La sabiduria de los grandes chefs españoles

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Lecciones de liderazgo de los grandes cocineros españoles

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La sabiduria de los grandes chefs españoles

  1. 1. La Sabiduría de los Grandes Cocineros EspañolesLife & Bussiness by lolamontalban
  2. 2. Santi Santamaría" *** In memoriam “El cocinero es un artesano de la excelencia y ésta se alcanza con el trabajo de cada día”
  3. 3. Había una vez, un pequeño país europeo…
  4. 4. en el que la gente amaba la comida(además de otros placeres)
  5. 5. Tal vez esa era la razón por la que podías encontrar más de 140 restaurantes con estrellas MICHELIN
  6. 6. España
  7. 7. Life & Bussiness by lolamontalban La Sabiduría de los Grandes Cocineros Españoles
  8. 8. Lecciones de Liderazgo de los Grande Cocineros Españoles by lolamontalban
  9. 9. No están todos los que son, pero sí son todos los que están
  10. 10. ¡Mira alrededor!
  11. 11. “El futuro está en prestar atención al espacio próximo” Joan Roca ***
  12. 12. ¡Ten la mente abierta!
  13. 13. “Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios” Juan Mari Arzak" ***
  14. 14. ¡Enseña!
  15. 15. “Siempre he abogado por transmitir todo lo que sé” Martín Berasategui" ***
  16. 16. ¡Sé el primero en probar lo que haces!
  17. 17. “A un cocinero le tiene que gustar comer” Pedro Subijana ***
  18. 18. ¡Sé auténtico!
  19. 19. “Mi cocina es todo lo que soy” Eneko Atxa" ***
  20. 20. ¡Sé creativo!
  21. 21. “Hago vanguardia española. Y punto” Quique Dacosta" ***
  22. 22. ¡Sé feliz!
  23. 23. “No busques el éxito. Busca la felicidad” Ferrán Adriá" ***
  24. 24. ¡No olvides el pasado!
  25. 25. Carme Ruscalleda" *** “La historia de la gastronomía es la historia del mundo”
  26. 26. ¡Primero, lo primero!
  27. 27. “Lo más importante es el producto” Óscar Velasco" **
  28. 28. ¡Emociona!
  29. 29. “Transmitimos sensaciones, sabores, olores, texturas… y así llegamos al corazón” Daniel García" **
  30. 30. ¡Investiga tus límites!
  31. 31. “Lo posible de lo imposible se mide por la voluntad del ser humano” Andoni Luis Aduriz" **
  32. 32. ¡Aprende, aprende, aprende!
  33. 33. “El placer no está en decir que eres el mejor, sino en aprender” Jordi Cruz" **
  34. 34. ¡Evoluciona!
  35. 35. “El amor que sentimos por la cocina es lo que nos motiva a hacer cosas y evolucionar” Paco Roncero" **
  36. 36. ¡Cuida a tu equipo!
  37. 37. “Sin equipo no hay líder” Sergi Arola **
  38. 38. ¡Sigue adelante!
  39. 39. “En la vida hay que avanzar” Xavier Pellicer" **
  40. 40. ¡Haz felices a los demás!
  41. 41. “No vendemos comida. Vendemos espacios de felicidad” Ramón Freixa" **
  42. 42. ¡Sé excelente!
  43. 43. “Cocina sólo hay una: la buena” Nacho Manzano" **
  44. 44. ¡Usa tu intuición!
  45. 45. “Olvida las recetas con medidas exactas y déjate llevar por la intuición” Toño Pérez" **
  46. 46. ¡No hay límites!
  47. 47. “¡Es un error ponerse límites!” David Muñoz" **
  48. 48. ¡Escucha!
  49. 49. “A la cocina hay que escucharla” Diego Guerrero" **
  50. 50. ¡Conoce tus valores!
  51. 51. “La cocina es cultura” Paco Pérez **
  52. 52. ¡Sé generoso!
  53. 53. “Quiero hacer feliz a la gente” Raül Balam" **
  54. 54. ¡Ama la naturaleza!
  55. 55. “La cocina te ayuda a comprender la naturaleza” Fina Puigdevall" **
  56. 56. ¡Disfruta!
  57. 57. “Cada día puede ser una fiesta” Manuel De La Osa" *
  58. 58. ¡Sé único!
  59. 59. “La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda” Hilario Arbelaitz" *
  60. 60. ¡Ama lo que haces!
