3. Da Mira alle Giare in bicicletta ITINERARIO INTERATTIVO LEGENDA Colore Abbinamento giallo località viola chiese azzurro canali

9. Gli asparagi L a produzione degli asparagi iniziata nel 1930 grazie all’impegno di diverse famiglie, è ancora oggi caratteristica del territorio delle Giare. In cucina l’asparago bianco delle Giare viene degustato lesso abbinato alle uova, mentre quello verde viene usato più comunemente per il risotto. l’asparago bianco mantiene la sua colorazione perché coltivato coperto di terra e oscurato con un telo che lo protegge dai raggi solari. L’asparago verde non ha bisogno ne del telo e nemmeno di terra. L’asparago è una delle poche coltivazioni legata alla stagionalità e rappresenta l’arrivo della primavera nelle nostre tavole.