Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 5
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Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 5 Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 5 Document Transcript

  • Prefácio O “I Concurso FAG de Receitas Sau- dáveis e Nutritivas” voltado para crianças e adolescentes procurou levar para as escolas e famílias a discussão sobre alimentação sau- dável, identificando o alimento como fonte de prazer e saúde, resgatando as práticas e valores alimentares culturalmente referenciados. Pretendemos proporcionar um espaço para que crianças e adolescentes apre- sentem suas receitas práticas e nutritivas, valorizando desta forma, a sua cultura ali- mentar. Desejamos que este livro de receitas seja útil para melhorar os hábitos alimenta- res na família e na escola, para que todos possam desfrutar de uma alimentação saudá- vel e nutritiva. Pratique esta idéia! Márcia Dalla Costa Coordenação de Nutrição FAG/Cascavel
  • Expediente Projeto Gráfico: Agecin Agencia Experimental de Comunicação Integrada Orientação: Prof. Ralph Willians de Camargo Produção: Larissa David de Abreu - 2 período de Publicidade e Propaganda FAG Fotos: Larissa Abreu e Ralph Willians de Camargo Realização: Curso de Nutrição da Faculdade Assis Gurgacz e Agecin - Agencia Experimental de Comunicação Integrada.
  • Sumário Salgados Batata Surpresa 8 Salada Nutri Colorida 9 Farofa de Banana 10 Torta Salgada de Legumes 11 Quibe 12 Macarrão ao molho de Fibras e Queijo 13 Sopa do Eduardo 14 Torta Nutritiva de Legumes 15 Piapara aberta com Legumes 16 Doces Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18 Bolo de Feijão Preto 19 Torta Integral de Banana 20 Pão Sem Glutém 21 Brigadeiro de Mandioca 22 Sucos Suco de abacaxi com couve 24 Suco de cascas de maçã 24 Suco de cascas 25 Refrigerante caseiro 25
  • SALGADOS
  • Batata surpresa FOTO DO ALUNO Júlia Zenatti Bueno – 8 anos Escola Conceito Criativo Diretora: Mirian Santiago Soares Ingredientes do Purê: Modo de preparo do 1 kg de batata recheio surpresa: Sal à gosto Rale as cenouras, o queijo branco Margarina light e corte os tomates em pedaços bem Leite quente o suficiente até dar ponto pequenos. Misture tudo e reserve. Ingredientes do Recheio Surpresa: Montagem do Prato: 4 cenouras raladas Em um refratário, espalhe o creme de 100 gr de queijo branco ralado leite. Coloque uma colher de purê no Orégano e outras ervas aromáticas à refratário, recheie e feche com purê, gosto como uma batata. Repita o processo 2 tomates até acabar o purê deixando uma Queijo parmesão para acabamento do distância de 3 cm cada uma. Salpique prato. queijo parmesão ralado e leve para 1 caixinha de creme de leite light gratinar por 15 minutos em fogo alto. Modo de preparo do Purê: Descasque as batatas, corte-as ao meio. Cozinhe em água e sal até ficarem bem macias. Faça um purê misturando as batatas, a margarina light e o leite quente. Deixe esfriar.
