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  1. 1. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Lorena C. Albor Alfaro Melissa Hernández mares Melissa A. Mendoza Díaz Daniel Movilla JuradoFormulación de Proyectos
  2. 2. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Tiene como objetivo Análisis del central definir la producto Facilida- des posibilidad de lograr el producto o servicio deseado en Equipos y Diseño de la cantidad, con la maquina- ria planta calidad y el costo requerido. Comúnmente sus Plan de producción Plan componentes son: Consumo Plan Sistema de compras ControlFormulación de Proyectos
  3. 3. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Por: GERMAN LUNA CORONELL JOSE AGUSTIN GOMEZ MENDEZ DIRECTORPontificia Universidad JaverianaFacultad de Ciencia Económicas y AdministrativasCarrera de Administración de EmpresasBogotá2008 Formulación de Proyectos
  4. 4. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería 1. Operación 1.1. Ficha Técnica del Producto 1.2. Descripción General del Producto1.3. Consideraciones generales del producto1.4. Requisitos fisicoquímicos y biológicos del producto 1.5. Empaque del producto 1.6. Rotulado del producto 1.7. Almacenamiento del producto1.8. Descripción del proceso de extracción de pulpa 1.9. Necesidades y requerimientos 1.10. Plan de producción
  5. 5. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería 2. Costo de producción 3. Infraestructura3.1. Infraestructura física de la planta 4. Parámetrostécnicos especiales
  6. 6. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Fresas en General → tipo de frase en especifico → Fresas ChandlerFormulación de Proyectos
  7. 7. Vicerrectoría de Docencia Facultad de IngenieríaFormulación de Proyectos
  8. 8. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería 1.2 Descripción general del producto. • La pulpa de fresa es un producto obtenido por el tamizado de la fresa Chandler y sometido a un proceso de conservación adecuado que garantiza las características organolépticas de las fresa. 1.3. Condiciones generales del producto. • Producto sin preservantes ni conservantes • Sabor característico de fresa • Trozos de fresa en el contenido de pulpa • Color característico de la fresaFormulación de Proyectos
  9. 9. Vicerrectoría de Docencia Facultad de IngenieríaFormulación de Proyectos
  10. 10. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería • El producto se empacara en una bolsa de polietileno de calibre No4, para efectos sanitarios y por facilidad en el transporte y almacenamiento. Se manejara una presentación de 1 Kg.Formulación de Proyectos
  11. 11. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería • El rotulado estará pegado a un sticker con la información tanto para el mercado interno. Este contendrá: Identificación del productor (marca comercial, nombre). • Nombre del producto • País de origen y región productora • Características comerciales en el momento de empaque. • La información estará de acuerdo con lo establecido en la resolución #005109 de 2005 del Ministerio de Protección Social. La pulpa de frutas podrá llevar en el rótulo la frase 100% natural, solamente cuando al producto no se le agreguen aditivos. Con la excepción del ácido ascórbico.Formulación de Proyectos
  12. 12. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería •Se requiere de una congelación del producto para evitar algún daño en su calidad. Para ello se requiere que la pulpa se mantenga a una temperatura de (-18 ° C) en climas fríos, para clima cálido se requiere de una temperatura de (-20° C). “Vida Útil: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida útil de 12 meses contados a partir de la fecha de fabricación.”Formulación de Proyectos
  13. 13. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  14. 14. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  15. 15. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  16. 16. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Descripción de equipos requeridos • Mesón de trabajo • Tina para lavado • Balanza electrónica • Despulpadora de fruta • Compresor 150 libras • Kit de laboratorio • Impresora manual • Congelador plaqueteroFormulación de Proyectos
  17. 17. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  18. 18. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  19. 19. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  20. 20. Vicerrectoría de Docencia Facultad de IngenieríaPARA LA SELECCIÓN DE FRUTA: OTROS: • Impresora manual• Mesón de trabajo• Tina para lavado • Congelador plaquetero• Balanza electrónicaPARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN:• Despulpadora de fruta• Tanque para escaldado• Empacadora llenadora y selladora• Compresor 150 libras• Kit de laboratorio
  21. 21. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería• Se requiere un local donde opere la planta procesadora, que cumpla con los requisitos consignados en el decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud, capitulo primero: Edificación e Instalaciones, artículos 8 y 9.
  22. 22. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Por: Faviola Rosa Rico Salvador RubíFormulación de Proyectos
  23. 23. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería • Método de Operación • Método de Producción • Mantenimiento • Instalaciones de operaciones • Requerimiento de maquinaria • Servicio de requerimiento de personal • Métodos de control de calidadFormulación de Proyectos
  24. 24. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  25. 25. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
  26. 26. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería Fuentes de suministro Inventarios y operaciones Controles de Higiene Ayudas visualesFormulación de Proyectos
  27. 27. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería -Métodos Operación y producción -Mantenimiento. -Operación -Instalaciones -Costos de producción -Requerimientos -Infraestructura -Control de calidadFormulación de Proyectos
  28. 28. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería No formular una política Rebajar clara de importancia a inventarios. No identificar ubicación y la proveedores distribución Falta de de materias física del local. evaluación primas y No tener un real de equipos cronograma consumo y de de ejecución productividad del proyecto.Formulación de Proyectos
  29. 29. Vicerrectoría de Docencia Facultad de Ingeniería
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