Proteínas

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Proteínas

  1. 1. PROTEÍNAS QFB. Ma. Lilia M. Jurado Hernández
  2. 2.  DEL GRIEGO PROTEIOS = PRIMARIO.  BIOPOLÍMEROS FORMADOS POR AMINOÁCIDOS.  PROTEÍNA 1838 Mulder  20 Aminoácidos  Orden y estructura DNA
  3. 3. Grupo Amino Grupo Ácidos carboxílicos Radical Carbono alfa
  4. 4. Carbono alfa
  5. 5. Sólo las formas L construyen proteínas Racemización se transforman las formas L a D. Envejecimiento celular. En el ph fisiológico los aminoácidos tienen una carga positiva y una negativa = Zwiterrión
  6. 6. Aminoácido Código de tres letras Código de una letra Alanina Ala A Arginina Arg R Asparagina Asn N Ácido aspártico Asp D Cisteína Cys C Glutamina Gln Q Ácido glutámico Glu E Glicina Gly G Histidina His H Isoleucina Ile I Leucina Leu L Lisina Lys K Metionina Met M Fenilalanina Phe F Prolina Pro P Serina Ser S Treonina Thr T Triptófano Trp W Tirosina Tyr Y Valina Val V CÓDIGO DE LETRAS
  7. 7. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS  GRUPO I. NO POLARES  GRUPO II. POLARES  GRUPO III. ÁCIDAS  GRUPO IV. BÁSICAS
  8. 8. Residuo
  9. 9. PÉPTIDOS Y POLIPÉPTIDOS 2-10 residuos péptidos, di, tetra….péptido 10-100 polipéptidos Más de 100 aminoácidos = proteínas. Peso de un aminoácido = 110 Péptidos y proteínas = 220 a 220000 Digestión = hidrólisis de enlaces peptídicos  Enzimas peptidasas  Amino y carboxilo terminal
  10. 10. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS SÍNTESIS POR DNA PRODUCEN MILES DE MOLÉCULAS POR CÉLULA CADA PROTEÍNA, FORMA, TAMAÑO Y FUNCIÓN BIOLÓGICA CARACTERÍSTICA
  11. 11. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS ENZIMAS  PROTEÍNAS ESTRUCTURALES PROTEÍNAS DE DEFENSA PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO  PROTEÍNAS REGULADORAS Y ACEPTORAS  CONTRACCIÓN MUSCULAR Y MOTILIDAD.
  12. 12. RIBONUCLEASA PRECURSORES DE ENZIMAS
  13. 13. COLÁGENO QUERATINA
  14. 14. INMUNOGLOBULINA FAGOCITOSIS
  15. 15. HEMOGLOBINA GLÓBULOS ROJOS
  16. 16.  INSULINA
  17. 17.  MIOSINA
  18. 18. Monoméricas Oligoméricas
  19. 19. Subunidad
  20. 20. Proteínas simples, insulina Proteínas conjugadas, hemoglobin a
  21. 21. Globulares Fibrosas Solubles en agua Insolubles en agua
  22. 22. GLOBULARES  Enzimas  Proteínas de defensa  Proteínas de transporte y almacenamiento.  Proteínas reguladoras y aceptoras
  23. 23. FIBROSAS  Proteínas estructurales  Contracción muscular y motilidad.
  24. 24. Actividad funcional Conformación nativa  Estructura Primaria  Estructura Secundaria  Estructura Terciaria  Estructura Cuaternaria
  25. 25. Lámina beta Hélice alfa
  26. 26. Superhélice
  27. 27. Hemoglobina subunidad
  28. 28. Desoxihemoglobina Hemoglobina con oxígeno
  29. 29. Desnaturalización Agente desnaturalizante

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