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Azeitona

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  • 1. 24 www.agenciaglobal.org 27 de Abril de 2009 NUTRIÇÃO Azeitonas Os Prós e os Contras da azeitona A s azeitonas são lembra- das como pequenas tenta- ções na hora das refeições devido - Tem um elevado teor antio- xidante baseado em vitamina E, - 100g de azeitona preta apresen- ta 3 g de fibra total, 0.14 g de fibra ao seu aspecto e sabor agradáveis, carotenóides e polifenóis, 100g solúvel e 2.86g de fibra insolúvel; mas por trás desses pequenos fru- de azeitonas sem caroço e em sal- tos da oliveira a quantidade a con- moura apresentam em média 2 mg - As azeitonas pretas são mais sumir e o tipo são decisivos. de vitamina E; ricas do ponto vista nutricional do que as azeitonas verdes; - As azeitonas têm um índice gli- Prós: cémico baixo; - Azeitonas conservadas em la- - Pes- tas ou frascos fechados podem soas com - As azeitonas não contém hidra- - As azeitonas começam por estar armazenadas a temperatura excesso de verdes tos de carbono e o seu elevado teor ser verdes. À medida que amadu- ambiente por até 2 anos; peso e obesos de- e amargas, devido a pre- de energia vem dos ácidos gordos; recem, a sua cor passa por várias vem consumir apenas sença excessiva de compostos tons de púr- - Estudos dos compostos fe- sob recomendação nutricional. fenólicos, nomeadamente a oleu- pura até ao nólicos das azeitonas indicaram - Este fruto digere-se com difi- ropeína, não sendo assim comes- preto, o sabor uma diminuição da quantidade de culdade, por isso os que sofrem de tíveis; adoça e a per- oleuropeína durante o amadureci- colites, doenças da vesícula e fíga- centagem de mento do fruto, justificando assim do, bem como as pessoas que têm - 100g de azeitona verde apresen- óleos ricos a redução do sabor amargo. problemas de pele, toleram mal as ta 1 g de fibra total, 0.10g de fibra em energia azeitonas; solúvel e 0.9 de fibra insolúvel; aumenta; - As azeitonas são ricas noutros flavanóides, ácidos fenólicos e fi- - As azeitonas avulsas devem ser - Dez azeitonas grandes e ma- - A gordura tosteróis. armazenadas em temperaturas de duras ou 44g apresentam 380 mg predominan- refrigeração, cobertas com pelícu- de sódio, não sendo aconselhável te da azeitona la aderente não devendo ultrapas- o seu consumo pelas pessoas que é quase toda Contras: sar as duas semanas. padecem de hipertensão arterial. | monoinsatu- rada, o que - São muito calóricas e em mé- - Não convém comer azeitonas contribui dia 100 g de azeitonas negras for- em excesso apenas algumas como Drª Jacqueline Dias Fer- para a redu- necem 200 Kcal, 20g de gordura e entrada ou aperitivos; nandes - Nutricionista ção do coles- as verdes contém 15g de gordura do Grupo SLYou terol; para 150 calorias; - Quando colhidas são ainda www.nutricionista.com.pt Pub