Proyecto de producción de hortalizas

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Proyecto de producción de hortalizas

  1. 1. I INTRODUCCIÓN.México cuenta con una variedad y diversidad de climas, recursos naturales,suelos, personas, costumbres, etc. Y esto hace un país atractivo para producirhortalizas durante todo el año en una presentación de frescura y calidadconsistente.Sus ciclos de cultivos son cortos, y al ser realizados adecuadamente resultanaltamente rentables en pequeñas superficies.La producción de hortalizas proporciona diversos beneficios a la sociedad y ala Economía familiar, ya que esta actividad demanda mucha mano de obra, ypor lo tanto, en parte es solución a la falta de empleo. También, debido a sualto contenido vitamínico desempeñan un papel importante en la alimentaciónde la población del país, mejorando la calidad de vida de sus habitantes ygenerando ingresos, haciendo de esta actividad, un proyecto factible en todoslos aspectos.Por esta razón, surge la idea de establecer en el C.B.T.a. No. 5, el proyectodenominado “Producción de Hortalizas” realizado por Técnicos en:Horticultura, Informática y Administración y Contabilidad Rural, que enconjunto se darán a la tarea de desarrollar esta actividad eficientemente,buscando los mejores medios para su productividad. 1
  2. 2. II RESUMEN EJECUTIVO.El presente documento desarrolla el proyecto “Producción de Hortalizas” quepretende llevar a cabo el grupo de alumnos de las especialidades de Técnico enHorticultura, Técnico en Informática y Técnico en Administración y Contabilidad Ruraldel Centro de Bachillerato Tecnológico NO. 5, localizado en el Municipio de Huejutlade Reyes, Hgo.,Este grupo esta integrado por 11 socios.El proyecto tiene el siguiente desglose de inversiones.MONTO INICIAL DEL CAPITAL PORCENTAJEPROYECTOAPORTACION DEL CBTA 17,644.00 61.38%No. 5APORTACION DEL 11,100.00 38.62%GRUPOEl presente proyecto esta contemplado a desarrollarse a tres meses, periodo en elcual se recuperará el capital invertido y las utilidades de la producción.Para la puesta en marcha de este proyecto se requiere de insumos mismos queserán financiados por el plantel como lo es: semillas, pesticidas, fertilizantes,herramienta y equipo.La venta de los productos serán ofertados directamente al consumidor final para quelas utilidades sean mayores.2.1 OBJETIVOS.  Por medio del presente proyecto se tendrá el aprovechamiento integral de los recursos y su capitalización a corto plazo.  Fortalecer la formación de productores, concibiendo una experiencia exitosa de administración empresarial y tecnificado de las unidades de producción.  Auxiliar a diversificar los sistemas de producción existentes, para lograr una productividad y una administración, que permita al grupo iniciar e incrementar la capacidad de ventas y aumentar la cantidad de ingresos y utilidades. 2
  3. 3.  Generar una estrategia de vida dentro de una actividad productiva, a través de la producción de hortalizas de manera exitosa, debido a que cuentan con todas las capacidades necesarias para tal fin.2.2 METAS.  Producir sustentablemente hortalizas, a través de coordinar acciones productivas, de comercialización y de mantenimiento, realizando actividades de grupo hacia la integralidad y la sostenibilidad de los recursos con los que se cuentan.  Aplicar tecnologías adecuadas al sistema de producción, con un enfoque de sustentabilidad. Donde se consiga desarrollar de forma equilibrada la generación de ingresos económicos, satisfaciendo las necesidades sociales y a la vez se conservan y aprovechan de manera racional los recursos naturales disponibles (agua, aire y luz solar), sin deteriorar el entorno.  Trabajar en grupo y de manera organizada para enfrentar las demandas del producto, con el objeto de mejorar los ingresos, tanto directos como indirectos para los participantes en al producción de este proyecto.  Evaluar al grupo frecuentemente, con el objeto de ver la factibilidad del proyecto.  Capitalizar a los productores a un tiempo determinado, pasando de una situación de subutilización de recursos, a una donde los productores son dueños de su propio negocio.2.3 JUSTIFICACIÓN.Una de las principales ventajas que ofrece la producción de hortalizas es quepueden darse desde un período mínimo de un mes y medio, lo que permite lafrecuencia de las cosechas durante el año.En condiciones de espacio también hay buenas noticias: las hortalizasgeneralmente pueden ser cultivadas en campos y huertos al aire libre, o bien,en invernaderos, estableciéndose en superficies pequeñas. 3
  4. 4. 2.4 VISIÓN.Llegar a ser una organización que impulse el desarrollo económico de laregión a través de la integración de esfuerzos y recursos, logrando una altacomercialización y excelente efectividad en la producción de hortalizas.2.5 MISIÓN.Satisfacer a la población consumidora, ofreciendo productos cien por cientonaturales y de alta calidad, colocando el producto en el mercado a un precioaccesible y competitivo, brindando así, un mejor servicio que cumpla con lasexpectativas de las necesidades demandadas por el cliente. 4
  5. 5. III ESTUDIO TÉCNICO.3.1 Localización.3.1.1 MacrolocalizaciónHidalgo.El Estado de Hidalgo se encuentra en la parte central del país entre losparalelos 21° 24’ y 19° 36’ y de latitud norte y los meridianos 97° 58’ Y 99° 53’de longitud oeste, en él se conjugan los tres principales climas que dominanen la República Mexicana. 5
  6. 6. Cuenta con 20,813 km2, colinda al norte con San Luis Potosí, al oriente conVeracruz al este con Puebla y Tlaxcala, al sur con el Estado de México y aloeste con Querétaro.El Estado de Hidalgo cuenta con 10 regiones Geoculturales: Huasteca, SierraAlta , Sierra Baja, Sierra Gorda, Sierra de Tenango, Valle de Tulancingo,Comarca Minera, Altiplanicie Pulquera, Cuenca de México y Valle delMezquital.3.1.2 Estudio socioeconómico de la región.DenominaciónHuejutla de ReyesToponimiaEl Municipio de Huejutla de Reyes deriva su nombre de las raíces nahuas,huexotl, "sauz" y tlan, "lugar", que significa "lugar donde abundan los sauces".Glifo 6
