Your SlideShare is downloading. ×
0
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011

1,387

Published on

Sitran Jyri Arposen esitys 3.5.2011 Elintarvikepäivillä.

Sitran Jyri Arposen esitys 3.5.2011 Elintarvikepäivillä.

Published in: News & Politics
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
1,387
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide
  • - Sitratoimiimatriisimaisestiniin, ettäsillä on jatkuvaatoimintaasekätietynaikajaksonkestäviäohjelmiajakehitysohjelmia.  - Jatkuvatoimintakutenennakointi, kokeilut, strategiaprosessitjaliiketoiminnankehittäminenjasijoituksettukevatohjelmianäidenoperatiivisessatyössä.  - Kaikkitoimintatähtäästrategisiintavoitteisiin. - Sitratunnistaajatulkitseemuutoksenmerkkejä, kokoaatietoapäätöksenteontueksijaherättääkeskustelua. Strategiaprosesseissaetsitääneritahojenkeskenyhteistävisiotajatahtotilaakulloinkinkyseessäolevastaaiheesta. Kokeiluinvoidaankonkreettisestiarvioidatoimiviamenettelytapoja. - TekijänäSitrapuolestaanedistääkäytännöntoiminniitäasioita, jotka on nähtytulevaisuudenhaasteiksi. Sitranohjelmissatoteutetaankäytännöntoimia, joidenavullarakennetaanhuomisenmenestyvääSuomea. Sitrannykyisetohjelmatovat: Terveydenhuolto (päättyyvuoden 2009 lopussa)KuntaEnergiaKoneteollisuusLisäksi 2010 aloittavatMaamerkitsekäJulkishallinnonjohtamisohjelma
  • Transcript

    • 1. Lähiruoan uudet liiketoimintakonseptit<br />ELINTARVIKEPÄIVÄ 3.5.2011<br />Jyri Arponen<br />
    • 2. Kaikki haluavat hyvää ruokaa!<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />2<br />
    • 3. Sitra rakentaa huomisen menestyvää Suomea<br />Strategiset tavoitteet<br />2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 -><br />Sitra uudistaa ajattelua<br />hyvästä elämästä<br />Kuntaohjelma<br />Julkishallinnon johtamisohjelma<br />Sitra etsii yhteiskuntaa <br />uudistavia toimintamalleja,<br />joissa lähtö-kohtana<br />on ihminen<br />Koneteollisuuden kasvuohjelma<br />Energiaohjelma<br />Maamerkit -ohjelma<br />Sitra vauhdittaa <br />liiketoimintaa, joka<br />tähtää kestävään<br />hyvinvointiin<br />Kehitysohjelmat<br />Ennakointi Tiedustelu<br />Strategiaprosessit<br />Kokeiluhankkeet<br />Liiketoiminnan kehittäminen & sijoitukset<br />
    • 4. Megatrendit merkitysyhteiskunnan taustalla<br />1. Taloudellisen järjestelmän uudelleen arviointi<br />2. Glokaalit ympäristökysymykset<br />3. Maapallon ylikansoittuminen<br />4. Puhtaan ravinnon ja veden riittävyys<br /> 5. Raaka-aineiden loppuminen<br /> 6. Luonnon saastuminen<br />7. Globaali epätasa-arvo<br />8. Loppuun palaminen työelämässä<br />9. Sosiaalisen median vaikutukset<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />
    • 5. Kysynnän voimakkaat ilmentymät tuovat uusia mahdollisuuksia maaseudulle, matkailulle, ruoalle …. <br />28.5.2010<br />Jyri Arponen<br />Ekologisuus<br />Yhteisöllisyys<br />Kestävä kehitys<br />Uusiutuvat energiamuodot<br />Hyvinvointi<br />Terveys<br />Luonnollisuus<br />Merkityksellisyys<br />Hoiva<br />Aitous<br />Lähiruoka<br />Luomu<br />
    • 6. Tarvitsemme kysyntälähtöisiä kestävän talouden lähiratkaisuja<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />Maamerkit kehittää esimerkiksi uusia lähiruoan liiketoimintamalleja, lähienergian palveluratkaisuja sekä paikallisen biotalouden toimintamalleja.<br />Kestävän talouden lähiratkaisut ovat ihmiskeskeisiä toimintamalleja, tuotteita ja palveluja, joilla merkitykselliset asiat tuodaan lähelle ihmistä, joko fyysisesti tai virtuaalisesti.<br />
