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L’e-Transformation du secteur viticole<br />MBA MCI Part-TimeAvril 2011<br />
Twittez pendant la présentation !<br />#mbamcilevin<br />
I-    L’histoire du vin 	   	pages 3 à 11<br />II-     Le marché du vin 	   		pages 11 à 28<br />III-    La chaîne de vale...
<ul><li>Le vin dans l'antiquité
Le moyen âge
Les temps modernes
L’époque contemporaine
Histoire de la réglementation</li></ul>Histoire du vin<br />Sources : LE VIN : Auteur André Dominé Edition Place des Victo...
Colons grecques<br /> introduisent la culture de la vigne : Sicile, Italie, France. <br />Pompéi devient le plus important...
quelques familles de  financiers de Florence enrichies par les échanges entre l'Angleterre et le Vatican commercialise du ...
La révolution industrielle :<br />rangs de vigne possible grâce au fil de fer, drainage et travail mécanisé des sols.<br /...
Utilisation du souffre pour stabiliser les mouts
Autorisation du sucrage des mouts (sucre de cannes)
En Champagne, invention de la bouteille en verre et bouchon de liège permet la fermentation systématique</li></ul>Les temp...
<ul><li>Années 60 : quelques pionniers relancent l’industrie vinicole en Californie avec des cépages français de qualité (...
L’Australie introduit les premières cuves en inox  et le contrôle de la température pour la fermentation en plus des machi...
1970: lancement des vins BIO qui s’opposent à la viticulture industrialisée
L’élevage en barriques de chênes neuves s’impose de plus en plus
2010  : La France est détrônée par les Etats Unis et devient le premier marché consommateur de vin</li></ul>L’époque conte...
Les réglementations du début du XXe siècle<br />1911 : législation nationale sur l’origine des vins qui délimite les aires...
A travers l’histoire du vin, à retenir :<br />Gain de temps<br />Production : évolution dans le matériel utilisé<br />Dist...
Sommaire<br />I-     L’histoire du vin 	   	pages 3 à 11<br />II-  Le  Marché du vin 	pages 12 à 29<br />III-    La chaîne...
<ul><li>La demande
L’offre
Les principaux acteurs français</li></ul>Le Marché du vin<br />
Le marché > La demande<br />En France, combien de litres de vin sont consommés par habitant et par an ?<br />26 L <br />=<...
Le marché > La demande<br />Le vin a la place la plus importante dans les achats de boisson alcoolisée<br /> 27,7 Mds €<br...
Qui consomme du vin?<br />Le marché > La demande<br />Caractéristiques socio-démographique des achats de vin par ménage<br...
Progression en valeur        baisse en acte d’achats<br />Evolution de la demande de vin<br />Le marché > La demande<br />...
  pouvoir d’achat
  demande de qualité
   santé publique</li></ul>Source : Consommation Globale et par habitant de vin D.G.I./D.G.D.D.I. et I.N.S.E.E.<br />
<ul><li>Elargissement de la clientèle cible ( femmes, jeunes, clientèle occasionnelle)
Innovation produit</li></ul>Relais de croissance interne<br />Le marché > La demande<br />
Google.fr : vin et femme<br />Le marché > La demande<br />
Poste excédentaire de la balance commerciale française<br />Quel est leur point commun ?<br />Le marché > La demande<br />
Le marché > La demande<br />1,23 Mds L<br />6,2 Mds €<br />en 2010<br />Source :  Le commerce extérieur de marchandises de...
Le marché > La demande<br /><ul><li>Nos premiers clients = nos voisins
Asie ensuite l’Amérique du Nord</li></ul>Source :  Exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2...
Le marché > La demande<br />USA : 1er marché<br />Chine meilleure progression<br />Source :  Exportations françaises de Vi...
Les qualités de vins<br />Le marché > L’offre<br />Sources : France Agrimer<br />
Sources : France Agrimer<br />Le rouge domine<br />Le marché > L’offre<br />
Le marché > L’offre<br /><ul><li>Reconnaître un vin à sa forme ?
Quel conditionnement ?</li></ul>Conditionnements : formes et tailles<br />
<ul><li>De nombreux segments et des stratégies différentes :
Segmentation par produit : qualité vs consommation courante
Dimension régionale
Habitudes de consommations
Ultra segmentation: une richesse et un frein
Stratégies marketing entre sur-mesure et approche globale</li></ul>Segmentation du marché difficile<br />Le marché > L’off...
Le marché > Les acteurs<br />Amont<br />Biens et services liés à la viticulture<br />Conditionnement et Packaging<br />Bie...
En résumé<br />Sur le marché du vin, à retenir :<br />La demande<br />Baisse de la demande en quantité et montée en gamme ...
I-     L’histoire du vin 	   	pages 3 à 11<br />II-Le  Marché du vin 		pages 12 à 29<br />III- La chaîne de valeur	   page...
Production<br />Les catégories de vin<br />Chute des surfaces viticoles et de la production<br />Une filière atomisée<br /...
La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
Une production différenciée et catégorisé<br />Production >Une réalité complexe<br />Source :  INAO<br />
Les processus de fabrication<br />Production >Une réalité complexe<br />
Les principes de fabrication des vins<br />Production >Une réalité complexe<br />
Les principes de fabrication des vins<br />Production >Une réalité complexe<br />Le pressurage ça fait mal !<br />Extrait ...
Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
Une baisse structurelle des surfaces viticoles et de la production<br />
Superficie en production du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
Superficie en production du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
Superficies viticoles dans le monde<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
La superficie viticole française en Europe<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />(Source FranceAgrimer))<...
Localisation géographique de la production<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfi 2008<br />
Rendement du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
Repli structurel de la production de vins<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />
Une production française encore dominante mais en baisse<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Souce : OM...
Baisse structurelle de production en France<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
Production de vin dans le monde en 2009<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
Production de vin en Europe<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
La production viticole en valeur<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />15% de la production agricole<br /...
La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
Les intervenants de la production<br />Production >Une structure atomisée<br />Vinificateurs : coopératives et négociants<...
Qui sont les producteurs?<br />Production >Une structure atomisée<br />
Organisation professionnelle de la filière<br />Production >Une structure atomisée<br />
Part de la viticulture française dans l’agriculture nationale(nb d’exploitations)<br />Production >Une structure atomisée<...
Nombre d’exploitations spécialisées professionnelles<br />Production >Une structure atomisée<br />Source FranceAgrimer<br />
Une baisse structurelle du nombre d’exploitations viticoles<br />Production >Une structure atomisée<br />Source Xerfinov20...
Des exploitations en situation difficile<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire d...
Des exploitations qui n’investissent plus<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire ...
Des exploitations qui n’investissent plus<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire ...
La vinification dans l’industrie des boissons<br />Production >Une structure atomisée<br />Source Xerfi<br />
Une situation à consolider<br />Production >Une structure atomisée<br />
De grands groupes familiaux et de nombreux petits opérateurs<br />Production >Une structure atomisée<br />L’effet longue t...
La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
Production >La concentration<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />Une nécessité de croissance interne <br />
Multiplication des opérations de croissance externe<br />Production >La concentration<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />
La e-transfo de la viticulture : une photo<br />Production >La e-transformation<br />Source : Etude Raudin<br />
La e-transfo de la viticulture : une évolution<br />Production >la e-transformation<br />Source : Etude Raudin<br />
Les accompagnants de la filière<br /><ul><li>Les administrations
Les ressources humaines</li></li></ul><li>Les administrations qui accompagnent la filière<br />Production > Administration...
Les administrations qui accompagnent la filière<br />Production > Administration<br />Services en ligne<br />Services en l...
La circulation des vins (DGDDI)<br />Production > Administration<br />Libreéchange des marchandises en Europe<br />Il esto...
Suiviinformatisé des échanges
Décliné au niveauEuropéen (EMCS)</li></li></ul><li>Le site prodou@ne<br />Production > Administration<br />
Ressourceshumainesdans le domaineviticole<br />Production > Ressources humaines<br />Historiquement, les recrutementsdansc...
par retour d’uneannéesurl’autre (activitéssaisonnières)
par les canauxtraditionnels (pôleemploi, prestataires de services…)</li></li></ul><li>Des sites spécialisés <br />Producti...
Les vendanges : une période de fort recrutement<br />Production > Ressources humaines<br />Source : Google Trends surmot-c...
De la cuve au produit fini …<br /><ul><li>Les bouteilles
Les bouchons
Les capsules
Les étiquettes </li></li></ul><li>La mise en bouteille … <br />Production > Prestataires<br />Etapes préalables   	Stabil...
Les composants … <br />Production > Prestataires<br />La capsule<br />Le bouchon<br />La bouteille en verre <br />L’étique...
Du verre à la bouteille…<br />Production > Prestataires<br />De la matière première à la bouteille : <br />Différentes for...
Les fournisseurs de bouteilles : <br />Production > Prestataires<br />Une prédominance des grands groupes : <br />Le franç...
Fournisseurs de matériels<br />Production > Prestataires<br />Gai France est le leader français de la distribution du maté...
E- transformation<br />Production > Prestataires<br /> <br /> <br />Sites web de vente d’occasion : <br /> <br /> <br />
Prestataires de service<br />Production > Prestataires<br />ESV , unCA de 6,7 Millions d’euros, premier indépendant de l’e...
E- transformation<br />Production > Prestataires<br />Site portail  : <br />
D’autres conditionnements ?<br />Production > Prestataires<br />Leader mondial du conditionnement du vin en bag-in-box d'u...
Plus récemment ..<br />Production > Prestataires<br /> La revue Planet Vins et Spiritueux profite de sa rubrique "Echos" ...
Le marché du liège : le bouchon …<br />Production > Prestataires<br />La Production du liège : <br />Source :  APCOR - 200...
Les principaux fabricants de bouchons…<br />Production > Prestataires<br />Amorim, Portugal,  leader mondial <br />CA 2010...
Le capsulage<br />Production > Prestataires<br />Une capsule se compose : <br /><ul><li> d’une tête
 d’une jupe</li></ul>1 – La tête : composée d’un cercle constituant le pion fiscal et d’une couronne reprenant des informa...
Les entreprises de vente de capsules<br />Production > Prestataires<br />ALCAN PACKAGING CAPSULES, canadien, leader mondia...
L’étiquetage, une réglementation précise <br />Production > Prestataires<br />Selon ce règlement de l'Institut national de...
Les prestataires ..  <br />Production > Prestataires<br />L’industrie française des étiquettes est très atomisée. Elle com...
E – Transformation<br />Production > Prestataires<br />Des imprimeurs ou agence Print proposent aujourd’hui des services e...
E – Transformation <br />Production > Prestataires<br />Votre-etiquette.com / Ooprint.com  / vistaprint.com … proposent un...
Production : En résumé<br />Gain de temps :<br />Démarchesadministrativessimplifiées<br />Sites portail & services en lign...
Chaîne de valeur<br />Distribution<br />MarketingCommunication<br />Production<br />Négociants<br />La législation<br />Le...
<ul><li>Négociants
Grossistes
Détaillants consommation au domicile
Détaillants consommation hors domicile</li></ul>La Distribution<br />
Vente en gros<br />Viticulteurs / Coopératives / Négociants<br />Vente directe<br />Importateurs<br />Filiales<br />Centra...
Principaux négociants de vins<br />Distribution >Négociants<br />(700 M€)<br />(625,7 M€)<br />1<br />(190,1 M€)<br />(508...
Sites des négociants de vins<br />Distribution >Négociants<br />
Enjeux actuels des négociants<br />Distribution >Négociants<br /><ul><li>Concentration
Taille critique
Conquête marchés émergents</li></ul>Exemple dernières acquisitions du Groupe castel<br /><ul><li>partenariat en Chine
 plantation de vigne en Russie
 ouverture de sites d’embouteillage dans ces pays</li></ul>Source : Xerfi<br />
Pro-Wine.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : place de marché en ligne, BTB, 7000 sociétés, 52 pays<br />...
WineAlley.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : site dédié aux acheteurs professionnels de vins <br />Visi...
Agrelmafrance.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : E-Marketplaceinternational, secteur agroalimentaire et...
Agrelmafrance.com<br />Distribution > Négociants<br />Satistiques du site Agrelma Mises en ligne<br />Vins de Qualité Supé...
Grossistes<br />Distribution > Grossites<br />Grossistes<br />26 %<br />Conso. hors domicile<br />Cash and carry<br />11,5...
Vente de vins aux particuliers<br />Distribution > Grossistes<br />
Forces et Faiblesses des GMS<br />Distribution > GMS<br />
Top 10 enseignes GMS<br />Distribution > GMS<br />Source : TNS Soffres via LSA; origine distributeurs, données fin 2008<br />
Temps fort : la foire aux vins<br />Distribution >  GMS<br />Hausse de 15 à 20  % des ventes annuelles du rayon vin.<br />...
Foire aux vins et internet<br />Distribution > GMS<br />Périodicité de la foire aux vins se retrouve dans les moteurs de r...
Foire aux vins et prospectus augmenté<br />Distribution > GMS<br />Insertion de QR codes,  plus d’information, Rayon pilot...
Distribeo Vin<br />Distribution > GMS<br />Plateforme mobile pour GMS et producteurs de vin<br />
Circuit spécialisé : Cavistes<br />Distribution >Cavistes<br />
Principales enseignes<br />Distribution >Cavistes<br />Source : Xerfi<br />
Cavistes 2.0 ?<br />Distribution >Cavistes<br /><ul><li>Migration naturelle vers l’ecommerce
Le blog pas exploité pour la dimension conseil ni les réseaux sociaux
Avoir sa cave sur soi avec son smartphone, pas pour l’instant
La géolocalisation intéressante pour les cavistes pas encore abordée
La e-transformation des cavistes encore attendue</li></li></ul><li>Vendre du vin en ligne?<br />Distribution > E-commerce<...
