Sondage sur le gaspillage alimentaire
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Sondage sur le gaspillage alimentaire

on

  • 1,430 views

Sondage sur le rapport des Français au gaspillage alimentaire.

Sondage sur le rapport des Français au gaspillage alimentaire.

Statistics

Views

Total Views
1,430
Views on SlideShare
1,093
Embed Views
337

Actions

Likes
0
Downloads
10
Comments
0

7 Embeds 337

http://fr.myeurop.info 328
http://pigeindexermau 3
http://pigeindexeroff2 2
http://pigeindexer 1
http://pigeindexeroff 1
http://www.google.fr 1
http://www.google.es 1
More...

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Sondage sur le gaspillage alimentaire Presentation Transcript

  • 1. Les Français et le gaspillage alimentaire Avril 2012 Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 2. Synthèse  Les Français ont conscience du gaspillage alimentaire mais n’ont pas l’impression d’y contribuer eux-mêmes.  Pour autant, le gaspillage alimentaire est une réalité quotidienne pour les Français: tous gaspillent et pour les mêmes raisons.  Les produits les plus jetés sont les plus périssables.  Le gaspillage n’est pas dû à une méconnaissance des dates de péremption ni à un trop grand zèle à leur égard, mais à un problème d’organisation au quotidien.  Le gaspillage alimentaire est un territoire assez peu investi en publicité aux yeux des Français.  Les communications existantes ne semblent pas activer les leviers les plus efficaces. TNS rappelle qu’aucune publication totale ou partielle des résultats ne peut se faire sans son accord préalable. Au cas où cette clause ne serait pas respectée, TNS ferait savoir qu’elle ne se considère pas comme engagée par cette publication. Au cas où les résultats seraient diffusés de façon partielle, TNS se réserve le droit de les porter à la connaissance du public dans leur intégralité. Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 2
  • 3. 1 Contexte et questions clés Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 4. Contexte et enjeux sociétaux En France, le gaspillage alimentaire est estimé à 20kg de déchets par an et par Français. Le Parlement Européen a réagi et appelle les gouvernements à réduire de moitié le gâchis alimentaire d’ici à 2025. Au-delà de l’impact environnemental, les problèmes économiques, éthiques, sécuritaires et sociaux engendrés par ce gaspillage sont nombreux Plusieurs projets et campagnes de sensibilisation sont mis en œuvre, notamment: - 2014 a été désignée « année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire » - Green Cook, projet européen visant à étudier le rapport du consommateur à la nourriture et à optimiser l’offre alimentaire - La semaine du Développement Durable, du 1er au 7 avril 2012, pour informer les consommateurs Afin d’optimiser la portée de ces actions et d’activer les bons leviers, il est nécessaire de mieux comprendre les rapports entre les Français et le gaspillage alimentaire dans leurs foyers. Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 4
  • 5. Les questions clés Les Français et le gaspillage alimentaire Les consommateurs Français sontils sensibles à la notion de gaspillage ? Ont-ils conscience de son impact ? Ont-ils la perception de contribuer eux-mêmes à ce gaspillage ? Quels types de produits jettent-ils le plus ? Que signifient pour eux les dates de péremption indiquées sur les emballages ? Que font-ils pour réduire leur gaspillage alimentaire ? A quels types de conseils / d’actions seraient-ils le plus sensibles pour réduire leur gaspillage alimentaire ? Et pour quelles raisons ? Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 5
  • 6. Rappel de la méthodologie Échantillon  820 individus  Ces individus sont issus d’un échantillon national représentatif de 18 ans et plus  Mode de recueil Dates de terrain La représentativité est assurée par la méthode des quotas (sexe, âge, PCS de la personne de référence du foyer et région)  Interviews réalisées Online, sur notre panel d’internautes LSR  Le terrain s’est déroulé du 6 au 13 avril 2012 Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 6
  • 7. 2 Des Français qui ont conscience du gaspillage alimentaire Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 8. Pour 54% des Français, réduire le gaspillage alimentaire est une action très importante à faire quotidiennement. Faire des économies d'eau 55% Réduire le gaspillage alimentaire 54% Recycler ses déchets 52% Faire des économies d'électricité 46% Recycler ses vêtements ou les jouets 37% Réduire sa consommation en général 33% Consommer des produits locaux / issus de ma région 30% Réduire l'usage de la voiture 28% Consommer des produits plus respectueux de l'environnement Consommer des produits issus de l'agriculture biologique 26% 13% Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C1 Dans quelle mesure trouvez-vous important de faire chacune des actions suivantes dans la vie de tous les jours ? (ST «Très important») Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 8