    • 7. Pantzar: Tulevaisuudessa tavara liikkuu ihmisten luo<br />Lapin Kansa, 05 lok 2010, s.5<br />Tutkija Mika Pantzar uskoo, että seuraava kriisi, jonka ihmiskunta kohtaa, on raaka-ainekriisi. Merkkejä siitä oli näkyvissä jo vuosina 2006-2007, ennen kuin maailmantalouden lama muutti tilannetta.<br />Raaka-ainekriisi muuttaa elämää. Rikkaat ihmiset ryhtyvät varustautumaan omavaraisiksi puutarhojen ja kaivojen avulla. Liikkuminen vähenee vääjäämättä. Kun 1950-luvulla ihminen liikkui keskimäärin 8 km päivässä, nyt liikutaan 40-50 km päivässä.<br />Kaupan rakennemuutos on perustunut siihen, että ihmiset itse hoitavat jakelun. Kun ihmisillä ei enää ole varaa käyttää autoa muuta kuin välttämättömimpään liikkumiseen, kaupan pitää reagoida, toteaa Pantzar. Suomessa ei ole ollenkaan sellaista innovatiivisuutta, jota tässä tilanteessa tarvitaan. Kun ihmiset jäävät paikoilleen ja tavaran pitää liikkua, tarvitaan uusia jakelutapoja ja varastoja. Tulevaisuudessa kerrostalot ryhmittyvät ja kylät toimivat taas kollektiivisesti. Jollakin kaupparyhmittymällä olisi nyt tilaisuus erottautua visionäärinä. Pantzar kysyy esimerkiksi, missä ennen esityksellinen osuustoimintaliike nyt piileksii. Myös yhdyskuntarakenteen kannalta tilanne on haasteellinen.<br />Pantzar puhui aiheesta Rovaniemellä korkeakouluopiskelijoille ja myynnille suunnatussa koulutustilaisuudessa.<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />7<br />
    • 8. Mika Pantzar/ Aalto yliopisto/ Kaupan päivä 25.1.2010, <br />
    • 9. Nettiruokakaupasta tulee merkittävä liiketoiminta-alue(vrt Tesco maailmalla) <br />30.5.2011<br />9<br />
    • 10. 30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />10<br />
    • 11. Sosiaalinen kuluttaminen ja kohtuullistaminen<br /><ul><li>Kuluttajasta on tulossa toimija joka rakentaa kuluttamisen </li></ul>kautta ratkaisuja myös oman arkiympäristön ulkopuolelle<br /><ul><li>Päätös tulotason laskemisesta helpottuu, kun </li></ul>huomataan, että maksimaalinen kulutus ei ole tie onneen<br /><ul><li>Kohtuullistaminen ei aina ole vapaaehtoista vaan se voi </li></ul> olla pakotettu seuraus jostain muutoksesta<br /><ul><li>Kohtuullistamista tapahtuu kaikissa segmenteissä, </li></ul>motiivina työnteon vähentäminen, ekologiset lähtökohdat, <br />yhteisöllisyys, kulutuskriittisyys<br /><ul><li>Vaurastuneiden yhteiskuntien arjessa tapahtunut kulutus-</li></ul>muutos: mitä enemmän saamme valita, sitä harkitsevimmiksi <br />tulemme omien mieltymyksiemme suhteen. -Kati Hienonen<br />Yhteiskunnan kehitys on mahdollistanut ruoan nousun sosiaalisen kanssakäymisen keskiöön. Erikoistuneet ja yksilölliset tarpeet lisääntyvät ja johtavat kulutuskäyttäytymisen pirstaloitumiseen. - Ilkka Alarotu<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />11<br />
    • 12. Ruoan valtatrendit <br />Aitous<br />Eettisyys ja ekologisuus<br />Yksilöllisyys – ryhmässäkin omanlainen<br />Terveellisyys – tekee hyvää minulle<br />Luonnollisuus - mitään lisäämättä<br /> Valion avainasiakaspäällikkö Maininki Mettälä kertoo luonnollisuuden olevan tämän hetken vahvin trendi ruokamarkkinoilla. Luonnollisuudella tarkoitetaan käytännössä lisäaineetonta, väriaineetonta ja luonnollisesti makeutettua elintarviketta. Valion vastaava tutkija Mirva Tollet kertoo, että usein ominaisuudet liitetään vahvasti luomuruokaan ja suomalaiseen lähiruokaan. Luonnollisuuden trendi tuli Suomeen Tolletin mukaan Ruotsista.<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />12<br />
    • 13. Hinta (moniulotteisesti)<br />Vaikutus <br />Minuun<br />Vaikutus <br />Ympäristöön<br />ja muihin<br />Valintakriteerit muutoksessa <br />