  • Salada Nutri Colorida Maria Paula Lamezon – 11 anos Curso e Colégio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 1 maçã média Lave os ingredientes (vegetais e 2 beterrabas médias frutas). Cozinhe a beterraba e também 2 cenouras pequenas o brócolis. Corte em quadradinhos a 2 tomates médios maçã, a beterraba cozida, a cenoura e 1 maço de brócolis o tomate. Misture os ingredientes 12 folhas de alface pequenas cortados e tempere à gosto, tomando 1 maço de agrião o cuidado de incluir a maçã depois 1 maço de rúcula dos temperos. Corte o pão em 2 fatias grandes de pão integral quadradinhos e leve ao forno pré 8 colheres (sopa) de aveia em flocos aquecido por 10 minutos, até dar o Sal e limão à gosto ponto de torrada. Enquanto isso, pique Ajinomoto (opcional) a alface, o agrião e o brócolis e tempere. Misture os vegetais folhosos com os demais ingredientes previa- mente temperados e salpique os quadradinhos de pães torradinhos. Tempo de preparo: 40 a 50 min Rendimento: 7 porções
  • Farofa de Banana Cíntia Caroline Crispim – 13 anos Colégio Estadual Itagiba Fortunato Diretor: Laércio Colombo Ingredientes: Modo de preparo: 1 colher (sopa) de óleo vegetal Coloque a cebola, o tomate e a casca 3 bananas da banana bem picada em 01 colher Cheiro Verde à gosto de (sopa) de óleo e refogue em fogo Sal à gosto baixo. Acrescente a banana picada e Farelo de trigo à gosto misture bem, acrescente o cheiro 1 cebola picada verde e por ultimo coloque o farelo de 1 tomate picado trigo com a farinha de mandioca até Farinha de mandioca não torrada à ficar no ponto desejado. Em seguida gosto acrescente o sal e sirva. Tempo de preparo: Aproximadamente 15 minutos. Rendimento: 03 porções
  • Torta salgada de Legumes Letícia Dias de Meira – 6 anos Pré-escola Mundo da Imaginação Diretora: Sandra Buryça Ramos Antonelli IIngredientes da Massa: Modo de Preparo: 1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo Coloque as farinhas e o sal numa 2 colheres (sopa) de multimistura vasilha e adicione a margarina picada. 1 pitada de sal Trabalhe com os dedos até obter uma 100 gr de margarina farofa. 2 ovos inteiros Acrescente os ovos, a água gelada e 7 colheres (sopa) de água gelada misture. Faça uma bola com a massa 1 colheres (sobremesa) de royal e deixe na geladeira por 30 minutos. Ingredientes para o Recheio: Aqueça o forno. 4 tomates, cortados em cubinhos Ao retirar a massa da geladeira, abra 5 vagem, cortadas bem fininhas e forre o fundo e os lados de uma (semi-cozidas) forma desmontável com a massa. 1 cenoura raspada, cortada em Perfure a massa com um garfo e asse cubinhos (semi-cozidas) por 8 minutos. Recheie com camadas 1 ovo cozido, picado em cubinhos dos legumes e o sal. Asse por mais Temperos naturais uns 30 minutos. Uma pitada de sal Tempo de Preparo: 1h Rendimento: 1 forma refratária média
  • Quibe FOTO DO ALUNO Crislaine Poersch -12 anos Colégio Estadual Santos Dumont Antonio de Pádua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 500 gr de carne moída Coloque a farinha de quibe na água 250 gr de farinha de quibe quente por 30 min e escorra a água. 2 ovos Misture os demais ingredientes, todos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo crús, à farinha de quibe até ficar uma Tempero natural à vontade (sal, mistura homogênea. Unte um pirex, hortelã, alho, cebola, cheiro verde) espalhe a massa e leve ao forno para assar por 30 min. Para deixar a massa mais úmida, coloque rodelas de tomate sobre a preparação antes de ir ao forno. Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 1 forma média
  • Macarrão ao molho de fibras e queijo Vitória Piva – 12 anos Curso e Colégio Ideal Lyncoln Carneiro Ingredientes: Modo de preparo: 500 gramas de macarrão integral Ferva os 2 litros de água com uma 1 xícara de chá de fibra de trigo colher de óleo. Enquanto isso, em 3 xícaras de queijo branco light outra panela aqueça 3 colheres de 1 cebola ralada óleo e refogue a cebola ralada. Com a Sal à gosto água fervida, coloque o macarrão para 500 ml de leite cozinhar “al dente” (firme) em panela 4 colheres (sopa) de óleo vegetal tampada. Após refogue a cebola, 2 litros de água acrescente 1 xícara de fibra de trigo e mexa, vai colocando o leite e mexendo sem parar até formar o molho branco. Escorra o macarrão já cozido e coloque em uma travessa, coloque o molho branco sobre o macarrão e o queijo ralado. Leve ao forno pré- aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o queijo dourar. Tempo de preparo: 60 min Rendimento: 6 porções
