe pelo ovo batido e farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente e limpo. Bolo de Milho Cremoso Ingredientes: 350g de milho verde em lata e escorrido, 5 ovos, 100 ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 3 colheres (sopa) cheias de coco ralado, 1 colher de sobremesa de margarina sem sal, Açúcar e coco ralado para decorar. Modo de preparo: Levar ao liquidificado 1 ovo, o milho verde, o leite de coco, o leite e a margarina. Bater por 1 minuto. Adicionar o restante dos ingredientes e bater por mais 1 minuto ou até misturar os ingredientes. Passar óleo em uma forma de 18X25 cm e forrar com papel manteiga. Colocar a massa sobre ele e levar ao forno aquecido a 210ºC por aproximadamente 50 minutos ou até dourar por cima. Ainda morno, desenforme e decore com açúcar polvilhado e coco ralado. Imagem: 14/11/2008
    • Torta holandesa de bananas Creme holandês: 200g de manteiga batida 200g de açúcar de confeiteiro 2 latas de creme de leite sem soro e gelada 2 xícaras (chá) de chantilly batido 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de essência de rum ¼ xícara (chá) de água 12g de gelatina sem sabor Modo de preparo: Hidrate e dissolva a gelatina na água e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, misture o creme de leite, a gelatina, o chantilly e as essências. Reserve. Bananas carameladas: 4 bananas nanicas maduras ¾ de xícara (chá) de açúcar canela em pó a gosto 3 colheres (sopa) de licor de cacau Modo de preparo: Coloque o açúcar na panela, deixe derreter. Adicione as bananas, o licor e canela. Deixe caramelar, depois deixe em uma peneira para escorrer e coloque na montagem da torta. Outro ingrediente: 1 pacote de bolacha tipo maisena Cobertura de chocolate: 80g de manteiga sem sal 120g de açúcar refinado 30g de chocolate em pó 100g de chocolate ao leite 200ml de leite frio 1 colher (sopa) de rum 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha Modo de preparo: Coloque numa panela média o açúcar, os chocolates, a manteiga, o leite e deixe ferver até obter uma calda grossa. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Empregue na montagem. Pralinê: 200g de açúcar 150g de nozes picadas Modo de preparo: Derreta o açúcar em fogo lento, e em seguida coloque as nozes picadas. Mexa e passe para uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre.
    • Bolo de Iogurte - 3 ovos - 2 xícaras (chá) de iogurte natural - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A CALDA 1: - suco de 4 limões - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro INGREDIENTES PARA A CALDA 2: - 5 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de chocolate - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de leite Bater todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento, no liquidificador. Misturar a farinha e o fermento à massa. Untar e enfarinhar uma forma retangular. Despejar a massa. Assar em forno pré- aquecido a 150º por aproximadamente 20 minutos. Mousses MORANGO: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de creme de leite - 1 xícara (chá) de morangos picados - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural LIMÃO: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de creme de leite - ½ xícara (chá) de suco de limão - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural MARACUJÁ: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de creme de leite - ½ xícara (chá) de suco de maracujá - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural Em um liquidificador, bater todos os ingredientes. Despejar em uma forma ou taças e levar para gelar. Enfeite com as frutas correspondentes.
    • Pavê de Panetone - 1 chocotone de ½ kgg - raspas de chocolate ao leite INGREDIENTES PARA O CREME 1: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 2 xícaras (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de rum - 3 gemas 22/12/2008 - Pavê de Panetone INGREDIENTES PARA O CREME 2: - 3 claras em neve - 6 colheres (sopa) de açúcar cristal - 1 xícara (chá) de creme de leite Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve. Montagem: corte o pavê em fatias e distribua uma camada em um refratário. Coloque uma camada do creme 1 por cima outra de panetone. Repita até acabar. Para finalizar, cubra com o creme 2 e coloque as raspas de chocolate por cima. Feijão com bacon e calabresa
    • Ingredientes: 1 kg de feijão, 800g de cebola, ½ kg de bacon, ½ kg de calabresa, 4 folhas de louro. Modo de fazer: Ferva a água em uma panela de pressão sem a tampa. Escolha os feijões e acrescente-os na panela de pressão ainda sem a tampa. Deixe por 5 minutos. Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon até que fique dourado e acrescente a cebola. Deixe dourar. Ainda em outra panela, dê uma leve cozinhada na calabresa. Após os 5 minutos de fervura do feijão na panela de pressão sem a tampa, coloque a tampa e deixe por mais 10 minutos. Tire a pressão. Em outra panela, misture o feijão, o bacon e a cebola e a calabresa, em fogo baixo, mexendo bem, até encorpar.