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Analisis Fitoquimico de la Ortiga Negra
 

Analisis Fitoquimico de la Ortiga Negra

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    Analisis Fitoquimico de la Ortiga Negra Analisis Fitoquimico de la Ortiga Negra Document Transcript

    • Análisis Fitoquímico de la Ortiga Negra (Urtica dioica)La Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto el aislamiento,análisis, purificación, elucidación de la estructura y caracterización de laactividad biológica de diversas sustancias producidas por los vegetales.1El proyecto consiste en el análisis fitoquìmico de una especie de planta de laparroquia la Victoria, ubicada en la Provincia del Cotopaxi, en el cantón Pujilí ados horas de Quito y a media hora de LatacungaJustificación e ImportanciaLa Fitoquímica es una ciencia muy importante para los humanos ya que haaportado de varias maneras a la humanidad ya que esta se encarga de elestudio de las plantas por lo que han descubierto varias propiedades de lasplantas como son sus usos medicinales y alimenticios que se utilizan en la vidacotidianaEl proyecto del análisis fitoquímico de plantas de la Victoria se lo realiza con elpropósito de ayudar a las personas de la comunidad ya que ellas tienen elconocimiento de que algunas plantas tienen propósitos medicinales, pero enalgunos casos se equivocan y en vez de ayudar se perjudican porque algunasplantas carecen de utilidad medicinal.1)http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
    • El conocimiento o tradiciones han trascendido a través de generaciones y laspersonas siempre han creído que algunos productos naturales solucionaránproblemas alimenticios o de salud, en cierto modo esto es cierto ya que curarcon productos naturales es siempre mejor que con fármacos. Pero en algunoscasos las personas, por el simple hecho de conservar la tradición, utilizanplantas que no cumplen el propósito requerido y en vez de ayudar, perjudican osimplemente no son beneficiosos para el organismo.Es por eso que se desarrollará un estudio fitoquímico de una especie de plantaque exista en el hábitat de la Victoria y que sea utilizada por los pobladorespara curar algún tipo de dolencia como el dolor de estómago.Delimitación del ProblemaEste estudio se lo realizará por partes, tanto en lo teórico como práctico ya queprimero se visitará la comunidad para recoger las muestras, luego se lasanalizarán en laboratorios especializados que cuenten con los recursossuficientes para realizar un análisis exitoso y conforme se realicen estasactividades, se redactará por escrito cada paso, visita y procesos que serealicen para que al final se pueda presentar un informe detallado de todas lasactividades que se cumplieron de acuerdo al cronograma preestablecido.Objetivo Principal-Realizar un análisis fitoquìmico a una planta de la Victoria para comprobar susbeneficios y posibles utilidades.
    • Objetivos Específicos-Verificar las utilidades de ciertas plantas de La Victoria y si su uso esbeneficiosos o perjudicial.-Ayudar a que las personas de esa comunidad entiendan que no todopadecimiento se cura con recursos naturales ya que algunas enfermedadesnecesariamente deben ser tratadas con fármacos.-Motivar a las personas a que den un buen uso a los recursos de la naturaleza.Áreas de Interacción- Comunidad y Servicio porque nos valdremos de la comunidad que vive en laVictoria para saber que plantas utilizan para consumir y seleccionar, con suayuda, una planta que me permita realizar el estudio fitoquímico paracomprobar cuales son sus bondades y si la están utilizando correctamente.Metodología de la InvestigaciónPara esta investigación nos enfocamos en la búsqueda de información acercade todo lo que tiene que ver con Fitoquímica, para esto buscamos informaciónde varias fuentes bibliográficas que nos permitan enriquecernos deconocimientos para tener una idea clara de lo que vamos a investigar. Es asícomo obtuvimos del Internet, libros y personas expertas en el tema, una guíapara nuestro proyecto de Fitoquímica.
    • En el mes de Noviembre nos visito la Licenciada María Fernanda Guevara, dela Escuela Superior Politécnica del Ejército para dictarnos una charla acerca delo que es la fitoquímica. En esta charla nos sirvió para tener una idea de lo quees, en que consiste y para que se utiliza la Fitoquímica.En el mes de Diciembre también nos visitó la Dra. Rosa Herrera, experta enFitoquímica quien nos orientó acerca de los procesos que se utilizan pararealizar los extractos fitoquímicos, en este caso se nos indicó como realizarlomediante percolación.El 15 de Enero visitamos la parroquia de Santa Rosa, Chilcaloma ubicada en elsector de La Victoria, en donde junto a los comuneros del sector recolectamoslas muestras de plantas que se utilizarían para el análisis fitoquímico.El 19 de Enero realizamos la maceración de las muestras en donde se obtuvouna muestra de la planta, en este caso de la ortiga negra (Urtica dioica), no sehizo la percolación debido a cuestiones de tiempo. Se dejó reposar la muestradurante dos semanas.El 2 de Febrero realizamos el extracto de las muestras, en donde filtramos lasmuestras anteriores y las ubicamos en un frasco para enviar a un laboratorioprofesional en donde realicen la marcha fitoquímica para ver el resultado desus componentes.