  • 9. Préoccupés par ce sujet, les Français en entendent parler autour d’eux... 57% des Français ont entendu parler / ont parlé du gaspillage alimentaire avec leur famille, leurs proches ou leurs collègues. Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler... Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 9
  • 10. ... Et estiment majoritairement que c’est un sujet dont on ne parle pas assez dans la publicité. 76% des Français estiment que l’on ne parle pas ou peu du gaspillage alimentaire dans la publicité. Et parallèlement 54% considèrent que c’est un sujet dont on entend pas ou peu parler dans les média Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler... Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 10
  • 11. 3 Mais des Français qui, paradoxalement, n’ont pas le sentiment de contribuer euxmêmes à ce gaspillage Quand perception et réalité s’affrontent... Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 12. Le gaspillage alimentaire est une réalité... mais surtout chez les autres! Niveau de gaspillage alimentaire moyen estimé: - De mon foyer: 2.6 - Des Français: 5.1 Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C5 Sur une échelle de 1 à 7, veuillez évaluer le niveau de gaspillage alimentaire de votre foyer / des Français. Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 12
  • 13. Les Français gaspillent moins que les autres: le paradoxe continue. 2/3 des Français estiment pourtant être en-dessous de ces 20kg. Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C7 Par rapport à cette moyenne annuelle de déchets alimentaires, dans votre foyer, pensez-vous vous situer... Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 13
  • 14. Les Français estiment déjà avoir un comportement adéquat vis-à-vis du gaspillage alimentaire. Je vérifie les dates limites de consommation. (94%) Je veille à respecter la chaîne du froid. (94%) Je congèle les restes. (89%) Je cuisine les restes. (87%) J’utilise des boîtes hermétiques. (86%) Je prépare une liste de courses. (84%) Je sensibilise mes enfants. (75%) Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous déjà ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour réduire le gaspillage alimentaire ? ST «je le fais déjà» Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 14
  • 15. 4 Preuve en est, le gaspillage alimentaire est véritablement inscrit dans le mode de vie des Français Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 16. Tous gaspillent quelle que soit la catégorie de produits… … mais certains gaspillent plus que les autres. Les grands foyers 43% des foyers de 4 personnes jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global Les jeunes 38% 36% des 18-24 ans et des 25-35 ans jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global Les plus aisés 35% des CSP+ jettent du pain au moins 1 fois par mois, vs 28% au global Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants… Au moins une fois par semaine / 2 à 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 à 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je n’en achète ou consomme pas Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 16
  • 17. Les produits les moins jetés: assez logiquement, ceux qui se conservent le plus longtemps. 82% des Français ne jettent jamais de produits secs types pâtes, riz ou farine 80% ne jettent jamais de boissons alcoolisées 78% ne jettent jamais de conserves 75% ne jettent jamais de boissons non alcoolisées Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants… Au moins une fois par semaine / 2 à 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 à 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je n’en achète ou consomme pas Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 17
  • 18. Les produits les plus jetés: ceux ayant la durée de vie la plus courte ou le mode de conservation le moins évident. 31% des Français jettent les restes des repas et des plats non terminés au moins 1 fois par mois 28% jettent du pain au moins 1 fois par mois Une communication visant à aider les foyers à mieux conserver les aliments fragiles pourrait constituer un levier 21% 61% des aliments jetés auraient pu être utilisés s’ils avaient été mieux gérés * jettent des fruits au moins 1 fois par mois 19% jettent des légumes au moins 1 fois par mois * Source: « The food we waste », étude menée en avril 2008 par Exodus et Wastes Work pour le Wrap en Angleterre Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivants… Au moins une fois par semaine / 2 à 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 à 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je n’en achète ou consomme pas Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 18
  • 19. Une raison principale au gaspillage quelle que soit la cible: l’aspect du produit. Le dépassement de la date de péremption arrive en 2ème position. Donc, double problème de conservation et d’organisation: des produits ne sont pas consommés à temps et sont donc jetés 55% 29% La date de péremption est dépassée Le produit est abîmé (produit desséché, ramolli, moisi...): 30% Le produit a un mauvais goût / une mauvaise odeur: 21% L'emballage a été abîmé et le produit est dégradé: 4% 14% Je cuisine en trop grande quantité et il y a souvent des restes: 6% Le produit a été acheté en trop grande quantité / dans un format trop grand: 4% Je n'utilise pas souvent ce produit et je finis par le jeter qu'il soit abîmé ou pas: 3% Je ne mange pas souvent chez moi: 2% Base: ensemble des 18 ans et + jetant des produits alimentaires (N=742) D3 Parmi ces raisons, quelle est la raison principale pour laquelle vous jetez des produits ? Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 19
