O documento descreve os processos de fermentação e respiração celular. Apresenta as reações do metabolismo energético, incluindo a glicólise e as vias de fermentação lática e alcoólica. Explica que a glicólise quebra a glicose em piruvato, gerando ATP, e que o piruvato pode sofrer fermentação em condições anaeróbicas ou entrar na via respiratória em condições aeróbicas.

1. BIOENERGÉTICA I
Metabolismo e Fermentação
BIOENERGÉTICA I
Metabolismo e Fermentação
BIOLOGIA A (Profª Lara)
Livro Texto 1 Capítulo 14
Caderno 3 (Página 290 e 294)
Aulas 29 e 30

3.  Reações Exergônicas : liberam
energia
Ex.: fermentação, respiração celular
 Reações Endergônicas : consomem
energia
Ex.: fotossíntese

4. VIAS METABÓLICAS
 Metabolismo Plástico
 Metabolismo de Controle
 Metabolismo Energético

5. REAÇÕES DO METABOLISMO ENERGÉTICO
 Transferem energia de compostos orgânicos para a atividade celular.
 Reações de oxirredução (ganho ou perda de elétrons).
 Célula: ganho ou perda de hidrogênios (fonte de prótons e de
elétrons energéticos).
 Moléculas orgânicas com abundância de hidrogênios são excelentes
combustíveis: ligações fontes de elétrons, cuja energia pode ser
liberada para a síntese de ATP.
 Reações de desidrogenação liberam energia para a síntese de ATP.
 Aceptores: NAD+
(Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo) e FAD
(Flavina Adenina Dinucleotídeo).
 Transportadores de elétrons e de íons H+
liberados em reações
celulares.

7. A MOLÉCULA DE ATP
 Trifosfato de adenosina.
 Moeda energética da célula.
 Capacidade de transferir energia química das moléculas
orgânicas para uso imediato.
 Energia química contida na ligações de fosfato pode ser
utilizada nos processos celulares.
 Utilizada por todos os seres vivos como fonte imediata de
energia para as reações do metabolismo.

8. ATP  ADP + Pi (Reação exergônica – libera energia útil para o
trabalho celular)
ADP + Pi  ATP (Sintetizado através das reações do
catabolismo)

9. TIPOS DE TRABALHO CELULAR
• Trabalho químico: ativação das reações endergônicas
• Trabalho de transporte: transporte ativo através da membrana
plasmática
• Trabalho mecânico: movimento de cromossomos, contração muscular,
vibração de cílios...

10. GLICÓLISE
 A glicose (C6H12O6) é a principal molécula orgânica utilizada para o
fornecimento de energia.
 Liberação da energia contida nas ligações químicas da glicose.
Quebra parcial da molécula de glicose (hexose – 6C) em duas
moléculas de ácido pirúvico (piruvato) (triose – 3C).
Ocorre no citosol.
 Rendimento energético: 2 ATP
 Não há produção de CO2.
 Há perda hidrogênios na molécula de ácido pirúvico, os quais são
capturados pelo NAD+
, formando 2 moléculas de NADH.
 O NAD+
funciona como um transportador de hidrogênios.
 Piruvato e do NADH: fermentação ou respiração celular aeróbica.

11. GLICÓLISE

12. Exercícios (Pág. 292)

13. Exercícios (Pág. 292)

14. FERMENTAÇÃO
 Continuação da glicólise em condições ANAERÓBICAS (ausência de
O2).
 Ocorre no CITOSOL.
 Glicólise + Reações que regeneram o NAD+
, pela transferência de
elétrons do NADH até o piruvato ou derivados do piruvato.
 Realizado naturalmente por microrganismos como bactérias e
leveduras e por nossas células musculares e hemácias.
 Produção de alimentos, bebidas (iogurtes, leites, fermentados, pães,
cervejas, vinhos...).
 Possui rendimento energético menor que o da respiração (2ATP da
glicólise).
Tipos de Fermentação:
•Alcoólica
•Lática

16. FERMENTAÇÃO LÁTICA

17. FERMENTAÇÃO LÁTICA
 Processo metabólico utilizado por bactérias (Lactobacilos).
 As bactérias utilizam os 2 ATP produzidos na glicólise para
manutenção de suas atividades e regeneram o NAD+
, necessário à
manutenção da glicólise.
 Produção iogurtes, leites fermentados, coalhadas, queijos.
 Não há produção de CO2.
GLICOSE  ÁCIDO LÁTICO + ATP

18. FERMENTAÇÃO LÁTICA
 Ocorre também em nossas células musculares, em situações
de grande demanda energética, quando fazemos um esforço
muscular intenso e prolongado.
 A quantidade de oxigênio que chega aos nossos músculos é
insuficiente para fornecer toda a energia necessária à atividade
desenvolvida.
 As células musculares passam a realizar o processo mais
simples de obtenção de energia, na ausência de oxigênio, que é
a fermentação.
 O acúmulo de lactato nas fibras musculares (células
musculares) pode estar relacionado à fadiga muscular.

20. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
 Realizada por leveduras (Saccharomyces)
 Produção de álcool combustível, bebidas alcoólicas e no processo
de panificação.
GLICOSE  ÁLCOOL + CO2 + ATP

25. Exercícios (Pág. 292)
Este processo pode ocorrer nas células dos mamíferos, quando se
verifica um suprimento insuficiente de oxigênio, como nas células
dos músculos esqueléticos submetidos a um esforço prolongado e
intenso.

26. Exercícios (Pág. 293)
Produção de pães e de bebidas alcoólicas, como cervejas e vinhos
(fermentação alcoólica); produção de iogurtes, coalhadas, leites
fermentados e alguns tipos de queijos (fermentação lática).

27. Exercícios (Pág. 293)