Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011

Lähiruoan uudet liiketoimintakonseptit
ELINTARVIKEPÄIVÄ 3.5.2011
Jyri Arponen

Kaikki haluavat hyvää ruokaa!
30.5.2011
Jyri Arponen
2

Sitra rakentaa huomisen menestyvää Suomea
Strategiset tavoitteet
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 ->
Sitra uudistaa ajattelua
hyvästä elämästä
Kuntaohjelma
Julkishallinnon johtamisohjelma
Sitra etsii yhteiskuntaa
uudistavia toimintamalleja,
joissa lähtö-kohtana
on ihminen
Koneteollisuuden kasvuohjelma
Energiaohjelma
Maamerkit -ohjelma
Sitra vauhdittaa
liiketoimintaa, joka
tähtää kestävään
hyvinvointiin
Kehitysohjelmat
Ennakointi Tiedustelu
Strategiaprosessit
Kokeiluhankkeet
Liiketoiminnan kehittäminen & sijoitukset

Megatrendit merkitysyhteiskunnan taustalla
1. Taloudellisen järjestelmän uudelleen arviointi
2. Glokaalit ympäristökysymykset
3. Maapallon ylikansoittuminen
4. Puhtaan ravinnon ja veden riittävyys
5. Raaka-aineiden loppuminen
6. Luonnon saastuminen
7. Globaali epätasa-arvo
8. Loppuun palaminen työelämässä
9. Sosiaalisen median vaikutukset
30.5.2011
Jyri Arponen

Kysynnän voimakkaat ilmentymät tuovat uusia mahdollisuuksia maaseudulle, matkailulle, ruoalle ….
28.5.2010
Jyri Arponen
Ekologisuus
Yhteisöllisyys
Kestävä kehitys
Uusiutuvat energiamuodot
Hyvinvointi
Terveys
Luonnollisuus
Merkityksellisyys
Hoiva
Aitous
Lähiruoka
Luomu

Tarvitsemme kysyntälähtöisiä kestävän talouden lähiratkaisuja
30.5.2011
Jyri Arponen
Maamerkit kehittää esimerkiksi uusia lähiruoan liiketoimintamalleja, lähienergian palveluratkaisuja sekä paikallisen biotalouden toimintamalleja.
Kestävän talouden lähiratkaisut ovat ihmiskeskeisiä toimintamalleja, tuotteita ja palveluja, joilla merkitykselliset asiat tuodaan lähelle ihmistä, joko fyysisesti tai virtuaalisesti.

Pantzar: Tulevaisuudessa tavara liikkuu ihmisten luo
Lapin Kansa, 05 lok 2010, s.5
Tutkija Mika Pantzar uskoo, että seuraava kriisi, jonka ihmiskunta kohtaa, on raaka-ainekriisi. Merkkejä siitä oli näkyvissä jo vuosina 2006-2007, ennen kuin maailmantalouden lama muutti tilannetta.
Raaka-ainekriisi muuttaa elämää. Rikkaat ihmiset ryhtyvät varustautumaan omavaraisiksi puutarhojen ja kaivojen avulla. Liikkuminen vähenee vääjäämättä. Kun 1950-luvulla ihminen liikkui keskimäärin 8 km päivässä, nyt liikutaan 40-50 km päivässä.
Kaupan rakennemuutos on perustunut siihen, että ihmiset itse hoitavat jakelun. Kun ihmisillä ei enää ole varaa käyttää autoa muuta kuin välttämättömimpään liikkumiseen, kaupan pitää reagoida, toteaa Pantzar. Suomessa ei ole ollenkaan sellaista innovatiivisuutta, jota tässä tilanteessa tarvitaan. Kun ihmiset jäävät paikoilleen ja tavaran pitää liikkua, tarvitaan uusia jakelutapoja ja varastoja. Tulevaisuudessa kerrostalot ryhmittyvät ja kylät toimivat taas kollektiivisesti. Jollakin kaupparyhmittymällä olisi nyt tilaisuus erottautua visionäärinä. Pantzar kysyy esimerkiksi, missä ennen esityksellinen osuustoimintaliike nyt piileksii. Myös yhdyskuntarakenteen kannalta tilanne on haasteellinen.
Pantzar puhui aiheesta Rovaniemellä korkeakouluopiskelijoille ja myynnille suunnatussa koulutustilaisuudessa.
30.5.2011
Jyri Arponen
7