  • 20. Une bonne connaissance théorique du rôle des dates de péremption… Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu'elle est dépassée mais sans garantie de fraîcheur La date à partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit 78% 15% Une démarche purement marketing 7% … mais en pratique, 55% des Français jettent des produits parce que la date de péremption est dépassée. Le gaspillage n’est pas dû à une méconnaissance des dates de péremption * Source: Baromètre alimentation 2007-08-09-10-11, Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche, CREDOC Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D4 Selon vous, la date de péremption ou date limite de consommation d’un produit correspond-t-elle à… La date à partir de laquelle on ne doit plus consommer le produit / Une date informative, on peut encore consommer le produit une fois qu’elle est dépassée mais sans garantie de fraîcheur / Une démarche purement marketing Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 20
  • 21. Des comportements vis-à-vis de ces dates qui font sens avec la nature des produits et ne montrent pas d’excès de zèle. Viande et charcuterie pré-emballées 50% Plats préparés prêts à consommer 41% 37% Pain de mie, viennoiseries, brioches préemballés 53% 18% Conserves 18% Yaourts et desserts laitiers 60% 52% 16% Boissons (sodas, jus de fruits) 13% Produits secs (céréales, pâtes, riz...) 6% 9% 10% 23% 31% 74% 55% 47% 10% J'arrête de consommer ces produits dès que la date de péremption est atteinte Je continue à consommer ces produits quelques jours après la date de péremption Je ne tiens jamais compte de la date de péremption, mais uniquement de l'aspect du produit 33% 47% Le gaspillage semble donc plutôt dû à une mauvaise gestion du frigo au quotidien et au mode de vie des Français Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D5 Pour chacune de ces catégories de produits alimentaires, que faites-vous ? J’arrête de consommer ces produits dès que la date de péremption est atteinte / Je continue à consommer ces produits quelques jours après la date de péremption / Je ne tiens jamais compte de la date de péremption, mais uniquement de l’aspect du produit Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 21
  • 22. 5 … D’où une vision déformée, qui appelle un discours plus palpable, ancré dans le quotidien des Français Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012
  • 23. 20kg, un chiffre qui ne choque pas les Français: pour près d’1/3, il est même moins élevé que ce qu’ils auraient pensé. Plus élevé que ce que je pensais Moins élevé que ce que je pensais 21 30 Pour susciter une plus forte prise de conscience de ce que l’on gaspille, une illustration plus parlante ? 48 Conforme à ce que je pensais Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C6 On comptabilise en moyenne 20kg de déchets alimentaires par an et par Français. Ce chiffre est-il… Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 23
  • 24. Gaspiller, c’est avant tout « jeter de l ’argent par les fenêtres »  Pour près de 6 Français sur 10, gaspiller des aliments revient avant tout à « jeter de l’argent par les fenêtres ».  5% seulement placent la question écologique au premier plan. Nuire à l’environnement 5 37 « Jeter de l’argent par les fenêtres » 57 Priver, indirectement, des gens dans le besoin Le porte-monnaie, principale voie d’accès à une prise de conscience du gaspillage alimentaire ? Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) C4 Pour vous, gaspiller des aliments c’est avant tout… Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 24
  • 25. Comportements potentiels pour réduire le gaspillage alimentaire Je le fais déjà Je ne le fais pas mais c’est une bonne idée, je pourrais le faire Je ne suis pas intéressé par cette idée Vérifier les DLC à l’achat 94% 4% 2% Veiller à la chaîne du froid 94% 4% 2% 89% Congeler 7% 4% Cuisiner en fonction des restes 87% 10% 4% Conserver en boîtes hermétiques 86% 10% 84% Préparer une liste 3% Des comportements majoritairement pratiqués 10% 6% Sensibiliser mes proches 75% Choisir en fonction des DLC 74% 13% 13% Eviter les trop grands formats 74% 12% 14% 64% Adapter les formats même si c’est plus cher Partager avec mes voisins 14% 17% 26% 38% 28% 36% 21% 11% 29% 54% Préparer les menus à l’avance 24% 30% 54% Acheter en vrac 9% 29% 57% M’informer sur la conservation Donner aux proches/voisins 12% 61% Ranger en fonction des DLC Composter 16% 20% 35% 33% 32% Des comportements potentiellement leviers 31% 46% Base: ensemble des 18 ans et + (N=820) D6 Vous personnellement, faites-vous ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour réduire le gaspillage alimentaire ? Les Français et le gaspillage alimentaire ©TNS 2012 25