Produit lourd, fragile et difficile à livrer
Pas de vendeur pour conseiller le néophyte…</li></li></ul><li>Il y a-t-il un marché?<br />Distribution > E-commerce<br />L...
Qu’est ce que cela représente en France?<br />Distribution > E-commerce<br />La grande distribution représente + de 70% du...
Qui achète en ligne? <br />Distribution > E-commerce<br />69,5% d’hommes<br />48% de + de 35 ans<br />31% de CSP+<br />46 ...
Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Généralistes<br />Vente privée & enchères<br /...
Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution >Négociants<br />14,7M€<br />1<br />9,4M€<br />5,5M€<br />2<br /...
Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution >Négociants<br />
Positionnement des sites de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Millésimes<br />Cible large<br />Elitiste<b...
Nouvelle concurrence?<br />Distribution > E-commerce<br />10M€ !<br />
Nouvelle concurrence?<br />Distribution > E-commerce<br />« Au total, la vente de vin en ligne par des marchands généralis...
Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />20 à 25€ de coût d’acquisition<br />Tout est fait pour maximiser le...
Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />
Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />
Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Vin rouge<br />
Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Acheter du vin<br />
Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Vin de propriété pas cher<br />
Twitter<br />Distribution > E-commerce<br />Les plus suivis<br />Les plus actifs<br />Bon début !<br />
Twitter<br />Distribution > E-commerce<br />Très bon début !<br />Les peut mieux faire…<br />
Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />
Fidélisation<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Club VIP : Chez Château on line, 4 000 clients dépensent + de 3 0...
Bon de réduction & chèque cadeau
Contenu thématique : Wine and co lance son magazine d’accord culinaires « Cuisine & saveurs ».
Cashback :« les achats donnent lieu à une rétribution de 1 à 5 % du prix de la bouteille (soit de 1 à 20 euros) sous forme...
Magazine
Ventes privées
Dégustation dans des lieux prestigieux (70 évènements en 2008 de 10 à 1 000 personnes chez 1855)</li></ul>Wineandco.com te...
Distribution > E-commerce<br />Clarté de l’offre<br />& conseil<br />Logistique<br />Site de vente de vin<br />Profondeur ...
Structure d’audience<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Sur la plupart des sites de vente en ligne, les 35-44 son...
Nicolas et Savour club : le segment 25-34 ans est le plus élevé
3 sites avec une audience de mineures…</li></ul>Source : Adplanner sur Winefair.com<br />
Naissance du leader Européen de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />30 MARS 2011<br />Après 10 ans d’activi...
Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Gregory Salinger, Alexandre  Basdereff et Jean...
Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Gregory Salinger, Alexandre  Basdereff et Jean...
Naissance du leader Européen de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Aout 2009<br />Revente du  Repaire de B...
Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Sanction de la bourse<br />Sanction des client...
Vendre du vin online : la livraison !<br />Distribution > E-commerce<br />Vinogusto : http://bit.ly/eXS39Q<br />Commande d...
Vendre sur le mobile?<br />Distribution > E-commerce<br />
Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Site de l'e-Performance Barometerhttp://bit.ly/hAJY0W - 250€ HT l’...
Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Panorama du marché du vin en ligne paru en 2007 et en 2009<br />En...
Facilité d’utilisation
Design
Fiabilité
Sécurité
Interactivité
Offre</li></li></ul><li>Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Panorama du marché du vin en ligne paru en...
Facilité d’utilisation
Design
Fiabilité
Sécurité
Interactivité
Offre</li></ul>Classement 2009<br />Focus sites Français<br />
Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Etude Yuseo sur les sites ecommerce de vins<br />Méthodologie de l...
Distribution > E-commerce<br />Manque de flexibilité du site pour trouver les infos recherchés<br />Offre produit complète...
Distribution > E-commerce<br />Manque de flexibilité du site pour trouver les informations recherchés<br />Commande simple...
Distribution > E-commerce<br />Note moyenne <br />5,3 / 10<br />« Malgré une offre et des informations jugées satisfaisant...
Une startup<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Equipe : un jeune entrepreneur + un expert
Constat : J’ai 28 ans, j’y connais rien en vin, comment apprendre?
Concept : Tu reçois une fois par mois 2 bouteilles sélectionnés par un grand sommelier, des conseils de dégustation et la ...
Business model : 95% sur de l’abonnement à 20€ / mois, 5% sur une commission sur les ventes.</li></li></ul><li>Une startup...
Une startup<br />Distribution > E-commerce<br />Projet lancé il y a 5 mois<br />Une vidéo de conseil de 8mn tous les mercr...
Site de niche<br />Distribution > E-commerce<br />
Vente aux enchères<br />Distribution > E-commerce<br />Rendre accessible les salles d’enchères<br />Création en 2 000 par ...
Ventes aux enchères online
Vente à prix fixe
Vente évènementielles</li></ul>Fidélisation :<br />Club Ideal : > 2500€ / an<br />Club Privilège : > 1 500 € /an<br />
Vente aux enchères<br />Distribution > E-commerce<br />
Site de niche<br />Distribution >E-commerce<br />Pour 178 bouteilles<br />L’humour : La déclaration des droits de la boute...
Site de niche<br />Distribution >E-commerce<br />Affiliation : de 5 à 10%Panier moyen 1 300€<br />
Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />
Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />Se constituer une cave de garde<br /><ul><li>Conseillé pa...
400 références
Chais de stockage en bourgogne</li></ul>Lancement : début 2010<br />Startup région lyonnaise<br />Réseau Entreprendre / Mu...
Qualité
Tranquilité d’esprit</li></ul>Interview sur Dualexpathttp://bit.ly/e5X4Bf<br />
Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />La gestion de la cave : http://bit.ly/ibguMD<br />
Vente directe par les négociants<br />Distribution > Vente directe<br />Négociant bordelais crée en 1983<br />Leader europ...
2,5M de bouteilles en un seul lieu
55 000 clients en Europe
Ouvre la Russie et l’Asie</li></ul>914<br />244 followers<br />Interview Fabrice Bernard – Resp Marketing  http://bit.ly/f...
Vente directe par les producteurs<br />Distribution > Vente directe<br />
Vente directe par les producteurs<br />Distribution > Vente directe<br /><ul><li>Désintermédiation
Expérience d’achat
Moyens insuffisants pour des actions commerciales
Référencement : les guides et les salons
Utilisation d’internet pour qui ?</li></li></ul><li>Unvigneronalamaison.fr<br />Distribution > Vente directe<br /><ul><li>...
Prise de RDV en ligne pour la visite du vigneron au domicile</li></li></ul><li>Les salons<br />Distribution > Salons<br />...
Plus le salon a une couverture importante plus les viticulteurs avec de grandes exploitations y sont présents</li></ul>Sou...
Panorama des salons… non exhaustif<br />Distribution > Salons<br />Nbre Exposants : 560<br />Nbre Visiteurs : 3200<br />Nb...
Salon virtuel : winefair<br />Distribution > Salons<br />Description : 1er salon virtuel du vin en 3D, 50 exposants, 4 300...
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E-transformation du secteur du vin

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Notre groupe MBA MCI Part Time 2011 vous présente notre étude sur la e-Transformation du secteur viticole.
Dans cette étude, vous découvrirez :
. l'histoire du vin
. Le marché en France
. La e-transformation de la Production
. La e-transformation de la Distribution
. La e-transformation du Marketing et de la Communication
. Les prospectives
. Une synthèse à chaque fin de section

Et pour en savoir plus, contactez-nous par email : mbamciparttime@ilv.fr

Bonne lecture !
Nadine Couraud, Estelle Neveu, Clémence Coppey, Mathieu Venet, Luc Bourcier, Vincent Tessier, Thierry Pires

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  • Source LE VIN : André Dominé edition Place des Victoires8000 ans d’histoire à travers l’antiquité, le moyen age, les temps modernes et l’époque conteporaine
  • origine du mot Vin : -du grec oinos ou woinos-du latin vinumDurant les diverses périodes de glaciation, la vigne a survécu dans des refuges climatiques. Lors de la dernière, qui s&apos;est terminée il y a environ dix mille ans, elle s&apos;est redéveloppée à partir de ces refuges. Le plus fécond est situé sur les côtes est de la mer Noire, dans l&apos;actuelle Géorgie, mais il semble que le Portugal ait été un autre refuge, ce qui expliquerait l&apos;abondance de cépages très originaux.Née en Méditerranée, la viticulture a d&apos;abord été développée par les Phéniciens et les Grecs avant d&apos;attirer l&apos;attention des Romains.Malgré son importance, le vin n&apos;avait jamais réussi à évincer la bière en Mésopotamie, ni en Égypte d&apos;ailleurs où le vin était réservé au pharaon, à ses proches et à l&apos;offrande des dieux.En Grèce, en revanche, où il est considéré à l&apos;origine de la civilisation, le vin est synonyme de culture et il est omniprésent dans la littérature dès le IIIe millénaire avant J.C.Les grands crus grecs, déjà célèbres, s&apos;exportent autour de la Méditerranée. La Thrace, l&apos;Italie du Sud et la Gaule celtique furent leurs destinations favorites. Leurs amphores, les vases peints et les fameux cratères se retrouvent en grand nombre dans toute l&apos;Europe où ils remplissent aujourd&apos;hui les vitrines de nombreux musées.L&apos;amphore, qui s&apos;expédiait à travers l&apos;Europe à emballage perdu, enduite de résine ou de poix pour ­assurer l&apos;étanchéité et éviter l&apos;oxydation, scellée par du mortier de chaux, était un excellent moyen de conservation. Le vin romain s&apos;exportait beaucoup et suivait pas à pas la conquête de la ­légion. Il y a deux mille ans, le trafic maritime était intense en Méditerranée. Un navire pouvait ­transporter jusqu&apos;à 10 000 amphores de 25 litres et le vin romain était consommé des côtes de la Manche jusqu&apos;aux ­Indes.
  • 2 facteurs clefs au développement de la viticulture:-Le pouvoir étatique et les conquêtes de territoire-Le clergé, dans toutes les communes avait un bout de vigne pour les cérémonies religieuses : le rite du pain et du vin
  • La Vigne américaine, Vigne des chats ou Vigne-framboisier (Vitis labrusca)85% du vignoble mondiale sont actuellement greffés sur des portes greffes américainsAu milieu 19ème : l’embellieLa révolution industrielle, le commerce est facilité par le développement des engins à moteur (train, etc…)Palissage arrive dans les vignes avec le fil de fer, et donc les rangs de vigne, le drainage, le travail mécanisé des solsC’est une période intellectuellement florissante : comices, revues agricoles, parutions d’ouvrages important classement de 1855 (exposition universelle, les Bordeaux sont vins les plus demandés au mondeCe sont surtout les premiers syndicats viticoles qui vont exister dès 1884 avec la loi sur les syndicats professionnels.La 2eme moitié du 19ème :la phylloxera originaire d’Amérique cause en 15 ans la perte des 2/3 du vignoble français. les maladies augurant la misère et les fraudes. C’est l’époque des vins réalisés avec des raisins secs qu’on mouille en ajoutant du sucre pour provoquer la fermentation.
  • Depuis 2006 se sont lancés plusieurs sites de ventes privées de vin. Le premier a s’être lancé est 1jour1vin,  crée en mars 2006,CA 1,5 million d&apos;euros en 2008Ventealapropriete : 1,7 M€ de CA en 2008, 140 000 membres et environ 300k VU =&gt; Le site marchand de vin le plus visité en FranceWineandco250 000 VU et ChateauOnline 200 000 VULes deux jeunes sites bénéficient de niveaux de croissance très importants. 1jour1vin, qui expédie environ 1 300 commandes /mois pour 500 références, a connu une croissance de 300 % l&apos;an dernier et prévoit encore de réaliser +200 % en 2009. Ventealapropriete, qui envoie environ 1000 commandes par mois pour 150 ventes privées / an, a enregistré un chiffre d&apos;affaires en hausse de 220 % en 2008 et vise les 4 millions d&apos;euros en 2009, soit 135% de croissance, pour 20 000 commandes et plus de 300 000 membres.
  • ChateauOnline se situe sur un prix moyen de près de 10 euros la bouteille, 1855 autour de 25 euros et Wineandco entre les deux, plus proche cependant de 1855.En effet, le marché du vin à moins de 7 ou 8 euros la bouteille est très difficile, car les e-commerçants sont alors en concurrence frontale avec la grande distribution et les grands discounters qui s&apos;appuient comme Cdiscount sur des centrales d&apos;achat. 
  • Cdiscount fait 10M€ de CA surle vin d&apos;après Bernard Le Marois, directeur général de Wineandco
  • Cdiscount fait 10M€ de CA surle vin d&apos;après Bernard Le Marois, directeur général de WineandcoLa barrière à l’entrée est aujourd’hui d’environ 40M€, principalement pour créer la notoriété. Les réseaux physiques comme l’espagnol Lavinia ou Nicolas considère le online encore que comme une diversification voir comme un danger pour son réseau physique.
  • Château on line : &gt; Gregory Salinger laisse la place à Thomas Lot (auparavant DG de la division grand public d&apos;Apple Europe). Qui part rapidement chez Amazon et laisse sa place au Directeur des Ventes depuis 1999, Christophe Poupinel.&gt; 2008 : Eric Brousse, ex patron de Marie Brizard prend les rênes de Château online / Repaire de bachus
  • 45- Ne connait pas d’alliance avec les huitres
  • 1- le vin est un monde complexe dans lequel on n’entre pas sans préparation. Il y a des néophytes et des initiés.Pour un buveur d’eau il est aussi intimidant d’entrer chez un caviste que pour un analphabète d’entrer dans une librairie.
  • 2- Il existe un lien tout particulier entre le vin et l’écrit.Même si le mot vin (wine) apparait de moins en moins fréquemment dans la littérature anglaise (analysé par Google sur +5000 ouvrages sur 200 ans)Il y a toute une littérature sur le vin (…)Quels sont les liens mystérieux entre le vin et l’écrit? c’est ce que nous allons tacher de découvrir.