    • 14. 30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />Täyskäännös liiketoimintanäkökulmassa<br />Kestävä liiketoiminta<br />ja markkinointiosaaminen<br />Osaoptimointi/<br />Nurkkakuntaisuus<br />Asiakas/<br />Kysyntä<br />Tuotanto/<br />Tarjonta<br />
    • 15. Kestävä liiketoiminta<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />
    • 16. Cross-promotion: palvelujen paketointi <br />Ihmiset hakevat merkityksiä ja elämyksiä. Heillä on vähän aikaa ja he haluavat kaiken valmiina.<br />Yksi tuote/palvelu ei ole riittävä syy lähteä liikkeelle.<br />Mieti, millaiset tuotteet/palvelut täydentävät omaasi.<br />Älä mieti vain omaa palveluasi, vaan mieti kokonaista kokemusta kiireisen, laatua hakevan kuluttajan näkökulmasta. <br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />16<br />
    • 17. Asiakaslähtöiset liiketoimintakonseptit<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />17<br /> Asiakkaan tarpeista ja haluista lähtevä testattu, mallinnettu ja dokumentoitu monistettava tapa toimia<br />Liiketoimintamalli<br />Osaaminen ja kilpailuedut (Where’s the beef ?)<br />Tuotteet ja palvelut<br />Työmenetelmät<br />Työvälineet<br />Brändin identiteetti ja olemus<br />Yrityskuvalliset elementit<br /> PALVELUSTA monikanavaiseksi TUOTTEEKSI ja TUOTTEESTA monikanavaiseksi PALVELUKSI !<br />
    • 18. Mistä tunnistaa tulevaisuuden menestyjän<br />Aito<br />Alkuperäinen<br />Emotionaalinen<br />Reilu<br />Tunnettu<br />Yhteisöllinen<br />Kiinnostava tarina<br />Kuunteleva<br />Keskusteleva<br />Tasavertainen (Vertais-)<br />Tekee hyvää <br />Kestävän kehityksen mukainen<br />Ekologinen<br />Puhdas<br />Tuore<br />MAISTUVA<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />18<br />
    • 19. Aaltosen Jukan konsepti<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />19<br />
    • 20. 30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />20<br />
    • 21. Nyt konseptoimaan tuttuja asioita uudella tavalla !<br />PikkuMyyn<br />pikkutomaatit<br />RistoRäppääjän<br />porkkanat<br />TatunjaPatun<br />kurkkukeksit<br />Hannu Ripatti PALMUinc.<br />Hyödynnetään kohderyhmälle vahvoja brändejä lähiruoan nostamisessa. <br />Molemmat voittavat: lähiruoan positio loksahtaa kohdalleen ja ihmiset ovat ehkä jopa valmiita maksamaan hieman enemmän. Lisenssimaksujen lisäksi brändeille positiivista arvoa, koska ovat hyvän asian puolella.<br />
    • 22. Nyt palvelumuotoilu on kuuminta hottia<br />Palvelut, tieto, innovaatio, erottautuminen ja muotoilu ratkaisevat yhä useammin liiketoiminnan menestyksen. <br />Massaräätälöinnillä, käyttäjäystävällisillä innovaatiokonsepteilla ja hyvällä asiakaskokemusten johtamisella luodaanhighinvolvement -ratkaisuja.<br />Missä ovat peopledriven- tai mielummin ihmislähtöiset - ratkaisut ?<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />22<br />
    • 23. Lähiruokakonseptien kehittäminen Sitrassa<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />23<br />
    • 24. Lähiruoka on lähellä tuotettua, oman alueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia hyödyntävää, kuluttajien toiveisiin vastaavaa ruokaa<br />Selvityksen näkemys lähiruoasta:<br />Mahdollisimman lyhyt toimitusketju<br /> Tuotettu Suomessa<br /> Korkealaatuista ja tuoretta<br /> Ottaa huomioon ympäristönäkökulmat ja kestävän kehityksen<br />Lähiruokamarkkinan käsitteellinen määrittely<br />Lähiruokatyöryhmän määrittelemät lähiruoan piirteet:<br /><ul><li>Vastaa oman alueensa kuluttajien toiveisiin ja tarpeisiin.
