Manual curso hidroponia tomate fotos

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  • 1.    Manual de Curso Precongreso        Producción      hidropónica y        transformación      Dr. Sergio Saldaña Trinidad   agroindustrial del  Cuerpo Académico   Investigación y Desarrollo Agroindustrial  Universidad Politécnica de Chiapas  Tuxtla Gutiérrez, Chis., Marzo 2008  tomate saladette    (Lycopersicon esculentum)  
  • 2. MANUAL DE CURSO PRECONGRESOProducción hidropónica y transformación agroindustrial del tomate saladette (Lycopersicum esculentum) DR. SERGIO SALDAÑA TRINIDAD MARZO 2007
  • 3. CUERPO ACADEMICO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL Universidad Politécnica de Chiapas © Universidad Politécnica de Chiapas Eduardo J Selvas s/N • Col Magisterial Tuxtla Gutiérrez, Chiapas +52 961 6120484 • www.upchiapas.edu.mx
  • 4. ÍndiceI. PROGRAMA DEL CURSO .............................................................................................2II. INTROUDCCION.............................................................................................................3III. PRACTICA 1. GERMINACION DE SEMILLAS DE TOMATE SALDADETTE ............4IV. PRACTICA 2. PREPARACION DE SOLUCION NUTRITIVA ......................................6V. PRACTICA 3. LIMPIEZA Y ACONDICONAMIENTO DEL INVERNADERO ..................8VI. PRACTICA 4. TRASPLANTE DE PLANTULAS DE TOMATE SALADETTE 10VII. PRACTICA 5. TUTOREO 12VIII. PRACTICA 6. PODA Y DESCHUPONADO 13IX. PRACTICA 7. POLINIZACION 14X. PRACTICA 8. COSECHA 15XI. PRACTICA 9. MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS 16XII. ANEXO 17 
  • 5. I. Programa del cursoHorario Lunes 108:00 – 8:30 Registro e inscripción8:30 – 8:45 Bienvenida y presentación8:45 – 9:10 Cultivos hidropónicos9:10 – 10:00 Factores ambientales en el cultivo de tomate10:00 – 10:30 Inauguración10:30 – 14.00 Visita al Invernadero “Almácigos La Concordia”14:00 – 15:30 Comida15:30 – 16.00 Producción de plántulas16:00 – 17.00 Práctica 1: Preparación de almácigos17:00 – 17:30 Preparación de sustratos17:30 – 17:45 Coffee Break17:45 – 18:30 Práctica 2: Preparación de bolsas con sustrato18:30 – 19:00 Trasplante, entutorado y podas19:00 – 19:30 Comentarios de la visita al invernadero Martes 118:00 – 9:00 Soluciones nutritivas9:00 – 9:45 La agricultura en Israel. Conferencista: Dr. Benjamín Feinstein9:45 – 10:30 Visión emprendedora en el desarrollo de agronegocios. Conferencista: Dr. Benjamín Feinstein10:30 – 10:45 Coffee Break10:30 – 11:30 Práctica 3: Preparación de solución nutritiva11:30 – 12.30 Principales plagas en invernadero12:30 – 13:00 Cosecha 2
  • 6. II. IntroducciónHidroponía es la técnica de cultivar sin suelo, siendo éste reemplazado por unsustrato inerte donde los nutrientes (el alimento) que necesita la planta para viviry producir son entregados en el riego. También son cultivos hidropónicosaquellos que se cultivan en agua con nutrientes.En este sentido los cultivos sin suelo, también denominados cultivoshidropónicos, surgen como una alternativa a la agricultura tradicional, cuyoprincipal objetivo es eliminar o disminuir los factores limitantes del crecimientovegetal asociados a las características del suelo, sustituyéndolo por otrossoportes de cultivo y aplicando técnicas de fertilización alternativas.Una de las principales razones para proponer esta nueva alternativa deagricultura se basa principalmente con la finalidad de reducir la cantidad dequímicos utilizados en la producción de alimentos, para este caso se debe evitarutilizar pesticidas, insecticidas y herbicidas, que trae como resultado vegetalescon una menor carga de químicos en sus tejidos y como consecuencia alimentosinocuos para los consumidores. Esta calidad de vegetales se puede lograr con lautilización de cultivos aislados, así como los cultivos hidropónicos, además porsus condiciones de cultivo se obtienen frutos libres de parásitos, bacterias,hongos y contaminación por agua.Por la naturaleza de los cultivos