  7. 7. HISTORIAReseña HistóricaAl crearse el Estado de México, el 4 de octubre de 1824, Huejutla pasó apertenecer al mismo, y hasta 1869 fue incorporado al naciente estado deHidalgo.En 1866, el humilde huejutlense Antonio Reyes Cabrera "el tordo", al frente deun grupo de patriotas, atacó el destacamento de invasores franceses quehabía en el pueblo y los derrotó el 21 de mayo de ese mismo año, murió enacción de guerra.Huejutla de Reyes lleva su nombre en memoria de aquel valiente que defendiósu tierra natal y supo dar ejemplo de valor y heroísmo.Sucesos HistóricosEl 4 de octubre de 1824, al crearse el Estado de México, Huejutla pasó apertenecer al mismo, siendo hasta 1866 cuando se incorpora al recién creadoEstado de Hidalgo.Personajes Ilustres • El General revolucionario C. Daniel Cerecedo Estrada. • Los profesores Amado Azuara y Antonio Azuara. • Los políticos Carlos Manuel Andrade y Manuel T. Andrade. • Antonio Reyes Cabrera ("El Tordo") personaje que defendió a su pueblo de los invasores franceses.Medio Físico.LocalizaciónEl Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al norte del estado ygeográficamente entre los paralelos 21°08´ de latitud norte y 98°25´ delongitud oeste, a una altitud de 140 metros sobre el nivel del mar. Colinda alVeracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al este conJaltocán, Tlanchinol y Orizatlán; y al oeste con Huautla. 7
  8. 8. HUEJUTLAExtensiónHuejutla de Reyes, cuenta con una extensión territorial de 377.8 kilómetroscuadrados, lo que representa el 1.80 % de la superficie del estado. Elmunicipio dispone de 45 km de carretera federal, 26.10 km de carretera estataly 97.70 km de camino rural.OrografíaEl municipio tiene una superficie semiplana, cuenta con una parte de SierraOriental, además contiene un valle y varias mesetas.HidrografíaAl municipio lo cruzan los ríos el Chinguiñoso, el cual se une a los deTecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que abastecen de agua almunicipio. 8
  9. 9. ClimaEl municipio registra un clima cálido-húmedo debido a la altitud en que seencuentra que es de 172 metros sobre el nivel del mar, y una temperaturamedia anual de 31.1°C. la precipitación pluvial es de 1,500 milímetros por año.Principales EcosistemasFloraLa flora se compone de una vegetación de selva media y cuenta con plantastales como: acacia, totopo, guayacule, huizapole, coachapo, palo dechachalaca, berenjena, acalama, corbata, acullo, tepotza, amole, chayacaxte,raspa sombrero, olopaya, candelilla, bejuco de toro, chote, cedro, zapote,brasil, chijol, cohuayote, otalillo, capulin, mohuite, patlache, limonariaaguachile.Además cuenta también con árboles exóticos tales como: naranja, limón,chicozapote, capulín, papaya, guayaba, mango y piña.FaunaLa fauna la componen mamíferos como el tigrillo, el venado, el armadillo, eljabalí, el gato montés, el conejo, la liebre y una gran diversidad de reptiles,como la víbora de cascabel y el coralillo entre otras.También cuenta con aves como el halcón, la lechuza, chuparrosa, el garzón yel zopilote.Estos animales se localizan en los lugares donde se encuentra abundantevegetación del municipioEcologíaEn este aspecto se puede destacar la problemática que existe en el municipiopor la contaminación de aguas superficiales, en la industria el uso irracional deagroquímicos y la generación de residuos sólidos, lo cual ha originado la 9
  10. 10. pérdida de selva y bosque, la pérdida de especies silvestres, así como loscambios de uso de suelo y la erosión por falta de cubierta vegetal.En respuesta a toda esta problemática se han llevado a cabo proyectos deordenamiento territorial y restauración ecológica, relleno sanitario, forestacióny reforestación con especies afines y naturales, y campañas de educaciónambiental.Clasificación y Uso del SueloTiene un suelo con características que pertenecen a la era terciaria,cuaternaria y mesozoica, su tipo es castaño, pardo rojizo, rico en materiaorgánica y nutrientes; ocupa la mayor parte de la superficie para agostaderos,le sigue agrícola y por último forestal. En cuanto a la tenencia de la tierra, lamayor parte de la superficie es ejidal, le sigue la pequeña propiedad y porúltimo la comunal.3.1.3 Perfil Sociodemográfico.Grupos ÉtnicosAl año 2000 de acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda delINEGI, el porcentaje de población de 5 años y más que habla lengua Indígenaes del 66.7 %, con respecto a la población total, las lenguas que más sepractican son: Náhualt, Otomí y Huasteco.Evolución DemográficaEl Municipio de Huejutla de Reyes tiene una población de 108,239 habitantes,de los cuales 53,423 son hombres y 54,816 son mujeres.ReligiónAl año 2000 de acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda delINEGI, el porcentaje de población de 5 años y más que práctica la religióncatólica es del 94%, y el 6% practica otras como se muestra en el cuadrosiguiente: 10
  11. 11. TOTAL MUNICIPAL 94,484 CATÓLICA 89,045 PROTESTANTES Y EVANGÉLICAS 3,045 HISTÓRICAS 463 PENTECOSTALES Y 967 NEOPENTECOSTALES IGLESIA DEL DIOS VIVO COLUMNA Y APOYO DE LA LA LUZ 26 DEL MUNDO OTRAS EVANGÉLICAS 1,589 BLICAS NO EVANGÉLICAS 649 ADVENTISTAS DEL SÉPTIMO DÍA 154 IGLESIA DE JESUCRISTO DE LOS SANTOS DE LOS 161 ÚLTIMOS DÍAS (MORMONES) TESTIGOS DE JEHOVÁ 334 OTRAS RELIGIONES 79 SIN RELIGIÓN 943 NO ESPECIFICADO 723Infraestructura Social y de Comunicaciones.EducaciónHuejutla de Reyes cuenta con gran número de instituciones educativas, segúndatos estadísticos del INEGI, del año 2000, el municipio cubre los siguientesniveles: cuenta con 169 planteles de educación preescolar, 187 de educaciónprimaria, 33 de educación secundaria, 2 instituciones de profesional medio, y 8instituciones de bachillerato; en lo que respecta al nivel superior, cuenta conlos siguientes: el Instituto de Ciencias y Estudios Superiores de Huejutla, y elInstituto Tecnológico Agropecuario N°.6 de Huejutla.Cuenta con una población escolar de 38,489 alumnos inscritos en todos losniveles escolares. 11
  12. 12. SaludEn lo referente al sector salud se cuenta con 6 Centros de Salud, cuenta con 9del IMSS y 1 Hospital del ISSSTE, así mismo cuenta con 2 consultorios de laCruz Roja en la cabecera municipal. Fuera de este, en las comunidades de laregión se tiene 102 casas de salud, las cuales prestan auxilio en este rubro.Además consultorios y hospitales rurales a cargo de los institutos.Dentro del municipio esta infraestructura resulta suficiente pero es importanteno descartar que en las comunidades es necesaria la inversión de recursoscomplementarios con el objeto de atender satisfactoriamente las demandas dela población.DeporteEl municipio cuenta con suficientes instalaciones deportivas como canchas defútbol, voleibol, basquetbol, pista de atletismo, etc., en donde jóvenes, por loregular gustan y son afectos a llevar a cabo alguna de estas disciplinas.En lo que respecta a diversiones en el municipio se pueden encontrar lossiguientes entretenimientos como son: cine, discoteque, además cuenta conun local adaptado para dar funciones de box y de lucha libre.ViviendaEn materia de vivienda existen 20,663 viviendas particulares de las cuales seencuentran ocupadas por 107,355 personas, con un promedio de 5.20ocupantes por vivienda.Las viviendas de la cabecera municipal, en su mayoría se encuentranconstruidas de tabique y concreto, otras son de adobe, madero y embarro.Servicios Básicos 12