Mika Pantzar/ Aalto yliopisto/ Kaupan päivä 25.1.2010,

Nettiruokakaupasta tulee merkittävä liiketoiminta-alue(vrt Tesco maailmalla)
30.5.2011
9

30.5.2011
Jyri Arponen
10

Sosiaalinen kuluttaminen ja kohtuullistaminen
Kuluttajasta on tulossa toimija joka rakentaa kuluttamisen
kautta ratkaisuja myös oman arkiympäristön ulkopuolelle
Päätös tulotason laskemisesta helpottuu, kun
huomataan, että maksimaalinen kulutus ei ole tie onneen
Kohtuullistaminen ei aina ole vapaaehtoista vaan se voi
olla pakotettu seuraus jostain muutoksesta
Kohtuullistamista tapahtuu kaikissa segmenteissä,
motiivina työnteon vähentäminen, ekologiset lähtökohdat,
yhteisöllisyys, kulutuskriittisyys
Vaurastuneiden yhteiskuntien arjessa tapahtunut kulutus-
muutos: mitä enemmän saamme valita, sitä harkitsevimmiksi
tulemme omien mieltymyksiemme suhteen. -Kati Hienonen
Yhteiskunnan kehitys on mahdollistanut ruoan nousun sosiaalisen kanssakäymisen keskiöön. Erikoistuneet ja yksilölliset tarpeet lisääntyvät ja johtavat kulutuskäyttäytymisen pirstaloitumiseen. - Ilkka Alarotu
30.5.2011
Jyri Arponen
11

Ruoan valtatrendit
Aitous
Eettisyys ja ekologisuus
Yksilöllisyys – ryhmässäkin omanlainen
Terveellisyys – tekee hyvää minulle
Luonnollisuus - mitään lisäämättä
Valion avainasiakaspäällikkö Maininki Mettälä kertoo luonnollisuuden olevan tämän hetken vahvin trendi ruokamarkkinoilla. Luonnollisuudella tarkoitetaan käytännössä lisäaineetonta, väriaineetonta ja luonnollisesti makeutettua elintarviketta. Valion vastaava tutkija Mirva Tollet kertoo, että usein ominaisuudet liitetään vahvasti luomuruokaan ja suomalaiseen lähiruokaan. Luonnollisuuden trendi tuli Suomeen Tolletin mukaan Ruotsista.
30.5.2011
Jyri Arponen
12

Hinta (moniulotteisesti)
Vaikutus
Minuun
Vaikutus
Ympäristöön
ja muihin
Valintakriteerit muutoksessa

30.5.2011
Jyri Arponen
Täyskäännös liiketoimintanäkökulmassa
Kestävä liiketoiminta
ja markkinointiosaaminen
Osaoptimointi/
Nurkkakuntaisuus
Asiakas/
Kysyntä
Tuotanto/
Tarjonta

Kestävä liiketoiminta
30.5.2011
Jyri Arponen

Cross-promotion: palvelujen paketointi
Ihmiset hakevat merkityksiä ja elämyksiä. Heillä on vähän aikaa ja he haluavat kaiken valmiina.
Yksi tuote/palvelu ei ole riittävä syy lähteä liikkeelle.
Mieti, millaiset tuotteet/palvelut täydentävät omaasi.
Älä mieti vain omaa palveluasi, vaan mieti kokonaista kokemusta kiireisen, laatua hakevan kuluttajan näkökulmasta.
30.5.2011
Jyri Arponen
16

Asiakaslähtöiset liiketoimintakonseptit
30.5.2011
Jyri Arponen
17
Asiakkaan tarpeista ja haluista lähtevä testattu, mallinnettu ja dokumentoitu monistettava tapa toimia
Liiketoimintamalli
Osaaminen ja kilpailuedut (Where’s the beef ?)
Tuotteet ja palvelut
Työmenetelmät
Työvälineet
Brändin identiteetti ja olemus
Yrityskuvalliset elementit
PALVELUSTA monikanavaiseksi TUOTTEEKSI ja TUOTTEESTA monikanavaiseksi PALVELUKSI !