  • 3- Peu de produits sont aussi complexes et nécessitent autant de contenu éditorial pour convertir.Pour choisir un vin, on se réfère à l’expérience. La sienne, celle des autres.Le partage de l’expérience et la référence à des experts est le plus souvent une nécessité.
  • 4- Il est certain que le vin est un produit qui se recommande. Recommandation des amis, des experts, des marchands.Comment achetez-vous votre vin? (…)La recommandation est le catalyseur de la vente de vin.
  • 5- Il faut donc communiquer autour du vin.Autour du choix (typiquement: que boire avec le plat du repas de ce soir?-alliance mets/vin) . Autour de la gestion de cave (quand faut-il boire cette bouteille?-vieillissement)La dégustation: tout ramène à cette expérience unique (un vin+ un mets+ un palais+moment &amp; lieu)Le partage de cette expérience. Influence les futurs choix.
  • 6- Presse Cuisine &amp; Vin: diffusion OJD +76% en 10 ans alors que total presse magazine = -6% (indice à 94)Le leader progresse aussi et atteint une diffusion de 150.000 ex
  • 7- Toute la presse « vin » est sur internet dans tous les pays. Mais pas de la même façon.La RVF (leader sur la thématique vin seul): sur le web depuis 2009 seulement. Abo+site(BDD) = 89€/an et 48€/an site seul . Même modèle que Robert ParkerA l’opposé: Terre de Vin. Créé en XXXX par Sud-Ouest. Mag papier + contenu spécifique web. Gratuit.
  • 8- Guides (BDD): tous en accès gratuit. Sauf eRobert ParkerL’amateur de vin fait par Bottin GourmandMillésimes.fr (Dussert-Gerbert): le site comme promotion du guide papier.Mets et vins: Hachette ne connait pas les huitres (crustacés, coquillages mais pas huitres).
  • 12- les sites d’information ne venant pas de magazines papier sont souvent des sites créés par des passionnés.Sagi Salomon a créé Open Bottles en 2005 . A investi 10,000$, refus dilution par investisseurs. Espère en faire un business full-time en 2012.Michael Stajer a vendu sa collection de grands crus pour 25,000$ pour lancer Wine Commune.Eric Levine, ancien de Microsoft a lancé Cellar Tracker en 2004. Un des plus anciens sites sur le vin.
  • 11- Marie-Laure Lurton: un nom de famille connu mais un domaine de taille moyenne.En 1 an: 4200 visiteur uniques. Taux de rebond de 15% - pages vues: 2,37. Provenance des moteurs de recherche (2/3) depuis 92 pays.Performance faible mais à l’échelle d’un producteur vient en plus des contacts générés sur salons, visites etc…A relativiser par rapport aux objectifs: pas de vente directe, message « corporate » (qualité, Terra Vitis, œnologie), promo personelle
  • 12- les sites d’information ne venant pas de magazines papier sont souvent des sites créés par des passionnés.Sagi Salomon a créé Open Bottles en 2005 . A investi 10,000$, refus dilution par investisseurs. Espère en faire un business full-time en 2012.Michael Stajer a vendu sa collection de grands crus pour 25,000$ pour lancer Wine Commune.Eric Levine, ancien de Microsoft a lancé Cellar Tracker en 2004. Un des plus anciens sites sur le vin.
  • 13- USA- Conçu autour du management de la cave. Site de « media social » Gestion inventaire (quand boire?) - Partager sa cave (virtuellement) – Noter les vinsDatabase maintenue par utilisateursPlutôt destiné aux amateurs avertis.Recommandation alliances: huitres. Champagne, Viognier, Sauvignon…
  • 14- Site créé en 2007 – USA- 6 employés.Critiques proviennent des utilisateurs, de l’équipe du site et du magazine Wine &amp; Spirit (cohérence? Doublons)Critiques peuvent être postées via Facebook, Twitter, IphoneAlliance Huitres: Muscadet, Chardonnay
  • 15- Equivalent Français = Vinogusto. Belge. 5 languesOrientation très commerciale.Alliance huitres: 5 muscadets
  • 16 - -GV a.k.a. The Thundershow. Le contraire de Robert Parker plus compassé. Descriptions enthousiastes, non-académiques, énervées rafraichissantes. Il blague, se contredit. Il est aimé et détesté. Bref, c’est une star.Ses dégustations (vlogcasts) vues par 85000 p. par jour. A des sites multiples: dont Vaynermedia agence conseil en digital), auteur (Crush it!).A transformé affaire familiale de $3 million à $50 millions. influent: Domaine547, vigneron US reçoit 91 et 93 par Parker (Wine Advocate) puis 14 commandes dans les semaines qui suivent. Dans les 24h suivant la diffusion du Vlogcast de Gary V qui attribue un 93: 400 commandes (source: leur site)- une nouvelle voix qui atteint des couches de population bien au-delà des amateurs de vinN’a pas détroné RP en audience. 163 Vs 350
  • 18 – Ces sites sont-ils vus? - USA Viennent du papier 3,5,8,10 UK = Decanter, Winepages – Winemag – Afrique du Sud database erobertparker = 175,000 vins – accès = 99$ Gary Vaynerchuck = Cork’d+Winelibrary+GV = 163,000 beaucoup de sites de notation Total VU = 2,150,000
  • 19- France - Viennent du papier: 2,4,6,9,12,13 beaucoup de magazines – contenu éditorial total VU = 1,085,000 pour mémoire: Cuisine et Vins de France = 150,000 ex.
  • 23- Hugel &amp; Fils en anglais. Echos sur la représentation de leurs vins (incl. Vidéos) en parallèle de leur site webPerrin &amp; fils. Echos sur les récoltes, l’appellation, la vie du domaine…Esprit Dégustation = méthodes et outils de la dégustation (verre; température, arômes etc…)Grapewallofchina (Jim Boyce) = marché du vin en chine.
  • 24 – Marie-Laure Lurton. Mise à jour autonome par rapport au site – gratuit« Référencement moyen » - 5,150 pages vues/an – 1,700 pages en octobre 2010
  • 25- Analyse des liens montrent que les blogs renvoient les uns sur les autres.Classement Wikio en fonction des MAJ et du nombre et qualité liens entrants (et sortants) – pas l’audienceForment une petite communauté
  • 26- Dégustation et recommandations blogs influents à partir de 20 lecteurs pb: de quels vins parle-t-on? 250.000 vins produits chaque année (VinTank). Echantillons reçus par bloggers.Vinblogs agrège 30 blogsEuropean Wine Bloggers Conference: 1 fois/an –(+/- 200 pers) Prochaine Italie oct 2011
  • 27- Forte audience de blogs US (n°2 UK)R. Parker – réputation ternie par scandale Miller/Squire relayé par forums
  • 29- Twitter: prolongement des blogs- Wine revient 10 fois plus que champagne mais 4 fois moins que Ipad. Vino (Espagnol + Italien): même hauteur que Vin.
  • 32- Aux USA, les amateurs s’éloignent des experts et critiques professionnels pour se tourner vers l’opinion des communautés.LPV forum: Bordeaux 58,000 messages – 2000 discussions. « Sociando-Mallet » 43 pages 847 messages – 156,000 vues
  • 34- Plus de 5000 groupes sur le vin sur FB
  • 33- En France plus utilisé par interprofession que par producteurs. InterRhone a invité sur sa page FB public a un RDV entre 18h. Et 20h. Au salon Millevin en Avignon 2009 = 1000 personnes
  • 35 – Alliance huitres: Champagne, Sancerre, Vouvray…Très américain.
  • 38 – Marie-Laure Lurton: aspect plus évènementiel.Présence annoncées à des salons, extraits de presse, oenotourisme etc coût = 0Fréquentation assez jeune et internationale.
  • 36 – Forces et faiblesses des pages FB sur le vin1-préciser règles communauté et objectifs (flags, langue etc), 2-créer expérience marque cohérente, 3-mise à jour, 4-Authenticité (conversation entre personnes « je »), 5- dialogue (Snooth renvoie sur son forum), -- favoriser communication entre pairs, 7- Encourager évangélisation (votes, photos, concours), 8- Appel à l’action (commerce)
  • 39- Les nouveau réseaux sociaux spécialisésLa question des BDD un pb: comment relier ces conversations aux bases de données sur le vin? (Adegga  AVIN (Vin Identification Number) pour éviter doubles –- Adegga- poster critiques via FB, Tw, Delicious- Wineeverybody sur FB 2338 likers
  • 43- Food sur Youtube 2,500k hitsVidéo n°1 (f) = « Le coq au vin » (recette) plus proche de la cuisine- vidéos plus vues= n°1 comment ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon (137k), n°2 Comment sortir un bouchon du goulot d’une bouteille de vin (67k), n°3 Comment ouvrir une bouteille de vin avec une chaussure (39k). Aux SUA, n°1 = balle de revolver traversant au ralenti un verre de vinGrape Radio via Itunes et web (gratuit) – reportages et interviews.- Edonys TV projet (prévu fin 2010!) – agrément CSA en attente. Diffusion cab-sat – payante 3,90€
  • 44- Apps se ressemblent beaucoup (même fonctionnalités) Vins et Millésimes – 450 k downloads- SmartBordeaux récent (déc 2010). On en a parlé récemment.Interloire: très pédago et informativeQR Code utilisé par certains domaine sou négociants (Drouhin)- ObiWine 1,59€ « Apprenez, notez, partagez » -Winetage: 0,79€
  • 45- Ne connait pas d’alliance avec les huitres
  • 46- Les vignerons sont modernes et les geeks aiment le vin.Vinocamp: Blog de Gregoire Chapiot(350p) Ateliers participatifs dont le contenu est fourni par les participantsN°1 en juillet 2010 (50p), n°2 en octobre 2010 (109p), n°3 en mars 2011 à Carcassonne
  • 48- « mon » vin pour le vigneron comme pour le consommateur.. Un produit « personnel » pour une consommation « personnelle » à choisir dans une production immense.
  • 48- « mon » vin pour le vigneron comme pour le consommateur.. Un produit « personnel » pour une consommation « personnelle » à choisir dans une production immense.
  • 48- « mon » vin pour le vigneron comme pour le consommateur.. Un produit « personnel » pour une consommation « personnelle » à choisir dans une production immense.
  • 48- « mon » vin pour le vigneron comme pour le consommateur.. Un produit « personnel » pour une consommation « personnelle » à choisir dans une production immense.
  • 48- « mon » vin pour le vigneron comme pour le consommateur.. Un produit « personnel » pour une consommation « personnelle » à choisir dans une production immense.