    • Después de enviar las muestras finales a los laboratorios de Biología dela Universidad Central del Ecuador, recibimos los resultados con los cualeselaboramos los resultados de la investigación y las conclusiones finales.HipótesisLa Ortiga Negra (Urtica dioica) es una planta medicinal que se la utiliza paracurar varias enfermedades, además de tener utilidades alimenticias eindustriales.VariablesDependiente: La Urtica dioica tiene atributos medicinales.Independiente: La Urtica Dioica es útil y efectiva para tratar todas lasenfermedades.
    • 1-. Información sobre La victoria en el cantón Pujilí, provincia del Cotopaxi.Este pedacito de tierra cotopaxense, cobijado por el blanco de la paz de suBandera, esta situado 12Km, al Oeste de la ciudad de Latacunga, unido poruna carretera asfaltada y tiene como su Monte sacro al bello Sinchahuasín.Pujilí quiere decir posada de los juguetes, es una de las poblaciones másantiguas de la provincia.Fecha de Fundación: fue fundada en 1570.Fecha de canonización: el 14 de octubre de l852.Altitud: Está a 2961 metros sobre el nivel del marTemperatura: 14 grados centígrados.Extensión; Pujilí tiene un área aproximada de 1305 Km. cuadradosDivisión Política: El cantón Pujilí, se compone de ocho parroquias rurales queson: La Victoria, Guangaje, Isinlivi, Zumbahua, Angamarca, Pilaló, El Tingo yChugchilánDatosPujilí en época prehistórica estuvo gobernada por el Cacique Mayor AlonsoSancho Jacho Capác, tiene como noble centinela al Sinchahuasín que significaCASA FUERTE y un balcón donde se contempla el más hermosos paisaje, nosolamente del cantón sino de otros lugares; además se puede observar elmovimiento y alegría de las gentes que acuden a las ferias los días miércoles ydomingos. Los hombres y mujeres buenos que ha entregado esta madregenerosa, por todos los rincones de la Patria Grande, la recuerda con cariño.
    • Ellos con su esfuerzo y talento han formado la más linda corona paracolocarla sobre sus sienes. Esa madre dio a luz Maestros en el arte de lamúsica, Educadores, Sacerdotes, Militares, Hábiles Alfareros.Este es un pueblo eminentemente indígena con características propias de losmismos. Calles estrechas, casas con patios internos, iglesias coloniales, callesempedradas, gente amable y gentil.Pujilí tiene fama por su artesanía de cerámica. Durante la Colonia fué asientomisionero.Cuenta con un mercado indígena interesante que ofrece los días miércoles ydomingo además de trabajos artísticos hechos en arcilla.Sobre la cima o parte más alta, esta colocada una cruz del Patrono del pueblo:San Buenaventura de Viterbo. Alrededor de Pujilí se puede ver como sefabrican las artesanías de barro, también podremos ver como los alfarerosutilizan el barro para fabricar “las tejas” que luego son llevadas a todas partesdel país.1Los famosos danzantes de esta tierra mía son los únicos en el mundo, lasoctavas de Corpus han logrado singular importancia hasta convertirse en unafiesta nacional e internacional.1)http://www.visitaecuador.com/andes.php?opcion=datos&provincia=6&ciudad=LoojEmHT
    • La Victoria: que por su actividad y producción, es la capital alfarera dela provincia de Cotopaxi, se encuentra ubicada a 5 Km. al norte de Pujilí. Estáasentada en el antiguo territorio de Mulinliví (donde también se ubicaba el viejoPujilí). La alfarería tiene su origen en el barrio "EI Tejar", allí extranjeros de laMisión Andina hace algunos años instalaron una fábrica de cerámica en la quetrabajaron algunos artesanos del lugar, aprendiendo el proceso y obteniendobuenos resultados, llegando la producción a niveles internacionales (sinembargo, la actividad de la cerámica como tal milenaria, y sus orígenes sepierden en el tiempo). Desde 1991 el grupo de alfareros se hallan jurídicamenteestablecidos, existiendo organizaciones como la "Agrupación de Alfareros,Tejeros y Operarios". Allí se trabajan maceteros, tejas vidriadas, moriscos,tejuelos, etc., hoy se habla de lasLozas de La Victoria: e inclusive se han realizado festividades como lastradicionales 2Fiestas de Cerámica", que se realizan en días de carnaval(donde se elige a la "Alfarera Bonita"), así como el festival "Cántaro de Oro",que se efectúa en el mes de enero.La iglesia matriz: es en el Ecuador el único ejemplo de templo misionero. Hasido bien restaurado, se limpió el enlucido y ha recuperado la sencillez ymonumentalidad propia de la arquitectura romántica. El templo está situado enel parque Luis F. Vivero y está precedido de un atrio y pretil.La plaza principal: se llena de vida, color y frescura durante sus ferias. Ustedencontrará lo inesperado, todo tipo de objetos, artesanías, flores y, sobre todo,una enorme diversidad de productos frescos recién extraídos de la tierra.