Mistä tunnistaa tulevaisuuden menestyjän
Aito
Alkuperäinen
Emotionaalinen
Reilu
Tunnettu
Yhteisöllinen
Kiinnostava tarina
Kuunteleva
Keskusteleva
Tasavertainen (Vertais-)
Tekee hyvää
Kestävän kehityksen mukainen
Ekologinen
Puhdas
Tuore
MAISTUVA
30.5.2011
Jyri Arponen
18

Aaltosen Jukan konsepti
30.5.2011
Jyri Arponen
19

30.5.2011
Jyri Arponen
20

Nyt konseptoimaan tuttuja asioita uudella tavalla !
PikkuMyyn
pikkutomaatit
RistoRäppääjän
porkkanat
TatunjaPatun
kurkkukeksit
Hannu Ripatti PALMUinc.
Hyödynnetään kohderyhmälle vahvoja brändejä lähiruoan nostamisessa.
Molemmat voittavat: lähiruoan positio loksahtaa kohdalleen ja ihmiset ovat ehkä jopa valmiita maksamaan hieman enemmän. Lisenssimaksujen lisäksi brändeille positiivista arvoa, koska ovat hyvän asian puolella.

Nyt palvelumuotoilu on kuuminta hottia
Palvelut, tieto, innovaatio, erottautuminen ja muotoilu ratkaisevat yhä useammin liiketoiminnan menestyksen.
Massaräätälöinnillä, käyttäjäystävällisillä innovaatiokonsepteilla ja hyvällä asiakaskokemusten johtamisella luodaanhighinvolvement -ratkaisuja.
Missä ovat peopledriven- tai mielummin ihmislähtöiset - ratkaisut ?
30.5.2011
Jyri Arponen
22

Lähiruokakonseptien kehittäminen Sitrassa
30.5.2011
Jyri Arponen
23

Lähiruoka on lähellä tuotettua, oman alueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia hyödyntävää, kuluttajien toiveisiin vastaavaa ruokaa
Selvityksen näkemys lähiruoasta:
Mahdollisimman lyhyt toimitusketju
Tuotettu Suomessa
Korkealaatuista ja tuoretta
Ottaa huomioon ympäristönäkökulmat ja kestävän kehityksen
Lähiruokamarkkinan käsitteellinen määrittely
Lähiruokatyöryhmän määrittelemät lähiruoan piirteet:
Vastaa oman alueensa kuluttajien toiveisiin ja tarpeisiin.
Täyttää elintarvikkeiden lakisääteiset vaatimukset ja kaupan laatuluokituksen.
Hygieeninen laatu ja turvallisuus on varmistettu vähintään omavalvontajärjestelmällä.
Tuotannossa ja jalostuksessa käytetään mahdollisimman paljon oman alueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia.
Markkinat ovat alueelliset.
Tuotantoketjussa käytetään kestävän kehityksen mukaisia menetelmiä.
Suosii vuodenaikojen sesonkeja.
Hyödyntää alueellista ruokaperinnettä tuotekehityksessä ja markkinoinnissa.
.
Lähteet: Lähiruoan markkinointi vähittäiskauppoihin, suurkeittiöihin ja maaseutumatkailuyrityksiin, 2003.
Määritelmä haasteenaLähiruokaa, Luomua ja Kausiruokaa , Hyvää ruokaa !

