Sprookjes In Het Duin 10122009

539 views
487 views

Published on

Praktijkonderwijs, PalC en Passie voor Horeca

Published in: Education, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
539
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • 27 november 2009 NBC, Nieuwegein, 27 november 2009 Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
  • Gelooft u in sPrOokjes? Het Molenduin, Driehuis 28 oktober 2009
  • 27 november 2009 NBC, Nieuwegein, 27 november 2009 Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
  • Sprookjes In Het Duin 10122009

    1. 2. Gelooft u in s PrO okjes? Het Duin, VSO voor de praktijk, Noordwijk, 10 december 2009
    2. 3. Op het menu … <ul><li>Even voorstellen </li></ul><ul><li>Anders dan niveau 1 </li></ul><ul><li>Niveau 1 Horeca-assistent </li></ul><ul><li>Branche-erkende diploma’s </li></ul><ul><li>Praktijkschool à la Carte (PalC) </li></ul><ul><li>Passie voor Horeca </li></ul><ul><li>Andere bruikbare SVH-zaken </li></ul>
    3. 4. Even voorstellen <ul><li>Johan Lapidaire Accountmanager afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing SVH e-mail: J.Lapidaire@horeca.nl telefoon: +3179 320 36 40 mobiel: +316 539 77 265 </li></ul><ul><li>Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer internet: www.horeca.nl fax: 079-3212327 telefoon: 0900-1402 ( € 0,15p/m ) </li></ul>
    4. 5. SVH staat voor ……… <ul><li>Werkgevers en werknemers in bestuur SVH </li></ul><ul><li>Missie: competente medewerkers en ondernemers kwalitatief en kwantitatief </li></ul><ul><li>Eén horecaloket  0900-1402 (€ 0,15 p/m) </li></ul><ul><li>Voorlichtingscampagnes </li></ul><ul><li>Papieren en digitale leermiddelen </li></ul><ul><li>Examens en branche-erkende diploma’s </li></ul>
    5. 6. Onderlinge verhoudingen KOK FASTSERVICE GASTHEER BARTENDER RECEPTIONIST vmbo Horeca-assistent Anders dan niveau 1 WiK KPC
    6. 7. Anders dan niveau 1 Anders dan niveau 1 Keukenvaardigheden restaurant Bedienings-vaardigheden fastservice Keuken- vaardigheden fastservice Keuken- én Bedienings- vaardigheden fastservice
    7. 8. Papieren materialen ‘anders dan niveau 1’ <ul><li>Lesmaterialen voor de leerling </li></ul><ul><ul><ul><li>SVH Leermethode vmbo Consumptief </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>€ 145,- </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Gericht op cluster 4 € 31,- </li></ul></ul></ul></ul><ul><li>Materialen voor de docent </li></ul><ul><ul><ul><li>Eindtermen met toelichting en productenlijst </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Lesstofafbakening </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Kaders voor het examen </li></ul></ul></ul><ul><li>Branche-erkende examens en diploma’s </li></ul>
    8. 9. Papieren materialen niveau 1 Horeca-assistent <ul><li>SVH Leermethode vmbo consumptief </li></ul><ul><ul><li>2 mappen en een cd-rom </li></ul></ul><ul><ul><li>€ 145,- </li></ul></ul><ul><li>Praktijk is uitgangspunt </li></ul><ul><ul><li>1 praktijkkaart per handeling </li></ul></ul><ul><ul><li>stap-voor-stap foto’s </li></ul></ul><ul><li>Theorie is ondersteunend </li></ul><ul><ul><li>theoriekaart per onderwerp </li></ul></ul><ul><ul><li>4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten </li></ul></ul>
    9. 10. Papieren materialen niveau 1 Horeca-assistent <ul><li>Leermiddelen: </li></ul><ul><ul><li>Leerboek Horeca-assistent € 36,50 </li></ul></ul><ul><ul><li>Moduulboek Horeca-assistent € 56,- </li></ul></ul><ul><li>Hulpmiddelen voor de theorie </li></ul><ul><ul><li>Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19,- </li></ul></ul><ul><ul><li>Themaboeken Horeca-assistent € 39,- </li></ul></ul><ul><li>Hulpmiddelen voor de praktijk </li></ul><ul><ul><li>BPV-werkboek Horeca-assistent € 11,- </li></ul></ul><ul><ul><li>Praktijkset Horeca-assistent € 5,50 </li></ul></ul>
    10. 11. Van eindterm … Naar competentie Eindterm Accent op Papier Competentie Accent op Digitaal
    11. 12. Digitaal ????
    12. 13. Digitaal !!!! <ul><li>Anders dan niveau 1 Praktijkschool à la Carte (PalC) i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief </li></ul><ul><li>€ 135,-; verlening € 45,-; docentenlicentie € 25,- </li></ul><ul><ul><li>Electronische LeerOmgeving (ELO) </li></ul></ul><ul><li>Niveau 1, VMBO en hoger Passie voor Horeca Printing-on-Demand (PoD) </li></ul><ul><li>€ …… . </li></ul><ul><ul><li>Digitale Horeca-Kennisbank (databases) </li></ul></ul>
    13. 14. Praktijkschool à la Carte www.palc.nl