  • Transcript of "E-transformation du secteur du vin"

    1. 1. L’e-Transformation du secteur viticole<br />MBA MCI Part-TimeAvril 2011<br />
    2. 2. Twittez pendant la présentation !<br />#mbamcilevin<br />
    3. 3. I- L’histoire du vin pages 3 à 11<br />II- Le marché du vin pages 11 à 28<br />III- La chaîne de valeur pages 29 à 244<br />IV- L’avenir du vin sur Internet pages 245 à 252<br />Sommaire<br />
    4. 4. <ul><li>Le vin dans l'antiquité
    5. 5. Le moyen âge
    6. 6. Les temps modernes
    7. 7. L’époque contemporaine
    8. 8. Histoire de la réglementation</li></ul>Histoire du vin<br />Sources : LE VIN : Auteur André Dominé Edition Place des Victoires | Le figaro : Bernard Burtschy<br />
    9. 9. Colons grecques<br /> introduisent la culture de la vigne : Sicile, Italie, France. <br />Pompéi devient le plus important centre de commerce du vin<br />le vin est devenu un élément important dans la civilisation grecque grâce aux Minoens de Crête. Il devient omniprésent dans la littérature et l'un des trois piliers de la « triade méditerranéenne» céréales-olivier-vigne<br />Ustensiles les plus anciens découverts au proche orient <br />(Nord Caucase : Géorgie / Arménie)<br />1000 av JC<br />2500 av JC<br />6000 av JC<br />200 av JC<br />.1er grands vin romains avec vieillissement : 15 ans pour le Falerne, 25 ans pour le Sorrente. .Pline (auteur de l’encyclopédie « L’histoire naturelle » ) distingue 16 grands crus et les caves de grands amateurs, Hortense (50 000 amphores), Scaurus (300 000) sont célèbres. .Millésimes 121 avant notre ère considéré comme le meilleur pendant plusieurs siècles.<br />Dionysos, appelé Bacchus plus tard par les Romains est le dieu du vin et de la vigne<br />premier apogée dans l'Egypte des pharaons (commerce dans le delta du Nil)Shesmou: Patron des pressoirs,<br /> il est le dieu des parfums et du vin.<br />1500 av JC <br />5000 av JC<br />JC<br />Le vin dans l'antiquité<br />
    10. 10. quelques familles de financiers de Florence enrichies par les échanges entre l'Angleterre et le Vatican commercialise du vin Toscan mais surtout du Bordeaux<br />La viticulture française et allemande retrouve un véritable essor.Charlemagne favorise la culture de la vigne, notamment en Bourgogne et donne son nom au célèbre Cru Corton-Charlemagne.<br />VII et VIII<br />Marc Aurèle Probus, empereur Romain préconise la culture intensive de la vigne pour approvisionner ses troupes en Allemagne, Autriche, France et Espagne. Ils importent leurs cépages, améliore le matériel (pressoirs, amphores) et diffusent leur savoir.<br />XIII au XIV<br />III<br />Décadence : effondrement de l'empire Romain (désintégration du pouvoir politique, lenteur des réactions catholiques).Rome est conquise pillée et détruite à plusieurs reprises. Par conséquence, la viticulture devient une économie de subsistance<br />Les Cisterciens créent le plus grand domaine viticole d’Europe, qui comptent jusqu’à 200 établissement. Essor du port de Bordeaux : le vin de bordeaux (Claret) est exporté vers l’Angleterre au profit de textiles et métaux. Le tonneau devient l’unité de jaugeage des navires.<br />Flote d’automne pour arrivé pour les fêtes de noël.<br />Flotte de printemps dites flotte de pâques (vin non privilégiés, dit vin de pays ouvin de ‘Rack’)<br />XII<br />V<br />Le moyen âge<br />
    11. 11. La révolution industrielle :<br />rangs de vigne possible grâce au fil de fer, drainage et travail mécanisé des sols.<br />Bouillonnement intellectuel : revues agricoles, ouvrages important et classement de 1855 (exposition universelle), les Bordeaux sont les vins les plus demandés au monde<br />1ers syndicats viticoles qui vont exister dès 1884 avec la loi sur les syndicats professionnels.<br />La 2eme moitié du 19ème :<br />la phylloxera cause en 15 ans la perte des 2/3 du vignoble français. Epoque des vins réalisés avec des raisins secs mouillé avec sucre pour provoquer la fermentation.<br />Premières vignes plantées en Amérique du nord par des Anglais et Toscans.<br />Disparition progressive des douanes intérieurs, nouvelles voies de communications et possibilité de se procurer des vins de toutes les régions d’Europe rendent les consommateurs plus exigeants<br />Christophe Colomb ouvre la voie du continent Américain et importe les premières vignes. Hernan Cortès fait de même au Mexique et au Chili<br />XVII<br />XV<br />XIX<br />Première attestation du concept de conservation des meilleurs vins (Riesling) du domaine dans des caves cabinets. <br />L'Angleterre devient une puissance politique, militaire mondiale et le moteur du commerce international du vinle porto devient une boisson à la mode à Londres<br />XVIII<br />XVI<br />Révolution dans les vignobles :<br /><ul><li>Premiers classements ampélographiques (variété des cépages)
    12. 12. Utilisation du souffre pour stabiliser les mouts
    13. 13. Autorisation du sucrage des mouts (sucre de cannes)
    14. 14. En Champagne, invention de la bouteille en verre et bouchon de liège permet la fermentation systématique</li></ul>Les temps modernes<br />
    15. 15. <ul><li>Années 60 : quelques pionniers relancent l’industrie vinicole en Californie avec des cépages français de qualité (chardonnay, cabernet) et deviennent concurrents redoutés des grands vins de bordeaux
    16. 16. L’Australie introduit les premières cuves en inox et le contrôle de la température pour la fermentation en plus des machines et des systèmes d’irrigation
    17. 17. 1970: lancement des vins BIO qui s’opposent à la viticulture industrialisée
    18. 18. L’élevage en barriques de chênes neuves s’impose de plus en plus
    19. 19. 2010 : La France est détrônée par les Etats Unis et devient le premier marché consommateur de vin</li></ul>L’époque contemporaine<br />
    20. 20. Les réglementations du début du XXe siècle<br />1911 : législation nationale sur l’origine des vins qui délimite les aires d’appellation<br />1936 : La création de l’INAO et décrets de contrôle qui précisentles cépages, les rendements, degré, méthode de culture et de vinification.<br />La seconde guerre mondiale<br />1942 : Création des Vins de Qualité, qui deviendront VDQS, puis AOVDQS (Fin programmée au 31 décembre 2011)<br />Les Indications Géographiques Protégées (IGP)<br />Règlement CE du 14 juillet 1992 : mise en place des Appellations d'Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP)<br />Loi du 9 juillet 1999 : élargissement des compétences de l'INAO aux IGP<br />Transfert des compétences relatives à ces vins de FranceAgriMer(ex-Viniflhor, ex-Onivins, ex-Onivit, ex-IVCC) à l'INAO.<br />La privatisation des contrôles - 1er juillet 2008 :<br />Les syndicats viticoles deviennent des organismes de défense et de gestion (ODG)<br />Délégation des contrôles des conditions de production et des produits à des organismes de droit privé, choisis par l'ODG :<br />Organismes certificateurs (OC), norme NF EN 45011<br />Organismes d'inspection (OI), norme NF EN ISO/CEI 17020 (AO et IGP vins)<br />Histoire de la réglementation<br />
    21. 21. A travers l’histoire du vin, à retenir :<br />Gain de temps<br />Production : évolution dans le matériel utilisé<br />Distribution : ouverture de nouvelles voies de communication<br />Marchandise lourde véhiculée essentiellement via fleuves et mers<br />Gain d’argent<br />Exportation vers des nouveaux marchés de grands crus ou de porto<br />Economie de subsistance<br />Gain d’intelligence<br />1er grand crus romains qui doivent impérativement vieillir avant dégustation<br />Amphore enduite de résine permette une excellent moyen de conservation, remplacée plus tard par des fus de chênes et des cuves en inox<br />Révolution XVIIIème siècle(souffre, sucre, bouteille en verre, bouchon de liège)<br />Porte greffe vin américains représente 85% du vignoble mondial<br />Une réglementation renforcée<br />En résumé<br />
    22. 22. Sommaire<br />I- L’histoire du vin pages 3 à 11<br />II- Le Marché du vin pages 12 à 29<br />III- La chaîne de valeur pages 30 à 236<br />IV- L’avenir du vin sur Internet pages 237 à 244<br />
    23. 23. <ul><li>La demande
    24. 24. L’offre
    25. 25. Les principaux acteurs français</li></ul>Le Marché du vin<br />
    26. 26. Le marché > La demande<br />En France, combien de litres de vin sont consommés par habitant et par an ?<br />26 L <br />=<br />2 verres<br />par semaine<br />56 L <br />≈<br />1 litre<br />par semaine<br />39 L <br />=<br />1 bouteille<br />par semaine<br />Source : Consommation Globale et par habitant de vin D.G.I./D.G.D.D.I. et I.N.S.E.E. http://www.onivins.fr/pdfs/216.pdf<br />Belle levée de coude !<br />
    27. 27. Le marché > La demande<br />Le vin a la place la plus importante dans les achats de boisson alcoolisée<br /> 27,7 Mds €<br />Boissons<br /> 15,5 Mds €<br />Boissons<br />Alcoolisées<br /> 9,2 Mds €<br />Vins<br />Source : Xerfi 700 Boissons (négoace), Mars 2010<br />Dépense des ménages en vin<br />
    28. 28. Qui consomme du vin?<br />Le marché > La demande<br />Caractéristiques socio-démographique des achats de vin par ménage<br />Source : TNS SECODIP 2006 - Consoscan<br />
    29. 29. Progression en valeur baisse en acte d’achats<br />Evolution de la demande de vin<br />Le marché > La demande<br /> Facteurs explicatifs :<br /><ul><li> accompagnement des repas
    30. 30. pouvoir d’achat
    31. 31. demande de qualité
    32. 32. santé publique</li></ul>Source : Consommation Globale et par habitant de vin D.G.I./D.G.D.D.I. et I.N.S.E.E.<br />
    33. 33. <ul><li>Elargissement de la clientèle cible ( femmes, jeunes, clientèle occasionnelle)
    34. 34. Innovation produit</li></ul>Relais de croissance interne<br />Le marché > La demande<br />
    35. 35. Google.fr : vin et femme<br />Le marché > La demande<br />
    36. 36. Poste excédentaire de la balance commerciale française<br />Quel est leur point commun ?<br />Le marché > La demande<br />
    37. 37. Le marché > La demande<br />1,23 Mds L<br />6,2 Mds €<br />en 2010<br />Source : Le commerce extérieur de marchandises de la France, dossier de presse 2010<br />Taille du marché à l’export<br />
    38. 38. Le marché > La demande<br /><ul><li>Nos premiers clients = nos voisins
    39. 39. Asie ensuite l’Amérique du Nord</li></ul>Source : Exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2011, Féderation des exportateurs de vins et de spiritueux<br />L’export de vins français par zone<br />
    40. 40. Le marché > La demande<br />USA : 1er marché<br />Chine meilleure progression<br />Source : Exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2011, Féderation des exportateurs de vins et de spiritueux<br />L’export de vins français par pays<br />
    41. 41. Les qualités de vins<br />Le marché > L’offre<br />Sources : France Agrimer<br />
    42. 42. Sources : France Agrimer<br />Le rouge domine<br />Le marché > L’offre<br />
    43. 43. Le marché > L’offre<br /><ul><li>Reconnaître un vin à sa forme ?
    44. 44. Quel conditionnement ?</li></ul>Conditionnements : formes et tailles<br />
    45. 45. <ul><li>De nombreux segments et des stratégies différentes :
    46. 46. Segmentation par produit : qualité vs consommation courante
    47. 47. Dimension régionale
    48. 48. Habitudes de consommations
    49. 49. Ultra segmentation: une richesse et un frein
    50. 50. Stratégies marketing entre sur-mesure et approche globale</li></ul>Segmentation du marché difficile<br />Le marché > L’offre<br />
    51. 51. Le marché > Les acteurs<br />Amont<br />Biens et services liés à la viticulture<br />Conditionnement et Packaging<br />Biens et services liés à la cave et à l’oenologie<br />Production<br />Viticulteurs<br />Vinification<br />Conditionnement<br />Distribution<br />Vente en gros<br />Détaillants consommation hors domicile<br />Détaillants consommation au domicile<br />La filière vin : bien organisée<br />
    52. 52. En résumé<br />Sur le marché du vin, à retenir :<br />La demande<br />Baisse de la demande en quantité et montée en gamme <br />Soutenue par les pays riches et les BRIC<br />L’offre<br />Forte concurrence avec des nouveaux pays producteurs<br />Les acteurs français<br />Fleuron de l’économie française<br />Filière bien organisée<br />Développement de nouveaux relais de croissance<br />
    53. 53. I- L’histoire du vin pages 3 à 11<br />II-Le Marché du vin pages 12 à 29<br />III- La chaîne de valeur pages 30 à 236<br />IV- L’avenir du vin sur Internet pages 237 à 244<br />Sommaire<br />
    54. 54. Production<br />Les catégories de vin<br />Chute des surfaces viticoles et de la production<br />Une filière atomisée<br />Tendance à la concentration<br />Les administrations<br />Chaîne de valeur<br />Distribution<br />MarketingCommunication<br />La législation<br />Négociants<br />Les sites<br />Grossistes<br />Les blogs<br />GSA<br />Cavistes<br />Les réseaux sociaux<br />E-commerce<br />Vidéo et mobile<br />Les ressources humaines<br />Autres conso. À domicile<br />Les prestataires<br />Conso. Hors domicile<br />
    55. 55. La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
    56. 56. La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
    57. 57. Une production différenciée et catégorisé<br />Production >Une réalité complexe<br />Source : INAO<br />
    58. 58. Les processus de fabrication<br />Production >Une réalité complexe<br />
    59. 59. Les principes de fabrication des vins<br />Production >Une réalité complexe<br />
    60. 60. Les principes de fabrication des vins<br />Production >Une réalité complexe<br />Le pressurage ça fait mal !<br />Extrait page Facebook Webcaviste<br />
    61. 61. Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
    62. 62. Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
    63. 63. Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
    64. 64. Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
    65. 65. Exemple de la vinification en rouge<br />Production >Une réalité complexe<br />
    66. 66. La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
    67. 67. Une baisse structurelle des surfaces viticoles et de la production<br />
    68. 68. Superficie en production du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
    69. 69. Superficie en production du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
    70. 70. Superficies viticoles dans le monde<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