Heikki Ahopelto
LÄHIRUOKA EI TARKOITA KILOMETRIEN SYYNÄÄMISTÄ EIKÄ ERILAISILLA SYILLÄ PUOLUSTETTAVIA HUONOJA RAAKA-AINEITA.
LÄHIRUOKA ON ENNEN KAIKKEA YHTEISTYÖTÄ, SUORAA KAUPANKÄYNTIÄ TUOTTAJIEN KANSSA ILMAN TURHIA VÄLIKÄSIÄ. TIETENKIN SE SAMALLA ON LÄHELLÄ TUOTETTUJA RAAKA-AINEITA.
TÄRKEINTÄ SIINÄ ON YHDESSÄ TEKEMINEN, JOSSA MOLEMMAT VOIVAT LUOTTAA TOISIINSA JA JOKA HYÖDYTTÄÄ MOLEMPIA OSAPUOLIA.
LÄHIRUOKA ON SITÄ, ETTÄ TUOTE ON PARHAIMMILLAAN SIIRTYESSÄÄN TUOTTAJALTA SUORAAN LOPPUKÄYTTÄJÄLLE. JA SITÄ, ETTÄ SIIHEN EI OLE TARVINNUT PUMPATA SÄILÖNTÄAINEITA PITKÄÄ KULJETUSTA TAI SÄILYTYSTÄ VARTEN.
LÄHIRUOKA ON KASVATETTU HUOLELLA JA VAIVANNÄKÖÄ SÄÄSTELEMÄTTÄ. SE ON SESONGIN MUKAINEN JA TUOTTAJANSA NÄKÖINEN. JA KUN KYSE ON OMISTA KASVOISTA, EI LAADUSTA VOI TINKIÄ.
30.5.2011
Jyri Arponen
25

30.5.2011
Jyri Arponen
26

”Luomu pakottaa muuttumaan”
30.5.2011
Jyri Arponen
27

Lähiruoka kelpaisi, mutta jakelu ontuu
Suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia lähiruuasta. Markkinoiden uskotaan paisuvan jopa 200 miljoonaan euroon viidessä vuodessa. Lähiruuan jakelua ei ole kuitenkaan vielä onnistuttu järjestämään tehokkaasti.
Suomalaisten kiinnostus lähiruokaan on kasvanut, mutta sitä ei ole vielä onnistuttu tehokkaasti tuomaan kuluttajan ulottuville.
Sitran selvityksen mukaan lähiruuan markkinat kasvavat viidessä vuodessa noin 100–200 miljoonaan euroon. Vuonna 2008 markkinoiden koko oli noin 74 miljoonaa euroa.
Kuluttaja ei kuitenkaan ole valmis maksamaan korkeampaa hintaa, ellei ruoka ole tuoreempaa ja laadukkaampaa kuin muu ruoka. Lähiruuan pitäisi myös erottua ja olla tunnettu.
– Suurien vähittäiskauppaketjujen mukaantulon myötä ala saisi tarvitsemiaan erilaisia rahoittajia ja rahoitusmuotoja, Jyri Arponen sanoo Sitran tiedotteessa.
Sitra ennustaa, että alalle syntyy uudenlaisia kuluttajien verkkopalveluita, pieniä tukkuja ja tuoretukkutoreja.
30.5.2011
Jyri Arponen
28
Taloussanomat (28.5.2010)
Esim. K-kaupan ostot maakunnista n. 600 M €

Luomulla on kysyntää, osuus ostoskärrystä 1,2%, 80M€
Turun Kupittaan Citymarketin kauppias Hannu Aaltonen kertoo luomutuotteiden kuukausimyynnin kasvun olleen jopa 40 prosentin luokkaa vuonna 2011. Jos vauhti pysyy samana, voi luomun osuus kokonaismyynnistä olla piankin 5 %.
Ekomarket Ruohonjuuressa ruuan myynti on lisääntynyt vuosittain yli 35 %, kertoo toimitusjohtaja Arto Ranta-aho. Yrityksen tavoite on avata joka vuosi uusi myymälä isoissa yliopistokaupungeissa
Stockmannilla luomutuotteiden myynti yli kaksinkertaistui vuonna 2010 uusitun Helsingin keskustan myymälän vetämänä. Yrityksen elintarvikemyynnistä koko Suomessa luomun osuus nousi 2,5 prosenttiin
Alarodun mukaan luomutuotteiden myynti S-ryhmässä kasvoi 35 % tammi-helmikuussa 2011 siitäkin huolimatta, että kaupoilla on paljon aukkoja tarjonnassa. Esimerkiksi luomulihaa ja -leipää ei saada niin paljon kuin kysyntää olisi.
2010 valmistuneen Suurkeittiötutkimuksen mukaan jotakin luomuraaka-aineita käyttää päivittäin 12 %
Ravintoloista 17 % käyttää luomua
30.5.2011
Jyri Arponen
29