  61. 61. “Cocinar es un acto de amor” Rodrigo De La Calle" *
  62. 62. ¡Recuerda lo que has vivido!
  63. 63. “Siempre mirando hacia delante, sin dejar de mirar atrás” Carles Gaig" *
  64. 64. ¡Vive como el Ave Fénix!
  65. 65. “Hay que resurgir de las cenizas” Raúl Aleixandre" *
  66. 66. ¡Sé paciente!
  67. 67. “La vida es como la comida: fuego y paciencia” Víctor Arguinzoniz" *
  68. 68. ¡Haz siempre lo mejor!
  69. 69. “Ofrezcamos lo mejor de cada uno y las respuestas que recibamos serán nuestra mayor recompensa” Josean Martínez Alija" *
  70. 70. ¡Sé apasionado!
  71. 71. “La cocina es pasión” Pepe Rodriguez" *
  72. 72. ¡Sé humilde!
  73. 73. “La humildad es fundamental para mantenerse” Ángel León" *
  74. 74. ¡Usa lo que sabes!
  75. 75. “Se cocina con lo que se piensa y se piensa con lo que se sabe” Isaac Salaberria" (me encanta)
  76. 76. ¡Imagina y hazlo!
  77. 77. “Hay que tener la cabeza en el cielo y los pies en el suelo” Paco Torreblanca" (Mr. Postre)
  78. 78. ¡Lo imposible no es una opción!
  79. 79. “Mi palabra maldita es ¡imposible!” José Andrés" (TV star)
  80. 80. Esta presentación está hecha con la cabeza, el estómago y el corazón. Ninguno de los cocineros que aquí aparecen me han pedido directamente o indirectamente este proyecto. Sólo deseo expresar mi total admiración por su trabajo. Gracias. by lolamontalban
  81. 81. Gracias a Ferrán Adriá Martín Berasategui Enrique Dacosta Joan Roca Pedro Subijana Juan Mari Arzak Daniel García Santi Santamaría Carme Ruscalleda Hilario Arbelaitz Raúl Aleixandre Pepe Rodriguez Víctor Arguinzoniz Carles Gaig Josean Martínez Alija Sergi Arola Jordi Cruz José Andrés
  82. 82. Gracias a Eneko Atxa Óscar Velasco Paco Pérez Toño Pérez Diego Guerrero Ramón Freixa Fina Puigdevall Raül Balam Paco Torreblanca Paco Roncero Ángel León Rodrigo De La Calle Ignacio Manzano Isaac Salaberria Manuel De La Osa Andoni Luis Aduriz
  83. 83. The Great Spanish Chefs’ Wisdom Life & Bussiness by lolamontalban In English
  84. 84. Créditos h"p://www.brigadadecocina.com/wp-­‐content/uploads/2012/02/imgFerrán-­‐Adriá3.jpg   h"p://jamasvolvereapasarhambre.files.wordpress.com/2011/11/marCn-­‐berasategui.jpg   h"p://deliciosomarta.files.wordpress.com/2011/03/dacosta.jpg   h"p://www.uji.es/xpf/fichero/IMATGES_RESERVORI/13800705/IMG/foto2.jpg   h"p://40innovadoresbbva.com.es/wp-­‐content/uploads/arzak-­‐1024x667.jpg   h"p://thegourmetjournal.com/wp-­‐content/uploads/2012/02/Daniel-­‐Garc%C3%ADa.jpg   h"p://www.restaurantezaldiaran.com/imagenes_noCcias/5WnIOXZ1_subijana.JPG   h"p://abelvalverde.files.wordpress.com/2012/11/chef20sanC20santamaria20140211-­‐1.jpg   h"p://www.cclabretxablog.com/wp-­‐content/uploads/2012/03/Isaac_006.jpeg   h"p://www.tapasfiesta.es/wp-­‐content/uploads/2013/04/ManueldelaOsa.jpg   h"p://spain.cosenCnonews.com/files/Pared-­‐y-­‐Encimera-­‐Silestone-­‐Blanco-­‐Zeus_MugarCz_Aduriz.jpg   h"p://www.informaCvos.net/public/images/2009/1208_talita/carme%20ruscalleda.jpg   