V I T A M I N A S
Classificação das Vitaminas          Hidrossolúveis                        Lipossolúveis            ( solúveis em água)   ...
VITAMINASLIPOSSOLÚVEIS A   D   E   K
V I T A M I N A A          Retinol A vitamina A é um micronutriente que    pode ser encontrado em alimentos    de origem a...
Fontes Retinol                                                            Batata Doce – Fonte                             ...
Carência Retinol                                       O corpo não pode fabricar                                      vita...
Excesso de Retinol                            O excesso de vitamina A pode ser                            tóxico, apresent...
Vitamina D   CalciferolA vitamina D ajuda o corpo aabsorver o cálcio, sem ele osossos ficam fracos.Entretanto, o excesso d...
Fontes de                               CalciferolO sol é a principal fonte de                O óleo de fígado devitamina ...
Carência de CalciferolRaquitismo: é uma doença          Osteomalacia: é o        Osteoporose (osso poroso)infantil que se ...
Excesso de Calciferol Casos de hipervitaminose D são muito raros. Quando ocorrem é devido à erros industriais. A longa exp...
Vitamina E      Tocoferol    A vitamina E é composta porelementos chamados tocoferóis,    Dentre os 8 tocoferóis (alfa, be...
Fontes de TocoferolAs nozes podem ser uma boa        Amendoim :1/2                             Semente de girassol: 2fonte...
Carência de TocoferolEstes são alguns dos sintomas mais comuns.A falta destavitamina pode ser tratada com o consumo de ali...
Excesso de TocoferolA vitamina E é bem tolerada e não se tematé agora registros de problemas causadospela hipervitaminose ...
Vitamina K     A vitamina K é o nome     genérico para diversas   substâncias necessárias àcoagulação normal do sangue    ...
Fontes de Vitamina KFolha de nabo:            Gema de ovo de2/3 xícara possui         galinha: Possui                     ...
Carência de Vitamina K                                    A deficiência de vitamina K não                                 ...
Excesso Vitamina K                               De forma geral, o excesso                                    de vitamina ...
VITAMINAS HIDROSSOLÚVISComplexo B e Vitamina C
Vitamina C  Ácido Ascórbico  A vitamina C é um nutriente    essencial necessário paravárias reações metabólicas. Os seres ...
Fontes de                             Ácido AscórbicoMelão cantalupe:1/2 médio                                        Melã...
Carência                 Ácido Ascórbico                     Sendo esta vitamina                   essencial aos processos...
Excesso Ácido Ascórbico                 A vitamina C possui pouca                    toxidade. O excesso de               ...
Vitaminas doComplexo B
Vitamina B1 -Tiamina  Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de  oxigênio pelo cérebro; equilibra o ...
Vitamina B2 - Riboflavina              Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças,                    ...
Vitamina B3 - NiacinaNecessário para a produção de energia nas células. Está envolvida nas ações das enzimas,incluindo o m...
Vitamina B6 - Piridoxina       A vitamina B6 auxilia na produção de glóbulos vermelhos                           Deficiênc...
Vitamina B12 – Cobalamina ou             Cianocobalamina       Evita a anemia e auxilia na formação e regeneração do sangu...
Desenvolvido porLaís Alencar Tabosa Curvello    Aluna do Curso de Nutrição – FAP            Arapongas – PR                ...
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Fontes, carências e excesso das principais vitaminas solúvel e insolúvel.

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Vitaminas

  1. 1. V I T A M I N A S
  2. 2. Classificação das Vitaminas Hidrossolúveis Lipossolúveis ( solúveis em água) ( solúveis em gorduras ) As Vitaminas Hidrossolúveis são absorvidas no intestino e As Vitaminas Lipossolúveis são transportadas para os tecidos absorvidas quando há presença de serem utilizadas. O organismo utiliza o necessário, sendo que os lipídeos (gordura), bile e suco excessos são eliminados na urina. pancreático. Após a absorção no intestino, estas são armazenadas nos tecidos.Tipos de Vitaminas : Tipos de VitaminasVitaminas Complexo B e ADE K Vitamina C
  3. 3. VITAMINASLIPOSSOLÚVEIS A D E K
  4. 4. V I T A M I N A A Retinol A vitamina A é um micronutriente que pode ser encontrado em alimentos de origem animal, frutas e legumes além de óleos .Nos vegetais e nas frutas, a substância chamada carotenóide e é transformada em vitamina A .É uma substância essencial para a proteção contra doenças infecciosas e atua a favor da nutrição do globo ocular e equilíbrio da saúde da pele e mucosas. Cerca de 90% da vitamina A é armazenada nos depósitos de gordura, pulmões e rins, por isso pode causar danos tanto pela falta da substância no organismo quanto pelo excesso