    71. 71. La superficie viticole française en Europe<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />(Source FranceAgrimer))<br />
    72. 72. Localisation géographique de la production<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfi 2008<br />
    73. 73. Rendement du vignoble<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source Xerfinov 2010<br />
    74. 74. Repli structurel de la production de vins<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />
    75. 75. Une production française encore dominante mais en baisse<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Souce : OMFAO<br />
    76. 76. Baisse structurelle de production en France<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
    77. 77. Production de vin dans le monde en 2009<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
    78. 78. Production de vin en Europe<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />Source FranceAgrimer<br />
    79. 79. La production viticole en valeur<br />Production >Baisse structurelle des surfaces<br />15% de la production agricole<br />Source : FranceAgrimer-comptes nationaux de l’agriculture<br />
    80. 80. La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
    81. 81. Les intervenants de la production<br />Production >Une structure atomisée<br />Vinificateurs : coopératives et négociants<br />Viticulteurs<br /> indépendants<br />Viticulteurs <br />coopérateurs<br />
    82. 82. Qui sont les producteurs?<br />Production >Une structure atomisée<br />
    83. 83. Organisation professionnelle de la filière<br />Production >Une structure atomisée<br />
    84. 84. Part de la viticulture française dans l’agriculture nationale(nb d’exploitations)<br />Production >Une structure atomisée<br />Source FranceAgrimer Enquête structure 2007<br />
    85. 85. Nombre d’exploitations spécialisées professionnelles<br />Production >Une structure atomisée<br />Source FranceAgrimer<br />
    86. 86. Une baisse structurelle du nombre d’exploitations viticoles<br />Production >Une structure atomisée<br />Source Xerfinov2010<br />
    87. 87. Des exploitations en situation difficile<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles<br />
    88. 88. Des exploitations qui n’investissent plus<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles<br />
    89. 89. Des exploitations qui n’investissent plus<br />Production >Une structure atomisée<br />Source France Agrimer Observatoire des Exploitations viticoles<br />
    90. 90. La vinification dans l’industrie des boissons<br />Production >Une structure atomisée<br />Source Xerfi<br />
    91. 91. Une situation à consolider<br />Production >Une structure atomisée<br />
    92. 92. De grands groupes familiaux et de nombreux petits opérateurs<br />Production >Une structure atomisée<br />L’effet longue traine des milliers petites exploitations<br />Une profession dominée par les groupes familiaux<br />de négoce élaborateur, souvent propriétaires, <br />suivies de près par des structures <br />de négoce liées à la grande distribution<br />Aux côtés des majors du secteur,<br /> un très grand nombre de petits opérateurs<br />Production<br />NB d’opérateurs<br />
    93. 93. La production et l’élaboration des vins<br />Une tendance structurelle à la concentration<br />
    94. 94. Production >La concentration<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />Une nécessité de croissance interne <br />
    95. 95. Multiplication des opérations de croissance externe<br />Production >La concentration<br />Etude Xerfi-nov 2010<br />
    96. 96. La e-transfo de la viticulture : une photo<br />Production >La e-transformation<br />Source : Etude Raudin<br />
    97. 97. La e-transfo de la viticulture : une évolution<br />Production >la e-transformation<br />Source : Etude Raudin<br />
    98. 98. Les accompagnants de la filière<br /><ul><li>Les administrations
    99. 99. Les ressources humaines</li></li></ul><li>Les administrations qui accompagnent la filière<br />Production > Administration<br />
    100. 100. Les administrations qui accompagnent la filière<br />Production > Administration<br />Services en ligne<br />Services en ligne<br />Site portail<br />Site portail<br />
    101. 101. La circulation des vins (DGDDI)<br />Production > Administration<br />Libreéchange des marchandises en Europe<br />Il estobligatoire de déclarertoute circulation à but lucratif de produitssoumis à accises (tabac, alcool, produitsphytosanitaires) avec des DAA (Document d’AccompagnementAdministratif).<br /><ul><li>L’expéditeurreçoitensuite un accusé de réception de samarchandise.</li></li></ul><li>Le système GAMM@ - Prodou@ne<br />Production > Administration<br /><ul><li>Télédéclarationsobligatoires pour des échangesdans la CommunautéEuropéennedepuis le 1er janvier 2011 DAE (Document AdministratifElectronique)
    102. 102. Suiviinformatisé des échanges
    103. 103. Décliné au niveauEuropéen (EMCS)</li></li></ul><li>Le site prodou@ne<br />Production > Administration<br />
    104. 104. Ressourceshumainesdans le domaineviticole<br />Production > Ressources humaines<br />Historiquement, les recrutementsdanscedomaine se font beaucoup :<br /><ul><li>par bouche à oreille
    105. 105. par retour d’uneannéesurl’autre (activitéssaisonnières)
    106. 106. par les canauxtraditionnels (pôleemploi, prestataires de services…)</li></li></ul><li>Des sites spécialisés <br />Production > Ressources humaines<br />Un site incontournable qui propose des emploisdans les différentssecteursd’activité :<br />
    107. 107. Les vendanges : une période de fort recrutement<br />Production > Ressources humaines<br />Source : Google Trends surmot-clé "vendanges"<br />
    108. 108. De la cuve au produit fini …<br /><ul><li>Les bouteilles
    109. 109. Les bouchons
    110. 110. Les capsules
    111. 111. Les étiquettes </li></li></ul><li>La mise en bouteille … <br />Production > Prestataires<br />Etapes préalables  Stabilisation physico-chimique du vin<br /> Stabilisation microbiologique du vin<br />Règles strictes  « le pauvre en germe »<br />Objectif  Protéger la qualité des vins sur le long terme.<br />Pourquoi 75cl ?  Les anglais achetaient toujours leur "claret" dans des quantités d’un ou deux impérial gallons (env. 4.5 litre). Aujourd’hui le format 75cl est le format le plus répandu; les bouteilles de vin le plus souvent vendues par 6 ou 12, la quantité totale de vin se rapprochait ainsi de l’impérial gallon. <br />
    112. 112. Les composants … <br />Production > Prestataires<br />La capsule<br />Le bouchon<br />La bouteille en verre <br />L’étiquette<br />
    113. 113. Du verre à la bouteille…<br />Production > Prestataires<br />De la matière première à la bouteille : <br />Différentes formes : Bordelaises / Bourguignonnes / Régionales <br />Source : http://www.miseenbouteille.info<br />
    114. 114. Les fournisseurs de bouteilles : <br />Production > Prestataires<br />Une prédominance des grands groupes : <br />Le français Saint Gobain et l’Américain Owens-Illinois , leaders mondiaux, se livrent bataille pour être à la tête du marché français. <br />BSN Glass Pack, filiale de Owens-Illinois, leader mondial de fabrication d verre pour les vins. CA = 1, 3 Milliard d’euros, production annuelle 3,4 millions de tonnes http://www.bsnglasspack.com<br />Verallia, filiale de Saint Gobain, Numéro 2 mondial de fabrication de verre pour les vins. Verallia CA = 660 Millions d’euros, production annuelle 1,3 million de tonneshttp://www.verallia.com<br />
    115. 115. Fournisseurs de matériels<br />Production > Prestataires<br />Gai France est le leader français de la distribution du matériel d’embouteillage et d’étiquetage sur le marché vinicole Français. <br />http://www.gaifrance.fr/<br />Et de plus petits fournisseurs comme : <br />http://www.arpack.fr<br />http://www.stentz.com<br />
    116. 116. E- transformation<br />Production > Prestataires<br /> <br /> <br />Sites web de vente d’occasion : <br /> <br /> <br />
    117. 117. Prestataires de service<br />Production > Prestataires<br />ESV , unCA de 6,7 Millions d’euros, premier indépendant de l’embouteillage en côte du Rhône, ESV a été cédée au groupe coopératif Euralis en octobre 2008 http://www.esv-embouteillage.com<br />Groupe Renfort , unCA de 6 Millions d’euros, leader de l’embouteillage mobile http://www.renfort.fr<br />Et de plus petits prestataire comme :<br />Se rapprochant des grands du secteur <br />( dans le cas de Thierry Bergeon embouteillage, la société Saint Gobain)<br />http://www.thierrybergeonembouteillage.com<br />Source : LE T T R E F L A S H V I V I N F O – Mars 2009<br />
    118. 118. E- transformation<br />Production > Prestataires<br />Site portail : <br />
    119. 119. D’autres conditionnements ?<br />Production > Prestataires<br />Leader mondial du conditionnement du vin en bag-in-box d'une capacité variant de 1,5 à 1400 litres. http://www.rapak.com/<br />Et de plus petits acteurs comme : http://www.vincom.fr/<br />
    120. 120. Plus récemment ..<br />Production > Prestataires<br /> La revue Planet Vins et Spiritueux profite de sa rubrique "Echos" pour informer les lecteurs que la wine pouch de chez AdVini - Jeanjean a reçu un oscar de l'emballage en 2009 pour ses qualités et mérites innovant . <br /> Le concept de « Drink in tube » pour les grands vins et la dégustation et l’apprentissage de l’œnologie. <br />
    121. 121. Le marché du liège : le bouchon …<br />Production > Prestataires<br />La Production du liège : <br />Source : APCOR - 2009<br />
    122. 122. Les principaux fabricants de bouchons…<br />Production > Prestataires<br />Amorim, Portugal, leader mondial <br />CA 2010 : 50 millions d’euros<br />http://www.amorim.com<br />Oeneo, Français, leader national<br />CA : 29 millions d’euros http://www.oeneo.com<br />Source : site web Amorim / Oeneo <br />
    123. 123. Le capsulage<br />Production > Prestataires<br />Une capsule se compose : <br /><ul><li> d’une tête
    124. 124. d’une jupe</li></ul>1 – La tête : composée d’un cercle constituant le pion fiscal et d’une couronne reprenant des informations relatives au produit <br />« L'apposition du pion fiscal sur la capsule constitue le fait générateur des droits. »  Dans le cas dédié à l’export, le pion fiscal n’est pas nécessaire<br />2- La jupe : Pour toutes les autres informations. <br />Source : Article 302 D du code général des impôts<br />
    125. 125. Les entreprises de vente de capsules<br />Production > Prestataires<br />ALCAN PACKAGING CAPSULES, canadien, leader mondial dans la vente de capsules http://www.alcanpackaging.com<br />Le groupe SPARFLEX regroupe plusieurs entreprises : SPARFLEX (PAPMETAL) & QUIBEL SA en ce qui concerne les capsules http://www.sparflex.com/<br />JANSON INDUSTRIE troisième entreprise de vente de capsule en Europe. http://www.janson-industrie.fr<br />
    126. 126. L’étiquetage, une réglementation précise <br />Production > Prestataires<br />Selon ce règlement de l'Institut national de l’origine et de la qualité, les mentions suivantes doivent apparaître sur l'étiquette :<br />- Dénomination<br />- Nom et adresse du producteur, de l'embouteilleur ou du négociant <br />- Nom du pays d'origine pour tous les vins destinés à l’exportation ;<br />- Quantité de vin<br />- Degrés d'alcool<br /><ul><li>La présence de sulfites (conservateur du vin)</li></ul>Mentions facultatives: <br />- Type de vin : « brut », « demi sec » ;<br />- Le millésime<br />- Le type de cépage- Médailles ou prix- Recommandations d’usage (« servir frais »).<br /> <br />
    127. 127. Les prestataires .. <br />Production > Prestataires<br />L’industrie française des étiquettes est très atomisée. Elle compte environ 300 entreprises qui façonnent et impriment des étiquettes sèches, adhésives, IML ou des étiquettes RFID.<br />Avery Dennison, US, leader mondial dans le secteur des étiquettes adhésives : CA du groupe = 6,3 milliards de dollars. http://www.averydennison.com<br />Groupe Autajon, France, leader national, CA prévisionnel 2011 : 450 millions d’euros. 22 usines en Europe et aux USA, dont 13 produisent des étiquettes http://www.autajon.com<br />
    128. 128. E – Transformation<br />Production > Prestataires<br />Des imprimeurs ou agence Print proposent aujourd’hui des services en ligne : : <br /><ul><li>Imprimerie FLADHhttp://www.fladh.fr/ ( devis en ligne ) </li></ul>- Agence Print Carthavinshttp://www.carthavins.com ( téléchargement de documents: gabarits des formats d'étiquettes, contraintes d'impression, modèles à personnaliser …) <br />
    129. 129. E – Transformation <br />Production > Prestataires<br />Votre-etiquette.com / Ooprint.com / vistaprint.com … proposent une prestation d’imprimerie en ligne – Normalement réservée aux petites structures ou particuliers souhaitant créer un évènement , ce service peut également convenir aux petits exploitants. <br />
    130. 130. Production : En résumé<br />Gain de temps :<br />Démarchesadministrativessimplifiées<br />Sites portail & services en ligne<br />Gain d’argent :<br /><ul><li>Commerce intra-Europe renforcé grâce à des normes communes</li></ul>Gain d’intelligence:<br />Les informationssontcentraliséesdans des bases de données (et plus sous format papier)<br />HarmonisationEuropéenne des échanges<br />Cartographie des sites web<br />
    131. 131. Chaîne de valeur<br />Distribution<br />MarketingCommunication<br />Production<br />Négociants<br />La législation<br />Les catégories de vin<br />Grossistes<br />Chute des surfaces viticoles et de la production<br />Les sites<br />GSA<br />Les blogs<br />Une filière atomisée<br />Cavistes<br />Tendance à la concentration<br />Les réseaux sociaux<br />E-commerce<br />Les administrations<br />Vidéo et mobile<br />Autres conso. À domicile<br />Les ressources humaines<br />Les prestataires<br />Conso. Hors domicile<br />
    132. 132. <ul><li>Négociants
    133. 133. Grossistes
    134. 134. Détaillants consommation au domicile
    135. 135. Détaillants consommation hors domicile</li></ul>La Distribution<br />
    136. 136. Vente en gros<br />Viticulteurs / Coopératives / Négociants<br />Vente directe<br />Importateurs<br />Filiales<br />Centrales d’achat<br />Grossistes<br />Agents<br />Distribution<br />Vente de détail<br />CHR<br />Internet<br />Vente propriété<br />VPC<br />GMS<br />Cavistes<br />Les canaux de distribution<br />