    14. 15. Structuur PalC <ul><li>Praktijkschool à la Carte </li></ul><ul><ul><li>interactief theoretisch deel van opleiding voor het werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant </li></ul></ul><ul><li>De cursus is onderverdeeld in taken </li></ul><ul><li>Alle taken hebben dezelfde structuur </li></ul><ul><ul><li>Oriëntatie </li></ul></ul><ul><ul><li>Informatie </li></ul></ul><ul><ul><li>Toets </li></ul></ul><ul><ul><li>Opdracht </li></ul></ul><ul><ul><li>Evaluatie </li></ul></ul>
    15. 16. Ontstaansgeschiedenis Passie voor Horeca <ul><li>Uitgangspunten: </li></ul><ul><ul><li>Van de horeca voor (werkenden in) de horeca </li></ul></ul><ul><ul><li>En ook: van horecaprofessional en docenten … voor studenten en docenten </li></ul></ul><ul><ul><li>Werkprocessen in de praktijk leading </li></ul></ul><ul><ul><li>Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding </li></ul></ul><ul><ul><li>Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel </li></ul></ul><ul><ul><li>Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO (SCORM-compliant) </li></ul></ul>
    16. 17. Passie voor Horeca http://passie.horeca.nl <ul><li>Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger </li></ul><ul><ul><li>Printing on Demand </li></ul></ul><ul><ul><li>Digitale Horeca-kennisbank </li></ul></ul><ul><li>Inhoud Passie voor Horeca </li></ul><ul><ul><li>Leermiddelenserie voor koks in opleiding </li></ul></ul><ul><ul><li>Gastheerschapserie </li></ul></ul><ul><ul><li>Leerboek Horeca-assistent </li></ul></ul><ul><ul><li>Leermethode vmbo consumptief </li></ul></ul><ul><ul><li>Leerboek fastservice (zonder illustraties) </li></ul></ul>
    17. 18. Passie voor horeca <ul><li>Digitaal leermateriaal </li></ul><ul><ul><li>Video’s </li></ul></ul><ul><ul><li>Teksten </li></ul></ul><ul><ul><li>Pdf’s </li></ul></ul><ul><li>Zónder registratie: </li></ul><ul><ul><li>Zoeken Vinden Resultaten </li></ul></ul><ul><li>Mét registratie </li></ul><ul><ul><li>Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’ </li></ul></ul><ul><ul><li>Aanvullen met eigen digitaal materiaal </li></ul></ul><ul><ul><li>Vormgeving </li></ul></ul>
    18. 20. In schema Zoeken Vinden Resultaten Toevoegen aan favorieten Arrangeren Publiceren Aangemeld
    19. 21. Stap voor stap <ul><li>Meld aan c.q. registreer </li></ul><ul><li>Selecteer favorieten </li></ul><ul><li>Benoem arrangement </li></ul><ul><li>Vul arrangement met favorieten </li></ul><ul><li>Vul arrangement aan met eigen materiaal </li></ul><ul><li>Verzorg de vormgeving / preview </li></ul><ul><li>Publiceer arrangement verwijder kopieer importeer etc. etc. etc. </li></ul>
    20. 22. Een paar nieuwe toppertjes <ul><li>Fastservice </li></ul><ul><ul><li>Bereiden van sorbetijs </li></ul></ul><ul><ul><li>Bakken op een bakplaat </li></ul></ul><ul><ul><li>Werkoverleg voeren en vergaderen </li></ul></ul><ul><ul><li>Bijverkoop en meerverkoop realiseren </li></ul></ul><ul><li>Keuken </li></ul><ul><ul><li>Opmaken van een gerecht </li></ul></ul><ul><ul><li>Het roken van zalm </li></ul></ul><ul><ul><li>Het bakken van een verse pizza </li></ul></ul>
    21. 23. Vermeldenswaardig <ul><li>Helpfunctie </li></ul><ul><li>Documentatie </li></ul><ul><li>Registreren c.q. inloggen </li></ul><ul><li>Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen* </li></ul><ul><li>Beroepen en kerntaken </li></ul><ul><li>Importeren arrangement </li></ul><ul><li>Ontwikkelplanning </li></ul><ul><li>www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente) </li></ul>
    22. 24. Een beetje docent maakt een eigen arrangement…….. <ul><li>http://passie.horeca.nl/16793.html </li></ul>
    23. 25. Opleidingsmaterialen: examens en diploma’s <ul><li>SVH Diploma’s: erkend door de branche </li></ul><ul><li>SVH Examens: van massa tot maatwerk </li></ul><ul><ul><li>voor theorie en praktijk </li></ul></ul><ul><ul><li>van ‘anders dan niveau 1’ tot ondernemer </li></ul></ul><ul><li>Kosten indicatie examens ‘anders dan niveau 1’ </li></ul><ul><ul><li>€ 350 administratie- en startkosten </li></ul></ul><ul><ul><li>€ 100 per examenkandidaat per dagdeel op basis van 6 personen per dagdeel. </li></ul></ul>
    24. 26. Vmbo-roadshow <ul><li>Interactief spelprogramma </li></ul><ul><li>Kostenloos </li></ul><ul><li>Voor leerlingen vmbo klas 2 </li></ul><ul><li>Stimuleert horeca-gericht kiezen van leerlingen </li></ul><ul><li>Ondersteund via Horeca.nl </li></ul>
    25. 27. Bruikbaar in het onderwijs <ul><li>HorecaCompetentieRegister </li></ul><ul><li>HorecaGame </li></ul><ul><li>Horecageschiktheidstest Bediening </li></ul><ul><li>Horecageschiktheidstest Keuken </li></ul><ul><li>Hoe gastvrij ben jij? </li></ul><ul><li>HorecaHelden </li></ul>
    26. 29. Einde

    ×