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Formation MOPA "Optimiser son activité boutique". 25 et 26 novembre 2013 Pauillac
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Formation MOPA "Optimiser son activité boutique". 25 et 26 novembre 2013 Pauillac

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  • 1. Formation Gestion, Marketing de l’offre, merchandising, d’organisation MOPA à Pauillac les 25 & 26 novembre 2013 Association Museum & Industries
  • 2. Avant-propos L association Museum & Industries est un organisme de formation enregistrée sous le numéro 11753563275 auprès du Préfet de la région Ile-de-France. Ce dossier est un document de travail confidentiel, propriété de l association Museum & Industries, qui ne peut en aucun cas être reproduit. Contacts : Joëlle Marty joelle.marty@museum-industries.com Joël Cam j.cam@id-va.fr ©Association Museum & Industries - 86 rue de la Fédération - 75015 PARIS Tel : 06 11 59 09 34 - Email : infos@museum-industries.com 2" www.museum-industries.com 2!
  • 3. SOMMAIRE Modalités de gestion Élaboration de modèles économiques Merchandising de gestion Achats des visiteurs Marges et coefficients multiplicateur Gestion de stock Gestion des produits griffés, dérivés Tableaux de bord Association Museum & Industries 3
  • 4. Avant-propos Les trois horizons de la gestion Stratégie pluriannuel : 3 à 5 ans Contractualisation annuel Exploitation mensuel, voire quotidien Association Museum & Industries 4
  • 5. Avant-propos La performance commerciale d’une boutique est la combinaison de 10 P Produits / assortiment Prix Place / présentations Promotion / communication Personnalité physique Publics cibles Personnels Promesse Sur deux facteurs • La détermination des prix de vente • La place de chaque famille de produits dans la contribution au chiffre d’affaires et au niveau de marge avec un moteur • La rotation des stocks Association Museum & Industries 5
  • 6. Modalités de gestion • Volonté des tutelles • Gestion publique • Gestion externalisée Association Museum & Industries 6
  • 7. Merchandising de gestion • • • • • Introduction au merchandising Définition du merchandising de gestion et de l'assortiment Taille de l'assortiment Analyse et révision de l’assortiment Indices de sensibilité Association Museum & Industries 7
  • 8. Politique de prix • • • • Stratégie de prix Pricing Application au marquage prix Repères : motivations d’achat du client Association Museum & Industries 8
  • 9. Achat des visiteurs • • • Évolution du CA Panier, ticket moyens Politique de prix Association Museum & Industries 9
  • 10. Marges et coefficients multiplicateurs • • • Définitions Calculs Autres indicateurs Association Museum & Industries 10
  • 11. Gestion de stock • Démarque Association Museum & Industries 11
  • 12. Gestion des produits griffés et dérivés • • • • Typologie et répartition Cycle de vie d'un produit Calcul des prix de revient et de vente Mutualisation des achats Association Museum & Industries 12
  • 13. Merci de votre écoute ! Association Museum & Industries 13
  • 14. Annexe - bibliographie • CAM Joël, – BOUTIQUES DE SITES CULTURELS, guide du gestionnaire, Edition Odit France / Atout France,collection Guide de savoir faire, ingénierie touristique n°25, La Documentation Française, Paris août 2008, 184 pages, Isbn: 978 2 915215 47 2, Gencod: 9782915215472 • BLINTZOWSKY Gérard. – LE MERCHANDISING OPERATIONNEL, gérer optimiser et rentabiliser les assortiments, les linéaires, les stocks , les prix, les promotions… - Maxima, Paris, 2005. – 205 pages . – gencod : 9782840014171, Isbn : 2840014173- 29,50€ • DIOUX Jacques. - LE GUIDE DU MERCHANDISING, méthode en 36 actions interactives. - Éditions d’Organisation, 2003, 382 pages Gencod : 9782708128620, Isbn : 2-7081-2862-0, 48€ • DIOUX Jacques. - LE GUIDE DES SERVICES ET COMMUNICATION CLIENTS, points de vente et agences, méthode en 36 actions interactives. - Éditions d’Organisation, 2003, 330 pages - Gencod : 9782708129818, Isbn : 2-7081-2981-3, 48€ • FADY André, RENAUDIN Valérie, VYT Dany. – MERCHANDISING, du category management au e-merchandising. – Paris : Vuibert, collection Gestion, 7ème édition, octobre 2012. – 257 pages. Gencod : 9 782311, Isbn : 978-2-311-00893-7. 