    • 25. Täyttää elintarvikkeiden lakisääteiset vaatimukset ja kaupan laatuluokituksen.
    • 26. Hygieeninen laatu ja turvallisuus on varmistettu vähintään omavalvontajärjestelmällä.
    • 27. Tuotannossa ja jalostuksessa käytetään mahdollisimman paljon oman alueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia.
    • 28. Markkinat ovat alueelliset.
    • 29. Tuotantoketjussa käytetään kestävän kehityksen mukaisia menetelmiä.
    • 30. Suosii vuodenaikojen sesonkeja.
    • 31. Hyödyntää alueellista ruokaperinnettä tuotekehityksessä ja markkinoinnissa.</li></ul>.<br />Lähteet: Lähiruoan markkinointi vähittäiskauppoihin, suurkeittiöihin ja maaseutumatkailuyrityksiin, 2003.<br />Määritelmä haasteenaLähiruokaa, Luomua ja Kausiruokaa , Hyvää ruokaa !<br />
    • 32. Heikki Ahopelto<br /> LÄHIRUOKA EI TARKOITA KILOMETRIEN SYYNÄÄMISTÄ EIKÄ ERILAISILLA SYILLÄ PUOLUSTETTAVIA HUONOJA RAAKA-AINEITA.<br /> LÄHIRUOKA ON ENNEN KAIKKEA YHTEISTYÖTÄ, SUORAA KAUPANKÄYNTIÄ TUOTTAJIEN KANSSA ILMAN TURHIA VÄLIKÄSIÄ. TIETENKIN SE SAMALLA ON LÄHELLÄ TUOTETTUJA RAAKA-AINEITA.<br /> TÄRKEINTÄ SIINÄ ON YHDESSÄ TEKEMINEN, JOSSA MOLEMMAT VOIVAT LUOTTAA TOISIINSA JA JOKA HYÖDYTTÄÄ MOLEMPIA OSAPUOLIA.<br /> LÄHIRUOKA ON SITÄ, ETTÄ TUOTE ON PARHAIMMILLAAN SIIRTYESSÄÄN TUOTTAJALTA SUORAAN LOPPUKÄYTTÄJÄLLE. JA SITÄ, ETTÄ SIIHEN EI OLE TARVINNUT PUMPATA SÄILÖNTÄAINEITA PITKÄÄ KULJETUSTA TAI SÄILYTYSTÄ VARTEN.<br /> LÄHIRUOKA ON KASVATETTU HUOLELLA JA VAIVANNÄKÖÄ SÄÄSTELEMÄTTÄ. SE ON SESONGIN MUKAINEN JA TUOTTAJANSA NÄKÖINEN. JA KUN KYSE ON OMISTA KASVOISTA, EI LAADUSTA VOI TINKIÄ.<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />25<br />
    • 33. 30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />26<br />
    • 34. ”Luomu pakottaa muuttumaan”<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />27<br />
    • 35. Lähiruoka kelpaisi, mutta jakelu ontuu<br />Suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia lähiruuasta. Markkinoiden uskotaan paisuvan jopa 200 miljoonaan euroon viidessä vuodessa. Lähiruuan jakelua ei ole kuitenkaan vielä onnistuttu järjestämään tehokkaasti. <br /> Suomalaisten kiinnostus lähiruokaan on kasvanut, mutta sitä ei ole vielä onnistuttu tehokkaasti tuomaan kuluttajan ulottuville.<br /> Sitran selvityksen mukaan lähiruuan markkinat kasvavat viidessä vuodessa noin 100–200 miljoonaan euroon. Vuonna 2008 markkinoiden koko oli noin 74 miljoonaa euroa.<br /> Kuluttaja ei kuitenkaan ole valmis maksamaan korkeampaa hintaa, ellei ruoka ole tuoreempaa ja laadukkaampaa kuin muu ruoka. Lähiruuan pitäisi myös erottua ja olla tunnettu.<br />– Suurien vähittäiskauppaketjujen mukaantulon myötä ala saisi tarvitsemiaan erilaisia rahoittajia ja rahoitusmuotoja, Jyri Arponen sanoo Sitran tiedotteessa.<br /> Sitra ennustaa, että alalle syntyy uudenlaisia kuluttajien verkkopalveluita, pieniä tukkuja ja tuoretukkutoreja.<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />28<br />Taloussanomat (28.5.2010)<br />Esim. K-kaupan ostot maakunnista n. 600 M €<br />