    • El cerro Sinchaguasín: constituye un mirador de la ciudad de Pujilí y de susalrededores y posee una altura de 3000 m.s.n.m. En este lugar podemosencontrar una escalinata que va desde la base del cerro hasta la cima endonde los pobladores realizan actividades recreacionales.2-.Ludoteca en la parroquia La Victoria2El propósito o de la Ludoteca en la Victoria es rendir un honor a su patrono, elpadre Víctor Grados quien en vida fue oriundo de este sector es por eso que lainstitución tiene un legado moral con el y con su obra.Uno de los proyectos es la ayuda a los niños para mejorar su educaciónmediante el mejoramiento de las escuelas del lugar.La gente de este sector se ha dedicado por años a la producción de figuras debarro y tejas.Lo que la Ludoteca busca es cambiar de mentalidad a las personas para quese dediquen a otra actividad ya que la elaboración de las figuras de barroperjudica al medio ambiente y a las personas sobretodo a los niños.Se ha intentado instruir a las personas para que se interesen por el turismocomunitario para reactivar el sector y a la larga convertirlo en un sitio turísticode la provincia de Cotopaxi.2) Argumento: Dra. Amparo Albán
    • Este año se ha introducido un nuevo proyecto que es el de trabajar con niñosindígenas de la Escuela Mogollón.3-. Definiciones de FotoquímicaLa Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto elaislamiento, análisis, purificación, elucidación de la estructura y caracterizaciónde la actividad biológica de diversas sustancias producidas por los vegetales.Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismosecundario, algunas responsables de la coloración y aromas de flores y frutos,otras vinculadas con interacciones ecológicas, como es el caso de la atracciónde polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que principalmente lamayoría de ellos participan en el mecanismo de defensa de las plantas. Entreestos últimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopáticos, por mencionaralgunos. La razón de ser de estos metabolitos, llamados también fitoquímicos,permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente,las múltiples funciones que presentan en los vegetales permite la búsqueda denuevos agroquímicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores decrecimiento, etc.3Para su estudio la fitoquímica permite aislar e identificar los principios activosde numerosas plantas con importante actividad biológica, tal es el caso de lasplantas medicinales. Por el potencial que representan estos metabolitos, lasinvestigaciones no solo se han dirigido a la elucidación de estructuras químicas3) http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica
    • y evaluación de su actividad biológica mediante bioensayos, sino hacia laobtención por cultivo in vitro.La fitoquímica estudia cada grupo de la planta, desde su estructura químicamolecular, hasta las propiedades biológicas de los vegetales Realizarelevamientos y análisis de los componentes químicos de las plantas, como losprincipios activos, los olores, pigmentos, entre otros.Las sustancias fitoquímicas son encontradas en varios alimentos consumidospor los seres humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, losgranos, las semillas y sirven de protección contra varias enfermedades como elcáncer y problemas cardíacos.Se cree que los fitoquímicos surgieron hace millares de años atrás, en unaépoca en que la tierra poseía poco oxígeno libre en la atmósfera. En estostiempos, las plantas que trabajaban reteniendo el dióxido de carbono yliberando oxígeno, aumentaron la composición de oxígeno liberado,polucionando su propio medio con oxígeno reactivo.Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantasdesarrollaron componentes antioxidantes, incluyendo los fitoquímicos. Debidoa estos antioxidantes, las plantas sobreviven en un ambiente rico en oxígeno.Además de esto, los fitoquímicos protegen los vegetales contra hongos,bacterias y daños a las células.
    • 4-. Principales clases de sustancias fitoquímicas4Terpenos: Los terpenos actúan como antioxidantes y forman una de lasmayores clases de sustancias fitoquímicas. Están presentes en una granvariedad de alimentos vegetales. Los carotenoides que son pigmentos deplantas de colores amarillentas, anaranjadas o enrojecidas, es una subclase delos terpenos. De los carotenoides existentes los más prevalentes son:alfacaroteno, betacaroteno, betacriptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina,siendo encontrados en el damasco, naranja, patatas dulces, maíz, frutillas,zanahorias, tomate y espinacas, entre otras.Fenoles: Como subclases de los fenoles existen; los flavonoides que sonpigmentos vegetales de color azul, azul enrojecido y violeta, inhiben enzimasresponsables por la diseminación de glándulas cancerosas. Las quercitinasactúan reduciendo la formación de placas de lípidos en las arterias y en elcombate de alergias. Son encontradas en algunas frutas, principalmente en lacebolla. Las antocianinas son responsables por el color rubí violáceo(pigmentos rojos azulados), presentes en las uvas, grosellas, cerezas, moras,frambuesas, entre otras. Los isoflavonoides son encontrados en los porotos yotras leguminosas y alimentos a base de soja. Actúan en el combate alcolesterol LDL (colesterol malo), diabetes, osteoporosis, enfermedadescardiovasculares, cáncer entre otras.Tioles: Los tioles son fitoquímicos que contienen azufre y son encontrados envegetales crucíferos tales como la coliflor, repollo y brócoli.