  13. 13. El municipio en general cuenta con agua potable, electrificación, drenaje,alcantarillado, pavimentación, alumbrado público, parque, auditorio y panteón.El Municipio cuenta con biblioteca pública a la que tienen acceso alumnos delos diversos niveles de educación.Se cuenta con la Plaza de la Cultura y la plaza pública.Aunque la cabecera municipal cuenta con un nivel de marginación medio, engeneral podríamos decir que el municipio tiene un nivel alto de marginación.Vías de ComunicaciónEl municipio cuenta con carretera federal de 45 kilómetros, carretera estatal de26.10 kilómetros y camino rural de 97.70 kilómetros.Medios de ComunicaciónEsta constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero de autobuses,cuenta con líneas intraurbanas e interurbanas de camiones para pasajerosEn materia de telecomunicaciones el municipio cuenta con oficinas de redtelegráfica de enlace de radio, además cuenta con oficinas postales ubicadasdentro de la región.3.1.4 Actividad Económica.Principales Sectores, Productos y Servicios .AgriculturaLos principales cultivos que se dan en el municipio son los de maíz con unasuperficie sembrada de 14,857 hectáreas y con 498 hectáreas de frijol,además de otros cultivos como tomate, café y chile. 13
  14. 14. En lo que respecta a la fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipioson: la naranja, limón, plátano, mango, papaya, lima y guayaba, los cuales soncaracterísticos de la región.SilviculturaEl municipio cuenta con una vegetación de selva media, la cual estácompuesta por una variedad de plantas y de árboles de distintas clases.GanaderíaLa ganadería se manifiesta dentro del municipio en donde se lleva a cabo laengorda y cría para la leche y carne de bovinos, con una población de 16,611cabezas y con una producción de 686.25 miles de litros de leche; 13,101cabezas de porcino, y 700 cabezas de ganado ovino.En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades del Municipio esrecolectada la miel y cera de abejas.En lo que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se crían aves deengorda y postura, así como pavos.Por último y refiriéndonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se críanlos conejos.PescaEn este aspecto en el municipio se lleva a cabo la explotación y la pesca deespecies tales como: la carpa, el bagre y la barrigona.Industria y ComercioEl comercio es la actividad de gran importancia al interior de la cabeceramunicipal, el tianguis del día domingo conserva caracteres prehispánicos en laforma, peso y medida de la venta de productos, en donde se venden aparatoseléctricos, mueblería, calzado y ropa. Se cuenta además con tiendas rurales yurbanas y 58 almacenes DICONSA dentro del municipio, también tiene sucentral de abastos. 14
  15. 15. En lo que respecta a la industria el municipio cuenta con agroindustria; eltostado y empacado de café, también se lleva a cabo el diseño y la fabricaciónde muebles, así como el curtido de pieles.TurismoEn este aspecto el municipio cuenta con atractivos culturales y naturales,como son los siguientes:La Iglesia y exconvento de san Agustín, cuya infraestructura data del sigloXVI.También se pueden apreciar las Cascadas de Ixcatlán y Montenco, ya que sonlugares naturales de atracción turística, además resulta ser este un lugarperfecto para practicar la pesca deportiva.El municipio cuenta con servicio de hoteles tales como: el Hotel Oviedo concategoría 3 estrellas y con 34 habitaciones, ubicado en Morelos Núm. 12;Hotel Posada Huejutla, con categoría de 3 estrellas y con 50 habitaciones,ubicado en Morelos núm. 31; Hotel Fayad con categoría 2 estrellas y con 36habitaciones, ubicado en Hidalgo y Morelos; Hotel Mansión del Viejo Roblecon categoría 2 estrellas y con 30 habitaciones, ubicado en Mirador núm. 22;Hotel Rivera con categoría 2 estrellas y con 12 habitaciones, se ubica enAvenida Juárez Núm. 14; y por ultimo el Hotel Villa del Rey con categoría 2estrellas y con 40 habitaciones, se encuentra en Hilario Méndez núm. 20, enesta ciudad.También se encuentran algunos Restaurantes, casa de huéspedes talleresmecánicos, llanteras, refaccionarías, gasolinera, farmacia y serviciosprofesionales y técnicos.Población Económicamente Activa por SectorDe acuerdo con cifras al año 2000 presentadas por el INEGI, la poblacióneconómicamente activa de 12 años y más del municipio asciende a 32,371de las cuales 407 se encuentran desocupadas y 31,964 se encuentranocupadas como se presenta en el siguiente cuadro: PEA Sector % Ocupada TOTAL MUNICIPAL 31,964 15
  16. 16. PRIMARIO 13,051 40.8 SECUNDARIO5 4,904 15.3 TERCIARIO 14,009 43.8GobiernoPrincipales LocalidadesDe acuerdo al XII Censo de Población y Vivienda el municipio cuenta con 182localidades, en la siguiente tabla de información se muestran las localidadesmás importantes del municipio: POBLACIÓNNOMBRE DE LA POBLACIÓN POBLACIÓNLOCALIDAD TOTAL TOTAL TOTAL FEMENINA MASCULINAHUEJUTLA DE 34,141 16,176 17,965REYESCOACUILCO 3,548 1,698 1,850CHILILICO 2,879 1,434 1,445TEHUETLAN 2,671 1,272 1,399OXTOMAL 1 RO. 1,947 994 953PAHUATLAN 1,916 958 958XIQUILA 1,897 974 923SANTA CRUZ 1,714 831 883IXCATLAN 1,494 754 740PARQUE DEPOBLAMIENTO 1,408 655 753SOLIDARIDADTEACAL 1,000 331 669PANACAXTLAN 1,173 593 580TEPEXITITLA 1,090 558 532 16
  17. 17. CHALAHUIYAPA 1,074 531 543MACHETLA 1,054 513 541ACUAPA 1,033 514 519CANDELARIA 967 469 498SANTA CATARINA 966 473 493CUAPAXTITLA 953 482 471OTATES LOS 906 468 438ACUATEMPA 893 459 434AXCACO 880 456 424CHACAS LAS 871 415 456HUMOTITLA(HUMOTITLA 855 443 412CANDELARIA)RANCHO VIEJO 855 439 416SAN JOSEAHUATEMPA 794 392 402(AHUATEMPA)XOCOTITLA 736 359 377(XOCOTITLA I)CUAXOCOTITLA 717 341 376SITLAN 708 358 350BUENAVISTA 707 370 337Caracterización del AyuntamientoPresidente Municipal.Sindico Procurador.14 Regidores. 17
  18. 18. 18
  19. 19. División Política. Municipio de Huejutla de Reyes, Hgo3.2. Microlocalizacion. CARRETERA MEXICO TAMPICOLa ubicación física del proyecto “Producción de Hortalizas”, será dentro de lasinstalaciones pertenecientes al Centro de Bachillerato Tecnológico 19
