LAPORAN PBL MSPMI‘AEROFOOD CATERING SERVICE (ACS)’•   Ardina Gusliandra       •   Dinni Stela Welsa•   Ega Dilla Fedrina  ...
I.   Latar Belakang     Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) merupakan     mata kuliah pada semester...
II. . Tujuan Kegiatan•Sebagai pemenuhan tugas mata kuliah MSPMI lanjut•Menambah pengetahuan tentang sistem pemesanan dan p...
III. Jadwal kegiatankunjungan ke Aerofood Catering Service (ACS) dilakukan padahari Senin, tanggal 5 November 2012.IV. Keg...
v. Tinjauan teoriPenyelenggaraan makanan institusi1. pengertian2. mekanisme kerja penyelenggaraan makanana. Perencanaan An...
VI. Hasil kegiatan dan pembahasana. Proses penyelenggaraan makanan1. Perencanaan anggaran belanja makanan2. Perencanaan me...
VII. Kesimpulan dan sarana. kesimpulanDalam system penyelenggaraan makanan di ACS, ACSmenerapkan system penyelenggaraan ma...
b. SaranDiharapkan kepada pihak ACS untukmembuka cabang di kota-kota lainyang memiliki airport, karena tidaksemua kota di ...
VIII. PenutupDemikianlah laporan ini kami susundengan sebaik-baiknya. Sesuai denganhasil observasi dan wawancara diAeroFoo...
IX. Daftar pustakaAritonang, 2011. Penyelenggaraan Makanan. Yogyakarta :                  Grafina Media Cipta
TERIMA KASIH
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Laporan pbl mspmi

2,441

Published on

1 Comment
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
2,441
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
52
Comments
1
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Laporan pbl mspmi

  1. 1. LAPORAN PBL MSPMI‘AEROFOOD CATERING SERVICE (ACS)’• Ardina Gusliandra • Dinni Stela Welsa• Ega Dilla Fedrina • Fani Wulandari• Farida Riri Anggraini • Fitria Handayani• Intan Permata Sari • Melly Zulmiwarta• Meyalni Hariko • Lusy Karlina• Neny Putri Dewi • Rahima Zakiah• Reza Lestari • Rhakania Maretta• Sisvika Asniar • Resy Ratnasari• Sofiany • Rika Yuliani Putri• Suci Aprilian • Rozaliny Azri• Tiara Rafael Cahyani • Sovia Wulandari• Winda julianti • Wenny Ed Pratama• Alfi Khairi • Yulia Rahmi Idrus
  2. 2. I. Latar Belakang Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) merupakan mata kuliah pada semester lima jurusan gizi, dimana dalam mata kuliah ini mempelajari tentang penyelenggaraan makanan di institusi. Oleh karena itu, pada mata kuliah ini dilakukan kunjungan ke Aero Catering Service (ACS), ACS adalah perusahaan service berkelas internasional yang menyediakan jasa pelayanan yang memenuhi aspek keamanan, keselamatan, dan kenyamanan bagi konsumen dengan mengimplementasikan 10 proses penyelenggaraan makanan. ACS merupakan satu-satunya perusahaan catering terbesar di Indonesia. ACS yang berada di bawah naungan Garuda Indonesia. ACS juga bekerjasama dengan banyak pihak penerbangan dalam maupun luar negeri. ACS telah mendapat sertifikasi Quality Management System ISO 9001 – 2008, sertifikat halal MUI, dan Health Safety Environment sehingga produk ACS telah benar-benar terjamin, karena telah mendapat sertifikat Good Manufacturing Product dan HACCP. Dengan banyaknya pengalaman dan mutu ACS yang telah terjamin dari segi kualitas maupun kuantitas, maka kunjungan ke ACS akan menambah ilmu pengetahuan, oleh karena itu maka kami memilih ACS sebagai tempat pembelajaran lapangan untuk mendalami mata kuliah MSPMI dan memperluas wawasan .
  3. 3. II. . Tujuan Kegiatan•Sebagai pemenuhan tugas mata kuliah MSPMI lanjut•Menambah pengetahuan tentang sistem pemesanan dan pembelian bahan makanandi Aero Food Catering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem penerimaan bahan makanan di Aero FoodCatering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem penyimpanan bahan makanan di Aero FoodCatering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem persiapan bahan makanan di Aero FoodCatering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem pemasakan bahan makanan di Aero FoodCatering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem transportasi dan distribusi makanan di AeroFood Catering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem hygiene dan sanitasi di Aero Food CateringService.•Menambah pengetahuan tentang sistem keselamatan kerja di Aero Food CateringService.•Menambah pengetahuan tentang sistem pencucian alat di Aero Food Catering Service.•Menambah pengetahuan tentang sistem pembuangan sampah di Aero Food CateringService.
  4. 4. III. Jadwal kegiatankunjungan ke Aerofood Catering Service (ACS) dilakukan padahari Senin, tanggal 5 November 2012.IV. Kegiatan yang dilakukan08.00-08.30 Presentasi dari pihak ACS08.30-11.55 Kunjungan ke unit-unit penyelenggaraan makanan11.55-12.00 penutup
  5. 5. v. Tinjauan teoriPenyelenggaraan makanan institusi1. pengertian2. mekanisme kerja penyelenggaraan makanana. Perencanaan Anggaran Belanja Makananb. Perencanaan Menuc. Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanand. Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanane. Penerimaan, Penyimpanan, dan Penyaluran Bahan Makananf. Persiapan Bahan Makanang. Pengolahan bahan makananh. Pendistribusian Makanani. Pengawasan dan Evaluasi
  6. 6. VI. Hasil kegiatan dan pembahasana. Proses penyelenggaraan makanan1. Perencanaan anggaran belanja makanan2. Perencanaan menu3. Perhitungan kebutuhan bahan pangan4. Perencananan dan pembelian bahan makanan5. Penerimaan, penyimpanan dan penyaluran bahan makanan6. Pengolahan bahan makanan7. Pemasakan bahan makanan8. pendistribusian makanan9. Pencatatan, Monitoring dan evaluasi
  7. 7. VII. Kesimpulan dan sarana. kesimpulanDalam system penyelenggaraan makanan di ACS, ACSmenerapkan system penyelenggaraan makanan institusi yangmemenuhi persyaratan yang bagus. Mulai dari PerencanaanAnggaran Belanja Makanan, perencanaan menu, perhitungankebutuhan makanan, perencanaan dan pembelian bahanmakanan, penerimaan, penyimpanan, dan penyaluran bahanmakanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahanmakanan, pendistribusian bahan makanan, pencatatan,monitoring dan evaluasi.
  8. 8. b. SaranDiharapkan kepada pihak ACS untukmembuka cabang di kota-kota lainyang memiliki airport, karena tidaksemua kota di Indonesia memilikicatering airlines yang memilikistandar seperti ACS.
  9. 9. VIII. PenutupDemikianlah laporan ini kami susundengan sebaik-baiknya. Sesuai denganhasil observasi dan wawancara diAeroFood Catering Service (ACS).
  10. 10. IX. Daftar pustakaAritonang, 2011. Penyelenggaraan Makanan. Yogyakarta : Grafina Media Cipta
  11. 11. TERIMA KASIH
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×