hidropónicos realizados en espacios cerrados,también tiene efectos positivos en la conservación de suelos a diferencia de laagricultura tradicional la cual se realiza en espacios abiertos. Además, sepresenta una alternativa de trabajo y negocio para los distintos integrantes deuna familia con un mínimo de entrenamiento y que dispongan de pequeñasáreas de la casa para la utilización de esta tecnología.Los cultivos hidropónicos en Chiapas pueden generar la opción de desarrollar ala agricultura familiar cuyo objetivo principal sea la producción de alimentosfrescos para el consumo de las familias productoras. Por lo tanto, el objetivo deeste manual es servir como soporte para el desarrollo y aplicación de la técnicade hidroponía para el cultivo de jitomate saladette, y que además reúne lasprácticas necesarias para la implantación y desarrollo exitoso de un cultivohidropónico de tomate saladette. 3
  • 7. III. Práctica No. 1. Germinación de semillas de tomate saladette.Objetivo: Establecer el sistema de germinación adecuada para la obtención deplántulas vigorosas de tomate saladette.Material 1 g. Semilla de tomate 12g. Peat moss seco 5 Charolas germinadoras 1 Vaso de precipitado de 250 ml 1 Colador 1 Cubeta 1m Nylon blanco y negro 1 Cinta maskin tape 1 Pinza 1 Escobilla 1 Recipiente de capacidad de 20 LtReactivos 20% Cloro 2 Lt Agua 20 Lt AguaDescripción de la actividad:1.- Remojado de las semillas durante 50 minutos con la finalidad de darle unlavado en la cual se retiran las sustancias químicas con las que ha sido tratada ylograr su hidratación.2.-Lavado y desinfección de las charolas de germinación con agua clorada (500ml en 20 Lt de agua), si en dado caso se ha utilizado anteriormente la charolacon ayuda de la escobilla servirá para retirar la tierra que haya quedado.3.-Preparación del sustrato (peat moss) con agua hasta lograr que este seencuentre humedecido totalmente.4.-Llenado de las charolas germinadoras con el sustrato ya humedecido.5.-Introducción de las semillas en cada cavidad de las charolas a una profundadaproximada de 7mm.6.- Recubrimiento de las semillas con sustrato (peat moss) seco.7.- Se apilan las charolas dejando al último una charola boca abajo, seenvuelven con dos tipos de nylon uno blanco en el interior de la casa y unonegro en la parte exterior con el objetivo de mantener la temperatura, humedad ycondiciones oscuras necesarias para lograr la germinación de las semillas.8.- Las charolas se colocan en un lugar seco y luminoso para que tenga lascondiciones óptimas para la germinación de las semillas. 4
  • 8. 9.- Retirar las charolas después de 4 días con las semillas germinadas en laenvoltura plástica y se introducen al invernadero para continuar con su procesode crecimientos y nutrición.10.- Cuando las plántulas tengan las dos primeras hojas verdaderas se debeempezar a regar con solución nutritiva, para la elaboración de la solución serealizo conforme a lo indicado en la práctica 2.Resultados esperados:Cuando la semilla es viable se logra la germinación casi simultánea, pero encaso contrario aparecerán en el germinador huecos sin plantas ya que algunasno nacen por falta de viabilidad, algunas semillas germinan posteriormente loque ocasiona que se desfasen en el desarrollo del resto. • Fórmula para determinar el porcentaje de germinación: % Germinación = (no. de plántulas x 100) / semillas sembradas 5
  • 9. IV. Práctica No. 2. Preparación de Solución Nutritiva.Objetivo: Proporcionar a las plántulas los nutrientes necesarios requeridos parasu óptimo desarrollo.Material2 Vaso de precipitado de 100 ml1 Vaso de precipitado de 1 Lt1 Ánfora de 15 Lt1 Vidrio de reloj1 Espátula Papel absorbenteReactivos393.75 g Hakaphos violeta 1g/Lt Hidróxido de sodio 20 ml Solución buffer pH 4 20 ml Solución buffer pH 7 15 Lt AguaEquipo1 pH metro1 Balanza granatariaDescripción de la actividad:1.