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Cocina maya

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  • 1. de MCM La Cocina MayaLa Cocina Maya
  • 2. La cocina mayaLa cocina maya En el área de la Península de Yucatán existe una gran tradición culinaria que tiene sus orígenes en la gran civilización maya.
  • 3. La cocina mayaLa cocina maya Muchos de los ingredientes utilizados para realizar las recetas más suculentas son productos agrícolas oriundos de la región: maíz, frijol, calabaza, aguacate, camote y chile habanero son algunos de ellos. Otros productos son silvestres como la chaya. Carnes (como venado y armadillo o huech ) y pescados pueden complementar la dieta yucateca.
  • 4. LaLa chayachaya La chaya, también llamada chayamansa o espinaca maya, es una planta o árbol pe- queño oriundo de Guatemala y de Yucatán, en México. Desde la época precolombina se han aprovechado sus propiedades medicinales, gastronómicas y de forraje.
  • 5. La chayaLa chaya En la cocina su preparación es similar al de la espinaca o col. Es ingrediente de exquisi- tos platillos como ensaladas, omelettes o empanadas. También se utiliza para prepa- rar una bebida refrescante y saludable. Se dice que la hoja cruda puede llegar a ser tóxica por lo que se recomienda cocerla antes de ingerirla.
  • 6. CréditosCréditos Fotos  Fondo: MECM (archivo propio)  Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah, Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de Flickr)  Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)  Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr) (CC) Reconocimiento – No comercial – Compartir bajo la misma licencia Esta obra está bajo una licencia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc- sa/3.0/
  • 7. CréditosCréditos Fotos  Fondo: MECM (archivo propio)  Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah, Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de Flickr)  Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)  Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr) (CC) Reconocimiento – No comercial – Compartir bajo la misma licencia Esta obra está bajo una licencia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported Creative Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc- sa/3.0/

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