    • 36. Luomulla on kysyntää, osuus ostoskärrystä 1,2%, 80M€<br />Turun Kupittaan Citymarketin kauppias Hannu Aaltonen kertoo luomutuotteiden kuukausimyynnin kasvun olleen jopa 40 prosentin luokkaa vuonna 2011. Jos vauhti pysyy samana, voi luomun osuus kokonaismyynnistä olla piankin 5 %.<br />Ekomarket Ruohonjuuressa ruuan myynti on lisääntynyt vuosittain yli 35 %, kertoo toimitusjohtaja Arto Ranta-aho. Yrityksen tavoite on avata joka vuosi uusi myymälä isoissa yliopistokaupungeissa<br />Stockmannilla luomutuotteiden myynti yli kaksinkertaistui vuonna 2010 uusitun Helsingin keskustan myymälän vetämänä. Yrityksen elintarvikemyynnistä koko Suomessa luomun osuus nousi 2,5 prosenttiin<br />Alarodun mukaan luomutuotteiden myynti S-ryhmässä kasvoi 35 % tammi-helmikuussa 2011 siitäkin huolimatta, että kaupoilla on paljon aukkoja tarjonnassa. Esimerkiksi luomulihaa ja -leipää ei saada niin paljon kuin kysyntää olisi.<br />2010 valmistuneen Suurkeittiötutkimuksen mukaan jotakin luomuraaka-aineita käyttää päivittäin 12 %<br />Ravintoloista 17 % käyttää luomua<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />29<br />
    • 37. Perinteiset löydökset:Haasteena logistiikka, välikäsien suuri määrä ja ketjuohjaus sekä lähituottajien markkinointi- ja konseptointiosaamisen puute. Bermudan kolmio?:<br />Jyri Arponen<br />30<br />Logis-tiikka<br />Ketju-ohjaus<br />Välikädet<br />
    • 38. Tuottajanlähtöinen toimitusketju<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />31<br />
    • 39. Arvoketjuyhteistyö= tehokkaat prosessit ja parempi osuvuus - lisäarvo, arvonnousu , hinnanmuodostus?<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />32<br />
    • 40. Suorassa lähiruoan arvoketjussa on perinteisestä elintarvikealan arvoketjua vähemmän jalostusta ja välikäsiä<br />Lähiruokaketju*<br /><ul><li>Paikalliseen ruokajärjestelmään lukeutuvat kuvan toimijoiden lisäksi maaseudun kehittäjät.
    • 41. Myös muut toimialat, kuten kuljetus-, varastointi- ja pakkaamisala ovat kiinnostavia paikallisen ruoantuotannon näkökulmasta.
    • 42. Vähittäiskaupat ovat paikallisen ruoantuotannon merkittävimpiä yhteistyökumppaneita.
    • 43. Kaupan asema on elintarvikeketjussa parantunut, koska se voi kilpailuttaa teollisuutta ja siten alkutuotantoa entistä tiukemmin. Sen osuus elintarvikkeiden hinnoista kasvanut 2000-luvulla. Omat merkit vahvistavat kaupan asemaa.
