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Regional semillero definitivo 2011   zeth timeus
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Regional semillero definitivo 2011 zeth timeus

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  • 1. Integrantes:LEIDY KATHERINE SABOGAL ANDRADE LINA PAOLA GUTIERREZ HERREÑO GINA PRISCILA AMADO POLANÍA MARELVI MARIN PULGARÍN
  • 2. ¿Qué estrategias se están desarrollandoen las empresas productoras decárnicos en el Departamento del Metapara implementar una Gestión delConocimiento capaz de generar unacompetitividad exportadora?
  • 3. Determinar en que forma lasempresas de la Agroindustria deCárnicos en el Departamento delMeta han implementado la Gestióndel Conocimiento como base paraaumentar su competitividad con el finde incursionar en los mercadosnacionales e internacionales.
  • 4.  Analizar la percepción de los empresarios con relación al papel de la información en el proceso de toma de decisiones. Observar la forma como están implementando los procesos de búsqueda, sistematización y organización de la información en las empresas de cárnicos. Determinar si la gestión del conocimiento realizada realmente por las empresas del sector posibilitan el desarrollo de una competitividad exportadora.
  • 5. Insumo básico y genera conocimiento para la INFORMACIÓN TOMA DE DECISIONES MERCADO Propiedades del Estándares de Producto Calidad Agroindustria de cárnicos color Relación de Salud.Client sabor Decisión de Compra enes presentación segmentos específicos. Frescura Precio
  • 6. Es un proceso de búsqueda, sistematización y administración de la información por parte de las PETER DRUCKER empresas para una toma de decisiones acertadas (1909 – 2005) Genera en una empresa la ventaja competitiva porque recae más sobre los activos intangibles que Siglo XXI La sobre los activos tangibles. Era DelConocimiento Hace parte de: PLANEACIÓN ACTIVOS ESTRATÉGICA INTANGIBLES Las nuevas tecnologías Las capacidades o Organización de la Empresa capital intelectual
  • 7. Capacidad que tiene una empresa de insertarse con éxito y mantenerse en los mercados internacionales. INNOVACIÓN Y DIFERENCIACIÓN PRODUCTIVIDAD Producir Dotación más con de Investigación la menor RecursosCadena Gerencia cantidad Naturales y Diferenciade Valor y Desarrollo en Costo Estratégica posible Factores Tecnológico. de Productivos recursos. .
  • 8. MesoMeta Integración de los nivelesMacr La cultura o El País EmpresaMicro Fuente: Centro de Estudio de Competitividad (2007)
  • 9. Porter, M
  • 10. Leche Carne ganado vacuno Carne ganado Carnes Ganado Vacuno arregladas PorcinoCría y Levante Sacrificio corte Ganado Porcino y Carne y vísceras congelación pollos y gallinas Carnes frías y embutidas Pollos y Gallinas Carne de otras aves de corral Otras Aves del Corral Carne y vísceras de especies menores Huevos Vísceras de Grasas y bovinos y Subproductos DNP -Cárnicos sebos porcinos cárnicos
  • 11. El proceso que se establece para elsacrificio de los bovinos y porcinos esmuy rudimentaria, con elementoscomo: hacha, la barra metálica yalgunos la pistola de perno cautivo.Los propietarios administradorestienen la información sobre quecambios deben realizar en la planta,pero no toman decisiones acertadaspara mejorar procesos.
  • 12. Las empresa no maneja el flujo deinformación constante de susproveedores y de sus clientes, lo queles interesa es conocer que losanimales tengan los documentosrequeridos para el sacrificioLos trabajadores no tienen estudiostécnicos, tecnológicos, es un oficioaprendido por tradición, de maneraempírica. Las capacitaciones quebrindan son mínimas.
  • 13. Política presupuestaria Política Políticacomercial monetaria Políticas Públicas Política Políticacambiaria fiscal Política de competencia
  • 14. La infraestructura vial propiciada por lapolítica Pública del Estado, para eltransporte de los cárnicos no está enoptimas condiciones, lo que generacostos adicionales y por ende impide lacomercialización a nivel local , por endelimita las oportunidades a nivelinternacional.Los recaudos fiscales que hacenentidades como FEDEGAN o el ICA,no se ven representados en mejoraso capacitaciones para lasasociaciones de ganaderos,trabajadores de fincas, y empleadosde las plantas.