-Realización de cálculos necesarios para determinar los porcentajes de losnutrientes que van a ser suministrados a las plántulas.La concentración de una disolución se puede expresar bajo las siguientesformas ver tabla 1.Gramos por litro de disolución: para este caso se utilizará mg/Lt ó ppm, lascuales son disoluciones acuosas muy diluidas.Molaridad (M): número de moles de un determinado soluto contenido en un litrode disolución (mol/Lt).2.-Se procede a calibrar la balanza analítica para el posterior pesado delhakaphos violeta (393.75 g), que se depositará en una ánfora que contiene 15Lt de agua.3.-Para la calibración del pH metro se utilizan soluciones buffer de calibracióncon pH 4 y pH 7.4.-Una vez calibrado el pH metro se introduce en la solución que contiene elhakaphos disuelto en los 15 Lt de agua y se hace la lectura del pH que tiene lasolución, el cual requiere alcanzar un pH de 6.5 adecuado para el desarrollo delas plantas.5.- Si en dado caso no llegara a alcanzar la solución un pH de 6.5 se deberáadicionar hidróxido de sodio (0.4g/1Lt agua o 0.1 M). 6
  • 10. 6.- Se realiza una segunda lectura para verificar que el pH óptimo se hayaalcanzado y esta solución este lista para ser suministrada a las plántulas.Resultados esperados:Una solución de hakaphos con la concentración M y pH óptimo de 6.5 para sersuministrada a las plántulas de tomate en crecimiento,Tabla 1. Cálculo de nutrientes. Nutriente 33% [mM] 66% [mM] 100% [mM] N 2.82 5.65 8.56 P (P2O5) 1.83 3.66 5.56 K(K2O) 0.83 1.67 2.54 B 3.05X10-3 6.10X10-3 9.25X10-3 Cu 1.03X10-3 2.07X10-3 3.14X10-3 Fe 2.95X10-3 5.90X10-3 8.95X10-3 Mn 3.00X10-3 6.01X10-3 9.10X10-3 Mo 3.43X10-5 6.87X10-5 1.04X10-4 Zn 1.00X10-3 2.01X10-3 3.05X10-3Nota:Hay que tener sumo cuidado al adicionar la solución nutritiva, esta debe estar aun pH de 6.5 para que la plántula asimile todos los nutrientes que se le estáaportando. 7
  • 11. V. Práctica No. 3. Limpieza y acondicionamiento del Invernadero.Objetivo: Retirar las plantas y frutos de la cosecha anterior y acondicionar elinvernadero para establecer el nuevo cultivo.Material 2 Tijeras 2 Bolsas de basura 1 Escoba 1 Recogedor de basura 1 Manguera de jardín (15 m) 2 Escobas½ ton. Grava Madera 20 Soportes o cuñas de metal 1 Yunque 1 CarretillaReactivos 20 % Cloro 15 Lt Agua Azufre agrícola Cal agrícolaDescripción de la actividad:1.- Retirar las plantas del cultivo anterior.2.- Con ayuda de una escalera se retiran todas las rafias.3.- Las plantas se retiran del sustrato. El material se deposita en una bolsagrande.4.- El sustrato se lava con suficiente agua limpia para eliminar las sales delcultivo anterior.5.- Las bolsas de vivero se reciclan en el siguiente cultivo.6.- El grand cover se barre y se lava con agua a presión.7.- El sistema de riego se desconecta y se lava en una solución de ác. sulfúricopH 2.0.Desinfección:1.- Diseminar la cal agrícola en toda la grava con la finalidad de desinfectar eimpedir la introducción de insectos (araña, grillo, hormiga).2.- Posteriormente preparar una solución de cloro al 20% para ser asperjado enlas paredes del invernadero.3.- En la entrada del invernadero colocar cal agrícola .Resultados esperados: 8
  • 12. • Eliminación de agentes físicos y biológicos del cultivo anterior.• Limpiar el grand cover de restos de plantas e insectos. Foto 1. Calzado del Foto 2. Calzado listo en Foto 3. Empolvoramiento de la cal invernadero. el invernadero. agrícola en la grava. Foto 4. Esparcimiento de Foto 5: Bomba manual utilizada para azufre agrícola en la dispersión de agua clorada en las esclusa. paredes del invernadero. 9