Perinteiset löydökset:Haasteena logistiikka, välikäsien suuri määrä ja ketjuohjaus sekä lähituottajien markkinointi- ja konseptointiosaamisen puute. Bermudan kolmio?:
Jyri Arponen
30
Logis-tiikka
Ketju-ohjaus
Välikädet

Tuottajanlähtöinen toimitusketju
30.5.2011
Jyri Arponen
31

Arvoketjuyhteistyö= tehokkaat prosessit ja parempi osuvuus - lisäarvo, arvonnousu , hinnanmuodostus?
30.5.2011
Jyri Arponen
32

Suorassa lähiruoan arvoketjussa on perinteisestä elintarvikealan arvoketjua vähemmän jalostusta ja välikäsiä
Lähiruokaketju*
Paikalliseen ruokajärjestelmään lukeutuvat kuvan toimijoiden lisäksi maaseudun kehittäjät.
Myös muut toimialat, kuten kuljetus-, varastointi- ja pakkaamisala ovat kiinnostavia paikallisen ruoantuotannon näkökulmasta.
Vähittäiskaupat ovat paikallisen ruoantuotannon merkittävimpiä yhteistyökumppaneita.
Kaupan asema on elintarvikeketjussa parantunut, koska se voi kilpailuttaa teollisuutta ja siten alkutuotantoa entistä tiukemmin. Sen osuus elintarvikkeiden hinnoista kasvanut 2000-luvulla. Omat merkit vahvistavat kaupan asemaa.
Kaupalle on siirtynyt entistä enemmän perinteisiä teollisuuden tehtäviä kuten markkinointia ja kuljetuksia.
33
Toimintaympäristön osatekijät
Kuluttaja
Vähittäis-kauppa
Muu (tori, kauppahalli, ruokapiiri, online)
Ravitsemus-palvelut
Tukku-kauppa
Elintarvike-teollisuus
Alkutuotanto ja jatkojalostus
Maatila
Tuottajien horisontaalinen verkosto (mm. pienyrittäjien osuuskunta)
Suora lähiruokaketju
Perinteisempi ruokaketju
Panostuotanto
Huomio: *Muokattu perinteinen tarjontaketju.
Lähteet: Maaseutuyrittäjyys, verkostot ja paikallisuus. Tapaustutkimus pienimuotoisen elintarviketuotannon kestävyydestä Keski-Suomessa. 2009.

Tilaa ekosysteemiajattelulle ?!
Kuluttaja-tuottaja-kauppa-logistiikkapartneri yhdessä kehittävät ja toteuttavat parhaat ratkaisut tarpeen mukaan
SOK: Pienten, paikallisten tuottajien elintarvikkeiden pääsyä kaupan hyllyille helpotetaan puolivuotisella koulutushankkeella, jossa on mukana kaupan, elintarviketeollisuuden ja maataloustuottajien edustajia
KESKO: Ruokakeskon toimitusjohtajan Terho Kalliokosken mukaan kaupalle ratkaisevin tekijä on edelleen kauppapaikka. Toiseksi tärkein tekijä on valikoima ja kolmanneksi tärkein hinta. Tehokkuutta pitää lisätä jatkuvasti automatisoinnin, logistiikan ja asiakastietojen hallinnan kautta.
30.5.2011
Jyri Arponen
34

