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Présentation sur la gastronomie d'une région française réalisée par un élève du CSR-2 (Année scolaire 2010/2011)

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Champagne-Ardenne Champagne-Ardenne Presentation Transcript

  • CHAMPAGNE - ARDENNE
  • GÉOGRAPHIE
    • 1 338 004 Champardennais
    • 25 606 km 2
  • CLIMAT
    • Les températures annuelles :
    • Environ 10,5 ºC
    • 10 à 11ºC et en deçà des 10 °C à Charleville-Mézières
    • 10 ºC
    • Les heures d'ensoleillement :
    • Comprises entre 1 700 et 1 800 h/an.
    • 1 682 h/an.
    • 1 737  h/an.
    • Précipitations annuelles:
    • 618 à 653 mm
    • 857 mm et 937 mm à Charleville-Mézières
    • 886 mm
  • ÉCONOMIE
    • 61,4% des terres sont consacrées à l'agriculture
    • Occupe le premier rang national pour sa production d'orge et de luzerne pour la déshydratation.
    • 2 e place au niveau national pour la production de betteraves industrielles, d'oignons et de protéines de pois.
    • 3 ème place au niveau national pour la production de blé et de colza.
    • 28.237 hectares de vignes.
    • Les ventes annuelles de bouteilles de champagne en 2001: 263 millions de bouteilles(progression de 4% par rapport à 2000, 37,6% des activités d'exportation.
    • ∙ 25% de la production française de tricots.
    • ∙ 3 ème région métallurgique de France.
  • AGRICULTURE
    • la Champagne-Ardenne représentait de ce fait 23 % de la production européenne et 69 % de la production française de luzerne.
    • • Les bovins sont les animaux les plus élevés au sein de la région avec 638 000 .
    • • les porcins et les ovins avec respectivement 188 000 et 145 000 têtes.
    • • Les caprins avec 2000 têtes.
    • La forêt représente en effet plus de 25 % du territoire régional ; elle est principalement composée de chênes.
    • La production viticole représentait 53 % de la valeur de la production agricole regionale .
  • INDUSTRIE
    • VMC  
    • PUM  
    • Vallourec ,
    • Petit Bateau ,
    • Devanlay ,
    • Cléber ,
    • Dumeste ,
            • SMPA  
            • Petitjean ,
            • Vachette ,
            • PSA
            • Champagne Moët & Chandon
            • Jacquot Troyes
  • GASTRONOMIE ET PRODUITS DU TERROIR Le boudin blanc de Rethel L’Andouillette de Troyes Le Jambon d’Ardennes Chaource Langres les croquignolles de Reims
  • GASTRONOMIE ET PRODUITS DU TERROIR Rosé Des Riceys Marc de Champagne Cidre du Pays d’Othe Bouzy Rouge Vin de Coiffy
  • LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES Les pieds de porc à la Sainte-Menehould Le poulet au champagne. Gâteau mollet La tarte au sucre des Ardennes
  • CÉPAGES UTILISÉS Le chardonnay Le pinot noir Le pinot meunier
  • LES RESTAURANTS TRADITIONNELS
    • Le Fort Fermier
    • Le Cantarel
    • L'Atelier
            • L'Etoile d'Or
            • La Palme Rouge
            • Château les Crayères
            • L'Entracte
            • La Table Anna
  • MENU TRADITIONNEL
    • ENTREE
    • Brioche à l’œuf au Jambon et Champignons.
    • PLAT PRINCIPAL
    • Le poulet au champagne.
    • DESSERT
    • La tarte au sucre des Ardennes.
  • Brioche à l’œuf au Jambon et Champignons
    • Ingrédients:
    • + 4 brioches (rondes et hautes, achetées chez le boulanger) + 1 oeuf + 1 petite boîte de champignons de Paris + 1 tranche de jambon + 1 petit pot de crème fraîche + 1 petit sachet de gruyère râpé + Sel et poivre
    Ustensiles: + 1 saladier + 1 bol + 1 couteau + 1 fourchette
  • Préparation
    • 1- Enlever le chapeau des brioches. 2- Vider à l'aide d'une petite cuillère chaque brioche de sa mie. 3- Découper les champignons en petits morceaux 4- Dans un saladier, mélanger la moitié de la mie coupée le plus finement possible avec l'oeuf battu, les champignons, le jambon coupé en petits morceaux, la crème et le gruyère râpé. 5- Saler et poivrer. 6- Remplir les brioches avec le mélange obtenu, replacer le hapeau et faire cuire à four moyen une dizaine de minutes.
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