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Comida de la antigua grecia y roma
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  • 1. COMIDA DE LA ANTIGUA GRECIA Y ROMA
  • 2. COMIDA EN GRECIAos griegos tenian 3 o 4 comidas:l desayuno (acratismos), que solía consistir en algunos trozos de pande cebada o de harina humedecidos en un poco de vino puro.u comida era bastante frugal o rápida,podía terminar con un postreconsistente en fruta fresca o seca, sobre todo higos, nueces o dulcescon miel.lgunos de ellos merendaban al atardecer
  • 3. a base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales,trigo y cebada esencialmente. La harina de cebada en forma de tortaera la maza, alimento esencial en la vida cotidiana. También se comíael pan de trigo candeal, pero la maza era más barataodo alimento sólido que se comía con pan durante una comida sellama opson: verduras, cebollas, aceitunas, carne, pescado... Lasverduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, exceptolas habas y las lentejas. También se comía mucho ajo, así como quesoy cebollas, sobre todo en el ejército.
  • 4. CARNE Y PESCADOa carne era rara, excepto la de cerdo, y los pobres de la ciudad sólo lacomían de vez en cuando, con ocasión de algún sacrificio, pues casitodas las fiestas religiosas incluían escenas de matadero y carnicería yterminaban en comilonas. La mayor parte de los atenienses de la ciudad tenían que alimentarsemás a menudo de pescado que de carne. El pescado, junto con el pan,era quizá el alimento esencial de la población urbana. Tambiéngustaban mucho los atenienses de los mariscos, los moluscos, como lasepia y los calamares.
  • 5. HUEVOS Y QUESOos griegos criaban codornices y gallinas en parte por sus huevos. Loshuevos son consumidos duros o pasados por agua como entremeseso como postres. La leche ( γάλα) es bebida por los campesinos perono es casi empleada en cocina.e sirve como dulce lo que debía parecerse al yogur, en griegoπυριατή.4 Sobre todo, el queso ( τυρός,), de cabra o de oveja, era unalimento básico.
  • 6. FRUTAS Y LEGUMBRESn la ciudad, las verduras frescas son caras y se consumen poco: losciudadanos poco afortunados se conforman con las verduras secas.Las cebollas son uno de los símbolos de la vida militaros frutos, frescos o secos, se comen en el postre. Son principalmentehigos, granadas, nueces y avellanas. Los higos secos se consumenigualmente en aperitivo, junto con el vino
  • 7. as mujeres de la casa, sobre todo las esclavas, eran las que cocinaban por logeneral..omían sentados, el empleo de banquetas estaba reservado a los banquetes .Lastortas de pan podían servir de plato, pero son más corrientes los recipientes deterracota o de metal. La vajilla se refina con el tiempo , encontramos platos demateriales preciosos o de vidrio. El tenedor es desconocido, se come con losdedos. Se ayudaban de un cuchillo para cortar la carne y de una cucharasemejante a las cucharas de hoy en día para comer sopas y caldos.El plato que más tomaban los espartanos, en sus comidas en común, era elfamoso el caldo negro, una especie de guiso muy sazonado, con ingredientes
  • 8. BEBIDASa bebida más extendida es evidentemente el agua. Ir a buscar agua erala faena cotidiana de las mujeres. El utensilio habitual para beber era elesquifos, de madera, de tierra cocida o de metal se utiliza también lacopa de beber llamada kílix, y en los banquetes, el cántaro.l vino era vinificado tanto en tinto como en rosado y en blanco.Eraconsumido generalmente aguado; el vino puro estaba recomendadopara un uso corriente, se aromatizaba con miel, canela o inclusotomillo.
  • 9. EL KYKEONos griegos conocían el kykeon ( κυκεών, «remover, mezclar»),intermedio entre la bebida y el alimento. Se trata de una bebida decebada añadida al agua y con hierbas
  • 10. Para beber se servían cuencos de madera o metal y copas debarro. Seguramente la bebida más refrescante era el agua.También se bebía leche, sobre todo de cabra, y una especie dehidromiel, mezcla de miel y agua. El vino se conservaba enodres de piel de cabra o de cerdo, mientras que el quese exportaba se introducíaen grandes tinajas de barro.
