Spaetzli

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  • 1. A Loriana 1 ottobre 2008
  • 2. Ingredienti (per 5 persone) mezzo kg. di farina 5 uova 250 cc di acqua un cucchiaio di olio un pizzico di sale Variante: aggiungi spinaci frullati
  • 3. Metti a bollire l’acqua in una pentola capace. Aggiungi il sale. Prepara il condimento a piacere: burro fuso (o olio extra vergine d'oliva) e parmigiano-reggiano grattugiano, oppure panna e speck. A questo punto, poni in una terrina tutti gli ingredienti per preparare gli spaetzli.
  • 4. Aiutandoti con una frusta, impasta bene il composto. Se necessario aggiungi ancora un po' d'acqua.
  • 5. Il composto dovrà risultare morbido, elastico e senza grumi.
  • 6. Fissa ai bordi della pentola l'apposito arnese per spaetzli. Versa il composto e contemporaneamente fa' scorrere il carrello avanti e indietro, lasciando così cadere gli spaetzli nell'acqua bollente.
  • 7. Con la schiumarola mescola di tanto in tanto gli spaetzli caduti nell'acqua bollente.
  • 8. Quando gli spaetzli sono cotti, vengono a galla. Raccoglili con la schiumarola, lasciali asciutti e versali nel piatto di ogni commensale. Condisci a piacere e servi subito.
  • 9. Un caro saluto a te e a Cesare! Lavia Buon appetito!