  • 15. El rubro dedicado almantenimiento ysostenimiento de lasplantas, muchas vecesno es suficiente comopara mantener dichasplantas enfuncionamiento.
  • 16. Factores socioculturales Escala de valores Patrones básicos deorganización política, jurídica y económica
  • 17. No existe la conciencia y la culturapor parte del Recurso Humano, yde los administradores de unaformación académica acorde conlas necesidades de la actualidad.La academia no tiene unaparticipación activa dentro deestas empresas, que contribuya alfortalecimiento de la cultura deemprendimiento, innovación ydesarrollo.
  • 18. Empresas Asociaciones Institutos.Públicos Agentes Privados
  • 19. En municipios como VistaHermosa, la asociación decarniceros ASECAVICH, trabaja demanera independiente, no recibeningún tipo de apoyo económicoy de capacitación por parte de laalcaldía municipal o entidadescomo FEDEGAN.A pesar que el manejo de algunasplantas de beneficio se hace demanera mixta, la Alcaldía y lasasociaciones de ganaderos nodesarrollan políticas que dencomo resultado un mejordesempeño en las plantas.
  • 20. TIPO DE INVESTIGACIÓNINVESTIGACIÓN INSTRUMENTOS DE CUALITATIVA RECOLECCIÓN DE DATOSRealidad en su Entrevistas contexto Semiestructurada natural, interpretandolos fenómenos detectados. Observaciones Directas
  • 21. Observación DeCampo Departamento del Meta
  • 22. Vista Fuente GuamalHermosa de Oro San CastillaCarlos la Restrepo de NuevaGuaroa San Martín VillavicencioGranada Cumaral de los llanos
  • 23. FINCAS Mataderos Provienen plantas de beneficioANIMALES Provienen Tiendas detallistasGALPONES Elaboración propia
  • 24. Traslado deganado porcino y Corte con sierra ganado vacuno, en dos. con las guías Desposte respectivas. Corte de la cabeza, separar Se empaca en los el cuero de la furgones carne, quitar las refrigerados. patas Llega al corral Separar viseraspara Cuarentena rojas y blancas Con la Sierra se Insensibilización despresa.
  • 25. Traslado deganado porcino y Corte con ganado vacuno, cuchillos, hacha, con las guías sierra en dos. respectivas. Corte de la cabeza, separar Se empaca en los el cuero de la furgones carne, quitar las refrigerados. patas Llega al corral Separar viseraspara Cuarentena rojas y blancas No existe Con cuchillos, Insensibilización hacha y sierra se TECNIFICADA despresa
  • 26. Las oficinas cuentan conpocas herramientas desistematización de lainformación.Los únicos documentos queson sistematizados son lasguías de movilización y lasguías de sacrificio.
  • 27. En lo relacionado contecnologías de punta ymejoramientos de los procesosde producción, existen grandesfalencias en cuanto al sacrificiode animales. Tampoco tienenmáquinas que les permita darlemayor valor agregado alproducto, como cortes demayor finura.
  • 28. Los ganaderos no llevan unacorrecta sistematización de lainformación de su actividadeconómica, ya que no saben aciencia cierta cuáles son suscostos fijos y variables, paradeterminar si obtienenrentabilidad o no. Por elcontrario los productores deaves del corral tienen unsistema más riguroso y eficienteen el manejo sus costos deproducción.
  • 29. Las información fluye conmayor constancia conentidades como el ICA,INVIMA, FEDEGAN, enrelación con los impuestos.