    • 4) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimicaCompuestos órgano sulfúricos: Son encontrados principalmente en familiasdel ajo. El ajo es considerado protector contra enfermedades cardiovascularespor reducir la presión arterial y disminuir el colesterol.Existen buenas chances de que tu ya hayas consumido fitoquímicos. No tealarmes, porque los fitoquímicos son componentes naturales que seencuentran en frutas y legumbres que comemos o deberíamos comer todos losdías.Los fitoquímicos ayudan una naranja a tener su color naranja y hacer con queuna frutilla tenga su color rojo. Lo más importante es que ellos puedenprotegernos de muchas de las enfermedades más fatales que nos amenazas,enfermedades como el cáncer, problemas cardíacos o deficiencias del sistemainmunológico.En tanto la investigación sobre los beneficios de los fitoquímicos para la saludse acumula, muchas empresas están yendo en el camino de producir una granvariedad de suplementos alimenticios basados en los fitoquímicos.Ciencia que se encarga del estudio de los productos químicos que producen oforman parte estructural de los vegetales.55) http://ciencia.glosario.net/botanica/fitoqu%EDmica-8350.html
    • 5-. Fitoquímicos: los "alimentos funcionales"6Existen en los vegetales, además de las sustancias nutritivas que todosconocemos -proteínas, minerales, etc.-, otras sustancias de diversos tipos.Algunas de estas últimas no son consideradas esenciales para nosotros, peropor lo general ejercen un gran impacto en el curso o prevención de muchasenfermedades. Baste como ejemplo decir que protegen el sistemacardiocirculatiorio, reducen el riesgo de contraer cánceres, mejoran nuestrasdefensas... A estas sustancias se les denomina fitoquímicos, sustanciasbioactivas ó alimentos funcionales. Otra forma de llamarles esquimiopreventores. La definición pura y dura de un alimento funcional, podríaser: "aquel que contiene un componente, sea o no un nutriente, que afecta unao varias funciones del organismo en forma específica y positiva, y promueve unefecto fisiológico que va más allá de su valor nutritivo tradicional."A largo plazo, todas estas sustancias, especialmente las antioxidantes, resultanindispensables para el mantenimiento de la salud. Únicamente se encuentranen las frutas y verduras, y adicionalmente también en productos como el yoguro la leche cuajada. Los grupos de los principales fitoquímicos son:Glucosilonatos, Isocianatos y Fenoles.A los glucosilonatos se les atribuyen efectos anticancerígenos e inclusoantibióticos, siendo especialmente efectivos en las infecciones urinarias y parala tos. El berro y el rábano son muy representativos de este grupo. Losisocianatos previenen de distintos tipos de cáncer de forma bastante efectiva,siempre y cuando estén presentes en el momento de la exposición al
    • 6)http://vida-vegetariana.blogspot.com/2006/09/fitoqumicos-los-alimentos-funcionales.htmlucarcinógeno. Las fuentes más comunes son las coles, los repollitos, los nabosy el berro. Los fenoles son un grupo tan amplio como sus propiedades. Entreellos, se encuentran subgrupos relativamente conocidos como los polifenoles,flavonoides, taninos... tan sólo los polifenoles, por sí mismos, tienenpropiedades anticoagulantes, antimicrobianas, tienen capacidad de regular lapresión arterial y ayudan en el metabolismo del azúcar. Tomates, lechugas,olivas, manzanas, tés negros, granos de soja, peras, uvas negras, lentejas, sonbuenas fuentes de diversos tipos de fenoles. Los fitoquímicos, en realidad, sonpoderosos antioxidantes, completamente necesarios en la actualidad. A pesarde que nunca fueron considerados esenciales, en una sociedad en la cualcobran protagonismo los radicales libres, evitan el estrés oxidativo. Por otraparte, ofrecen una ayuda inestimable en la lucha contra el colesterol - a travésde los fitosteroles, por ejemplo - y pueden aumentar las defensas, mejorar eltránsito intestinal... es conveniente recordar, no obstante, que por sí solos, losfitoquímicos no son la panacea sanadora de enfermedades. Estos alimentosson susceptibles de mejorar la salud; casi todos los nutricionistas, médicos,científicos, etc. coinciden en recomendar la ingesta de al menos cinco racionesdiarias de frutas y verduras. Recomendación que, por desgracia, no es del todoseguida por el consumidor medio. ¿Lleva Ud. una dieta adecuada? Apóyelacon alimentos saludables. Consuma algo más de frutas, verduras, cereales yalgún fermento láctico y menos productos animales y, con mucha probabilidad,me agradecerá el consejo.6-. Importancia de la FitoquímicaLa palabra fitoquìmico esta formado por el prefijo griego fitos, que en griegosignifica “planta” y la palabra químicos, es decir, textualmente, significaría algoasí como “Los productos químicos de las plantas”. En realidad, el significado