  • 13. VI. Práctica No. 4. Trasplante de plántulas de tomate saladette.Objetivo:Trasplantar plántulas de tomate saladette en bolsas de vivero con una mezcla depeat moss-perlita para establecer el cultivo de tomate hidropónico encondiciones de invernadero.Material Bolsas de vivero de 30X40 cm 6 Pacas de Peat Moss de 25 Kg 4 Bolsas de perlita de 25 Kg 1 Pala de metal 2 Palas de jardinería 4 Cubre bocas Plántulas de tomate saladette de 28 días posgerminación 1 Guantes de látex 1 Manguera de jardín 1 Lápiz (para realizar orificios)Reactivos 5 Lt Agua 20 % CloroDescripción de la actividad:1.-Con ayuda de una pala se realiza el llenado de las bolsas de vivero (30x40)con una mezcla de sustrato (70% de peat most más 30% de perlita) que servirácomo soporte para la plántula al realizarse el trasplante.2.-Las bolsas se almacenan en un lugar seco.3.-Se realiza el acarreo las bolsas de vivero que contenían sustrato hacia elinvernadero, y en el que se iba acomodando o alineando para su posteriortrasplante.4.-El sustrato se humedeció con unas horas de anticipación al trasplante en elcual se recomienda realizarse en las primeras horas de la mañana o por la tarde(puesta del sol).5.-Se seleccionan las plántulas que se van a trasplantar dependerá de lossiguientes criterios: tamaño, color de las hojas, vigor de la planta, tallosvigorosos, etc.).6.-Para el trasplante se considerará apto que las plantas tuviesen 4 hojasverdaderas como mínimo.7.-En el sustrato, se realiza una cavidad con la ayuda de una herramienta o enforma manual donde se deposito la plántula, cubriendo su raíz con sustrato,compactando ligeramente el medio de cultivo alrededor de ella. 10
  • 14. 8.- Al tercer día se procede a la aplicación del riego con solución nutritiva, al 100% de la concentración usada para una planta adulta, para la preparación de solución nutritiva se realizo como se indica en la Tabla 1 (solución nutritiva en la etapa de germinación). Resultados esperados: Establecer el cultivo a partir de un adecuado trasplante de tomate tipo saladette dentro del invernadero y tratar de eliminar incidencias en muertes al realizar el trasplante. ImágenesFoto 6. Apilamiento de las Foto 7. Acomodo de las Foto 8. Perforación de la Foto 9. Humedecimiento del bolsas de vivero en el bolsas de vivero en sus bolsa de vivero en la parte sustrato, previo al invernadero. respectivas filas. inferior. trasplante. Foto 10. Halado de la Foto 13. Establecimiento del plántula. Foto 11. Trasplante de Foto 12. Siembra de la cultivo. la plántula de tomate. plántula de tomate en la bolsa de vivero. 11
  • 15. VII.Práctica No. 5. Tutoreo Objetivo: Establecer un soporte para mantener a la planta erguida y evitar que las hojas y los frutos toquen el suelo mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la luminosidad y la realización de las labores culturales. Material Rafia Tijeras Anillos para tutorar 1 Escalera Botellas de 1 Lt 1 Vaso de precipitado de 100 ml 1 Cubeta 1 Escurridor Reactivos 20 % Cloro 3 Lt Agua Descripción de la actividad: 1.- Se remojan los anillos con agua clorada durante 12 horas y posteriormente se elimina el exceso de agua. 2.- Se realiza la sujeción con el hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (sujeto mediante anillos) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutor mediante anillos, hasta que la planta alcanza el alambre. Resultados esperados: Obtener un total de plantas sujetas al soporte. ImágenesFoto 14. Amarre de Foto 15. Colocación Foto 16. Colocación Foto 17. Planta Foto 18. Planta la rafia. del anillo en la rafia. del anillo en el tallo anillada. tutorada. de la plántula. 12
  • 16. VIII. Práctica No. 6. Poda y deschuponadoObjetivo: Al realizar la poda de formación se producirá una buena aireación enel cuello de la planta de tomarte y facilitará la realización del deschuponado queconsiste en eliminar los brotes axilares o chupones con la ayuda de una tijera dejardín previamente desinfectada con agua clorada.Material 1 Guantes de látex 4 Tijeras de jardín 4 Botella de plástico (1 Lt) 1 Bote de basura 1 EmbudoReactivos 4 Lt Agua20 % CloroDescripción de la actividad:1.-Se prepara una solución de agua clorada (20 ml/Lt de agua) que posterior severterá en un botella de plástico con ayuda de un embudo.3.-Se realiza la eliminación de las hojas viejas como también de tallos laterales.4.- Se monitorea las axilas de cada planta para observar si hay brotes axilares.5.-Si se encuentran brotes axilares se cortan con la tijera dejando 0.5 cm., esdecir debe realizarse un corte limpio con la finalidad de evitar la posible entradade infecciones o enfermedades.6.-En caso de cortar brotes axilares de plantas enfermas o con plagas se debendesinfectar la tijera con el agua clorada así como los guantes al mismo tiempo.7.-Los brotes axilares cortados se colocan dentro del bote de basura.Nota: La tijera se debe desinfectar después de haberla usado en 10 plantas.Resultados esperados:Un cultivo sin brotes axilares permite un mejor desarrollo y nutrición de lasplantas de tomate saladette.Foto 19. Eliminación de brotes Foto 20. Poda Foto 21.Deschuponado 13
