Análisis químico aplicado. teoría y práctica u de san buenaventura cali

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Análisis químico aplicado.Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Autor:Jorge Durán Vanegas Editorial: Universidad de San Buenaventura Seccional Cali Edición: Primera, diciembre 2010 Formato:Libro Rústica, 17 x 24 cm 140 Páginas Peso: 0,234 Kg ISBN: 9789588436449 www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Reseña L os diferentes temas que se representan en este texto constituyen una herramienta valiosa para el desarrollo de los proyectos que orienta el grupo de investigación Biotecnología, del programa de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad de San Buenaventura, seccional Cali. La caracterización de las materias primas de origen biológico, sus procesos y los productos terminados obtenidos, tanto alimentarios como no alimentarios, deben ser sometidos a análisis químico para determinar su calidad así como la eficiencia de los procedimientos agroindustriales implementados; la teoría que sirve de apoyo para estos procedimientos analíticos son presentados en este libro. www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Tabla de contenido Introducción CAPÍTULO I Análisis de alimentos concentrados para animales. Composición general de los productos alimenticios. Toma de la muestra. Determinación de los caracteres organalépticos. Determinación de la humedad (método del horno). Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de cenizas. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de grasas (separación por extracción). Fundamento. Cálculos.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Determinación del contenido de proteínas (Método Kjeldahl). Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de celulosa (fibra). Fundamento. Cálculos. Determinación de carbohidratos solubles. Fundamento. Cálculos. Bibliografía recomendada. CAPÍTULO II Análisis de jabones. Información general del producto. Composición general de los jabones. Propiedades de los jabones. Toma de la muestra. Caracteres organolépticos. Determinación del pH de una solución del jabón. Fundamento. Cálculos.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Determinación de la humedad y meterias volátiles (método del horno). Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de la humedad por desti- lación. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de ácidos grasos totales. Fundamento. Cálculos. Determinación del agua equivalente a ácidos grasos. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de anhídricos grasos. Fundamento. Cálculos. Determinación del álcali combinado. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de jabón real o jabón anhidro.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Fundamento. Cálculos. Determinación del titer. Fundamento. Cálculos. Determinación del índice de yodo. Fundamento. Cálculos. Determinación del índice de saponificación. Fundamento. Cálculos. Bibliografía recomendada. CAPÍTULO III Análisis de leches. Información general acerca del producto. Toma de muestra y conservación. Determinación de los caracteres organolépticos. Ensayo de la reductasa (bacterias). Fundamento. Cálculos. Determinación de la gravedad específica.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de sólidos totales. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de cenizas . Fundamento. Cálculos. Determinación de la acidez (titulable). Fundamento. Cálculos. Determinación de la presencia de preservativos formol y H2O). Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de caseína. Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de albúmina. Fundamento. Cálculos. Prueba del calentamiento (storch).www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Fundamento. Cálculos. Bibliografía recomendada. CAPÍTULO IV Análisis de aceites y grasas (vegetales y animales). Informacion general acerca del producto. Composición general y propiedades. Análisis de aceites y grasos. Toma, preparación y conservación de muestras. Determinación de los caracteres organolépticos. Prueba de la secantividad Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de humedad (destila- ción). Fundamento. Cálculos. Determinación del índice de saponificación (I.S). Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de ácidos grasos solubles.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Fundamento. Cálculos. Determinación del contenido de ácidos grasos insolu- bles. Fundamento. Determinación del índice de yodo. Fundamento. Cálculos. Determinación de la rancidez. Fundamento. Cálculos. Bibliografía recomendada. CAPÍTULO V Análisis de cervezas. Información y composición del producto. Toma y preparación de la muestra. Determinación de los caracteres organolépticos. Determinación de la densidad. Fundamento. Cálculos. Determinación del extracto aparente. Determinación del contenido de cenizas.www.libro syeditores.com

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica Jorge Durán Vanegas Fundamentos. Cálculos. Determinación del pH. Fundamento. Determinación del contenido de proteínas. Fundamento. Cálculos. Determinación de la acidez total. Cálculos. Determinación del grado alcohólico. Fundamento. Cálculos. Determinación del extracto real (% sacarosa). Determinación del estracto del mostro original o gra- dosacarométrico. Fundamento. Cálculos. Bibliografía recomendada..www.libro syeditores.com

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by Lemoine Editores on Jul 10, 2012

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