h"p://www.zuberoa.com/wp-­‐content/uploads/2011/08/Zuberoa-­‐arbelaitzBG.jpg   h"p://traveltransforms.files.wordpress.com/2011/01/4.jpg   h"p://frompa"yspantry.com/images/IMG_1128.jpg   h"p://nerua.com/files/destacados/1306434714_1.jpg   h"p://www.thebuddinggourmet.com/theBuddy/arCcleImages/4w6_sergi%20arola001.jpg   h"p://1.bp.blogspot.com/-­‐0gfIdLGsul4/TnJwUvDs7OI/AAAAAAAABlI/yW8kg0jn81M/s1600/_O3Z4387_tn.jpg   h"p://2.bp.blogspot.com/_589DI-­‐ruQZI/TOGcDYIJbfI/AAAAAAAACp4/t7rEdRUhinE/s1600/IMG_5255.JPG   h"p://lourdeslopezperez.files.wordpress.com/2013/04/jordi_cruz_cocina_abac_3.jpg   h"p://i.huffpost.com/gen/851461/thumbs/o-­‐JOSE-­‐ANDRES-­‐EN-­‐LA-­‐CASA-­‐BLANCA-­‐facebook.jpg   h"p://latapacremaruavieja.files.wordpress.com/2011/11/paco-­‐torreblanca-­‐preparando-­‐su-­‐tapa-­‐dulce.jpg   h"p://blog.nh-­‐hoteles.es/files/2013/02/Taler-­‐de-­‐Paco-­‐Roncero.jpg   h"p://c807352.r52.cf3.rackcdn.com/wp-­‐content/uploads/2012/03/angelleon-­‐05.jpg   h"p://masquenegocio.com/wp-­‐content/uploads/2012/02/Rodrigo-­‐de-­‐la-­‐Calle.jpg  
  85. 85. Créditos h"p://www.gastronostrum.com/raul-­‐aleixandre-­‐arroz-­‐de-­‐las-­‐estrellas-­‐by-­‐cruzcampo-­‐gran-­‐reserva/   h"p://el-­‐bulli.vipgourmet.com/img/fotos_rest/689_el_bulli_ferran2.jpg   h"p://mb.cision.com/Public/MigratedWpy/79512/9223531/9a28521a84d12178_org.jpg   h"p://disfrutavitoria.com/wp-­‐content/uploads/2011/06/Terrazas-­‐Vitoria06.jpg   h"p://1.bp.blogspot.com/_NVvVqRUyH04/TUv9dRlmD3I/AAAAAAAAAVc/Fva_PBgUzSQ/s1600/Europa-­‐de-­‐Noche.jpeg   h"p://imagenes.publico-­‐estaCcos.es/resources/archivos/2011/12/26/1324924112476Cerra2.jpg   h"p://www.ruscalleda.com/sites/default/files/pagina_fons/fondo_home_1.jpg   h"p://blog.dp.ru/images/post/908/Isaac_005%281%29.JPG   h"p://4.bp.blogspot.com/-­‐DOUfqCeml5Y/ULTHDtMvifI/AAAAAAAAKgk/_Df95_9Nwxc/s1600/NACHO+MANZANO.JPG   h"p://jralonso.es/files/2010/05/europea_satelite.jpg   h"p://tracychang.files.wordpress.com/2011/10/img_9584.jpg   h"p://bacchuswine.files.wordpress.com/2011/02/right3.jpg   h"p://oscarvelasco.es/wp-­‐content/uploads/2011/12/Oscar-­‐Velasco-­‐13-­‐BR.jpg   h"p://www.restaurantmiramar.com/img/4.jpg   h"p://thegourmetjournal.com/wp-­‐content/uploads/2011/12/Xavier-­‐Pellicer.jpg   h"p://www.neo2.es/blog/wp-­‐content/uploads/david-­‐munoz-­‐1.jpg   h"p://www.iberia8stars.com/es/wp-­‐content/uploads/preliminares09.jpg   h"p://www.suscriptoresdelavanguardia.com/media/8072.jpg   h"p://www.garrotxaactualitatempresarial.org/docs/105_Fina.JPG   h"p://www.carmegasull.com/wp-­‐content/uploads/2012/02/raulbalam.jpg   h"p://4.bp.blogspot.com/-­‐IIugmqEykDM/Tzp_lkmweTI/AAAAAAAAAnM/R5BQxPWSikI/s1600/AnCque-­‐Map-­‐of-­‐+Europe+1596.png   h"p://www.elcluballard.com/wp-­‐content/uploads/2013/06/Nueva-­‐imagen.jpg  
  86. 86. @LoMonPla www.lolamontalban.weebly.com www.lolamontalban.wordpress.com

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