    • no es tan amplio, puesto que las plantas poseen infinidad de productosquímicos.Estos compuestos, diferentes a los minerales, vitaminas, grasas, o hidratos decarbono, han sido producidos por los vegetales para ser utilizados para supropio beneficio. Se piensa que la función principal de estos compuestos seriala de proteger a la planta del mundo que le rodea. Sin embargo, cuando laspersonas los ingerimos, en nuestro cuerpo humano actúan como autenticas“medicinas naturales”.Comer alimentos que contienen fitoquímicos nos protege de muchasenfermedades, entre las que podríamos mencionar, por ejemplo, el cáncer,ciertas enfermedades contagiosas, enfermedades del corazón, etc.Muchos de estos productos actúan como “elixires naturales de la juventud” porlo que ayudan a mantenernos jóvenes durante más tiempo al impedir ladegradación de nuestras células. Por ejemplo, se ha comprobado como laingestión de numerosas frutas y verduras con hojas verde oscuro que previenela aparición de los canceres de pulmón.Se ha visto que la ingestión de plantas de la familia de la col (crucíferas) entrelas que figuran la misma col, las coles brusela, el brécol, ayudan a prevenir elcáncer de colon. Se sabe que las personas que comen muchos alimentos ricosen flavonoides tienen hasta un 30% menos de probabilidades sufrir algún tipode cáncer. Se ha comprobado que los flavonoides neutralizan la influencianegativa de los radicales libres por lo que, además de prevenir la aparición denumerosos canceres, tienen un efecto muy positivo contra las enfermedadesdel aparato circulatorio.7
    • 7) http://www.botanical-online.com/fitoquimicos.htm7-. ¿Dónde se encuentran los fitoquímicos?En realidad, todas las partes de un vegetal pueden contener estos elementospero es en las frutas, verduras, legumbres, cereales o ciertas plantasmedicinales donde se pueden encontrar los niveles más altos de estoscomponentes. Una alimentación rica en alimentos naturales vegetales es lamás recomendable para mantener una buena salud.Dado que son muchos los vegetales que tienen componentes de este tipo, elmás aconsejable es una dieta variada que proporcione la gama más ampliaposible de fitoquímicos.Muchos de estos compuestos tienen características antioxidantes, que podríanestar relacionadas con su papel de protección in vivo frente a enfermedadescardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Además, algunas de ellas tienenefectos específicos sobre enzimas responsables de la activación y degradaciónde carcinógenos, o, al ser análogos estructurales de hormonas, son capacesde unirse a receptores hormonales produciendo diferentes efectos.La composición en sustancias fitoquímicas de diferentes frutas y hortalizas esmuy variada, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo. Estavariabilidad puede incluso existir entre diferentes variedades de un mismoproducto, como lechuga o manzana por ejemplo, que podrían, de este modo,poseer propiedades beneficiosas para la salud diferentes. Por otra parte, elcontenido en estas sustancias también se puede ver afectado por lascondiciones ambientales y nutricionales de los cultivos (condiciones
    • agronómicas), así como por los tratamientos efectuados durante lamanipulación de las frutas y hortalizas en la etapa poscosecha y el procesadopara obtener alimentos derivados.En ocasiones es posible detectar la presencia en los vegetales de algunos deestos compuestos fitoquímicos mediante métodos sencillos. Por ejemplo, unamayor pigmentación se puede relacionar con un mayor contenido en pigmentosantociánicos o carotenoides, y un mayor sabor astringente con un mayorcontenido en taninos polifenólicos. No obstante, en la mayoría de los casos esnecesario recurrir al análisis químico para establecer el tipo y contenido defitoquímicos presentes.Actualmente se está realizando un gran esfuerzo investigador para determinarel verdadero papel de estas sustancias constituyentes de la dieta en elmantenimiento de la salud y establecer los mecanismos por los que los ejercensu acción in vivo’. Estas investigaciones permitirán identificar aquelloscompuestos fitoquímicos que tienen un papel protector frente a enfermedades,su absorción y biodisponibilidad, el efecto de las prácticas agronómicas y laconservación postcosecha y procesado sobre las mismas. Estos estudiosdeben también conducir a la selección de nuevas variedades, en función de subioactividad y potencial utilización como materias primas en la preparación dealimentos funcionales. Todo ello permitirá aumentar la calidad de nuestrosalimentos en relación con sus propiedades protectoras de la salud8-.Sustancias fitoquímicas presentes en alimentos8
    • En el Reino Vegetal podemos distinguir cuatro grandes grupos decompuestos fitoquímicos: sustancias fenólicas, sustancias terpénicas,sustancias azufradas8) http://www.fruitveg.com/sp/articulos/art_fitoquimicos.php3y sustancias nitrogenadas (alcaloides). De estos cuatro grupos, son los tresprimeros los que tienen mayor importancia como constituyentes de las frutas yhortalizas con relevancia en la alimentación humana.Los compuestos nitrogenados suelen ser biológicamente muy activos,pudiendo dar lugar a problemas de toxicidad aun en cantidades muy bajas. Poresta razón, en general, los programas de mejora y selección de vegetales sehan dirigido a tratar de reducir el contenido en estos compuestospotencialmente tóxicos (es, por ejemplo, el caso del alcaloide solanina presenteen la patata). No