    137. 137. Principaux négociants de vins<br />Distribution >Négociants<br />(700 M€)<br />(625,7 M€)<br />1<br />(190,1 M€)<br />(508 M€)<br />2<br />(140 M€)<br />3<br />
    138. 138. Sites des négociants de vins<br />Distribution >Négociants<br />
    139. 139. Enjeux actuels des négociants<br />Distribution >Négociants<br /><ul><li>Concentration
    140. 140. Taille critique
    141. 141. Conquête marchés émergents</li></ul>Exemple dernières acquisitions du Groupe castel<br /><ul><li>partenariat en Chine
    142. 142. plantation de vigne en Russie
    143. 143. ouverture de sites d’embouteillage dans ces pays</li></ul>Source : Xerfi<br />
    144. 144. Pro-Wine.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : place de marché en ligne, BTB, 7000 sociétés, 52 pays<br />Visiteurs uniques : n.d<br />Nombre de pages : 176<br />
    145. 145. WineAlley.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : site dédié aux acheteurs professionnels de vins <br />Visiteurs uniques : 3 700<br />Nombre de pages : 14 100<br />
    146. 146. Agrelmafrance.com<br />Distribution > Négociants<br />Description : E-Marketplaceinternational, secteur agroalimentaire et vin, approuvé C.E<br />Visiteurs uniques : 6 700<br />Nombre de pages : 17 800<br />
    147. 147. Agrelmafrance.com<br />Distribution > Négociants<br />Satistiques du site Agrelma Mises en ligne<br />Vins de Qualité Supérieure les plus visités mais pas les plus cliqués !<br />
    148. 148. Grossistes<br />Distribution > Grossites<br />Grossistes<br />26 %<br />Conso. hors domicile<br />Cash and carry<br />11,5 %<br />Conso. hors domicile<br />Source : extrait d'ONIVINS-INFOS - N ° 1 1 6 S E P T E M B R E 2 0 0 4<br />
    149. 149. Vente de vins aux particuliers<br />Distribution > Grossistes<br />
    150. 150. Forces et Faiblesses des GMS<br />Distribution > GMS<br />
    151. 151. Top 10 enseignes GMS<br />Distribution > GMS<br />Source : TNS Soffres via LSA; origine distributeurs, données fin 2008<br />
    152. 152. Temps fort : la foire aux vins<br />Distribution > GMS<br />Hausse de 15 à 20 % des ventes annuelles du rayon vin.<br />Soutenu par de forts investissements en communication<br />
    153. 153. Foire aux vins et internet<br />Distribution > GMS<br />Périodicité de la foire aux vins se retrouve dans les moteurs de recherche.<br />CPC moyen estimé de 28 à 43 centimes<br />Source : Google Trends & Google Adwords<br />
    154. 154. Foire aux vins et prospectus augmenté<br />Distribution > GMS<br />Insertion de QR codes, plus d’information, Rayon pilote<br />
    155. 155. Distribeo Vin<br />Distribution > GMS<br />Plateforme mobile pour GMS et producteurs de vin<br />
    156. 156. Circuit spécialisé : Cavistes<br />Distribution >Cavistes<br />
    157. 157. Principales enseignes<br />Distribution >Cavistes<br />Source : Xerfi<br />
    158. 158. Cavistes 2.0 ?<br />Distribution >Cavistes<br /><ul><li>Migration naturelle vers l’ecommerce
    159. 159. Le blog pas exploité pour la dimension conseil ni les réseaux sociaux
    160. 160. Avoir sa cave sur soi avec son smartphone, pas pour l’instant
    161. 161. La géolocalisation intéressante pour les cavistes pas encore abordée
    162. 162. La e-transformation des cavistes encore attendue</li></li></ul><li>Vendre du vin en ligne?<br />Distribution > E-commerce<br />Les freins : <br /><ul><li>Impossible de gouter
    163. 163. Produit lourd, fragile et difficile à livrer
    164. 164. Pas de vendeur pour conseiller le néophyte…</li></li></ul><li>Il y a-t-il un marché?<br />Distribution > E-commerce<br />La marché total des ventes de vins en ligne pèse environ 3.6 milliards d’euros<br />dont  176 millions d’euros en France.<br />soit 4,8%<br />Source : winefair<br />
    165. 165. Qu’est ce que cela représente en France?<br />Distribution > E-commerce<br />La grande distribution représente + de 70% du marché Français<br />Le web 3%<br />Mais une croissance de 30% !<br />Source : winefair<br />
    166. 166. Qui achète en ligne? <br />Distribution > E-commerce<br />69,5% d’hommes<br />48% de + de 35 ans<br />31% de CSP+<br />46 % affichent un revenu compris entre 30 et 60 K€ <br />10 à 20€ de budget par bouteille<br />75% des acheteurs online possèdent une cave<br />E-Performance Barometer 2007<br />
    167. 167. Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Généralistes<br />Vente privée & enchères<br />Site de niches<br />+ de 200 acteurs…<br />
    168. 168. Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution >Négociants<br />14,7M€<br />1<br />9,4M€<br />5,5M€<br />2<br />3<br />E-Performance Barometer 2007<br />LVMH & Millesimahttp://bit.ly/h7FZ8L<br />
    169. 169. Les acteurs de la vente de vin en ligne<br />Distribution >Négociants<br />
    170. 170. Positionnement des sites de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Millésimes<br />Cible large<br />Elitiste<br />Vin de table & petits prix<br />http://bit.ly/fs1bzG<br />
    171. 171. Nouvelle concurrence?<br />Distribution > E-commerce<br />10M€ !<br />
    172. 172. Nouvelle concurrence?<br />Distribution > E-commerce<br />« Au total, la vente de vin en ligne par des marchands généralistes (Auchan, Carrefour…) atteindra un niveau équivalent à l'e-commerce des spécialistes du vin »<br />- Bernard Le Marois, Dg de Wineandco - <br />"L'achat en ligne de vin a 7 ou 8 ans de retard sur les livres, la musique ou les voyages. Si une personne fait son premier achat de vin chez Cdiscount, tant mieux. Si elle commence à s'intéresser aux vins, elle viendra bientôt chez nous »<br /><ul><li> Emeric Sauty de Chalon, président de 1855 - </li></li></ul><li>Les arguments des spécialistes<br />Distribution > E-commerce<br />1/ Livraison & frais de port : <br />2/ Exhaustivité :<br />3/ Fidélisation : <br />
    173. 173. Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />20 à 25€ de coût d’acquisition<br />Tout est fait pour maximiser le taux de conversion sur le site<br />
    174. 174. Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />
    175. 175. Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />
    176. 176. Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Vin rouge<br />
    177. 177. Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Acheter du vin<br />
    178. 178. Le SEM?<br />Distribution > E-commerce<br />Vin de propriété pas cher<br />
    179. 179. Twitter<br />Distribution > E-commerce<br />Les plus suivis<br />Les plus actifs<br />Bon début !<br />
    180. 180. Twitter<br />Distribution > E-commerce<br />Très bon début !<br />Les peut mieux faire…<br />
    181. 181. Acquisition client<br />Distribution > E-commerce<br />
    182. 182. Fidélisation<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Club VIP : Chez Château on line, 4 000 clients dépensent + de 3 000€ et ont accès à « Le paradis »
    183. 183. Bon de réduction & chèque cadeau
    184. 184. Contenu thématique : Wine and co lance son magazine d’accord culinaires « Cuisine & saveurs ».
    185. 185. Cashback :« les achats donnent lieu à une rétribution de 1 à 5 % du prix de la bouteille (soit de 1 à 20 euros) sous forme de bon d'achat à utiliser dès la commande suivante. Notre moyenne de 3 commandes par an par client est en train d'augmenter ». Olivier Marchal, co-fondateur de 1jour1vin</li></ul>Des services : <br /><ul><li>Gestion de caves
    186. 186. Magazine
    187. 187. Ventes privées
    188. 188. Dégustation dans des lieux prestigieux (70 évènements en 2008 de 10 à 1 000 personnes chez 1855)</li></ul>Wineandco.com teste avec succès le cash-back - http://bit.ly/lpKdR2<br />
    189. 189. Distribution > E-commerce<br />Clarté de l’offre<br />& conseil<br />Logistique<br />Site de vente de vin<br />Profondeur de catalogue<br />Notoriété<br />Facteurs clé de réussites<br />
    190. 190. Structure d’audience<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Sur la plupart des sites de vente en ligne, les 35-44 sont majoritaire en volume.
    191. 191. Nicolas et Savour club : le segment 25-34 ans est le plus élevé
    192. 192. 3 sites avec une audience de mineures…</li></ul>Source : Adplanner sur Winefair.com<br />
    193. 193. Naissance du leader Européen de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />30 MARS 2011<br />Après 10 ans d’activité et de concurrence<br />La première consolidation d’envergure du marché du vin online <br />+<br />=<br />Naissance du leader Européen de vente en ligne<br />
    194. 194. Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Gregory Salinger, Alexandre Basdereff et Jean-michelDeluc<br />Emeric SAUTY de CHALON <br />Une start-up au début très prometteur, de grosses dépenses marketing pour construire sa notoriété et la valse des dirigeants…<br />Une cave de 1 000 bouteilles légué à l’âge de 18 ans par son père<br />a suffit à lui forger une ambition :<br />« Devenir le Hermès du vin »<br />Interview who’s who - Emeric SAUTY de CHALON http://bit.ly/fSIipq<br />Interview Gregory Salinger – JDN - http://bit.ly/gfsxkp<br />
    195. 195. Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Gregory Salinger, Alexandre Basdereff et Jean-michelDeluc<br />Emeric SAUTY de CHALON <br />CA 2009 : 14M€<br />100 000 clients<br />Audience : 200k VU<br />Nombre de références : 1 500<br />Panier moyen annuel à 300€<br />Prix moyen de 12€ / bouteille <br />CA 2009 : 14M€ / Résultats : 695 000€<br />Audience : 228k VU (MNR sept 2010)<br />Nombre de références : 25 000<br />Panier moyen annuel 1 200€<br />Prix moyen de 25€<br />1M de catalogue envoyés par an<br />Interview Nicolas Pichon refonte du site mi-2009: http://bit.ly/fNMInE<br />
    196. 196. Naissance du leader Européen de vente en ligne<br />Distribution > E-commerce<br />Aout 2009<br />Revente du Repaire de Bacchus à son fondateur<br />2008<br />Eric Brousse<br />PDG<br />Oct 2005<br />Rapprochement avec Le Repaire de Bacchus<br />Fev 2005<br />Rachat par<br />CL Financial<br />2002<br />Christophe Poupinel PDG<br />2001<br />Thomas Lot<br />PDG<br />1998<br />Création<br />1855 rachète château on line<br />Nov 2010<br />Rachat de caveprivéee.com<br />2008<br />Année noire<br />2M de pertes<br />2006<br />Editions<br />2004<br />7M de pertes<br />2010<br />9 & 7M€<br />1995<br />Création<br />2009<br />2M€<br />2005 : interview de Christophe Poupinel, PDG de ChateauOnline : http://bit.ly/f9Jxoe<br />2005 : JDN, ChateauOnline et Repaire de Bacchus unissent leurs forces http://bit.ly/ghkWLM<br />La Revue du vin de France http://bit.ly/fCIbVw<br />1855 rachète Cave privée.com - http://bit.ly/fu0JCO<br />
    197. 197. Vendre du vin online : les généralistes<br />Distribution > E-commerce<br />Sanction de la bourse<br />Sanction des clients<br />
    198. 198. Vendre du vin online : la livraison !<br />Distribution > E-commerce<br />Vinogusto : http://bit.ly/eXS39Q<br />Commande débitée non livrée http://bit.ly/e2rnXy<br />1855 : un coup de gueule ! (de plus sur 1855 ) http://bit.ly/g24UHa<br />
    199. 199. Vendre sur le mobile?<br />Distribution > E-commerce<br />
    200. 200. Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Site de l'e-Performance Barometerhttp://bit.ly/hAJY0W - 250€ HT l’étude<br />
    201. 201. Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Panorama du marché du vin en ligne paru en 2007 et en 2009<br />Enquête auprès de 3 000 internautes sur 28 sites de 7 pays<br />Classement des meilleurs sites Français et Internationaux<br />7 critères :<br /><ul><li>Qualité de l’info
    202. 202. Facilité d’utilisation
    203. 203. Design
    204. 204. Fiabilité
    205. 205. Sécurité
    206. 206. Interactivité
    207. 207. Offre</li></li></ul><li>Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Panorama du marché du vin en ligne paru en 2007 et en 2009<br />Enquête auprès de 3 000 internautes sur 28 sites de 7 pays<br />Classement des meilleurs sites Français et Internationaux<br />7 critères :<br /><ul><li>Qualité de l’info
    208. 208. Facilité d’utilisation
    209. 209. Design
    210. 210. Fiabilité
    211. 211. Sécurité
    212. 212. Interactivité
    213. 213. Offre</li></ul>Classement 2009<br />Focus sites Français<br />
    214. 214. Etude qualitatives <br />Distribution > E-commerce<br />Etude Yuseo sur les sites ecommerce de vins<br />Méthodologie de l’Observatoire e-performance : <br />L’enquête s’est déroulée du 7 au 14 septembre 2010, auprès de 1.100 internautes. <br />43% de l’échantillon a déjà consulté ou acheté sur un site de vins en ligne au cours des 18 derniers mois et 90% de l’échantillon a acheté du vin, sur internet ou dans un réseau de distribution traditionnelle, au cours des 12 derniers mois. <br />Ces 1.100 internautes devaient répondre à 60 questions contextuelles et réaliser 6 tâches chacune scénarisée de la même façon pour tous les sites, tout comme l’était le profil de situation familiales et professionnel, afin qu’au final les expériences collectées soient comparables.<br />
    215. 215. Distribution > E-commerce<br />Manque de flexibilité du site pour trouver les infos recherchés<br />Offre produit complète<br />Confiance dans la confidentialité des données<br />Manque de clareté de la structure des pages produits<br />Etude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vins<br />Manque de logique de l’organisation des rubriques<br />Quantité et détail des informations produits<br />
    216. 216. Distribution > E-commerce<br />Manque de flexibilité du site pour trouver les informations recherchés<br />Commande simple et intuitive<br />Offre produit complète<br />Faible sentiment de prise en main du site<br />Etude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vins<br />Clareté de la disponibilité des produits<br />Manque d’intuitivité dans la navigation<br />
    217. 217. Distribution > E-commerce<br />Note moyenne <br />5,3 / 10<br />« Malgré une offre et des informations jugées satisfaisantes, la complexité de la navigation affecte l’image de marque et le potentiel de conversion des enseignes »<br />Etude Yuseo sur 8 sites ecommerce de vins<br />
    218. 218. Une startup<br />Distribution > E-commerce<br /><ul><li>Equipe : un jeune entrepreneur + un expert
    219. 219. Constat : J’ai 28 ans, j’y connais rien en vin, comment apprendre?
    220. 220. Concept : Tu reçois une fois par mois 2 bouteilles sélectionnés par un grand sommelier, des conseils de dégustation et la possibilités d’acheter une caisse en direct auprès du producteur si tu en veux plus.