  20. 20. Agropecuario No. 5 (C.B.T.a.), en el área correspondiente a la vega,perteneciente al municipio de Huejutla de Reyes, Hgo. GLORIETA CALLE YUCATAN CARRETERA MEXICO TAMPICO IV Organización.El proceso de organización del grupo se inicia a principios de este año,decidiendo integrarse en grupo de trabajo 6 estudiantes, denominando el 20
  21. 21. proyecto “Producción de Hortalizas”, enfocando sus esfuerzos como grupo,con la finalidad de producir y comercializar sus productos.El grupo se conforma por 2 Técnicos en Horticultura, bajo el mando delequipo, 2 Técnicos en Informática y 2 Técnicos en Administración yContabilidad Rural. EspecialidadNo. Nombre Edad José Alejandro Pérez Espinosa 1 18 Técnico en Horticultura Benito Reyes Bautista 2 17 Técnico en Horticultura José David Montiel Guillen. 3 18 Técnico en Informática Fernando Hernández N. 4 18 Técnico en Informática Josefina Hernández Bautista. Técnico en Administración Y 5 18 Contabilidad Rural 6 Técnico en Administración Y Rosalia Hernández Martínez 18 Contabilidad Rural 21
  22. 22. 4.1 Estructura Organizativa.Reglamento Interno. • Los socios facilitaran las acciones de gestión y las labores productivas propias de la actividad, sumando esfuerzos y reduciendo los costos de operación. • Cada uno de los socios, participara activa y permanentemente en la instancia que les corresponda y cumplirán con las labores y tareas que les sean encomendadas. • Los socios están dispuestos a ejecutar, coordinar, promover y supervisar los acuerdos tomados, y se conducirán con respeto, disciplina y honestidad. • En el caso de los socios que participen dentro de las etapas de producción, éstos percibirán un salario de acuerdo a la actividad realizada y que será incluida en los costos de operación. • Los socios de la organización tendrán un reparto equitativo de las utilidades. 22
  23. 23. 4.2 Organigrama de la Institución 23
  24. 24. 5 Diagnostico de mercado.5.1 Objetivo General:Detectar la cobertura real que pueden tener los productos ubicando: cantidad,calidad, precios y canales de comercialización que permitan determinar losprocesos productivos y organizacionales adecuados, así como las rutascríticas que se deben incluir en el negocio, detectando también los insumos ymaterias primas con que se puede contar para un buen desarrollo delproyecto.Para la realización del diagnóstico de mercado se utilizó como instrumentoencuestas que se levantaron con clientes potenciales de los productos aofertar.Estas se realizaron en diferentes zonas de la ciudad con la participación de lossocios del proyecto.Se anexan gráficas de los resultados de las encuestas.5.2 Conclusiones de la encuesta. 24
  25. 25. VI INGENIERIA DEL PROYECTO6.1 Proceso productivo. Selección del terreno.- Es importante tomar en cuenta ciertas características delterreno para decidir sobre que especies cultivar; entre ellas están el tipo de suelo,pendiente, fertilidad.Para realizar esta actividad se programó una visita al terreno que se nos asignó ycon ello pudimos constatar de las condiciones de este para efectuar las siguientesactividades.Limpia del terreno.- Después de la selección del lugar apropiado para la siembra dehortalizas, es necesario efectuar una limpieza del área consistente en la eliminaciónde maleza, acomodo de piedras como muros muertos, etc.Esta actividad fue realizada con machetes, azadones, palas.Preparación del terreno.- Por preparación de tierra se entiende las diferentesmanipulaciones mecánicas y manuales del suelo, entre las que se pueden incluir elarado o picada, rastrillada o repicada, nivelada o emparejado.Estas manipulaciones tienen como fin proveer al suelo de las condiciones favorablesy necesarias para el crecimiento y buen desarrollo de la planta.Los objetivos y medios utilizados para lograrlos varían de acuerdo con las lluvias, eltipo de suelo, la maquinaria empleada la topografía y la mano de obra.El tiempo adecuado, la calidad y el costo de la preparación de tierra influyen en lasdiferentes operaciones y rendimientos que se obtengan. Entre las principalesventajas que se pueden tener con una buena preparación de tierra se pueden citar,entre otras, las siguientes:  Obtención de una buena cama para la semilla, creando condiciones favorables para el establecimiento de una población deseada de plantas como humedad adecuada, buena aireación, condiciones apropiadas de temperatura para su bueno germinación, enraizamiento de la planta. 25
  26. 26.  Estimular la actividad microbiana y liberar los nutrimentos del suelo.  Destruir las malezas e insectos que puedan atacar la planta útil.  Permitir una buena aireación y mejor utilización de las aguas,  Facilitar un amplio desarrollo de las plantas. La profundidad de preparación varía de acuerdo con las condiciones físicas delsuelo, siendo más superficial en suelos sueltos y arenosos (hasta 30 cm), que ensuelos pesados, profundos y ricos en materia orgánica (hasta 50 centímetros).Trazo.- Esta actividad se realiza para realizar la siembra de hortalizas bajo unsistema de camellones y en la cual se debe dar un arreglo topológico.En este caso las especies que seleccionamos para desarrollar el proyecto productivoserán sembradas bajo este sistema debido al mejor manejo en su desarrollovegetativo.Para el trazo se utilizaron estacas y rafia para tener un mejor acomodo del terrenotomando como referencia de un metro de ancho y 10 metros de largo. Preparación de camas.- Consiste en mullir y acomodar el sustrato de maneraadecuada para que las especies horticolas a sembrar tengan el medio adecuadopara su desarrollo vegetativo.Esta actividad se llevó a cabo utilizando para ello zapapicos, azadones, palas rectasy cuadradas, rastrillos, etc.Selección de semilla.- De acuerdo a las condiciones edáficas, a la adaptabilidad delas especies y de su ciclo vegetativo, se determinó trabajar en este proyecto con lassiguientes especies:Rábano, cilantro, betabel, espinaca, acelga y lechuga; hay que destacar también queesta selección también se dio en base a la demanda de estos productos en elmercado. 26