    • 44. Kaupalle on siirtynyt entistä enemmän perinteisiä teollisuuden tehtäviä kuten markkinointia ja kuljetuksia.</li></ul>33<br />Toimintaympäristön osatekijät<br />Kuluttaja<br />Vähittäis-kauppa<br />Muu (tori, kauppahalli, ruokapiiri, online)<br />Ravitsemus-palvelut<br />Tukku-kauppa<br />Elintarvike-teollisuus<br />Alkutuotanto ja jatkojalostus<br />Maatila<br />Tuottajien horisontaalinen verkosto (mm. pienyrittäjien osuuskunta)<br />Suora lähiruokaketju<br />Perinteisempi ruokaketju<br />Panostuotanto<br />Huomio: *Muokattu perinteinen tarjontaketju. <br />Lähteet: Maaseutuyrittäjyys, verkostot ja paikallisuus. Tapaustutkimus pienimuotoisen elintarviketuotannon kestävyydestä Keski-Suomessa. 2009. <br />
    • 45. Tilaa ekosysteemiajattelulle ?!<br />Kuluttaja-tuottaja-kauppa-logistiikkapartneri yhdessä kehittävät ja toteuttavat parhaat ratkaisut tarpeen mukaan<br />SOK: Pienten, paikallisten tuottajien elintarvikkeiden pääsyä kaupan hyllyille helpotetaan puolivuotisella koulutushankkeella, jossa on mukana kaupan, elintarviketeollisuuden ja maataloustuottajien edustajia<br />KESKO: Ruokakeskon toimitusjohtajan Terho Kalliokosken mukaan kaupalle ratkaisevin tekijä on edelleen kauppapaikka. Toiseksi tärkein tekijä on valikoima ja kolmanneksi tärkein hinta. Tehokkuutta pitää lisätä jatkuvasti automatisoinnin, logistiikan ja asiakastietojen hallinnan kautta.<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />34<br />
    • 46. Lähi- ja luomuruokaa suoraan tuottajilta kuluttajille ekotehokkaasti<br />Haaste: <br />Miten saadaan kysyntä ja tarjonta kohtaamaan ja monipuolistumaan?<br />Kuluttajat vaativat yhä enemmän tuoretta, terveellistä ja ympäristöystävällistä ruokaa, mutta sitä ei ole helposti saatavilla. Myöskään tietoa ruuan tuotantotavoista ja tuottajista ei ole saatavilla.<br />Pientuottajat eivät löydä pienille tuotantoerilleen jakelukanavaa.<br />Miten saadaan monen pientuottajan tuotteet monelle kuluttajalle mahdollisimman suoraan ja tuoreena, mahdollisimman ekotehokkaasti?<br />Ratkaisu<br />Tuottaja - kuluttaja – kuljettajayrittäjä -ekosysteemi, joka käyttää olemassa olevia kuljetusvirtoja hyväkseen ja erilaisia, asiakkaan arkeen sopivia toimituspaikkoja.<br />Verkkopalvelu, joka sosiaalista mediaa hyväksi käyttäen lähentää maaseutua ja kaupunkia tarinoilla ja vuorovaikutuksella.<br />Yhteiskehittäminen tuottajien, asiakkaiden, kuljetus- ja noutopisteiden operaattorien kanssa.<br />Muutos<br />Tämänhetkinen kysyntä ja tarjonta kohtaavat – ekotehokkaasti.<br />Pienimuotoinen laadukas tuotanto ja jalostaminen kannattavaksi.<br />Uusien markkinointi- ja myyntimahdollisuuksien aukeaminen rohkaisee uusia tuottajia liikkeelle.<br />Asiakkaiden valintamahdollisuudet paranevat - erityisesti mahdollisimman terveellisen ruuan suuntaan.<br />Helppo saatavuus ja yhteisön esimerkki rohkaisevat uusia asiakkaita muuttamaan ruokailutottumuksiaan.<br />
    • 47. Toteuttaminen (3)<br />Malli tuottajille<br />Seulon malli <br />Koti-taloudet<br />Jakelukanava<br />Termi-naali<br />Tuottajat<br />Horeca,<br />kauppa<br />Logistiikkakumppani<br />Tuottaja:<br /><ul><li>Ylläpitää haluamaansa valikoimaa suoraan Seulon järjestelmään
    • 48. Huolehtii tuotteidensa saatavuudesta
    • 49. Voi markkinoida tuotteitaan interaktiivisesti
    • 50. Määrittää haluamansa asiakashinnat</li></ul>Seulo katsoo tuottajan kannalta:<br /><ul><li>Auttaa jakelussa muillekin asiakkaille
    • 51. Avaa yhteyden asiakkaisiin tarjoamalla ”palvelujen ikkunan”</li></ul>Seulo poistaa sähläliikennettä:<br /><ul><li>Pienten tuottajien tuotteet asiakkaille useammin samassa kuormassa</li></li></ul><li>Suomen Luomutukku on palveluoperaattori, joka tekee luomusta helpompaa.<br />22 500 ammattikeittiötä<br />Joista 1800 käyttää <br />luomua säännöllisesti<br />20% suomalaista <br />LOHAS-kuluttajia<br /> Tuottaja-asiakastietojärjestelmä<br /> Logistiikkakonsepti<br /> Asiakaskokemus<br /> Vahva brändi<br />N=valitut tuottajat<br />37<br />30.5.2011<br />