    221. 221. Business model : 95% sur de l’abonnement à 20€ / mois, 5% sur une commission sur les ventes.</li></li></ul><li>Une startup<br />Distribution > E-commerce<br />Une stratégie sociale :<br />350<br />
    222. 222. Une startup<br />Distribution > E-commerce<br />Projet lancé il y a 5 mois<br />Une vidéo de conseil de 8mn tous les mercredi<br />Un très bon bouche à oreille<br />Objectif de 1 000 abonnés<br />Des retombées presse on et offline :<br />
    223. 223. Site de niche<br />Distribution > E-commerce<br />
    224. 224. Vente aux enchères<br />Distribution > E-commerce<br />Rendre accessible les salles d’enchères<br />Création en 2 000 par trois anciens d‘Euronext<br />L’humour : La déclaration des droits de la bouteille, droit à un abri sur, de s'épanouir, de s’intégrer…<br />Publicationd’une cote des vins et d’un document d’analyse annuel du marché des ventes aux enchères de vin (76 pages – 95€).<br />60 000 références, 3M de cotations<br />Constats : Les grands crus Bordelais flambent sous l’effet de la demande chinoise…Château-Lafite-Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Petrus, Beychevelle<br />Offre : <br /><ul><li>250 ventes / an
    225. 225. Ventes aux enchères online
    226. 226. Vente à prix fixe
    227. 227. Vente évènementielles</li></ul>Fidélisation :<br />Club Ideal : > 2500€ / an<br />Club Privilège : > 1 500 € /an<br />
    228. 228. Vente aux enchères<br />Distribution > E-commerce<br />
    229. 229. Site de niche<br />Distribution >E-commerce<br />Pour 178 bouteilles<br />L’humour : La déclaration des droits de la bouteille<br />Droit à un abri sur, de s'épanouir, de s’intégrer…<br />Le conseil et la gamme : Cave de vieillissement, polyvalentes, de service, de collectionneurs…<br />
    230. 230. Site de niche<br />Distribution >E-commerce<br />Affiliation : de 5 à 10%Panier moyen 1 300€<br />
    231. 231. Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />
    232. 232. Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />Se constituer une cave de garde<br /><ul><li>Conseillé par un grand sommelier
    233. 233. 400 références
    234. 234. Chais de stockage en bourgogne</li></ul>Lancement : début 2010<br />Startup région lyonnaise<br />Réseau Entreprendre / Mulliez<br />Cible : Citadins & Expatriés<br />Offre : min.50€/mois<br />Démarrer une cave de rêve :<br /><ul><li>Sécurité,
    235. 235. Qualité
    236. 236. Tranquilité d’esprit</li></ul>Interview sur Dualexpathttp://bit.ly/e5X4Bf<br />
    237. 237. Vous ne pouvez plus stocker?<br />Distribution > E-commerce<br />La gestion de la cave : http://bit.ly/ibguMD<br />
    238. 238. Vente directe par les négociants<br />Distribution > Vente directe<br />Négociant bordelais crée en 1983<br />Leader européen de la vente par correspondance et de la vente par marketing direct<br /><ul><li>Achat exclusif en propriété
    239. 239. 2,5M de bouteilles en un seul lieu
    240. 240. 55 000 clients en Europe
    241. 241. Ouvre la Russie et l’Asie</li></ul>914<br />244 followers<br />Interview Fabrice Bernard – Resp Marketing http://bit.ly/fjBRTx Patrick Interview DG Bernard - http://bit.ly/ib5MJ9<br />Interview Gérard Spatafora – refonte du site - http://bit.ly/gjbaWU<br />
    242. 242. Vente directe par les producteurs<br />Distribution > Vente directe<br />
    243. 243. Vente directe par les producteurs<br />Distribution > Vente directe<br /><ul><li>Désintermédiation
    244. 244. Expérience d’achat
    245. 245. Moyens insuffisants pour des actions commerciales
    246. 246. Référencement : les guides et les salons
    247. 247. Utilisation d’internet pour qui ?</li></li></ul><li>Unvigneronalamaison.fr<br />Distribution > Vente directe<br /><ul><li>Plateforme de rencontre des vignerons et des amateurs de vin
    248. 248. Prise de RDV en ligne pour la visite du vigneron au domicile</li></li></ul><li>Les salons<br />Distribution > Salons<br /><ul><li>La vente sur salon jusqu’à 13 % des ventes d’un viticulteur pour les petites et moyennes exploitations
    249. 249. Plus le salon a une couverture importante plus les viticulteurs avec de grandes exploitations y sont présents</li></ul>Source : extrait VINIFLHOR-INFOS, septembre 2006, la vente directe<br />
    250. 250. Panorama des salons… non exhaustif<br />Distribution > Salons<br />Nbre Exposants : 560<br />Nbre Visiteurs : 3200<br />Nbre Exposants : 2500<br />Nbre Visiteurs : 40 000<br />Nbre Exposants : 95<br />Nbre Visiteurs : 600<br />Nbre Exposants : n.c<br />Nbre Visiteurs : n.c<br />Nbre Exposants : 1700<br />Nbre Visiteurs : 33 000<br />Nbre Exposants : 600<br />Nbre Visiteurs : 9 000<br />Source : Site des salons<br />
    251. 251. Salon virtuel : winefair<br />Distribution > Salons<br />Description : 1er salon virtuel du vin en 3D, 50 exposants, 4 300 visiteurs, multilingue<br />Objectif : Réunir les principaux acteurs de la filière vin en s’imposant comme un RDV innovateur du secteur<br />Facebook nombre de fan : 805<br />Twitter : 577 tweets<br />
    252. 252. Oenotourisme<br />Distribution > Oenotourisme<br />France propice à l’oenotourisme, mais son poids est difficile à identifier<br />Ses forces et faiblesses :<br /><ul><li>Diversité vignoble
    253. 253. Soutien des collectivités locales
    254. 254. Viticulteur pas toujours préparé</li></li></ul><li>Portail Oenotourisme<br />Distribution > Oenotourisme<br />Description : portail d’information sur le tourisme viticole dans le monde, publication annuelle d’une sélection de lieux dans le monde (pays traditionnels et les nouveaux)<br />Lancé par l’office de tourisme australien<br />Visiteurs uniques : n.d<br />Pages : 28 800<br />Source : Bonus Google Scholar : L’anglais commercial du vigneron<br />
    255. 255. CHR – Cafés Hotels Restaurants<br />Distribution > Consommation hors domicile<br /><ul><li>15 % de la consommation française de vin
    256. 256. Du bas de gamme au très haut de gamme
    257. 257. Fort développement de la vente au verre</li></ul>Source : France Agrimer, Syntheseetude nationale CHR 2009<br />
    258. 258. Bon appétit communautaire<br />Distribution > Consommation hors domicile<br />
    259. 259. La distribution de vin , on observe :<br />Gain de temps<br />Place de marché BTB, accélère la mise en relation des acheteurs<br />Les acteurs du marché prennent le virage e-commerce<br />Désintermédiation entre les viticulteurs et consommateurs<br />Offres, conseils et livraison plus accessibles et plus rapides<br />Gain d’argent<br />Conquête de nouveaux marchés (vente et service en ligne)<br />Foire aux vins un temps fort des ventes<br />Gain d’intelligence<br />Dimension conseil manquante aux GSA compensée grâce aux QR codes<br />Partage d’expérience œnologique en ligne<br />Lancement de salon virtuel en ligne<br />En résumé<br />
    260. 260. Chaîne de valeur<br />MarketingCommunication<br />Distribution<br />Production<br />Négociants<br />La législation<br />Les catégories de vin<br />Grossistes<br />Chute des surfaces viticoles et de la production<br />Les sites<br />GSA<br />Les blogs<br />Une filière atomisée<br />Cavistes<br />Tendance à la concentration<br />Les réseaux sociaux<br />E-commerce<br />Les administrations<br />Vidéo et mobile<br />Les ressources humaines<br />Autres conso. À domicile<br />Les prestataires<br />Conso. Hors domicile<br />
    261. 261. La communication autour du vin<br /><ul><li>La législation
    262. 262. La communication nécessaire
    263. 263. Du papier au digital
    264. 264. Les blogs
    265. 265. Les réseaux sociaux
    266. 266. Vidéo et mobile</li></li></ul><li>Communiquer sur le vin?<br />Marketing-Communication > Législation<br />Pour vendre, il faut communiquer !<br />
    267. 267. Loi EVIN de 1991<br />Marketing-Communication > Législation<br />La LOI EVIN de 1991<br />Encadre "la propagande ou la publicité, directe ou indirecte, en faveur des boissons alcooliques"<br />TV, Radio, Affichage : NON<br />Presse, Minitel, Téléphone & lieu spécialisé : OUI<br />Internet n’existe pas<br />Les annonceurs ont profité pendant des années d’un flou juridique.<br />Un journal web serait similaire à un journal papier, et une vidéo web à une vidéo TV. <br />Il est interdit de passer une pub pour des spiritueux à la télé, mais pas dans un journal. Ainsi un encart publié dans un e-journal « serait » autorisé.<br />
    268. 268. La censure<br />Marketing-Communication > Législation<br />
    269. 269. L’alcool : un ennemi ?<br />Marketing-Communication > Législation<br />
    270. 270. La mobilisation des acteurs<br />Marketing-Communication > Législation<br />Février 2008, à l’occasion de la Coupe du Monde de Rugby, Heneiken associe le sport et sa marque sur son propre site web…<br />L’Anpaa assigne Heinekein qui est condamnée pour violation de la loi Evin, jugement confirmé par la cour d’appel de Paris.<br />C’en est trop, les acteurs se mobilisent…<br />
    271. 271. Le vin et la censure<br />Marketing-Communication > Législation<br />
    272. 272. Quelques citations…<br />Marketing-Communication > Législation<br />“Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goute des secrets.”<br /> - Salvador Dali – <br />“Les bons crus font les bonnes cuites.” <br /><ul><li>Pierre Dac – </li></ul>« Dieu n’avait fait que l’eau, mais l’homme a fait le vin » <br />-Victor Hugo - <br />
    273. 273. Le lobby du vin communique !<br />Marketing-Communication > Législation<br />Février 2009, le lobby du vin annonce dans Le Figaro et Le parisien<br />Extrait : <br />La "filière Vins de France" soutient le projet de loi "Hôpital, Patients, Santé Territoires" présenté par "Madame Bachelot" quand il s'attaque aux consommations excessives "bingedrinking" et "open-bar".<br />Mais elle s'oppose à une réglementation sur les dégustations et à l'interdiction de la publicité pour le vin sur Internet, avant de conclure "Mesdames et messieurs les Députés ne vous trompez pas de cible ».<br />
    274. 274. Loi Bachelot 2009<br />Marketing-Communication > Législation<br />Loi Bachelot 2009<br />Autorise la publicité sur internet<br /><ul><li>Le commerce des vins et alcools sur internet n'est pas interdit.