  • 17. IX. Práctica No. 7 : PolinizaciónObjetivo: Realizar la polinización a través del movimiento mecánico en lasplantas para el adecuado desarrollo de los frutos.Descripción de la actividad:1.- Se revisan todas las plantas y observar si tienen flores desarrolladas.2.- Golpear las líneas de acero con una vara para crear una vibración y así elpolen se desprende de las anteras y llega a la parte femenina o de reproducciónde la flor.3.- Mantener el golpeteo durante 1 min.Observaciones:Para polinizar también se puede realizar de forma manual e ir planta por planta yagitarla tratando de no lastimar a la planta 14
  • 18. X. Práctica No. 8 : CosechaObjetivo: Realizar la selección y recolección de los frutos de acuerdo a su gradode madurez, tamaño y color para su posterior comercialización o transformaciónagroindustrial.MaterialCubetas.RejasDescripción de la actividad:1.-Se identifican los tomates de cada racimo que tiene la planta y se seleccionade acuerdo al color y tamaño.3.-Para cortar se sostiene a lo ancho del tomate y con ayuda de la otra mano sesostiene el pedúnculo, sujetando con fuerza ambas partes se gira hasta tener eltomate.4.- Los tomates se colocan dentro de la cubeta de manera cuidadosa para nomaltratar al producto.5.- Cuando la cubeta está llena se vacía en rejas y se coloca en un lugar fresco.Resultados esperados:Tomates tipo saladette frescos de excelente calidad.ImágenesFoto 22. Identificación del fruto Foto 23. Recolección de los Foto 24. Llenado de cajas frutos. 15
  • 19. XI. Práctica No. 9. Manejo Integral de Plagas (MIP).Objetivo: Llevar a cabo el control de plagas a través de un manejo integrado deestas a través del periodo de cultivo.MaterialTijera para podarBolsaLupaGuantes de látexEquipoEstereoscopioDescripción de la actividad:1.- Revisar a simple vista las plantas en la parte superficial de la hoja paraobservar si no hay alguna mancha o insecto.2.- Revisar por debajo de la hoja si hay huevesillos o insectos escondidos.3.- Revisar en el tallo si hay insectos o gusanos.4.- Si encontramos huevesillos o manchas cortar la hoja y observar en elmicroscopio.5.- Si se encuentra virus en las hojas, cortamos las hojas infectadas y si la plantaesta muy contaminada, se deposita en una bolsa y se cierra y se retira fuera delinvernadero para evitar posible contaminación a otras plantas.Posibles resultados.Tener un invernadero limpio y monitoreado constantemente para evitar cualquieranomalía o ataque de insectos y enfermedades. 16
  • 20. XII.Anexo 1 Hoja de Proveedores Proveedores Dirección 1 Pte Sur #871Plásticos Pablín Col. Centro Tel: 9616131590 Fax: 9616111009 5 Sur Ote 241-BAgroquímicos de la Costa SA DE CV Col. Centro Tel y Fax: 9616121450 9 Sur Pte 462Biotecnología Agrícola Col. Linda vista Tel: 9616001154 Lib. Sur Pte 2991Home Depot México S. DE R.L. DE C.V. Col. Santa Elena Tel: 9616171200 Lib. Nte Pte Mz 80 Lt 1 S/N Col. Plan de AyalaTecnología Hidroagrícola S.A. DE C.V. Tel: 9611464455 Fax: 9611464453 e-mail: thidroagricola@hotmail.com 2 Av. Sur Pte 1222 Col. CentroQuímicos Mexicanos del Sureste SA DE CV Tel: 9616133344 (QUIMEX) Fax: 9616133436 e-mail: industrial.tuxtla@ryes.com.mx www.quimex.com.mx Prolong. de Periférico Nte Pte 457 Col. San Francisco SabinalTecnocampo Invernaderos S DE RL DE CV Local 13 Tel: 9616153885 Blvd. Ángel Albino Corzo 741Tiendas Chedraui SA DE CV Col. Bienestar Social Tel: 9616143607 17