    • 52. Tuotantolähtöisyydestä asiakaskeskeisyyteen: Tuottajien, tukun ja kaupan on yhdessä nostettava asiakas toimintansa keskiöön ja tarjota heille yhdessä kuluttajan haluamaa palvelua. <br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />38<br />Toimivan liiketoiminta-mallin löytäminen<br />Verkko<br />palvelu<br />
    • 53. Ilkka Alarotu : Kauppa voi toimia joustavasti kaikenkokoisten yritysten kanssa<br /> Luomutuotteiden tie valikoimiin on mahdollinen kolmella tavalla: <br />Pieni paikallinen tuottaja voi asioida suoraan paikallisen myymälän kanssa. <br />Jos tuottajan volyymi on riittävä, tämä voi asioida alueosuuskaupan kanssa ja päästä näin alueellisiin valikoimiin.<br />Kun volyymit ovat suuret, on mahdollista tarjota tuotteita ketjuvalikoimiin<br />Toiminta on mahdollista sillä tasolla kuin tuotantokapasiteetti mahdollistaa. Tuotteen menestyessä on helppo rakentaa kasvupolku.<br />30.5.2011<br />39<br />
    • 54. Kuluttajan toivomuksia yritetään toteuttaa <br />Keskon pääjohtaja Matti Halmesmäki vakuuttaa lähiruuan olevan yksi Keskon keskeinen kilpailuvaltti myös jatkossa. Halmesmäki kuvaa lähiruokaa suureksi mahdollisuudeksi. Lähiruokaan on haluttu kiinnittää huomiota koko ketjussa. Esimerkiksi K-kauppiasliiton 6.11.2010 järjestettävillä K-Team päivillä pidettiin erityiset lähiruokatreffit, jossa K-kauppiaat ja lähiruuan tuottajat pääsevät keskustelemaan toistensa kanssa.<br />Kauppiaat; City- ja Supermarketit suotuisia<br />Luomu- ja lähiruokaa lisää kaikkien ketjujen valikoimiin<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />40<br />
    • 55. Lähiruokamarkkinoiden toimijat kilpailevat hyvin erikoistuneissa jakelukanavissa – luomu- ja lähiruoka on kuitenkin kuluttajalle edelleen vaikeasti saavutettavissa<br />41<br />Huomio: *Uni One Oy:n liikevaihto sisältää myös muuta liiketoimintaa<br />Lähteet: Yritysten verkkosivut; Kauppalehti.fi; Patentti- ja rekisterihallitus; Päivittäistavarakauppa 2009–2010 PTY.<br />
    • 56. Me tarvitsemme uutta ajattelua ja uusia ratkaisuja<br />Logistiikkamalleja ja ohjelmia<br />Verkkopalveluita<br />Tukkupalveluita<br />Kuljetusratkaisuja<br />Kauppoja<br />Uutta yhteistyötä PT-kaupan kanssa<br />Liiketoimintamalleja ja konsepteja<br />Isompia toimijoita mukaan tuoreilla ratkaisuilla<br />Pääomia<br />Tuote/palvelukokonaisuuksia<br />Uusia tapoja ja toimijoita…<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />42<br />
    • 57. Eat & Joy, Anton & Anton, Heila, Juuren puoti… <br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />43<br />
    • 58. Uusia ratkaisuja sekä uusissa että vakiintuneissa toimijoissa eikä vain kehä kolmosen sisäpuolella<br />Makumaku <br />Bosgård<br />Vakka-Suomen Panimo<br />Luomulaatikko, Pirkanmaa<br />Suomen Luomutukku, Espoo<br />Seulo<br />KasvisHovi<br />Pieni Hugo -herkkupuodin Loviisan torin kupeeseen<br />Kuopioon leipomo ja lähiruokamyymälä, jonka nimi on Lähiseudun aarteet<br />Heinon Tukku Kuopiosta luonnonkalaa ja kotimaista lihaa jalostavan tuotantolaitoksen<br />Savonlinnan Yrttipaja Oy:n luomumausteseokset<br />Polven Juustola<br />Juankosken Muuruvedellä Topin Maatilamyymälä<br />Seinäjoki haluaa lisätä lähiruokatuotantoa<br />Kaarinan Littoisissa toimiva Ciderhouse<br />Vantaalaisen Tammisen rotukarjan kasvattamisessa panostetaan eläimen ja ympäristön hyvinvointiin<br />Polven Juustolan<br />Liha-aitta Vahekoskessa<br />Topin Maatilamyymälä<br />Kolatun Vuohijuustola<br />Liha REMin teurastamo Iitin Kausalassa<br />Hyvän elämän Ruokakauppa, Svarfarin tila<br />Puolankalainen Osuuskunta Ärmätti<br />Satafood<br />Artic Milk<br />Liha-aitta Vahekoskessa<br />Herkku- ja ruokakauppa Villem<br />Juvan Luomu Oy….<br />SUURET TUOTTAJAT<br />30.5.2011<br />44<br />