29€ • FADY André, SERET Michel, FASTRE Michel, FILY Michel. – MERCHANDISING, Questions, applications et études de cas. - Paris : Vuibert, collection Gestion, Paris, 2002. – 110 pages. Gencod : 9782711775873, Isbn : 2 7117 7587 9. 18€ • MINVIELLE Nicolas. – DESIGN DES LIEUX D’ACCUEIL, créez la valeur par la décoration. – Bruxelles, De Boeck éditions,2008. 197 pages. Gencod: 9 762804 158415, Isbn: 1784 1909, 24,50€ • MOSCA Philippe - INITIATION AU MERCHANDISING - . Editions d’Organisation, Paris 1999. 233 p. gencod : 9 782708 12268 0, Isbn : 2 7081 2268 1. 138F. / 20,92€ • MOUTON Dominique, PARIS Gaudérique. – PRATIQUE DU MERCHANDISING, espace de vente, offre produits, communication sur le lieu de vente – Éditions Dunod, Paris, 2003. – 259 pages. – gencod : 9782100073092, Isbn : 2 10 007309 5, 26,60€ • RIEUNIER Sophie. – LE MARKETING SENSORIEL DU POINT DE VENTE, créer et gérer l’ambiance des lieux commerciaux. – Paris : Dunod-LSA, 2002. – 236 pages. –Isbn 2 10 005614 x. 27€ • RENVOISE Patrick, MORIN Christophe, NEURO MARKETING, LE NERF DE LA VENTE, De Boeck éditions, 177 pages, 2005, Isbn : 2804147339, 28€ • SACKRIDER Françoise, GUIDÉ Gwénola, HERVÉ Dominique. LÈCHE-VITRINE,distribution & merchandising visuel dans la mode – IFM/Regard,Paris, 2008. – 232 pages. GENCOD: 9 782914 863148, Isbn: 978 2914863 14 8./ 22€ • SIMON François-Xavier, de SOUZA Manuel. – MANAGEMENT ET GESTION D’UN POINT DE VENTE, gestion commerciale, gestion économique, management des équipes. – Dunod, Paris, 2003. 188 pages. - gencod : 9782100067749, Isbn : 2-10 006774-5. • WELLHOFF Alain, MASSON Jean-Emile. – LE MERCHANDISING, bases, techniques et applications. – Paris : Dunod, 4ème édition, 1996. – 233 pages. – gencod : 9 782100 03121 4, isbn : 2 10 003121 x. – 160F. • GUEGUEN Nicolas, 100 PETITES EXPÉRIENCES EN PSYCHOLOGIE DU CONSOMMATEUR, pour mieux comprendre comment on vous influence, Dunod éditions, 2005, 268 pages, Isbn: 2100489631, 19,90€ Association Museum & Industries 14
  • 15. Annexe - bibliographie • KOTLER Philip, Dubois Bernard – Marketing management, 10ème édition – Publi union. – 2000.- 790 pages.- gencod: 9782875901235, isbn: 2 85790 123 2 • LENDREVIE, LEVY, LINDON - MERCATOR, 8ème édition - Dunod éditions – 2006 • JOHNSON Gerry, SCHOLES Kevan, FRERY Frédéric, STRATEGIQUE, 2ème édition – Pearson éducation.- 2002.- 717 pages.- gencod: 9782842112011, isbn: 2 84211 201 6 • DOSQUET Frédéric, Créer du sens en marketing, coll. Vade-mecum – éditions EMS – 2004.- 266 pages.- gencod: 9782847690354, isbn: 2 84769 035 2 • GIBOREAU Agnès, BODY Laurence, Le marketing sensoriel, Vuibert – 2007.- 238 pages.- gencod: 9782711777808, isbn: 978-2-7117-7780-8 • CHEVALIER Michel, MAZZALOVO Gérald, Management et Marketing du Luxe, Dunod. – 2008. – 359 pages. – gencod: 9782100517640, isbn 978-2-10-051764-0 • OLIVIER DUMONT - Enquête 2008/2009 - Les Pratiques culturelles des français à l’ère numérique - Editions La Découverte/Ministère de la Culture • ROULLET Bernard, DROULLERS Olivier, NEUROMARKETING, le marketing revisité par les neurosciences du consommateur, Dunod éditions, collection Tendances marketing, Paris, oct. 2010, 204 pages. Gencod: 97882100545643, Association Museum & Industries 15