Lähi- ja luomuruokaa suoraan tuottajilta kuluttajille ekotehokkaasti
Haaste:
Miten saadaan kysyntä ja tarjonta kohtaamaan ja monipuolistumaan?
Kuluttajat vaativat yhä enemmän tuoretta, terveellistä ja ympäristöystävällistä ruokaa, mutta sitä ei ole helposti saatavilla. Myöskään tietoa ruuan tuotantotavoista ja tuottajista ei ole saatavilla.
Pientuottajat eivät löydä pienille tuotantoerilleen jakelukanavaa.
Miten saadaan monen pientuottajan tuotteet monelle kuluttajalle mahdollisimman suoraan ja tuoreena, mahdollisimman ekotehokkaasti?
Ratkaisu
Tuottaja - kuluttaja – kuljettajayrittäjä -ekosysteemi, joka käyttää olemassa olevia kuljetusvirtoja hyväkseen ja erilaisia, asiakkaan arkeen sopivia toimituspaikkoja.
Verkkopalvelu, joka sosiaalista mediaa hyväksi käyttäen lähentää maaseutua ja kaupunkia tarinoilla ja vuorovaikutuksella.
Yhteiskehittäminen tuottajien, asiakkaiden, kuljetus- ja noutopisteiden operaattorien kanssa.
Muutos
Tämänhetkinen kysyntä ja tarjonta kohtaavat – ekotehokkaasti.
Pienimuotoinen laadukas tuotanto ja jalostaminen kannattavaksi.
Uusien markkinointi- ja myyntimahdollisuuksien aukeaminen rohkaisee uusia tuottajia liikkeelle.
Asiakkaiden valintamahdollisuudet paranevat - erityisesti mahdollisimman terveellisen ruuan suuntaan.
Helppo saatavuus ja yhteisön esimerkki rohkaisevat uusia asiakkaita muuttamaan ruokailutottumuksiaan.

Toteuttaminen (3)
Malli tuottajille
Seulon malli
Koti-taloudet
Jakelukanava
Termi-naali
Tuottajat
Horeca,
kauppa
Logistiikkakumppani
Tuottaja:
Ylläpitää haluamaansa valikoimaa suoraan Seulon järjestelmään
Huolehtii tuotteidensa saatavuudesta
Voi markkinoida tuotteitaan interaktiivisesti
Määrittää haluamansa asiakashinnat
Seulo katsoo tuottajan kannalta:
Auttaa jakelussa muillekin asiakkaille
Avaa yhteyden asiakkaisiin tarjoamalla ”palvelujen ikkunan”
Seulo poistaa sähläliikennettä:
Pienten tuottajien tuotteet asiakkaille useammin samassa kuormassa

Suomen Luomutukku on palveluoperaattori, joka tekee luomusta helpompaa.
22 500 ammattikeittiötä
Joista 1800 käyttää
luomua säännöllisesti
20% suomalaista
LOHAS-kuluttajia
Tuottaja-asiakastietojärjestelmä
Logistiikkakonsepti
Asiakaskokemus
Vahva brändi
N=valitut tuottajat
37
30.5.2011

Tuotantolähtöisyydestä asiakaskeskeisyyteen: Tuottajien, tukun ja kaupan on yhdessä nostettava asiakas toimintansa keskiöön ja tarjota heille yhdessä kuluttajan haluamaa palvelua.
30.5.2011
Jyri Arponen
38
Toimivan liiketoiminta-mallin löytäminen
Verkko
palvelu

Ilkka Alarotu : Kauppa voi toimia joustavasti kaikenkokoisten yritysten kanssa
Luomutuotteiden tie valikoimiin on mahdollinen kolmella tavalla:
Pieni paikallinen tuottaja voi asioida suoraan paikallisen myymälän kanssa.
Jos tuottajan volyymi on riittävä, tämä voi asioida alueosuuskaupan kanssa ja päästä näin alueellisiin valikoimiin.
Kun volyymit ovat suuret, on mahdollista tarjota tuotteita ketjuvalikoimiin
Toiminta on mahdollista sillä tasolla kuin tuotantokapasiteetti mahdollistaa. Tuotteen menestyessä on helppo rakentaa kasvupolku.
30.5.2011
39