  27. 27. Prueba de viabilidad.- Esta actividad se realiza con la finalidad de determinar elporcentaje que se pudiese tener en la germinación.Para ello se realizó mediante el método de sumergir la semilla en agua y se eliminala semilla que flote, dado que esta no sirve.Desinfección del terreno.- En el sustrato se pueden encontrar diferentes plagas,huevecillos, nemátodos que ocasionan daño a las plantas.Por ello es importante realizar la desinfección de este mediante métodos acordes alos medios con los que se cuenta.Solarización.- Consiste en el aprovechamiento de la energía solar mediante lautilización de plásticos. Es una técnica ecológica, económica.Desinfección química.- La desinfección química del suelo es una de las solucionesmás extendidas por su sencillez de aplicación y su eficaz acción insecticida,nematicida, fungicida y herbicida. Los productos químicos que se emplean en ladesinfección de suelo pasan a estado gaseoso en el momento de ser liberados por loque es preciso cubrir el terreno con un plástico para evitar que los gases se escapen.Agua caliente.- Consiste en la aplicación de agua caliente directamente al sustratoque se utilizará como cama de siembra.Este método fue el que utilizamos en nuestra área de trabajo.ESTABLECIMIENTO DE LOS CULTIVOS.CULTIVO DEL CILANTRO (Coriandrum sativum L.)Su punto de origen se centra en África y Oriente, desde donde se ha extendido aAsia, Europa y América. Es una planta de 15 cm. y 30 cm. de altura con tallo redondoy ramificado en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas y divididas, lasintermedias son pinnadas y las superiores no tienen peciolo. Las inflorescencias conumbelas pequeñas, blancas o rosadas.SUELO Y CLIMA.Se cultiva en suelos ricos de materia orgánica, sueltos y bien drenados, con un Phde 5.0 – 7.5. 27
  28. 28. Crece bien en todos los climas, preferentemente a alturas comprendidas entre los1000 y 1500 msnm.PROPAGACION Y PRÁCTICAS CULTURALES.La siembra se hace directa, por semillas con una distancia 30 cm y 15 cm. entreplantas cuidando de mantener el suelo húmedo. La germinación ocurre a los 10 o 12días después de sembrarlas; se requieren de 15 kg. de semilla por Ha.FITOSANIDAD.A este cultivo lo atacan: El pulgón que chupa la savia, su control se hace mediante laaplicación de algún bioinsecticida.Hongos.- Presentes como daños secundarios por heridas por el pulgón, estasenfermedades se manejan con un adecuado control de humedad del cultivo,tratamiento de las semillas con agua a 50 grados centígrados durante 20 minutos.MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA.La cosecha del cilantro se puede hacer de los 40 a 60 días después de sembrado,antes que ocurra la floración si se va a producir hoja; se pueden obtenerrendimientos de 6000 a 8000 kg. por ha.USOS.Se emplea como condimento, acompañante de sopas y ensaladas, decorativo en losplatos aunque también puede tener aplicaciones terapéuticas.En el caso de las parcelas a sembrarse con este cultivo serán dos camas utilizandosemilla criolla dada su adaptabilidad en la zona.CULTIVO DE LA ACELGA. (Beta vulgaris)Es una de las hortalizas similar al betabel, es fácil su cultivo, las hojas es la partecomestible. Esta hortaliza contiene vitamina A, B, C y muchos minerales ante todohierro.Características Botánicas.- La raíz es de forma típica, napiforme de color blancoamarillento, hojas alternas onduladas, hay de color amarillo y verde.El peciolo y limbo es una parte comestible, alcanza una altura aproximada de 50 cm.y una anchura de 25 cm., depende de la variedad. 28
  29. 29. Su tallo es herbáceo, acanalado y anguloso. El tipo de flor de la acelga es en formade panícula hasta de 50 cm. de altura; su tipo de fruto es indehiscente envuelto por elperianto y además es una planta de rebrote.Requerimientos climáticos.- Prefiere los climas templados, frescos, aunque se puedesembrar en climas cálidos.Suelos y fertilizantes.- La acelga no tolera acidez, requiere de un pH de 6.0 a 7.0,responde muy bien a los fertilizantes nitrogenados.Riegos.- Las irrigaciones deben de ser al momento de la siembra directa o almomento del transplante. El número de riegos varía dependiendo del suelo y lasprecipitaciones pluviales.Plagas y enfermedades que la atacan.- Camping off, mildium velloso y antracnosis.Para estas enfermedades se puede utilizar fungicidas como: Captán, manzate,cupravit, etc.Dentro de las plagas que mas la atacan están los pulgones, gusanos trozadores,pulga saltona, que se pueden controlar con productos químicos de contacto.Cosecha.- Se realiza a los 60 – 70 días después de la siembra, las hojas se cortancon navajas o cuchillos desinfectados, casi al ras del suelo; se pueden hacer de 3 a 5cortes cada 15 días y se comercializan en forma de manojos.CULTIVO DE LA ESPINACA (Spinacea oleracea)Es un cultivo de fácil manejo, su parte comestible son sus hojas, se pueden consumirde varias formas. Su contenido nutrimental es amplio dado que aportan vitaminas A,B1, B2, E y C.Características botánicas.- Sistema radicular pivotante, en ocasiones profundashasta 1.8 metros. Tallo corto de consistencia herbácea, el limbo es de consistencia ysuperficie arrugada, tiene flores hermafroditas o a su vez tiene flores en diferentesplantas (dioica). El fruto es un aquenio de aspecto coriáceo ligeramente espinoso yde color gris verdoso.Requerimientos climáticos.- Es una hortaliza de ciclo bianual, temperaturas óptimasde 15 a 18 grados centígrados. 29
  30. 30. Suelos y fertilizantes.- Suelos francos, ligeramente ácidos, pH de 7.0 hasta un pH de8.0, incorporando suficiente materia orgánica.Este cultivo responde muy bien a las fertilizaciones nitrogenadas.Riegos.- Lo mejor es hacer coincidir la época de siembra con la lluvia, después quenacieron las plantas regar cada vez que el suelo pierda su humedad, en este caso sehará cada tercer día.Plagas y enfermedades.- MInador de la hoja, pulga saltona, pulgón.Enfermedades: Tizón foliar, mancha foliar y antracnosis.Cosecha.- Empieza a los 60 – 70 días después de la germinación.Cultivo del Rábano (Raphanus sativum)Esta hortaliza es muy noble en cuanto a su adaptabilidad, dado que resiste la falta dehumedad y casi no es atacada por plagas.Se puede consumir en fresco y su contenido nutrimental es rico en Hierro.Características botánicas.- Raíz gruesa carnosa, tallo de .5 a 1 metro, hojaspecioladas, lobuladas. Fruto de 3 – 10 cm. de largo se le conoce como silicua.Requerimientos climáticos.- Temperaturas óptimas de 15 a 18 grados centígrados.Suelos y fertilización.- pH de 5.5 a 7.0, suelos ligeros y bien drenados, responde muybien a las fertilizaciones nitrogenadas. Se puede incorporar materia orgánica.Riegos.- Se efectuarán cada tercer día dependiendo de la humedad que se tenga enel suelo.Cosecha.- Se realiza después de 30 a 45 días de la siembra y se hace de maneramanual seleccionando los de buen tamaño. 30