obstante, existen algunos compuestos nitrogenados quetienen propiedades beneficiosas para la salud, como los folatos, sustancias conactividad vitamínica, que pueden contribuir a reducir el riesgo de espina bífida yotros defectos del tubo neural en el feto y también a prevenir algunos tipos deanemia y enfermedad cardiovascular. Algunos compuestos nitrogenadospueden también aportar determinadas características organolépticas a losalimentos, como es el caso de la capsaicina que es responsable del saborpicante de los pimientos.9-. Definiciones de MetabolitosSustancia que el cuerpo elabora o usa cuando descompone los alimentos, losmedicamentos o sustancias químicas; o su propio tejido (por ejemplo, la grasao el tejido muscular). Este proceso, que se llama metabolismo, produce energíay los materiales necesarios para el crecimiento, la reproducción y elmantenimiento de la salud. También ayuda a eliminar las sustancias tóxicas.9
    • Un metabolito es cualquier molécula utilizada o producida durante elmetabolismo. Así, dada la ruta metabólica:9) http://www.cancer.gov/diccionario/?CdrID=462687A, B, C, D, E son los metabolitos; el primer metabolito de la ruta (A) sueledenominarse sustrato, el último (E) producto y el resto (B, C, D) metabolitosintermediarios.Si tomamos como ejemplo la fermentación láctica, una de las rutas metabólicasevolutivamente más antiguas, la glucosa es el primer metabolito (sustrato), elpunto de partida de una serie de reacciones que conducirá hasta el lactato.El último metabolito o producto final; entre la glucosa y el lactato hay sietemetabolitos intermediarios. El sustrato inicial se toma del medio o de lasreservas de la célula y debe suministrarse continuamente para que la ruta selleve a cabo; el producto final se acumula en la célula y debe expulsarse comoproducto de excreción; los metabolitos intermediarios se hallan usualmente enconcentraciones muy bajas, dado que en cuanto se producen sontransformados en el siguiente.10Dado que las reacciones metabólicas son catalizadas por enzimas y éstasestán determinadas genéticamente, cualquier alteración del ADN supondrá unadisfunción del enzima, un bloqueo de la ruta metabólica y la acumulación de unmetabolito intermediario en la célula.10-. Clasificación de los metabolitos secundarios
    • Se llama metabolitos secundarios de las plantas a los compuestosquímicos sintetizados por las plantas que cumplen funciones no esenciales enellas, de forma que su ausencia no es fatal para la planta, ya que nointervienen en el10) http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitometabolismo primario de las plantas. Los metabolitos secundarios de lasplantas intervienen en las interacciones ecológicas entre la planta y suambiente.También se diferencian de los metabolitos primarios en que cada uno de ellostiene una distribución restringida en el Reino de las plantas, a veces a sólo unaespecie o un grupo de ellas, por lo que muchos de ellos son útiles en BotánicaSistemática.Los metabolitos secundarios de las plantas pueden ser divididos en 3 grandesgrupos, en base a sus orígenes biosintéticos: 1. Terpenoides. Todos los terpenoides, tanto los que participan del metabolismo primario como los más de 25.000 metabolitos secundarios, [4] son derivados del compuesto IPP (Isopentenil difosfato o "5-carbono isopentenil difosfato") que se forman en la vía del ácido mevalónico. Es un grupo grande de metabolitos con actividad biológica importante (Goodwin 1971). Están distribuidos ampliamente en las plantas y muchos de ellos tienen funciones fisiológicas primarias. Unos pocos, como los que forman los aceites esenciales, están restringidos a solo algunas plantas.
    • 1. Compuestos fenólicos como los fenilpropanoides y sus derivados. Los más de 8.000 compuestos fenólicos que se conocen están formados o bien por la vía del ácido shikímico o bien por la vía del malonato/acetato. 2. Compuestos nitrogenados o alcaloides. Los alrededor de 12.000 alcaloides que se conocen, que contienen uno o más átomos de nitrógeno, son biosintetizados principalmente a partir de aminoácidos. Los alcaloides poseen una gran diversidad de estructuras químicas (Robinson 1981). Son fisiológicamente activos en los animales, aún en bajas concentraciones, por lo que son muy usados en medicina. Ejemplos conocidos son la cocaína, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, y la estricnina.Los metabolitos secundarios de las plantas también se pueden dividir en máscategorías menos abarcativas, según Judd et al., clasificados según su víabiosintética y estructura química, además de los terpenoides y los alcaloidesencontramos: • Betalaínas. Las betalaínas son pigmentos rojos y amarillos que están presentes solamente en los Caryophyllales excepto Caryophyllaceae y Molluginaceae (Clement et al. 1994); en contraste de la mayoría de las otras plantas, cuyos pigmentos son antocianinas (que son flavonoides). Al igual que los demás pigmentos, cumplen funciones de atracción de polinizadores y dispersores, y probablemente tienen funciones adicionales, como absorción de luz ultravioleta y protección contra el herbivorismo.