    • 59. Lähiruokamarkkinan toimijoiden strategiat osoittavat markkinassa mahdollisuuden vahvalle brändille, joka samalla pyrkii laskemaan hintoja standardoidulla mallilla<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />Vähittäis-kauppa<br />Ei vahvaa toimijaa<br />Kauppa-hallit<br />Online<br />Eat&Joy, Anton& Anton…<br />
    • 60. Tästä on päästävä eteenpäin!<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />46<br />
    • 61. …ja tästä<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />47<br />
    • 62. Johonkin tällaiseen <br />30.5.2011<br />48<br />
    • 63. Le Marqt – Amsterdam<br />
    • 64. Whole Foods<br />30.5.2011<br />50<br />
    • 65. Näille on kysyntää<br />30.5.2011<br />51<br />
    • 66. TULEVAISUUDEN ELÄMÄMiten sinun tuotteesi/ palvelusi istuu tulevaisuuden kuluttajan elämäntapaan ?<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />52<br />
    • 67. A. Business-as-Usual<br />Pakollisia työmatkoja<br />Paikkojen sijainti erillään<br />Keskitetty kauppa<br />Suomalainen laatu<br />Keskitetty tuotanto<br />
    • 68. B. Ihmiset tavoittelevat merkityksellistä elämää viihtyisän ja terveellisen elinympäristön kautta. <br />Yhteisöllisyyttä<br />Vihreän talouden lähiratkaisuja<br />Sitoutumattomuus organisaatioon<br />Luonnonläheisyyttä<br />Työtä silloin kun itselle sopii<br />Arvojen mukaista työtä<br />Yrittämisen ja kokeilun kulttuuri<br />Työtä verkostoissa<br />
    • 69. B-malli on yhtä mahdollista kuin näiden yhdistäminen?<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />55<br />
    • 70. Ekologinen maistuva ruoka tulee luoksesi<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />56<br />
    • 71. Joustavia logistiikkaratkaisuja<br />30.5.2011<br />Jyri rponen<br />57<br />
    • 72. Helppo ja mukava ostaa<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />58<br />
    • 73. Herkullista ruokaa kotiisi<br />30.5.2011<br />59<br />
    • 74. Tuoretta ekologista herkkua mukaan heti syötäväksi<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />60<br />
    • 75. Uudet ratkaisut vaativat luovuutta ja tekoja<br />Luovuus on kykyä säilyttää tunneskaalan dualistisuus, hyvä ja paha. Luova mieli hakee kontrasteja ja vastakohtaisuuksia.<br /> Luovuus on uuden luomista vanhoista aineksista. Jos se on täysin uutta, outoa, se ei kosketa. Jos se on liian tuttua, se antaa vaikutelman mekaanisuudesta. <br />Luovuus on tutun esiintuomista yllätyksellisesti. Luovuus on näkökulma menneisyyteen, mutta ei tavanomaisen muistikuvan muodossa. Se ei ole uuden keksimistä, vaan uuden näkökulman löytämistä vanhaan.<br />Lähde: Tor-Björn Hägglund<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />61<br />
    • 76. Kuusiston veljekset ja ruisleipä<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />62<br />
    • 77. Suomalainen Ruisleipä = Super food in NY<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />63<br />Whole Foods, Dean & Deluca, Fairway…<br />
    • 78. Tukkutorille kansainvälinen kansallinen hyvän ruoan keskus<br />Nextpractises<br />Ekosysteemiajattelu<br />Tukku ja logistiikka<br />Matkailu<br />Markkinointi- ja liiketoimintaosaaminen<br />Kokeilut ja testaukset<br />Vuokrakeittiöt, varastot, myynti ja markkinointi<br />Tapahtumat, torit, teemat ja näyttelyt<br />Ravintolat ja erikoismyymälät<br />Ruokakulttuuri<br />Ruoka ja ympäristö<br />Vanha ympäristö tarjoaa mahdollisuuksia ja elämyksiä<br />Maamerkit Exit<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />64<br />
    • 79. Kuluttaja on kuningas<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />65<br />
    • 80. Kiitos !<br />30.5.2011<br />Jyri Arponen<br />66<br />

    ×