  • 30. Las ventajas comparativas otorgadas por la Naturaleza hacen anuestra región orinoquense poseedora de un gran potencial deinternacionalización para muchos de nuestros productos. Sinembargo, ante los procesos de Apertura económica yglobalización, las unidades productivas no se encuentranpreparadas para enfrentar el mercado Nacional e internacional.Esto se evidencia por los bajos volúmenes de procesamiento ytransformación, además de los mínimos niveles de tecnificaciónen una zona de vocación agropecuaria como la nuestra.El proceso de formalización del Sistema Nacional deSacrificio en Colombia representa una valiosaoportunidad de inversión en el sector, ya que abre elespacio para la instalación de modernas plantas quetengan la capacidad necesaria para absorber elsacrificio que en la actualidad se adelanta de manerainformal. Decreto 1500
  • 31. Si bien cierto que nuestro país fue certificado en elaño 2009 como un territorio 100% libre de Aftosa ,aun no tenemos la certificación de Brucelosis, loque se convierte en un impedimento para lacompetitividad en mercados mas exigente como elEuropeoPlan Estratégico de la Ganadería Colombia (PEGA)2019 propuesto por FEDEGAN , se convierte en unlogro para la modernización y la competitividadorientado a transformar la ganadería colombianaen una industria rentable, sostenible y próspera conresponsabilidad social
  • 32. • FRIOGAN, con perfil • FRIOGAN surge como exportador, es una empresa resultado de la fusión de los dedicada al sacrificio y venta cinco frigoríficos de carne bobina, esta • La estrategia de la fusión está fuertemente posicionada en orientada a generar mayor nuestra ciudad (Villavicencio) valor agregado y aprovechar y principalmente en la economías de escala y ciudad de Bogotá D.C sinergias (en los aspectos incursionando en el mercado logísticos, operativos, externo, donde Venezuela y financieros y tributarios), para Ecuador son el destino más ofrecer productos de alta representativo de sus calidad a precios exportaciones. competitivos.
  • 33. No existe un flujo de informaciónconstante entre los actores del sector y elGobierno que les permita una toma dedecisiones acertada, además el uso eimplementación de las tecnologías de lainformación y la comunicación es casinulo, y por último la tecnología de puntaes precaria, motivos que imposibilitan alDepartamento del Meta generar unacapacidad exportadora.
  • 34.  Buckley, J. Cómo crecer con ventaja competitiva: el valor real de la tecnología; traducción Leonardo Cano. Cabrera Izquierdo, Á. y Rincón Hércules, M. (2001) La Gestión del Conocimiento: Creando competitividad en la nueva economía. www.revistasice.com Castells, M (2006). La Sociedad Red. Alianza Editorial Centro de Investigaciones para el Desarrollo, CID. (2002) Informe final, Proyecto equipo negociador “ALCA” en su componente de competitividad. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá. Disponible en www.fce.unal.edu.co Departamento Nacional de Planeación. (2007) Agenda Interna para la productividad y la competitividad de la Amazorinoquia. Disponible en www.dnp.gov.co Drucker, P. (1999) Los desafíos de la gerencia para el siglo XXI. Grupo Editorial Norma. Drucker, Peter (2002) Gerencia en la Sociedad Futura; traducción Jorge Cárdenas. Grupo Editorial Norma. Bogotá D.C García González, F. (2004). Gestión de la Información y el conocimiento para la competitividad de Pymes como área de oportunidad en la educación superior. Ponencia Congreso Internacional de Información – Instituto de Información Científica y Tecnológica IDICT. La habana Cuba 12 – 16 Abril. Documento Digital. www.bibliociencias.cu
  • 35.  HERNANDEZ S, R,. (2006) Metodología de la Investigación. Mc Graw Hill. La formación y Gestión del Conocimiento, Los Recursos Humanos. Portal de RR.HH. - www.losrecursoshumanos.com Link original. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (2004) Estructura Productiva y de comercio exterior del Departamento del Meta. Bogotá. North, k. y Rivas, R. Gestión empresarial orientada al conocimiento: creación del valor mediante el conocimiento. Novick, M (1999) Aprendizaje y Conocimiento como ejes de la Competitividad. Capacitación e innovación en dos tramas Productivas en la Industria manufacturera argentina. CINTERFOR (Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formación Profesional) Plan Estratégico FEDEGAN 2019 Porter, M. (1999) Ser Competitivo. Ediciones DEUSTO. Porter, M. (1999) Ventaja Competitiva. Compañía editorial Continental, México UNESCO (2005). Hacia las Sociedades del Conocimiento. Documento digital. www.unesco.org