    • • Glucosinolatos (en inglés llamados "mustard oil glucosides"). De ellos se derivan los aceites de mostaza, al ser hidrolizados por las enzimas myrosinasas (Rodman 1981). Evolutivamente se originaron dos veces, por lo que se encuentran en dos líneas de plantas no emparentadas filogenéticamente: todos los Brassicales por un lado, y en Drypetes (familia Putranjivaceae, antes Euphorbiaceae, Rodman et al. 1981).• Glucósidos cianogenéticos. Cumplen funciones de defensa, ya que al ser hidrolizados por algunas enzimas liberan ácido cianhídrico (Hegnauer 1977), proceso llamado cianogénesis. Algunos tipos parecen haberse originado muchas veces evolutivamente, mientras que otros parecen haber aparecido una sola vez, y tienen por lo tanto una distribución restringida a sólo algunos taxones emparentados.• Poliacetilenos. Grupo grande de metabolitos no nitrogenados, formados por la unión de unidades de acetato por la vía de los ácidos grasos. Se encuentran en algunos grupos emparentados de familias de astéridas.• Antocianinas y otros flavonoides. Son compuestos fenólicos, hidrosolubles, presentes en las vacuolas celulares de las plantas, que se sintetizan a partir de fenilalanina y malonil-CoA. Todos los flavonoides comparten la vía biosintética central, pero los productos finales son muy variados entre especies de plantas. Se encuentran en todas las embriofitas. Tienen funciones de protección contra la luz ultravioleta, defensa ante el herbivorismo, pigmentación, entre otros. Los flavonoides más conocidos son las antocianinas, pigmentos de las flores de muchas plantas. Hay tanta variabilidad entre especies (se han enumerado alrededor de 9.000 flavonoides y se siguen contando ) que son útiles para diferenciar entre especies de plantas.11
    • 11) http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitos_secundarios_de_las_plantasAnálisis de los ResultadosDespués de recibir los resultados de la marcha fitoquímica de la muestra de laOrtiga negra (Urtica dioica), realizados en los laboratorios de Biología de laUniversidad Central del Ecuador, se pudo analizar los datos, obteniendo lossiguientes resultados.-El rendimiento del extracto etanólico de ortiga negra (Urtica dioica) fue de 48,16%.-Los alcaloides, metabolitos secundarios utilizados para tratar problemasmentales y para calmar el dolor, presentes en el extracto de la Urtica dioica esde 80%, después de las pruebas de de Dragendorff, Mayer, Wagner, Hager ydel ácido fosfotungstico.-En el extracto de la Urtica dioica no se presentan flavonoides atraves de laprueba de Shinoda.-Tampoco se detectaron Compuestos fenólicos en el extracto mediante laprueba del FeCl3-Se pudo ver que existe la presencia de Lactona en un 33%, la que se formacon la unión de un grupo de alcohol con ácido carboxílico.-Mediante la prueba de Liebermann se pudo ver que existen Triterpenos yesteroles en un 67%, estos componen las superficies de las plantas, estánpresentes en organismos vivos, en las células eucariotas y proveen de vitaminaD.
    • -Existe una presencia de el 33% de Quinonas pigmentos orgánicos,tóxicas, presentes naturalmente en plantas, hongos, bacterias y hastaanimales, de importante poder alergizante.-No se detectó la presencia de Leucoantocianinas en el extracto de la Urticadioica-Las Saponinas, detergente natural perfectamente degradable, utilizadastambién como veneno de peces, están presentes en un 67% en la muestra deOrtiga Negra.Después del análisis de cada componente de la Ortiga negra (Urtica dioica) sepuede concluir que posee varias propiedades medicinales útiles para el serhumano, además de otras utilidades como comestibles y para la industria.-La Urtica dioica es una planta de gran utilidad medicinal gracias a suspropiedades depurativas, diuréticas y alcalinizantes.-Es utilizada para el tratamiento de afecciones reumáticas, hepáticas, gota ycálculos renales, los comuneros de Santa Rosa, Chilcaloma la utilizan paratratar problemas de artritis.-También se utiliza para el tratamiento de enfermedades, agotamiento ydesnutrición ya que estimula la producción de glóbulos rojos.-Se la emplea para tratar hemorragias y la diabetes pero no como una curatotal sino como ayuda para el cuerpo.-También se la puede utilizar en el cuidado de la piel como el acné, eccemas eincluso psoriasis.