  • 11. CELEBRACIONES Y BANQUETESus celebraciones eran totalmente distintas; la mayoría de los banquetes ycelebraciones se realizaban en honor a sus Dioses, por ejemplo a Artemisa, en lascuales se ofrecían grandes cantidades de comida y bebida.e servían sabrosas morcillas, cuajares y toda clase de callos, así como trufas,aceitunas, ajos, calabazas, sopas, thrion, verduras rellenas y una serie de pescados ymariscos, como ostras, congrios, pececillosos invitados a estos banquetes comían estirados, apoyados sobre el brazo izquierdo,pudiendo utilizar únicamente, si respetaban las normas de educación, los dedos de
  • 12. COMIDA ROMANAEl ientaculum, desayuno que consistía básicamente en pan untado en ajo, sal o algúnotro condimento; en algunas casas se consumían también huevos, queso, leche, miel,frutos secos, uvas u otra clase de frutas.El prandium, almuerzo en el que se tomaban las sobras de la cena anterior, frías orecalentadas.La cenae, la comida principal y última del día. Comenzaba sobre las cuatro o lascinco de la tarde, y en las familias nobles se prolongaba durante horas.Y se dividia entres partes:
  • 13. tus o entrantes destinados a despertar el apetito a base de ensaladas, aceitunas,ostras, pescado en salazón y muslum o vino mezclado con miel.rima mesa, que consistía en varios platos de carne o pescado y vino,generalmente mezclado con agua caliente.or último la Secunda mesa, que consistía en la ingestión de fruta, dulces o frutossecos, con más vino dulceras el postre, comenzaba la comissatio (sobremesa) durante la cual se bebía en
  • 14. La gastronomía romana era muy básica, se basaba en alimentos comoel pulmentum (papilla de harina de trigo), queso, cereales, legumbres,verduras y frutas. Recibieron multitud de influencias, tanto de pueblosvecinos, como los etruscos, como de aquellos territorios que fueronanexionando con el paso del tiempo. Un ejemplo claro sería lainfluencia griega.A partir de ese momento, los menús fueron más variados ylos comensales comentumbados en los tricliniosapoyados sobre su brazoIzquierdo.
  • 15. a cocina romana destacaba por el uso que hacían de las especias queles servían para condimentar los alimentos .Todo alimento sólido quese comía con pan durante una comida se llama opson: verduras,cebollas, aceitunas, carne, pescado, frutasl “garum”, es una especie de salsa de pescado hecha con las víscerasde pescado dejadas en fermentación. Esta especie de “salsa” era muyapreciada en su sociedad.l uso del vinagre es muy semejante al que tiene en la cocinacontemporánea: constituye el aliño preferido para las verduras crudaso cocidas
  • 16. Contaban con el viridarium, unjardín cerrado para disfrutar detu comida o cena con vistas alexteriorLo que si tenían los comensales era cuchillo (culter), palillos ycucharas de varios tipos, desde el cucharón (trulla), la cuchara de uncentilitro de capacidad (lígula) y la cucharita afilada (cochlear) con laque abrían huevos y mariscos de concha.Los más pobres y humildes sí que comían sentados y cosas mássencillas. La carne era rara, excepto la de cerdo, y los pobres de laciudad sólo la comían de vez en cuando
  • 17. BEBIDAEl merum, en particular, y el vino, en general, fueron empleados como aliño, encombinación con el garo y el aceite, especialmente para los vegetales hervidosEl mulsum, esto es, el vino endulzado con miel, que se elaboraba mezclando miel deprimera calidad, El resultado constituía una bebida apreciadísima por los romanos,El vino se bebía en abundancia, pero a las mujeres se les prohibía beber vino, y estese servía mezclado con agua, también con miel.La cerveza era considerada bebida de pobres, y se bebía caliente
  • 18. THERMOPOLIUMs un local de comida rápida muy de moda en el siglo I.Los romanos eran muyamantes de comer fuera y este tipo de locales eran ideales.ontaban con un mostrador en forma de L hacia la calle con unas hornacinascirculares que les permitían mantener los alimentos preparados bien fríos biencalientes. Los clientes llegaban tomaban sus alimentos y los pagaban.Una vezpagados podían marcharseara comer en la calle o pasaral comedor,etriclinio, zona

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