  31. 31. CULTIVO DEL BETABEL. (Beta vulgaris L.)La remolacha o betabel de mesa, que se cultiva de forma extensa, principalmentepor sus grandes y suculentas raíces, posee una raíz globular o napiforme (cónica yengrosada, cargada de sustancias de reserva).Presenta flores hermafroditas con estambres y pistilos, pudiendo aparecer solas o engrupos (panícula) apretados de dos o tres. la flor está compuesta de cinco pétalos,que al madurar forman un pequeño fruto que contiene de 2 a 6 semillas muypequeñas en forma de munición o de un frijol pequeño, siendo por lo general de colorcafé.Las hojas son de un color verde intenso, y los pecíolos, es decir los tallos de lashojas, son de color rojo o púrpura.En México puede explotarse el betabel durante todo el año, aunque cabe aclarar queen los meses cálidos disminuye la calidad (coloración) de esta hortaliza.La temperatura de germinación es de 10 a 30°c, siendo la óptima entre los 20-25°c.la temperatura para el desarrollo es de 16 a 21° c. 31
  32. 32. Esta hortaliza tolera bien las heladas; a temperaturas mayores de 25°c se formananillos concéntricos de color blanco en el "tallo bulboso", y baja el contenido deazúcares.Su cultivo y reproducción es sencillo, ya que se adaptan muy fácilmente. El betabeles sensible a suelos ácidos, se desarrolla mejor en suelos neutros y alcalinos,prefiriendo pH de 6.5-7.5, aunque algunas veces a pH mayores de 7.6 se puedepresentar deficiencia de boro.ANÉCDOTAAntes de empezar con el proyecto a nosotros nos parecía que el betabel era unahortaliza que no tenía chiste cultivarlo, además de que no nos gustaba a todos, perodespués de haber investigado y de habernos enterado de que tiene muchasvitaminas y propiedades, los integrantes del equipo hemos prometido que vamos aconsumirlo más seguido, pues ya lo probamos y nos gustó.Como parte de este ejercicio de investigación, nos reunimos en equipo e hicimos unarica ensalada de betabel cuya preparación sacamos de una página de internet, lacompartimos con nuestros compañeros y ésta fue del agrado de casi todos ellos.AprendizajeAprendimos que el betabel tiene muchas propiedades nutritivas y que es muy buenopara purificar la sangre y para contrarrestar afecciones del hígado. también que labetarraga o remolacha (como también se le llama) es una hortaliza que tiene raízgrande, carnosa, generalmente de color rojo de la cual se extrae la azúcar enalgunos países. Podemos usarla en ensaladas y otros guisados.Gracias a esta investigación, hoy sabemos que es una planta bianual y que existenvarios tipos de betabel.Plagas y enfermedades.Pulga saltona Chaectonema confinis CDiabrótica Diabrotica spp. 32
  33. 33. Minador de hoja Pegomyia hyoscyami P.Gusano cortador Trichoplusia ni H.Heliothis armigeraMancha de hoja Cercospora beticolaEnfermedades fisiológicasMancha negra interna/ Bórax 4% 35.0 kg al suelo.Anillos blancos Cultivares resistentes.COSECHA.Se utilizan dos indicadores de cosecha, uno que implica conocer el diámetro del"bulbo" (cuando presente un diámetro de entre 8 a 10 cm) y otro es el tiempo endías, 60-80 días para cultivares precoces, 80-100 días para intermedios y 100-110días para tardíos.CULTIVO DE LA LECHUGA (Lactuca sativa)ORIGEN. 33
  34. 34. El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirmanque procede de la India, aunque hoy día los botánicos no se ponen de acuerdo, porexistir un seguro antecesor de la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra enestado silvestre en la mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978), siendo lasvariedades cultivadas actualmente una hibridación entre especies distintas.TAXONOMIA.El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2.500 años, siendo conocidapor griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son lasde hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae ycuyo nombre botánico es Lactuca sativa L.-Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, espivotante, corta y con ramificaciones.-Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casossiguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollanmás tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.-Tallo: es cilíndrico y ramificado.-Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.-Semillas: están provistas de un vilano plumoso.REQUERIMIENTOS CLIMATICOS.La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la fase decrecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 5-8ºCpor la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el díay la noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12 ºC porEl día y 3-5 oC por la noche.Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que comotemperatura máxima puede soportar hasta los 30 ºC y como mínima temperaturas dehasta 6 oC. 34
  35. 35. Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojastoman una coloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.RIEGOS.Los riegos se darán de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurandoque el suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitarpodredumbres del cuello y de la vegetación que toma contacto con el suelo.COSECHA.La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta esla que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, esconsiderada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está inmadura y unamuy firme o extremadamente dura es considerada sobre madura. Las cabezasinmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que las sobre maduras y tambiéntienen menos problemas en postcosecha.SIEMBRA DE LAS ESPECIES HORTICOLAS SELECCIONADAS.La siembra de las especies horticolas seleccionadas para el proyecto serán deacuerdo a los requerimientos de cada especie.Cultivo Método de Profundidad Días de Distancia Tiempo de siembra germinación entre cosecha planta (cm)Lechuga. Mateada 3 cm. 7 - 10 25 - 45 75 - 120 Betabel Mateada 5 cm. 5–7 10 - 20 60 - 90 Acelga. Mateada 5 cm. 5-7 10 - 20 60 - 90Espinaca Mateada 5 cm 5-7 10 - 20 60 - 90 .Cilantro. A chorrillo 2 cm. 7 – 10 5 - 15 25 - 45Rábano. A chorrillo 3 cm. 4-6 5 - 15 30 - 45 35
  36. 36. RIEGOS.El riego por aspersión es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega alas plantas en forma de "lluvia" localizada.Ventajas e inconvenientes del riego por aspersiónVentajas • El consumo de agua es menor que el requerido para el riego por surcos o por inundación; • Se puede dosificar el agua con una buena precisión.Inconvenientes • El consumo de agua es mayor que el requerido por el riego por goteo; siendo este muy importante en cada caso de riego • Se necesita conocer bien la distancia entre aspersores, para tener un coeficiente de uniformidad superior al 80%.Esta actividad se realizará de manera manual utilizando para ello regaderas de 20litros y se harán con la frecuencia que sea necesaria.RALEO.- Consiste en la eliminación de plantas donde la densidad de población esalta, por ejemplo en el cultivo del rábano y del cilantro que se tiene que arrancarplantas para que no exista mucha competencia tanto de nutrientes, agua, luz, etc.Control de plagas y enfermedades.- Se utilizaran para el control de plagasinsecticidas de contacto y sistémicos dependiendo del tipo de plaga que esteafectando el cultivo.Pero esto se hará de manera restringida dado que se quiere sacar a la ventaproductos orgánicos.Se utilizarán también trampas para disminuir el uso de los pesticidas. 36
