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Solanum tuberosum

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  • 1. Transformación climáticaEl calentamiento progresivo de las Américas a partir delPaleoindio (12.000-8.000 a.C.) permitió el crecimientovegetal una vez más, dando comienzo así al proceso deselección y domesticación de plantas LOS PRIMEROS CULTÍGENOS AMERICANOS: La arqueo-botánica considera tres grupos de cultígenos como la base de la alimentación de la América prehispánica: el maíz (Zea mays), el fríjol (Phaseolus spp.) y las cucurbitáceas (Cucurbita spp.) Otro cultígeno de gran importancia en zonas costeras y selváticas de la América tropical es la yuca (Manihot esculentum)
  • 2. Período Formativo (1.800 a.C.-100 d.C.)Excedentes significativos de producción agrícolas permiten eldesarrollo de sociedades complejas y estratificadasEl maíz es el principal cultivo que permite la expansión territorial,principalmente hacia la sierra andina.Sin embargo, en los Andes Centrales se desarrollan culturas, comoChavín de Huántar (Perú) y Tiwanaku (Bolivia) en pisos altitudinalesdonde no se adapta el maíz u otros cultígenos desarrollados en lastierras más bajas.Chavín de Huántar (1.000 a.C.) y Tiwanaku (1.500 a.C.) sedesarrollan inicialmente gracias a la proteína animal derivadaprincipalmente de camélidos, pero posteriormente se benefician deuna agricultura de cultivos adaptados a las bajas temperaturas y díascortos de la puna andina.
  • 3. Cultivos de la sierra andina central Fluctuaciones de temperatura diurna y nocturna y el bajo promedio térmico (0 a -7 C) de las tierras altas (3.500- 4.500 msnm) de los Andes Centrales, originan una serie de especies vegetales que producen sus frutos protegidos bajo tierra, como: LA PAPA EL OLLUCO(Solanum tuberosum) (Ullucus tuberosum)) LA MASHUA (Tropaeolum LA OCA tuberosum) (Oxalis tuberosa)
  • 4. KAÑIWA (Chenopodium pallidicaule) QUINOA(Chenopodium quinoa)
  • 5. Tarwi (Lupinus mutabilis)
  • 6. RUTA GEOGRÁFICASegún los últimos estudiosmoleculares sobre la taxonomíade la papa (Spooner ycolaboradores, 2005) el origen ydomesticación de esta especietuvo lugar en la sierra del PerúAparentemente en unaregión que incluye losactuales departamentos de:
  • 7. RUTA GEOGRÁFICA Parece ser que la papa fue cultivada intensivamente por primera vez en la región que circunda el Lago TiticacaAsociado al desarrollo culturalde la sociedad Tiwanaku, queluego se dispersó por Argentina,Chile y principalmente hacia el norte,influenciando culturas peruanas comoPucará y Wari. Formando el granimperio Wari-Tiwanaku del Perú
  • 8. RUTA GEOGRÁFICA La segunda gran expansióndel cultivo de la papa se dadurante la creación del imperioInca del TawantinsuyoEl cual se extendió desdeel sur de Colombia hastala zona central de Chile
  • 9. REGISTRO ARQUEOLÓGICOLos primeros vestigios arqueológicos de la presencia de lapapa en el Perú provienen del Cañón del Chilca,departamento de Lima, con una fecha cercana al 4.900 a.CValle de Casma, en el norte del Perú, fechado alrededordel 1.800 a.C.El descubrimiento hacia la misma fecha (1.800 a.C.), depapa amarga cultivada en la cueva de Pachamachay,departamento de Junín, sugiere que la papa ya eracultivada en la región central de los Andes peruanos haciacomienzos del Período Formativo (1.800 a.C.-100 d.C.).
  • 10. REGISTRO BOTÁNICONikolai Vavilov, botánico y genetista ruso, propone que:“ El origen geográfico de las especies cultivadas se hallageneralmente en las regiones donde se encuentra la mayor diversidadgenética de cadaespecie “En el caso de la papa (Solanum tuberosum) la mayor diversidadgenética se encuentra al norte y al sur del Lago TiticacaEstudios moleculares realizados por el grupo de David Spoonersugieren que los progenitores de la papa se encuentran en un grupode aproximadamente 20 especies silvestres que conforman el„Complejo Solanum brevicaule’.El complejo norteño (Norte del Titica-Sur de Perú) S. brevicaule seextiende desde el departamento de Huánuco hasta el de Puno
  • 11. REGISTRO HISTÓRICOPeríodo Formativo Temprano (1.800-1.200 a.C.) surgen lasprimeras sociedades al norte del Lago Titicaca, en losdepartamentos de Cusco y PunoQaluyo (1.400 a.C.) es la primera sociedad tribal dedicada a laagricultura que aparece al noroeste del Lago Titicaca.Marcavalle (1.000 a.C.) región del Cusco (asociada culturaly comercialmente a la sociedad QaluyoQALUYOA los camellones se les denomina‘ suka collos’ en el idiomaaymara(surcos elevados) y en voz quechuacomo ‘ waru waru’Sistema de canales y terraplenesalternados, en este caso, a lasorillas del lago Titicaca
  • 12. REGISTRO HISTÓRICONOROCCIDENTE DEL LAGO TITICACABalsaspata (1.300 a.C.)Huata (1.000 a.C.).SUR DEL LAGO TITICACAViscachani (8.000 a.C.) Domesticación y explotaciónWankarani (1.200 a.C.) de camélidos (llamas y alpacas)Chiripa (1.500 a.C.) Agricultura en la margen sur del LagoTiwanaku (1.580 a.C.) Titicaca (Península de Taraco Cultivaban las especies adaptadas al altiplano central, como la papa, oca, olluco, quinoa, kañiwa y tarwi.