Kuluttajan toivomuksia yritetään toteuttaa
Keskon pääjohtaja Matti Halmesmäki vakuuttaa lähiruuan olevan yksi Keskon keskeinen kilpailuvaltti myös jatkossa. Halmesmäki kuvaa lähiruokaa suureksi mahdollisuudeksi. Lähiruokaan on haluttu kiinnittää huomiota koko ketjussa. Esimerkiksi K-kauppiasliiton 6.11.2010 järjestettävillä K-Team päivillä pidettiin erityiset lähiruokatreffit, jossa K-kauppiaat ja lähiruuan tuottajat pääsevät keskustelemaan toistensa kanssa.
Kauppiaat; City- ja Supermarketit suotuisia
Luomu- ja lähiruokaa lisää kaikkien ketjujen valikoimiin
30.5.2011
Jyri Arponen
40

Lähiruokamarkkinoiden toimijat kilpailevat hyvin erikoistuneissa jakelukanavissa – luomu- ja lähiruoka on kuitenkin kuluttajalle edelleen vaikeasti saavutettavissa
41
Huomio: *Uni One Oy:n liikevaihto sisältää myös muuta liiketoimintaa
Lähteet: Yritysten verkkosivut; Kauppalehti.fi; Patentti- ja rekisterihallitus; Päivittäistavarakauppa 2009–2010 PTY.

Me tarvitsemme uutta ajattelua ja uusia ratkaisuja
Logistiikkamalleja ja ohjelmia
Verkkopalveluita
Tukkupalveluita
Kuljetusratkaisuja
Kauppoja
Uutta yhteistyötä PT-kaupan kanssa
Liiketoimintamalleja ja konsepteja
Isompia toimijoita mukaan tuoreilla ratkaisuilla
Pääomia
Tuote/palvelukokonaisuuksia
Uusia tapoja ja toimijoita…
30.5.2011
Jyri Arponen
42

Eat & Joy, Anton & Anton, Heila, Juuren puoti…
30.5.2011
Jyri Arponen
43

Uusia ratkaisuja sekä uusissa että vakiintuneissa toimijoissa eikä vain kehä kolmosen sisäpuolella
Makumaku
Bosgård
Vakka-Suomen Panimo
Luomulaatikko, Pirkanmaa
Suomen Luomutukku, Espoo
Seulo
KasvisHovi
Pieni Hugo -herkkupuodin Loviisan torin kupeeseen
Kuopioon leipomo ja lähiruokamyymälä, jonka nimi on Lähiseudun aarteet
Heinon Tukku Kuopiosta luonnonkalaa ja kotimaista lihaa jalostavan tuotantolaitoksen
Savonlinnan Yrttipaja Oy:n luomumausteseokset
Polven Juustola
Juankosken Muuruvedellä Topin Maatilamyymälä
Seinäjoki haluaa lisätä lähiruokatuotantoa
Kaarinan Littoisissa toimiva Ciderhouse
Vantaalaisen Tammisen rotukarjan kasvattamisessa panostetaan eläimen ja ympäristön hyvinvointiin
Polven Juustolan
Liha-aitta Vahekoskessa
Topin Maatilamyymälä
Kolatun Vuohijuustola
Liha REMin teurastamo Iitin Kausalassa
Hyvän elämän Ruokakauppa, Svarfarin tila
Puolankalainen Osuuskunta Ärmätti
Satafood
Artic Milk
Liha-aitta Vahekoskessa
Herkku- ja ruokakauppa Villem
Juvan Luomu Oy….
SUURET TUOTTAJAT
30.5.2011
44