  • Sopa do Eduardo Eduardo Klein Paludo - 3 anos Centro Educacional Dei Bambini Silva Borghelot Ingredientes: Modo de preparo: 200 gr de frango picado Coloque todos os ingredientes na 1/4 de cebola picada panela para cozinhar, exceto o macar- 1 cenoura ralada rão instantâneo. 2 batatas cortadas em cubos Quando o brócolis e a batata estive- 1/2 brócolis chinês (em bouquet) rem cozidos, acrescente o macarrão 1 colhere (sobremesa) de sal e deixe por mais 3 minutos e a sopa Macarrão instantâneo está pronta. 1 e 1/2 litro de água Tempo de Preparo: 40 min Rendimento: 4 pratos
  • Torta nutritiva de legumes Talita Monteiro Medeiros, 14 anos Colégio Estadual José Ângelo Baggio Orso Ademir Denílson Zoz Ingredientes: Modo de preparo: ½ xícara de azeite de oliva Misture o azeite, os ovos e o caldo de 2 ovos inteiros legumes dissolvido no leite. Acrescen- 1 xicaras de leite desnatado morno te o restante dos ingredientes, misture 4 cenouras cozidas e raladas bem. Unte a forma, despeje a massa 3 folhas de couve picadas com talo e leve para assar em fogo médio por 4 tomates sem pele e sem semente 30 minutos ou até corar. 3 folhas de repolho picado Tempo de preparo: Em média 40 min 1 xicara de milho verde Rendimento: 1 forma refratária média ervas aromáticas (manjericão, cheiro verde) 1 cebola picada 2 xicaras de farinha de trigo Pitada de sal 1 colher de fermento em pó
  • Piapara aberta com legumes Elicleyton Junior Santana Ingredientes: da Rocha – 14 anos 1 peixe piapara limpo, sem espinha e Colégio Estadual Pacaembu aberta (± 1,5 Kg) Diretora:Inez Aliete Dalavechia 1 colher (sopa) de sal ½ colher (sopa) de pimenta do reino Suco de um limão 4 colheres de maionese 1 cebola grande picada 2 tomates grandes picados ½ pimentão verde picado ½ pimentão vermelho picado Azeite, Vinagre e Orégano à gosto Modo de preparo: Tempere a piapara com o sal, a pimenta e o limão. Em um recipiente a parte, misture os ingredientes do recheio e reserve. Coloque o peixe numa grelha com o couro para baixo, e asse por 15 minutos. Espalhe a maionese sobre o peixe grelhado e cubra com o recheio. Asse por mais 15 minutos. Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 04 pessoas
  • DOCES
  • Bolo de iogurte natural com calda de laranja Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anos Colégio Estadual Wilson Joffre Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi Ingredientes: te para auxiliar na retirada do bolo 4 ovos assado sem que o mesmo se quebre. 2 xícaras (chá) de açúcar (o copo de Coloque os ingredientes molhados no iogurte pode ser utilizado como a liquidificador e bata no nível 1 de medida do açúcar) velocidade, até que fique bem mistura- 1 copo de iogurte natural (180gr) do. Acrescente as farinhas, o açúcar, o Meio copo de óleo de soja fermento e repita o processo. Despeje Meio copo de suco natural de laranja a massa na forma untada e 1 copo de farinha de trigo enfarinhada. Leve para assar em forno 1 copo de farinha de trigo integral fina pré-aquecido e mantenha o fogo 1 colher (sopa) de fermento químico médio, até que fique dourado. Desli- em pó gue o forno e retire o bolo, deixando-o Margarina para untar a forma esfriar um pouco para desenformar. Ingredientes para a Calda: Modo de Preparo para a Calda: Raspas de 2 laranjas (fatias bem Misture o suco de laranja com o finas da casca) açúcar e leve ao fogo brando por 1 copo de suco de laranja aproximadamente 15 minutos, desli- 1 copo de açúcar gue. Desenforme o bolo, colocando-o sobre um prato, salpique as raspas Modo de preparo do Bolo: de cascas de laranja e despeje a Unte uma forma (com furo no meio, calda sobre o bolo. tipo para pudim) com a margarina e polvilhe a farinha de trigo, o equivalen- Tempo de preparo: Aproximadamente 45 min Rendimento: 15 fatias