  • 13. Manejo del Medio AmbienteLa diversidad ambiental promueve la especialización, laindependencia y los mercados, así como también la formaciónde un Estado La SIMBIOSIS acarrea beneficios directosLas condiciones que provocan malas cosechasa determinada altura pueden ocasionarexcelentes a otras. Debido a esto los habitantesde los Andes Centrales Altos desarrollaron loque Murra llamó “CONTROL VERTICAL”
  • 14. CONTROL VERTICAL DE LOS SUELOS ECOLÓGICOS SUPERPUESTOPastoreo de rebaños dealpacas y llamas, tambiénse cultivan papas Variedades de papas y otros tubérculos como el olluco y la oca PUNA + de 4000 msnm por debajo de Maíz, los 3900 msnm frijoles calabazas 3000 a los 2200 msnmEste control de los suelos favorece estados a gran escala, cuanto máspisos ecológicos controle el estados mejor podrá protegerse contra lasperturbaciones del medioambiente y las malas cosechas
  • 15. CULTIVO DE TUBÉRCULOSPara su cultivo en ocasiones se utilizaba como ayuda la azada olacua y el bastón o chaquitaclla para excavar encorvado y provistode apoyo CHAQUITACLLA INCA
  • 16. CHAQUITACLLA
  • 17. WARU WARU’
  • 18. El agricultor peruano continúa con esta tradición milenariaGracias a él se ha podidoconservar durante siglos elmaterial genético de la papa
  • 19. FIESTA DE LA COSECHA: Se realizan una serie de ceremoniasancestrales a la Pachamama y a las deidades de la cultura aymara, en agradecimiento por la nueva producción del tubérculo catalogado como el " El Tesoro de Los Andes " Los habitantes de la región proceden con la recolección del fruto que se ha considerado como el alimento de la humanidad
  • 20. Importancia en la alimentaciónLa subsistencia del nativo de la región dependía en un alto porcentajedel cultivo de tubérculos, olluco, mashua, oca y sobretodo la papaEl cronista M. Cabello de Valboa dice:“…el hambre acechaba cuando fracasaba la cosecha de papas, entales momentos los campesinos comían raíces silvestres (quimillo yachacama) o hierbas. Para mitigar las heladas y la escazes deagua se apelaba a ayunos, sacrificios y victimas propiciatorias…” Las irregularidades del clima exponían la producción de estos alimentos básico a graves riesgos Importancia de técnicas de conservación que hacían posible el almacenaje
  • 21. IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓNMétodos de conservación de alimentosCARNE CHARQUIPAPA CHUÑO Forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadasSe somete a la papa a un proceso de deshidratación aprovechandolas grandes diferencias térmicas de las zonas andinas, se exponena las fuertes heladas de la noche y al fuerte sol del día
  • 22. IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓNVALOR NUTRICIONAL DE LA PAPA
  • 23. Los moches fueron también hábiles ceramistas que dejaron bellasrepresentaciones que reflejan su cosmovisión e ideologíaRealizaron las mejores representaciones de la papa conocidas en elmundo entero. Esta cultura valoraban mucho este producto por su importante valor nutricional
  • 24. DIOS DE LA PAPACULTURA MOCHE
  • 25. ACTUALIDADPerú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo- 8 especies nativas domesticadas- Más de 3,000 variedades, de las 4,000 que existen en Latinoamérica- Posee 91 de las 200 especies silvestres del continente que generalmenteno son comestibles por su sabor amargo y alta toxicidad.Sin embargo son las que handado origen a las variedadesdomesticadas que hoy seconsumen en el planeta
  • 26. ACTUALIDADEl Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institución encargada de laconservación de este tubérculo.Su labor se inició en 1971 y tiene como objetivos reducir la pobreza,aumentar la sustentabilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridadalimentaria en las zonas más pobres y marginadas.
  • 27. «La papa está en primeralínea en la luchacontra el hambre y lapobreza en el mundo.»Jacques DioufDirector General de la FAO(Food and Agriculture Organization)

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