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    P2B5Carbohidratos P2B5Carbohidratos Document Transcript

    • Biol. Rosalba Amaya Luna Biología V PRACTICA 2. IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOSObjetivos: 1. Identificar algunos carbohidratos con la ayuda de reactivos específicos. 2. Reconocer algunas propiedades químicas de los carbohidratos.Metodología:EQUIPO: REACTIVOS MATERIAL A CARGO DE LOS ALUMNOS10 tubos de ensayo Glucosa 4 cucharas pequeñas de plástico2 vasos de pp. de 250 ml Almidón 250 ml de leche1 pinzas para tubo Sacarosa 100 gr de germinado (soya, alfalfa)1 parrilla Agua destilada (500 ml) 4 vasos desechables transparentes2 pipetas de 5 ml Reactivo de Fehling A y B de 100 ml1 balanza digital Lugol gasas1 espátula NaOH al 20% (100 ml)1 pinza de disección HCl al 10% (20 ml)1 mortero con pistilo Papel indicador de pH1 embudo1 lámpara de alcoholProcedimiento: 1. Preparar soluciones de glucosa, sacarosa y almidón. Disolver 3 gr en 50 ml de agua destilada. Utilizar un vaso desechable para cada solución. Observar la forma en que se disuelve cada sustancia y anotar lo observado en la tabla de resultados. 2. Con una cuchara de plástico tomar un poco de cada sustancia y apreciar si el sabor es dulce o no. Anotar los resultados en la tabla. 3. Determinar el color y el aspecto de cada una de las sustancias. Anotar los resultados en la tabla. 4. Extraer la maltosa del germinado. Colocar el germinado en el mortero, agregar agua destilada y triturar con el mortero hasta obtener 50 ml de jugo. Filtrar el jugo con el mortero y la gasa. 5. Numerar los tubos de ensayo del 1 al 10. Agregar a los tubos 1, 2, 3 y 4, 2 ml de cada sustancia. En el tubo 1 la glucosa, en el 2 el almidón, en el 3 la sacarosa y en el 4 la maltosa (filtrado). 6. Añadir a cada tubo 2 ml de una mezcla de Fehling A y B 7. Poner los 4 tubos en un vaso de precipitados con agua de la llave y calentar a baño maría. Anotar en la tabla los cambios de color en los tubos de ensayo. 8. En los tubos que no hayan cambiado de color después del baño maría realizar lo siguiente. Añadir 1 ml de HCl al 10% y calentar durante 15 minutos al baño maría. Añadir gota a gota NaOH al 20 % hasta que el medio se vuelva básico, introducir una tira de papel pH en el tubo con unas pinzas de disección. Finalmente repetir la prueba de Fehling agregando 2 ml. de éste (esperar a que el contenido del tubo se enfríe). 9. Poner en los tubos 5, 6, 7 y 8, 2 ml de cada sustancia. En el 5 la glucosa, en el 6 el almidón, en el 7 la sacarosa y en el 8 la maltosa.
    • Biol. Rosalba Amaya Luna Biología V 10. Añadir unas gotas de lugol a cada uno de los tubos y anotar los cambios de color. 11. Tomar el tubo que contiene el almidón y el lugol, calentarlo a la llama y dejarlo enfriar. Observa lo que pasa, repite este paso varias veces. 12. Agrega 2 ml de leche en los tubos 9 y 10 y realiza en cada uno la prueba con el reactivo de Fehling y el lugol. 13. Determinar el tipo de carbohidrato que está presente en cada sustancia. Tabla de resultados. GLUCOSA MALTOSA SACAROSA ALMIDÓN Solubilidad Color Aspecto Sabor Fehling Fehling tras hidrólisis LugolCUESTIONARIO. 1. Investiga la función del reactivo de Fehling y el lugol en nuestra práctica. 2. ¿Por qué los carbohidratos tienen diferente solubilidad? 3. ¿Por qué no todos los carbohidratos reducen al reactivo de Fehling? 4. ¿Para qué se le agregó HCl al tubo con sacarosa? 5. ¿Por qué algunos carbohidratos no se colorean con el lugol? 6. ¿Es magia lo que ocurre en el tubo del almidón con el lugol después de calentarlo? Explica a que se debe.