    275. 275. Le commerçant en ligne doit être titulaire d'une licence à emporter et ont l'obligation d'être en conformité avec les dispositions réglementaires relatives à la vente des vins et alcools.</li></ul>Source : Article de Jean-Michel Bruguiere : http://bit.ly/hM72OF<br />
    276. 276. Initiative de la région de Bourgogne (BIVB)Cible : les enfants<br />Marketing-Communication > Législation<br />Tradition<br />Patrimoine<br />Education<br />Découvrir sa région<br />La culture de la vigne<br />Les vignobles<br />285 écoles primaires séduites soit environ 23 000 élèves.<br />Un nouveau kit « De vigne en cave » distribué aux vignerons à distribuer aux enfants pendant les dégustations des parents.<br />
    277. 277. Pendant ce temps la, à l’étranger…<br />Marketing-Communication > Législation<br />http://bit.ly/hMrtmc<br />
    278. 278. Les mots du vin<br />
    279. 279. Marketing-Communication > Sites<br />Le vin fait couler de l’encre…<br />
    280. 280. Marketing-Communication > Sites<br />61% des français estiment qu’un certain niveau de connaissances est important pour apprécier un vin.<br />78% estiment qu’il est nécessaire de s’informer avant d’acheter un vin<br />14% utilisent internet pour rechercher de l’information sur le vin<br />Les acheteurs de vin ont une activité 26% plus élevée que le moyenne pour rechercher et échanger de l’information sur le web.<br />60% de ceux qui recherchent de l’information sur le vin sur internet finissent par acheter du vin.<br />Nécessité de l’information<br />Source: Baromètre SoWine – Janvier 2010 (ech. repres. 1000p)<br />
    281. 281. Marketing-Communication > Sites<br />Importance de la recommandation<br />
    282. 282. Marketing-Communication > Sites<br />Communiquer autour du vin<br />
    283. 283. Diffusion France payée OJD (indice base 100)  cuisine, gastronomie, oenologie : une thématique toujours porteuse<br /> Le leader: Cuisine et Vins de France : 2005 (134.740 ex)  2010 (150.388 ex).<br />Du papier au digital: la presse<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    284. 284. Le modèle papier appliqué sur le web: Wine Spectator (USA) et la Revue des Vins de France (accès payant)<br />Le modèle papier adapté appliqué sur le web: Decanter (UK), Winemag (AFS), Cuisine et Vins de France (accès gratuit)<br />Le modèle papier adapté conçu pour le web: Terre de Vin<br />Les rubriques Vin des journaux et magazines généralistes également sur le web: Le Point, Le Figaro etc<br />Du papier au digital: la presse<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    285. 285. Guides spécialisés: <br /> - Hachette-vins.com<br /> - Gaultmillau.com<br /> - guidedesvins.com<br /> - millésimes.fr<br /> - Winepages (USA)<br /> - erobertparker (USA)<br /> - lamateurdevin.com (annoncé)<br />Du papier au digital: les guides<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    286. 286. Marketing-Communication > Sites<br />Les sites de producteurs<br />
    287. 287. Le site web pour MLL:<br />« Une vitrine de l’entreprise »<br /> « Gérer sa marque et sa réputation »<br />Un coût significatif :<br />Création =3000€<br />Mise à jour = 1100€/an<br />Traduction anglais = 1000€/an)<br />Un site de producteur: Lurton<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    288. 288. Un business model qui intègre fréquemment une rémunération du e-commerce et de la publicité en display<br /> Le plus souvent des histoires de passion:<br /> - Open Bottles – développé sans financement par SagiSolomon<br /> - Wine Commune – lancé en 1999 par Michael Stajer survit à l’éclatement de la bulle internet puis crée WineZap et JJBuckley. Prévoit $17 million de revenus en 2011.<br />Les sites d’information<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    289. 289. Database de 984,000 vins<br />1,7 millions de critiques publiées<br />Une communauté de 136,000 p.<br />Principe de gestion de caves (21,5 millions de bouteilles suivies)<br />Un site d’information: Cellar Tracker.com<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    290. 290. Marketing-Communication > Sites<br />Un site pour: créer, mettre à jour, modifier les infos, tagger, noter les vins. <br />Database de 1,100,000 vins<br />2,3 millions de critiques publiées<br />Une communauté de 500,000 p.<br />Snoothrank: moteur de recherche en langage naturel.<br />Marketplace<br />Un site d’information: Snooth.com<br />
    291. 291. Database: 212,000 vins<br />160,000 critiques publiées<br />32,800 partenaires marchands<br />Un site d’information: Vinogusto.com<br />Marketing-Communication > Sites<br />
    292. 292. Marketing-Communication > Sites<br />Gary Vaynerchuk: le tombeur de Robert Parker?<br />Un site d’information: WinelibraryTV.com<br />
    293. 293. Marketing-Communication > Sites<br />Audience des sites de contenu (USA)<br />
    294. 294. Marketing-Communication > Sites<br />Audience des sites de contenu (FR)<br />
    295. 295. Marketing-Communication > Blogs<br />Des blogs de producteurs<br />
    296. 296. Marketing-Communication > Blogs<br />Le blog pour MLL: « partager les moments forts »<br />Facilité mise à jour - 5 articles /mois<br />Cout moindre<br />Un blog de producteur: Lurton<br />
    297. 297. Marketing-Communication > Blogs<br />n°1 – Bourgogne-live.com (n°168 Wikio) 91 liens sortants<br />n°2 – Oenos.net (n°797 Wikio) 69 liens sortants<br />n°3 – Le Blog d’Olif(n°853 Wikio) 39 liens sortants – 110 liens entrants<br />n°4 – Vigneronajt.centerblog.net (n°903 Wikio) 18 liens entrants<br />n°5 – Missglouglou.blog.lemonde.fr (n°965 Wikio) 24 liens entrants 23 liens sortants<br />n°6 – oenotheque.net (n°977 Wikio) 17 liens entrants 6 liens sortants <br />n°7 – vendredis.wordpress.com (n°1272 Wikio) 15 liens entrants 4 sortants<br />n°8 – idealwine.net/blog (n°1437 Wikio) 6 liens sortants 19 liens entrants <br />n°9 – pipette.canalblog.com (n° 1581 Wikio) 5 liens entrants 19 sortants<br />n°10 – blog.youwinemotion.tv (n° 1803 Wikio) 5 liens entrants 4 liens sortants<br />Les blogs journalistiques<br />
    298. 298. Marketing-Communication > Blogs<br />Les 20 premiers blogs totalisent une audience supérieure au WineSpectator selon VinTank<br />Dans la sphère anglophone, des bloggeurs sur le vin en ont fait leur métier<br />Winebloggerinfo (USA), VinBlog (F) = aggrégateur de blogs sur le vin<br />EuropeanWineBloggersConference<br />Les blogs journalistiques<br />
    299. 299. De nouvelles célébrités issues d’internet : <br />Gary Vaynerchuk., Jancis Robinson, Stephan Tanzer, AldenYarrow (Vinography.com), Dr Vino (DrVino.com), Jamie Goode (Wineanorak.com). <br />En France: Emmanuel Delmas, Anne-Victoire Monrozier, David Cobbold, François Desperriers, Jacques Berthomeau…<br />Les célébrités pre-internet challengées<br />L’abondance d’avis gratuits met la pression sur les sites payants.<br />Les blogs journalistiques<br />Marketing-Communication > Blogs<br />
    300. 300. Les bloggerstwittent aussi: (@vickiwine, @youwineblog,@bourgognelive, @evarobineau, @emmanueldelmas) <br />Les vignerons plus rarement (@vincentsancerre)<br />Les mots Wine, Vin, Vino, Wein reviennent souvent dans les tweets mais 4 fois moins que Ipad.<br />Twitter<br />Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />Source : Trendistic 2010-2011<br />
    301. 301. Tout le monde parle mais qui est légitime?<br /><ul><li>Institutionnels
    302. 302. E-marchands
    303. 303. Experts
    304. 304. Vignerons
    305. 305. Amateurs</li></li></ul><li>Les amateurs de vin jugent les critiques et ils émettent maintenant leur propres avis.<br /> Les forums présents sur de nombreux sites permettent des échanges: LaPassionduVin, Hachette, RVF mais aussi Snooth, CellarTracker<br /> Yahoo Groupes: n°1 =<br />WineAbout (5700 mb. En français;<br /> 20 groupes > 1000 mb.<br />Boursorama: forum vin très actif<br />Trip Advisor propose « dégustations <br /> de vins » dans ses activités. <br />Oenotourisme.<br />De l’avis autorisé à la conversation<br />Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />
    306. 306. Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />RedWine Group = 125,800 fans … mais 25 groupes « redwine »<br />FacebookWine Club 766 members<br />Taste a Wine= 521 fans<br />Les domaines ont leurs fans mais Château Margaux: 21 fans <br />Linkedin: Wine Business Newtork =4315 mb.<br />Widgets sur le thème du vin: VinCellar, Bottlenotes, WineBeagles…<br /> Ex: « WineChooser » de WineEnthusiast<br />Le vin sur Facebook<br />
    307. 307. 80% des viticulteurs, experts, marchands de vins de Californie interrogés par le WineIndustry Financial Symposium Group en 2010 déclarent utiliser Facebookprofessionellement (Vs 46% en ‘09) <br />En France, les interprofessions sur les réseaux sociaux:<br /><ul><li>Alsace: page FB 23,500 fans + blog
    308. 308. Bordeaux: 4 pages FB 14,900 fans (UK) + 5,150 (Fr)
    309. 309. Rhone: page FB 1,900 fans
    310. 310. Bourgogne: page FB 2,100 fans</li></ul>Les producteurs :<br /><ul><li>O’Vineyards/Lovethatlanguedoc =  445 fans
    311. 311. Château Haut-Bourcier</li></ul>« Il faut des occasions de montrer que le vin est quelque chose d’accessible » - J-M. Guiraud (InterRhone)<br />Le vin sur Facebook<br />Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />
    312. 312. Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />Le vin sur Facebook<br />
    313. 313. La page Facebook pour MLL: «  l’actualité »<br /> 127 « likes »<br /> 39 actualités publiées ( 7,8 /mois)<br />gratuit<br />Une page Facebook: Lurton<br />Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />
    314. 314. Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />Classement qualitatif pages Facebook selon 8 critères Altimeter –USA(1/2). <br />Un constat général: peut mieux faire en matière de conversation.<br />Le vin sur Facebook<br />
    315. 315. Marketing-Communication > Réseaux sociaux<br />Les nouveaux réseaux sociaux verticaux :<br />Bottletalk (UK ) « Add, share, explore »<br />Adegga.com (P) : nouveau réseau social de notation de vins database= 13,000 vins Inscrits = 2,000 p. – 32,000 vu<br />WineEverybody.com (F) – récent réseau social « éditorial ».<br />Extension du domaine de la conversation<br />
    316. 316. Videos intégrées dans sites et blogs <br />Youtube : « wine » = 400k hits<br />videos sur le vin (f) = < 15k vues<br /> Gary V en a fait son outil préféré (Wine Library TV)<br />Vinomaniac.tv « the French wine rendez-vous »<br />Projet Edonys: la télévision de la vigne et du vin. HD 16/9<br />Podcasts: Graperadio.com<br />La video<br />Marketing-Communication > Vidéo & mobile<br />
    317. 317. > 50 IOsapps sur le vin:<br /><ul><li>-apps véhicules promo des domaines
    318. 318. apps d’aide au choix </li></ul>Ex 1: « Vins et millésimes »(Guide Hachette des Vins)<br /> accès base de données et 2000 idées d’accords mets et vins<br />Ex2: SmartBordeaux (CIVB) – scan étiquette pour accéder à<br /> la base de données de 20.000 vins alimentée par les vignerons.<br /> la mieux notée par la RVF mars 2011: Interloire<br />Les smartphones<br />Marketing-Communication > Vidéo & mobile<br />
    319. 319. Marketing-Communication > Vidéo & mobile<br />Une app: Vins et millésimes<br />
    320. 320. Marketing-Communication > Vidéo & mobile<br />De la communauté virtuelle à la communauté réelle :<br />Les vins ressemblent à leurs vignerons<br />Nouvelle image du vigneron<br />Dégustations de groupes,<br />Accueil en maisons d’hôtes,<br />Vinocamp<br />Retour du digital vers le réel<br />
    321. 321. Vers un nouveau marketing du vin<br />Marketing-Communication > Vidéo & mobile<br />
    322. 322. Le web multiplie le nombre de publications sur le vin<br />Le web élargit l’audience des publications sur le vin<br />Avec le web, la voix des amateurs dépasse celle des experts<br />L’univers du vin devient plus accessible<br />Les producteurs doivent créer leur propre brand content<br />En résumé<br />
    323. 323. I- L’histoire du vin pages 3 à 11<br />II- Le marché du vin pages 12 à 29<br />III- La chaîne de valeur pages 30 à 236<br />IV- L’avenir du vin sur Internet pages 237 à 244<br />Sommaire<br />
    324. 324. <ul><li>Les nouveaux produits
    325. 325. Les nouveaux business</li></ul>L’avenir du vin sur Internet<br />
    326. 326. Le futur du vin sur Internet ?<br />L’avenir > Nouveaux produits<br />
    327. 327. Plus réaliste : le Wine Interactive Cellar<br />L’avenir > Nouveaux produits<br />Le vin et l’Internet des objets : une armoire à vin connectée !<br /><ul><li>Projetprésenté par RomainBourréeen 5ème année de l’Ecolede Design de Nantes
    328. 328. Vin marqué avec des pucesRFID
    329. 329. Choix du vin grâce à une interface tactile (en fonction du repas)
    330. 330. Pilotable via iPhone</li></li></ul><li>Le Wine In Tube<br />L’avenir > Nouveaux produits<br /><ul><li>Vente en ligne d’échantillons de 6cl de vins sélectionnés (en écrin ou à l’unité)
    331. 331. Remboursement de l’échantillon en cas d’achat de 12 bouteilles du même vin</li></ul>Proposé entre autres par :<br />
    332. 332. Les tendances e-business<br />L’avenir > Nouveaux business<br />Développement du crowdfunding<br /><ul><li>En France : mesvignes.com</li></ul>Possibilité d’ «adopter» 6 vignes d’un des 13 vignoblesassociés (Bordelais, Bourgogne, Alsace...) et de suivreleurévolution et le produit qui en résulte<br /><ul><li>En Australie : adopt-a-vine.com.au</li></li></ul><li>L’avenir > Nouveaux business<br />Crowdsourcing : de la personnalisation de l’étiquette...<br />Aux Etats-Unis : <br />pretensewines.com<br /><ul><li>Concours en ligne de design d’étiquettes
    333. 333. Jusqu’à 10 000$ pour le créateur de l’étiquette choisie</li></ul>Les tendances e-business<br />
    334. 334. L’avenir > Nouveaux business<br />… à la personnalisation du vin !<br />Aux Etats-Unis : crushpadwine<br /><ul><li>possibilité de constituer son propre assemblage de différentscépagesissus de 50 vignoblesdifférents (américainsoubordelais)
    335. 335. production minimale d’un tonneau (25 caisses de 6 bouteilles)
    336. 336. ... quel’onpeutvendredirectementsurune boutique e-commerce</li></ul>Les tendances e-business<br />
    337. 337.
    338. 338.
    339. 339. Questions ?<br />
    340. 340. Bonus Scene<br />« Trop ou trop peu de vin interdit la vérité » <br />- Blaise Pascal - <br />« Certainement, Dieu est un très bon-enfant d’avoir donné le vin à l’homme. <br />Si j’avais été Dieu, j’en aurais gardé la recette pour moi seul » <br />- Théophile Gautier - <br />
    341. 341. Vendre du vin en ligne?<br />
    342. 342. Bonus<br />Organisation<br />Powered by<br />En chiffres…<br /><ul><li>7 interviews
    343. 343. 2 salons
    344. 344. + de 250 slides…</li></li></ul><li>Bonus<br />You want more?<br />
    345. 345. Bonus<br />You want more?<br />
    346. 346. Bonus<br />You want more?<br />
    347. 347. Les chiffres de la filière viti-vinicole 1999/2009 – FranceAgrimer<br />Etude FranceAgrimer – CER France / Octobre 2010 – Observatoire des exploitations viticoles (Données 2008 – Base panel exploitations)<br />Xerfi 700 – Vin (Production) novembre 2010/SRA/BPE<br />Agreste - données 2008<br />Agreste – recensement<br />Site internet DGDDI<br />Site internet Ministère de l’Agriculture<br />Site internet I.N.A.O.<br />Etude RAUDIN (Recherches Aquitaine sur les Usages pour le Développement des Dispositifs Numériques<br />Site internet et service documentation C.I.V.B.<br />INNOVIN<br />C.N.A.O.C.<br />BarometreSoWine 2010<br />EnqueteWinefair 2011<br />OJD<br />Google AdPlanner<br />Wikio<br />Etude Vintank2010<br />Google Trends<br />Les exportations françaises de Vins et Spiritueux Bilan 2010 Perspectives 2011, Conférence de presse, lundi 14 février 2011, FEVS<br />Viticultures, numéro 19, 1er mars 2011<br />Boissons (négoce), Etude Xerfi 700, Mars 2010<br />Vin (distribution), Etude Xerfi 700, Janvier 2010<br />Champagne, Etude Xerfi 700, Mars 2010<br />Le marché mondial des vins et spiritueux, Eurostaf, 2007<br />Le Vin, André Dominé, editions Place des Victoires<br />Histoire du vin, Bernard Burtschy, Le Figaro<br />Bibliographie<br />
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