Lähiruokamarkkinan toimijoiden strategiat osoittavat markkinassa mahdollisuuden vahvalle brändille, joka samalla pyrkii laskemaan hintoja standardoidulla mallilla
30.5.2011
Jyri Arponen
Vähittäis-kauppa
Ei vahvaa toimijaa
Kauppa-hallit
Online
Eat&Joy, Anton& Anton…

Tästä on päästävä eteenpäin!
30.5.2011
Jyri Arponen
46

…ja tästä
30.5.2011
Jyri Arponen
47

Johonkin tällaiseen
30.5.2011
48

Le Marqt – Amsterdam

Whole Foods
30.5.2011
50

Näille on kysyntää
30.5.2011
51

TULEVAISUUDEN ELÄMÄMiten sinun tuotteesi/ palvelusi istuu tulevaisuuden kuluttajan elämäntapaan ?
30.5.2011
Jyri Arponen
52

A. Business-as-Usual
Pakollisia työmatkoja
Paikkojen sijainti erillään
Keskitetty kauppa
Suomalainen laatu
Keskitetty tuotanto

B. Ihmiset tavoittelevat merkityksellistä elämää viihtyisän ja terveellisen elinympäristön kautta.
Yhteisöllisyyttä
Vihreän talouden lähiratkaisuja
Sitoutumattomuus organisaatioon
Luonnonläheisyyttä
Työtä silloin kun itselle sopii
Arvojen mukaista työtä
Yrittämisen ja kokeilun kulttuuri
Työtä verkostoissa

B-malli on yhtä mahdollista kuin näiden yhdistäminen?
30.5.2011
Jyri Arponen
55

Ekologinen maistuva ruoka tulee luoksesi
30.5.2011
Jyri Arponen
56

Joustavia logistiikkaratkaisuja
30.5.2011
Jyri rponen
57

Helppo ja mukava ostaa
30.5.2011
Jyri Arponen
58

Herkullista ruokaa kotiisi
30.5.2011
59

Tuoretta ekologista herkkua mukaan heti syötäväksi
30.5.2011
Jyri Arponen
60

Uudet ratkaisut vaativat luovuutta ja tekoja
Luovuus on kykyä säilyttää tunneskaalan dualistisuus, hyvä ja paha. Luova mieli hakee kontrasteja ja vastakohtaisuuksia.
Luovuus on uuden luomista vanhoista aineksista. Jos se on täysin uutta, outoa, se ei kosketa. Jos se on liian tuttua, se antaa vaikutelman mekaanisuudesta.
Luovuus on tutun esiintuomista yllätyksellisesti. Luovuus on näkökulma menneisyyteen, mutta ei tavanomaisen muistikuvan muodossa. Se ei ole uuden keksimistä, vaan uuden näkökulman löytämistä vanhaan.
Lähde: Tor-Björn Hägglund
30.5.2011
Jyri Arponen
61

Kuusiston veljekset ja ruisleipä
30.5.2011
Jyri Arponen
62

Suomalainen Ruisleipä = Super food in NY
30.5.2011
Jyri Arponen
63
Whole Foods, Dean & Deluca, Fairway…

Tukkutorille kansainvälinen kansallinen hyvän ruoan keskus
Nextpractises
Ekosysteemiajattelu
Tukku ja logistiikka
Matkailu
Markkinointi- ja liiketoimintaosaaminen
Kokeilut ja testaukset
Vuokrakeittiöt, varastot, myynti ja markkinointi
Tapahtumat, torit, teemat ja näyttelyt
Ravintolat ja erikoismyymälät
Ruokakulttuuri
Ruoka ja ympäristö
Vanha ympäristö tarjoaa mahdollisuuksia ja elämyksiä
Maamerkit Exit
30.5.2011
Jyri Arponen
64

Kuluttaja on kuningas
30.5.2011
Jyri Arponen
65

Kiitos !
30.5.2011
Jyri Arponen
66

Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011

by Sitra Maamerkit on May 30, 2011

Accessibility

Categories

Tags

Upload Details

Usage Rights

Statistics

Jyri Arponen: Elintarvikepäivä 3.5.2011 — Presentation Transcript