    • -Los pobladores de la Victoria me comentaron que se utiliza comoinfusiones para tratar la gripe y también para azotar el cuerpo cuando se tienesarampión o escarlatina.-La Urtica dioica también tiene usos comestibles al usarse como complementoal igual que las lechugas en las ensaladas.-También se la utiliza como pasta de papel y según las creencias nativas se laemplea para azotarse y así ganar coraje o castigar alguna acción.Conclusiones-La Ortiga Negra (Urtica dioica) es una planta muy común en la naturaleza ymuy utilizada por la gente de las zonas rurales.-Se comprobó la hipótesis ya que la Ortiga Negra, Urtica Dioica, demostró seruna de las plantas con más utilidades no solo medicinales sino también enotras áreas.-La Urtica Dioica tiene muchas propiedades medicinales que son efectivassiempre y cuando se las emplee en los inicios de la enfermedad.-El estudio fitoquímico de la Ortiga negra fue un éxito ya que conocimos afondo la composición y utilidades de esta planta.-Al realizar este estudio podemos ver la importancia de conocer la composicióny utilidades de las plantas de nuestro entorno.Recomendaciones
    • -Yo recomiendo utilizar la Ortiga negra (Urtica dioica) para tratar lasenfermedades en sus inicios.-Se recomienda a no dañar los hábitats en donde se desarrollan estas y otrasplantas que sirven de muchos para nuestro diario vivir.-Yo recomiendo el interesarse por estudios fitoquimicos ya que la experienciaes única y se puede conocer acerca de la composición de las plantas y susaplicaciones que son útiles para nosotros.Bibliografía-http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica-http://www.visitaecuador.com/andes.php?opcion=datos&provincia=6&ciudad=LoojEmHT-Argumento: Dra. Amparo Albán-http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica-http://ciencia.glosario.net/botanica/fitoqu%EDmica-8350.html-http://vida-vegetariana.blogspot.com/2006/09/fitoqumicos-los-alimentos-funcionales.html-http://www.botanical-online.com/fitoquimicos.htm-http://www.fruitveg.com/sp/articulos/art_fitoquimicos.php3-http://www.cancer.gov/diccionario/?CdrID=462687-http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito-http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitos_secundarios_de_las_plantas-Robinson T. 1981. The biochemistry of alkaloids. 2ª ed. Springer, Nueva York.
    • -Azcón-Bieto,J y Talón, M. (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal.Mc Graw Hill Interamericana de España SAU. ISBN 84-486-0258-7.-Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, AlejandroS., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266-Flavonoides, isoflavonoides y salud. María Rosario de Felipe y José ManuelPozuelo, Centro de Ciencias Medioambientales (CSIC), Schironia Nº 3- Julio de2004-"Secondary Metabolites and Plant Defense". En: Taiz, Lincoln y EduardoZeiger. Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006.Capítulo 13.-Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, AlejandroS., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266-General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant MetabolismGroup, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002)S173–S180-Marchs Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and StructureMichael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN0-471-58589-0-Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In:Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York,Plenum Press; . p. 1-45.-Wong, D. 1995. Química de los Alimentos: Mecanismos y Teoría. Ed. Acribia,S. A. España. 476 p.-Raphael Ikan. 1991. Natural products: a laboratory guide . Academic Press,California. ISBN 0-12-370551-7, pág. 19.
    • -Badui, S. 1999. Química de los Alimentos. Longman de México Editores. México. 648 p. AnexosEsta foto es durante la charla dictada por la Aquí estamos junto a la Dra. Rosa Herrera quien nosLicenciada María Fernanda Guevara, quien nos enseño durante una práctica de Laboratorio a comoorientó acerca de la Fitoquímica en general. armar y utilizar un percolador, además de otros procesos para obtener los extractos fitoquímicos.
    • Aquí estoy en el terreno en donde recolecté mis Esta foto es al momento de la salida del sector demuestras de Ortiga negra para el posterior análisis Santa Rosa, Chilcaloma con un costal lleno defitoquímico. muestras de Urtica dioicaAquí estoy en la primera extracción de la Ortiga Aquí estoy realizando la maceración de las hojasnegra y me encuentro seleccionando con pinzas las que consistía en molerlas hasta sacar su extracto.hojas más adecuadas para la maceración.Estas son las primeras muestras de extracto que se Aquí estamos el curso de V P.A.I cada uno con susdejó reposar durante dos semanas antes de filtrar muestras, al momento de terminar el primersu contenido. extracto.
    • En esta foto estoy realizando la filtración del Aquí estoy poniendo la muestra en el embudo parasegundo primer extracto para obtener la segunda que se filtre, lo hago con la ayuda de una pipeta yamuestra. que es el último residuo que queda en el frasco.Aquí estoy desechando los restos de planta del Este es el grupo de V P.A.I quienes realizamos losprimer frasco para obtener un poco más de liquido extractos con éxito.que pueda filtrar.