  37. 37. En el caso de las enfermedades ocasionadas por hongos se utilizaran productoscúpricos como preventivos, tomando en cuenta que se harán prácticas culturalespara disminuir el riesgo del ataque de patógenos.LABORES CULTURALES.DESHIERBES.Estos se harán de manera manual utilizando para ello azadones y güingaros. Losdeshierbes se harán de manera constante para evitar el debilitamiento de las plantaspor competencia.APORQUE.Esta actividad consiste en arrimar tierra a la base de las plantas y es con la finalidadde que tenga un mejor anclaje y en el caso del betabel y el rábano que sus partescomestibles se desarrollan bajo el suelo que no sufran daño por golpe de sol.COSECHA.Tomando en cuenta las características organolépticas de cada una de las especies,la cosecha se hará por las mañanas cuando las partes comestibles están suculentaspara que al cliente les satisfaga por la calidad de estas.VENTA.La venta de nuestros productos hortícolas serán directamente al consumidor y setomarán los precios que estén corriendo en el mercado.La presentación de las especies a la venta serán en manojos, rollos, piezas,kilogramos, etc. 37
  38. 38. 6.2 Volumen de producción obtenida UNIDAD DEPRODUCTO MEDIDA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5ACELGA ROLLO 200 200 200 200 200BETABEL KG. 200 200 200 200 200LECHUGA PIEZA 130 130 130 130 130CILANTRO ROLLO 300 300 300 300 300ESPINACA ROLLO 200 200 200 200 200RABANO ROLLO 200 200 200 200 2006.3 Necesidades de maquinaria y equipo CONCEPTO C.U. CANTIDAD TOTAL. 0,00 0 0,00 0,00 0 0,00REGADERAS 50,00 4 200,00CARRETILLA 470,00 2 940,00AZADÓN 50,00 4 200,00ZAPAPICO 145,00 2 290,00PALA REDONDA 72,00 2 144,00TOTAL 1774,006.4 Necesidades de materia prima e insumos.CONSEPTO CANT C.U AÑO 1SEMILLA ACELGA 4 20,00 80,00SEMILLA LECHUGA 4 20,00 80,00SEMILLA BETABEL 4 20,00 80,00SEMILLA DE CILANTRO 4 20,00 80,00SEMILLA DE ESPINACA 4 20,00 80,00FERTILIZANTE FOLIAR (BAYFOLANFORTE) 1 45,00 45,00INSECTICIDA () 1 105,00 105,00INSECTICIDA () 1 200,00 200,00FUNGICIDA (CUPRAVIT MIX) 1 120,00 120,00TOTAL 870,00 6.5 Necesidades de mano de obra CONCEPTO C.U. CANTIDAD TOTALSELECCION Y LIMPÌA DEL TERRENO 80,00 5 400,00TRAZO 80,00 5 400,00PREPARACIÓN DEL TERRENO 80,00 10 800,00SIEMBRA 80,00 5 400,00MANTENIMNIENTO 80,00 15 1200,00RIEGO 80,00 10 800,00COSECHA 80,00 5 400,00TOTAL 3600,00 38
  39. 39. 6.6 necesidades de servicios auxiliares CONCEPTO C.U. CANTIDAD TOTALTRANSPORTE 200,00 10 2000,00MANTENIMIENTO DEL CULTIVO 100,00 15 1500,00TOTAL 3500,00 39
  40. 40. 6.7 Plan general de trabajo.ACTIVIDADES FECHAORGANIZACIÓN DEL GRUPO 15/01/2007INTEGRACION DEL GRUPO 19/01/2007PLANEACION DEL PROYECTO 22/01/2007SELECCIÓN DEL NOMBRE DEL PROYECTO 07/02/2007DETERMINAR LA VISION Y MISION DEL PROYECTO, OBJETIVOS YMETAS. 12/02/2007UBICACIÓN DEL PROYECTO 14/12/2007SELECCIÓN DEL TERRENO 01/03/2007LIMPIA DEL TERRENO 05-08/03/07PREPARACION DEL TERRENO(BARBECHO, RASTREO Y NIVELACION) 09/03/2007TRAZO 14/03/2007PREPARACION DE CAMAS. 15-23/03/07SISTEMATIZAR INFORMACION MEDIANTE ENCUESTAS. 10/03/2007DETERMINAR FORMA DE APLICAR ENCUESTA 12/03/2007APLICACIÓN DE LA ENCUESTA 19-20/03/07TABULACION DE RESULTADOS. 21/03/2007CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA 22/03/2007DETERMINACION DEL PLAN FINANCIERO 23/03/2007INVESTIGACION DEL PROCESO PRODUCTIVO 25/03/2007DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 25/03/2007FIJACION DEL CAPITAL INICIAL 23/03/2007ELABORACION DEL BALANCE GENERAL INICIAL 23/03/2007ELABORACION DEL FLUJO DE EFECTIVO 24/03/2007ELABORACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 24/03/2007DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION 25/03/2007CONTACTAR A CLIENTES 26/07/2007ADQUISSICION DE MATERIA PRIMA 18/03/2007SELECCIÓN DE SEMILLA 18/03/2007PRUEBA DE VIABILIDAD 20/03/2007DESINFECCIÓN DE SEMILLA 20/03/2007DESINFECCÓN DE SUELO. 25-27/03/07ABONADO. 28-30-03/07SIEMBRA 16-19/04/07RIEGOS 16-23/04/07RALEO 24-25/04/07DESHIERBE. 30/04/2007RIEGOS (CADA TERCER DIA) 02/04/2007APORQUE 2-5/04/07DESHIERBE. 11,21 Y 30/05/07FERTILIZACIÓN 06,14,22 Y 30/05/07COSECHA (A PARTIR) 15/05/2007PROPAGANDA Y PUBLICIDAD 12 AL 16/05/07VENTAS (A PARTIR) 15/05/2007 40
  41. 41. PLAN DE TRABAJO SOBRE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS MES DE ENERO 10 9 8 7ACTIVIDAD 6 5 4 3 2 1 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DIAS 41
  42. 42. MES DE FEBRERO 10 9 8ACTIVIDAD 7 6 5 4 3 2 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 42
  43. 43. MES DE MARZO 35 34 33 32 31 31 30 30 29 29 28 28 27 27 26 26 25 25 24 24 23 23ACTIVIDAD 22 22 21 21 20 20 19 19 18 18 17 17 16 16 15 15 14 14 13 13 12 12 11 11 10 10 9 9 8 8 7 7 6 5 4 3 2 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 DIAS 43
  44. 44. MES DE ABRIL 40 39 38 37 36 35 35 34 34 ACTIVIDAD 33 33 32 32 31 30 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DIAS MES DE MAYO 45 44 43 42 42 41 41 40 40 39 39 38 38ACTIVIDAD 37 37 36 36 35 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 DIAS 44
  45. 45. 6.8 DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE MARZO PERIODO DE EJECUCION : POR DIAS FECHA ACTIVIDAD DE INICIO AVANCE 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30Selección del 01/03/200terreno 7 PROGRAMADO REAL 05/03/200Limpia del terreno 7 PROGRAMADO REALPreparación del 09/03/200terreno 7 PROGRAMADO(barbecho, rastra, ynivelación) REAL 14/03/200Trazo 7 PROGRAMADO REALPreparación de 15/03/200camas 7 PROGRAMADO REALSelección de 18/03/200semilla 7 PROGRAMADO REAL 20/03/200Prueba de viabilidad 7 PROGRAMADO REALDesinfección de 20/03/200Semilla 7 PROGRAMADO REALDesinfección de 25/03/200suelo 7 PROGRAMADO REAL 28/03/200Abonado 7 PROGRAMADO REAL 45
  46. 46. DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE ABRIL PERIODO DE EJECUCION : POR DIAS FECHA ACTIVIDAD DE INICIO AVANCE 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30SIEMBRA 16/04/07 PROGRAMADO REALRIEGOS 16/04/07 PROGRAMADO REALRALEO 24/04/07 PROGRAMADO REALCONT. PLAG. Y EN. * PROGRAMADO REALDESHIERBE 30/04/07 PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL * SE HARA DE ACUERDO A LA INCIDENCIA. 46