  • Bolo de Feijão Preto FOTO DO ALUNO Mayara Cristina Zopellaro,11 anos Colégio Estadual Santos Dumont Antonio de Pádua Coelho Ingredientes: Modo de preparo: 1 xicara (chá) de feijão cozido Bata no liquidificador o feijão batido 2 xicaras (chá) de açúcar com a água do cozimento. Adicione os 1 xicara (chá) de farinha de rosca ingredientes sólidos, a gema do ovo e 1 xicara (chá) de farinha de trigo aos poucos o óleo. Por último, colo- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó que o fermento e as claras em neve. ½ xicara (chá) de óleo vegetal Asse em forno pré-aquecido por 25 à 9 colheres (sopa) de água 30 minutos. 1 colheres (chá) fermento Como cobertura pode-se utilizar calda 4 ovos (gemas) de limão, de laranja, à gosto. Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 30 pedaços
  • Torta Integral de Banana Eduarda Gilio – 8 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo integral 2 xícaras de açúcar mascavo 1 colher (sopa) cheia de margarina light Modo de preparo: ½ xícara de leite Misture a farinha integral, o açúcar 6 bananas mascavo, a margarina e o leite, 3 colheres (sopa) de granola fazendo uma farofa. Reserve. Corte as Canela em pó a gosto. bananas em rodelas. Em uma forma, coloque a metade da farofa, acrescen- te as bananas em rodelas e polvilhe canela. Por cima da banana, coloque o restante da farofa. Umedeça com algumas colheres de leite e espalhe a granola para enfeitar. Leve ao forno médio por 20 minutos. Tempo de preparo: 50 min. Rendimento: 8 fatias
  • Pão sem glutém Marilia Rangel Branco – 10 anos Colégio FAG COC Lucimar Torres Rodrigues Ingredientes: Modo de preparo: 1 caixa de creme de arroz Misture os ingredientes secos, depois 1 xícara (chá) de polvilho doce o ovo, o vinagre, o leite e a 1 colher (sopa) de açúcar manteiga derretida. Bata bem em 1 colher (chá) de sal batedeira e coloque para crescer em 1 e 1/2 xícara de leite forma 2 colheres (sopa) de manteiga para pão. Asse em forno médio. derretida 1 colher (sopa) de fermento para pão Tempo de preparo: 1 h (seco) Rendimento: 10 Fatias 3 colheres (chá) de super liga neutra 1 ovo 1 colher (chá) de vinagre
  • Brigadeiro de mandioca Brigadeiro de Mandioca Thomas Vicari Ribeiro – 7 anos Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas Ingredientes: Modo de Preparo: 3 xícaras de mandioca cozida sem sal Cozinhe bem a mandioca sem sal 2 colheres (sopa) de margarina light nem óleo. Ainda quente, amasse a 1 xícara de água do cozimento da mandioca e retire da mandioca os mandioca fiapos centrais. Passe a mandioca no 8 colheres (sopa) cheias de açúcar processador ou liquidificador, adicione 1 xícara de leite em pó 1 xícara da água do cozimento da 3 colheres (sopa) de chocolate em pó mandioca. Se preferir, passe também 100g de chocolate granulado para por uma peneira grossa para deixar a confeitar massa mais homogênea. Em uma Forminhas e margarina para untar as panela, derreta a margarina e acres- mãos ao enrolar cente a mandioca, o leite em pó, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem até desprender do fundo da panela. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado para enfeitar. Tempo de preparo: 1h30min Rendimento: Aproximadamente 50 unidades
  • SUGESTÕES DE SUCOS SAUDÁVEIS E NUTRITIVOS
  • Suco de abacaxi com couve Ingredientes: 1 litro de suco de casca de abacaxi ½ folha de couve com talo 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo: Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água. Bata no liquidificador e acrescente a couve picada e o açúcar. Coe e serva com gelo. Suco de casca de maçã Ingredientes: 6 maçãs 1 litro de água açúcar a gosto Modo de preparo: Lave bem as maçãs e depois descas- que-as. Leve ao fogo as cascas e a água para ferver. Bata no liquidificador, coe e adoce à gosto. Complete com água gelada e sirva. OBS.: Se for para consumo imediato, não precisa de cozimento.
  • Suco de cascas Ingredientes: 3 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas 2 litros de água açúcar à gosto Modo de preparo: Lave bem as cascas, bata no liquidificador com água. A seguir, coe bem, adoce à gosto e sirva. Dicas: Pode-se utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maçã, manga etc. Refrigerante caseiro Ingredientes: 4 cenouras grandes 1 copo de suco de limão casca de uma laranja 3 litros de água açúcar a gosto gelo a gosto Modo de preparo: Bata no liquidificador as cenouras com 2 copos de água. Coe em um guardanapo e reserve o resíduo. A parte, bata o suco de cenoura, o suco de limão e a casca de laranja. Coe em peneira e acrescente o restante da água, o açúcar, o gelo e sirva.