Inf. visic tec. inproarroz
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Inf. visic tec. inproarroz Inf. visic tec. inproarroz Document Transcript

  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 TABLA DE CONTENIDOINTRODUCCION 4Objetivo general 5Objetivos específicos 6Personas que intervinieron 7Alcance 8Problema y justificación 9Razón social 10Actividad económica 11Proceso productiva de la molinería de arroz 12Identificación y descripción de los procesos productivos 13Flujo grama 14Conclusiones 18Bibliografía 19 ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGRO CAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 INTRODUCCIÓN.  El siguiente informe presenta la visita técnica realizada a la empresa INPROARROZ el día 17 de septiembre de 2011 por el grupo del Tecnólogo en Gestión Integrada de la Calidad, Medio ambiente, Seguridad y Salud ocupacional, con el acompañamiento del instructor Faber Ariza Bonilla, la instructora Norma Ortiz y la Ingeniera de Calidad Nubia Ortiz La visita consistió en un recorrido hecho por cada proceso de la empresa de inicio a fin, en el recorrido se observaron las falencias y el estado en el que se encuentra la organización estos serán resaltados más adelante. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 OBJETIVO GENERAL.  Identificar y reconocer en campo los componentes normativos de las BPM en la empresa INPROARROZ, Decreto 3075 de 1997. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.  Reconocer la normatividad de inocuidad de alimentos a nivel nacional mediante la Visita Técnica a la Empresa INPROARROZ.  Identificar los pasos del proceso productivo de la trilla de arroz y los componentes normativos que aseguran las BPM, en la empresa INPROARROZ. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 PERSONAS QUE INTERVINIERON.  Los integrantes de la visita técnica realizada a INPROARROZ fueron: Los aprendices del tecnólogo en Gestión Integrada de la Calidad, Medio ambiente, Seguridad y Salud ocupacional. (Visitantes) El instructor Faber Ariza Bonilla (Ingeniero industrial e instructor de BPM, HACCP Y 22000) La instructora Norma Ortiz (Sicóloga e instructora de ética).  La visita técnica fue dirigida por: Nubia pardo (Jefe de calidad de INPROARROZ) El instructor Faber Ariza Bonilla (Ingeniero industrial e instructor de BPM, HACCP Y 22000) ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 ALCANCE. El estudio fue realizado en los diferentes procesos de la empresa INPROARROZ LTDA:  Planta de Producción  Secamiento en piscinas o torres  Molino  Laboratorio de Paddy  Departamento de empaquetado  Silos de almacenamiento de Arroz Blanco  Silos de almacenamiento de Arroz Paddy seco  Bodega de almacenamiento de semillas ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 PROBLEMA Y JUSTIFICACION.Reconocer los componentes normativos de las BPM en la industria de losalimentos e identificar las diferentes falencias que presenta la empresa en susprocesos de acuerdo al Decreto 3075 del 1997, el cual plantea acciones yprevisiones orientadas a garantizar la sanidad e inocuidad de los alimentos,deterioro o adulteración. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGRO CAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 RAZON SOCIAL INPROARROZ LTDA. (Industria Productora de Arroz limitada.) MISIÓNSer una productora y comercializadora de semillas, agro-insumos, arroz paddy yarroz procesado a nivel regional y nacional empleando estrictos controles decalidad y tecnología de punta, enfocados en el crecimiento laboral y social denuestro equipo humano proyectándonos como una industria que contribuye aldesarrollo de Colombia. VISIÓNPosicionarnos en el 2016 como modelo en la producción y empaquetado denuestros productos brindando oportunidad, cumplimiento de los estándares ysatisfacción de las necesidades de nuestros clientes, respondiendo a lasexigencias del mercado y mejorando continuamente nuestro sistema de gestión decalidad. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGRO CAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 ACTIVIDAD ECONOMICALa empresa INPROARROZ LTDA se dedica a actividades económicas como:  Venta de Arroz y subproductos. (actividad económica principal)  Venta de semillas.  Venta de insumos.  Venta de agro insumos.  Compra de arroz paddy verde. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGRO CAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 PROCESO PRODUCTIVO DE LA MOLINERIA DE ARROZLos procesos productivos de la empresa INPROARROZ LTDA son: Zona de entrega. (toma de muestras) Laboratorio. (estudio de muestras) Zona de descargue. (descargue del arroz paddy y a granel) Planta de residuos (planta 1, 2, 3 y 4) Piscinas o torres.( Secamiento dinámico y estático) Zona de trillado. (pre limpiadoras, maquina ciclo ventadora y clasificadora) Zona de empaque y pesaje. Bodega (capacidad 75 mil toneladas) Horno (quema de cascarilla y producción de aire caliente) ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGRO CAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS PASOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.  Zona de entrega: El proceso inicia con la llegada del arroz Paddy verde proveniente del Meta y Casanare  Laboratorio: el arroz es valorado técnicamente, se toman muestras de 200 gramos; para tomar la humedady las impurezas  Zona de descargue: Según los resultados de laboratorio, este es llevado a las tolvas de recibo.  Plantas de residuos: el arroz es tratado por cuatro (4) diferentes plantas, las cuales retiran impurezas del arroz.  Piscinas o torres: son albercas (silos inclinados) donde es secado (estáticamente) entre 24-36 horas con motores de 100 caballos de fuerza, el arroz es conducido por sinfines y es descargado en los silos de reposo donde permanece 30 días antes de pasar a trilla y en torres el secado es (dinámico) es decir el arroz se deja caer mientras se le inyecta aire caliente y por consiguiente se hace lo mismo que en las piscinas.  Zona de trillado: el arroz es enviado a trilla, donde pasa por pre limpiadoras, luego por tolvas de almacenamiento y luego es dosificado en 17 descascaradoras.La cascarilla es separada del grano integral y luego se separa el grano integral del grano paddy macho. El arroz pasa por pequeñas tolvas donde es pulido, brillado y polichado, luego pasa por 14 máquinas donde el grano es separado por tamaño  Zona de pesaje y empaquetado: el arroz es pesado y empacado (bultos, kilos y libras),y es distribuido en los diferentes puntos de venta. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 FLUJOGRAMA PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZNEN INPROARROZ INICIO 1. Llegada del arroz paddy 2. ¿Arroz en bulto o en SI 3 agranel? NO 3. sacar muestras 4. llevar al laboratorio 5. ¿Está dañado el SI 6. Devolver el producto arroz? FIN NO 7 ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 9 7. Llevar a tolvas de recibo 8. Llevar a pre limpieza 9. ¿Secamie nto? 10. DINAMICO 14. ESTATICO 11. Llevar a torres 15 12. Dejar caer 15. Llevar a las albercas 13. Inyectar aire caliente durante la caída 16 18 ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 15. 16. Dejar secar el arroz de 24 a 36 Horas 17. Inyectar aire caliente para secamiento 18. Llevar y descargar en los cilios por 30 días 19. enviar le arroz a trilla 20. Pasar a pre limpiadoras 21. Pasar a tolvas de almacenamiento 22. Dosificar en 17 descascadoras 23. Separar cascarilla de grano integral 24. Separar el grano integral del grano paddy macho 25. Pasar el arroz a pequeñas tolvas 26. Pulir 27 ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 26. 27. Brillar 28. Polichar. 29. pasar arroz a 14 maquinas 30. Separar arroz por tamaño 31. Empacar bultos o en paquetes por libras o kilos 32. Cargar en camiones 33. Llevar a puntos de ventas FIN ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 CONCLUSIONES.  En el recorrido realizado a la empresa INPROARROZ LTDA. pudimos observar todos los procedimientos que adquiere el arroz desde su llegada, hasta su distribución.  INPROARROZ LTDA es una empresa que se ha destacado en el sector arrocero de Colombia.  En la visita técnica desarrollada a INPROARROZ LTDA. Se identificaron los diferentes aspectos normativos de las BPM, en los diferentes procesos del arroz. ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO
  • Código: 187881 INFORME VISITA TECNICA Fecha: 04/10/2011 Página: INPROARROZ LTDA. Versión: 001 BIBLIOGRAFIA http://www.inproarroz.com/index.php Guía de aprendizaje de HACCP 22000 ELABORO. REVISO. APROBÓ. ADRIANA LISCETH CARRILLO YAMILE CUARTAS ALONSO FABER ARIZA BONILLA. KAREN CRUZ MONTENEGROCAMILA GUZMÁN HERNÁNDEZ DAYANN PARRADO OROZCO