  47. 47. DIAGRAMA DE GANTT PARA EL PROYECTO "PRODUCCION DE HORTALIZAS" MES DE MAYO PERIODO DE EJECUSION : POR DIAS FECHA ACTIVIDAD DE INICIO AVANCE 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30RIEGO PROGRAMADO REALAPORQUE 02/05/07 PROGRAMADO REALDESHIERBE PROGRAMADO REALFERTILIZACION 06/05/07 PROGRAMADO REALCOSECHA 15/05/07 PROGRAMADO REALVENTA PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL PROGRAMADO REAL 47
  48. 48. VII PLAN FINANCIERO.7.1 Balance generalLOS RECURSOS QUE DISPONE EL GRUPO SE DETALLA EN LOS SIGUIENTES APARTADOSACTIVOS TOTALES DESCRIPCION RECURSOS $ CAJA 3000,00ACTIVO CIRCULANTE CBTA 5 2644.00ACTIVO FIJO INVERSION FIJA 16,774.00ACTIVO DIFERIDO INVERSIÓN DIFERIDA 3000,00TOTAL 22,418.00PASIVO TOTAL DESCRIPCION RECURSOS $PASIVO CIRCULANTE ----- 0.0PASIVO FIJO CBTA. No 5 16,774.00PASIVO DIFERIDOTOTAL 16,774.00CAPITAL CONTABLE DESCRIPCIÓN RECURSOS $ GRUPO 3000,00 CAPITAL CBTa. No 5 2644,00TOTAL CAPITAL CONTABLE 5644,00 48
  49. 49. 7.2 Proyección de ingresos y egresos por mesPRODUCCION OBTENIDA MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5ACELGA 0 200 200 200 200BETABEL 0 200 200 200 200LECHUGA 0 0 130 130 130CILANTRO 500 500 500 500 500ESPINACA 0 0 200 200 200RABANO 500 500 200 200 200INGRESOS/VENTAACELGA 0,00 1000,00 1000,00 1000,00 1000,00BETABEL 0,00 5000,00 5000,00 5000,00 5000,00LECHUGA 0,00 0,00 1040,00 1040,00 1040,00CILANTRO 2500,00 2500,00 2500,00 2500,00 2500,00ESPINACA 0,00 0,00 1000,00 1000,00 1000,00RABANO 2500 2500,00 1000,00 1000,00 1000,00TOTAL/INGRESOS 5000,00 11000,00 11540,00 11540,00 11540,00EGRESOSCAPITAL DE TRABAJO 6470,00 7055,00 7388,75 8168,56 8609,95COSTOS VARIABLES 5970,00 6480,00 6727,50 7408,13 7735,44MANO DE OBRA 3600,00 3960,00 3960,00 4356,00 4356,00SERVICIOS AUXILIARES 1500,00 1650,00 1897,50 2182,13 2509,44REQ. DE INSUMOS 870,00 870,00 870,00 870,00 870,00COSTOS FIJOS 500,00 575,00 661,25 760,44 874,50SALARIOS 500,00 575,00 661,25 760,44 874,50SUB-TOTALUTILIDAD DE OPERACIÓN -1470,00 3945,00 4151,25 3371,44 2930,05PAGO DE FINANCIAMIENTO 0 0 0 0 0UTILIDAD PARA LAEMPRESA -1470,00 3945,00 4151,25 3371,44 2930,05UTILIDAD POR SOCIO -73,50 197,25 207,56 168,57 146,50PUNTO DE EQUILIBRIO -51,55 12,72 13,74 18,40 22,99NO. DE SOCIOS 11 49
  50. 50. 7.3 DESCRIPCION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.  El punto de equilibrio nos indica el momento en que la inversión comienza a arrojar utilidades.  El punto de equilibrio es el valor mínimo de ventas que la empresa debe tener para no perder. 50
  51. 51. 7.4 EVALUACION DEL PROYECTO AÑO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 UTILIDAD DE LA EMPRESA CON PROYECTO (+) -1470,00 3945,00 4151,25 3371,44 2930,05 UTILIDAD DE LA EMPRESA SIN PROYECTO (-) 1000,00 1000,00 1000,00 1000,00 1000,00 OTROS BENEFICIOS(+) 0 0 0 0 0 INVERSIONES FINANCIADAS POR LOS SOCIOS Y NO SOCIOS (FIJAS Y DIFERIDAS (-) 3000,00 VALOR RESIDUAL(+) 15354,80 INCREMENTO DEL CAPITAL DE TRABAJO (-) 6470,00 0,00 0,00 779,81 0,00 RECUPERACION DEL CAPITAL DE TRABAJO 7249,81 (+) FLUJO DE EFECTIVO DE LA EMPRESA -11940,00 2945,00 3151,25 1591,63 1930,05 TIR 22% 51
  52. 52. 8. ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE IMPACTOS.8.1. Comportamiento de la demanda del producto.Generalmente la demanda de los productos a ofertar es alta durante casi todo el año,dado que los consumidores prefieren la verdura fresca y sin residuos tóxicos,comparada con la que traen de la central de abastos de México que por lo generalson producidas en lugares donde utilizan aguas negras para riego.Podemos observar como en las colonias de la ciudad algunos comerciantesambulantes ofertan verduras que son compradas a mayoristas y de dudosa calidad,aun así las ventas son buenas.Como grupo de trabajo fortaleceremos nuestra estrategia comercial, obsequiandorecetas de cómo preparar alimentos con las especies que se producirán.8.2. Impacto sobre la generación de empleos.Con el presente proyecto se pretende generar recurso para los socios que loconforman, a partir de los ingresos por venta de los productos.Con esto se estará contribuyendo a despertar el interés por los agronegocios comouna fuente de empleo para los jóvenes, logrando con ello arraigarlos en sus lugaresde origen.8.3. Impacto social.El ver la organización y participación activa de los socios del proyecto, se estará impactando de manera positiva ya que servirá de ejemplo de que cuando existe elinterés por emprender un negocio, los resultados serán tangibles.8.4. Impacto ambiental.El proyecto no contempla el uso irracional de productos tóxicos que deterioren elmedio ambiente.No se afectará de manera negativa las fuentes de abastecimiento de agua.No se realizará ninguna modificación en el suelo que promueva o acelere procesosimportantes de erosión.Se generará un impacto positivo en la recuperación de la fertilidad natural alincorporar materia orgánica al suelo. 52
  53. 53. IX CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.Analizando el proyecto “Producción de Hortalizas” que se desarrollará a corto plazo(3 meses), se llegó a la conclusión de que dicho proyecto es rentable dada lademanda de los productos a vender.Los cultivos que se pretende establecer: Lechuga, rábano, acelga, betabel, espinacay cilantro son especies que adquieren mucha demanda por los consumidores deverduras frescas ya que su contenido nutricional es alto.A parte de que los precios de venta son accesibles logrando con ello que gran partedel segmento del mercado pueda accesar a ellos.En base a esto se lograran resultados favorables a corto plazo para el planteleducativo, como para el grupo de trabajo que se encargará de realizar cada una delas actividades correspondientes. 53
  54. 54. X. ANEXOS.Promoción, propaganda, carta de intención de compra, fotos,tripticos. 54
  55. 55. CARTA DE INTENCION DE COMPRA. FRUTAS Y LEGUMBRES “LOS HERMANOS GUTIERREZ”CALLE 3, BARRIO TENEXACO, XOCHIATIPAN, HGO. 26 DE MARZO DEL 2007. ASUNTO: CARTA DE INTENCION DE COMPRA.A QUIEN CORRESPONDA:Por este conducto y a nombre de la empresa que yo represento, heconvenido con los representantes del grupo de trabajo que desarrollaráel proyecto “Producción de Hortalizas” en el Centro de BachilleratoTecnológico Agropecuario No. 5, ubicado en Huejutla de Reyes, Hgo.,comprarle la producción que se obtenga a los precios que se estenmanejando en el mercado local.Por lo que tengo a bien extender la presente carta de intención decompra para los usos legales a que diere lugar.ATENTAMENTE.C. Pedro Gutiérrez Bustos. 55

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