  5. 5. Fontes Retinol Batata Doce – Fonte de Potássio, a batata doce, quando cozidaFígado – Possui cerca de sem sal e com a casca,10700µg de vitamina A. Pode possui até 961µg de Espinafre – 100g rendem 570µgser consumido frito, cozido ou vitamina A de vitamina A, além de ferroassado Damasco – A fruta, que é mais consumida em sua forma seca, possui 96µg para cada 100gOvos – Possuem 225µg devitamina A. Um omelete com Abóbora – 100g da frutano mínimo 3 claras e uma possuem 369µg. As Cenoura – Uma cenoura dogema é o suficiente para a abóboras podem ser tamanho médio possui cerca deingestão diária da substância cozidas no vapor para 509µg e é rica em preservar melhor os betacaroteno, uma substância nutrientes que, no organismo, se transforma em vitamina A Tomate – Um tomate médio, com peso de 100g, possui 75µgCouve – 100g de couve possuem Mamão – A fruta fornece 47µg750µg de betacaroteno
  6. 6. Carência Retinol O corpo não pode fabricar vitamina A portanto, toda a vitamina que necessitamos deve provir dos alimentos. Nos podemos armazenar vitamina A no fígado, Essencial para a proteção contra doençasA falta de amamentação pode causar garantindo uma reserva do infecciosas e atua adeficiência de vitamina A micronutriente, que o corpo favor da nutrição do globo ocular e equilíbrio vai utilizando na medida de da saúde da pele e sua necessidade. Se essa mucosas reserva está reduzida e não ingerimos alimentos que contêm vitamina A suficiente para satisfazer as necessidades nutricionais doXeroftalmia ou olho seco nosso corpo, ocorre a A deficiência de vitamina A, podeé uma doença deixar as unhas quebradiças ecaracterizada pela não- deficiência de vitamina A. esbranquiçadas porque aprodução de lágrimas e vitamina A atua diretamentepor dificuldades de sobre a queratina, principalvisão, principalmente componente das unhas, edurante a noite também dos cabelos
  7. 7. Excesso de Retinol O excesso de vitamina A pode ser tóxico, apresentando inicialmente sintomas como sonolência, irritabilidade, cefaléia e vômito. vômito Queda de cabelo Cabelo escasso e áspero, a queda parcial das sobrancelhas, as rachaduras labiais e a pele seca e áspera, podem ser também sinais de intoxicação crônica. O fígado e o baço podem aumentar de tamanho. Se uma mulher tomar cefaléia isotretinoína (um derivado da sonolência vitamina A usado para tratar afecções da pele) durante a gravidez, o filho pode apresentar malformações congênitas.malformações congênitas. rachaduras labiais
  8. 8. Vitamina D CalciferolA vitamina D ajuda o corpo aabsorver o cálcio, sem ele osossos ficam fracos.Entretanto, o excesso devitamina D pode ser tóxico,especialmente em criançasEla é necessária para ajudaro corpo a absorver o cálcio eo fósforo, que auxiliam nocrescimento dos ossos edentes. Além disso, avitamina D controla se essesminerais são depositados ouretirados nos ossos. Se osminerais são mais retiradosdo que colocados, os ossospodem ficar moles.
  9. 9. Fontes de CalciferolO sol é a principal fonte de O óleo de fígado devitamina D do organismo bacalhau
  10. 10. Carência de CalciferolRaquitismo: é uma doença Osteomalacia: é o Osteoporose (osso poroso)infantil que se caracteriza por amolecimento, é a descalcificaçãocrescimento deficiente e enfraquecimento e progressiva dos ossos queanormalidades nos ossos desmineralização dos se tornam frágeis. É umalongos. É comum acontecer em ossos nos adultos devido doença na qual ocorrefetos, quando a mãe possui a uma deficiência em diminuição da massa ósseadeficiência de vitamina D vitamina D
  11. 11. Excesso de Calciferol Casos de hipervitaminose D são muito raros. Quando ocorrem é devido à erros industriais. A longa exposição ao sol não causa excesso dessa vitamina.sede elevada fraqueza nervosismopressão alta perda de apetite náuseas e vômito
  12. 12. Vitamina E Tocoferol A vitamina E é composta porelementos chamados tocoferóis, Dentre os 8 tocoferóis (alfa, beta, gama, delta, epsilon, zeta, eta e teta) o alfa-tocoferol é o mais potente. Constitui-se um dos grupos antioxidantes mais importantes, desempenhando papel fundamental na destruição dos radicais livres (RL). Localiza-se principalmente nas membranas celulares Éresponsável pela regeneração de todos os tecidos do corpo, incluindo sangue, pele, ossos, músculos e nervos.
  13. 13. Fontes de TocoferolAs nozes podem ser uma boa Amendoim :1/2 Semente de girassol: 2fonte de vitamina E xícara possui colheres de sopa tem 9 8,2 mg vitamina E mg de vitamina E Milho: 1 espiga possui 4,8 mg vitamina EAvelã (1/2 xícara) possui Cereal com fibras: 1 xícara16,1 mg vitamina E contem 30,2 mg vitamina E Castanha-do-pará 1/2 xícara tem 6,6 mg vitamina E Óleo de germe de trigo: 1Óleo de caroço de algodão: 1 c. colher de sopa tem 24,6de sopa contem 5,2 mg mg vitamina E
  14. 14. Carência de TocoferolEstes são alguns dos sintomas mais comuns.A falta destavitamina pode ser tratada com o consumo de alimentos ricos emvitamina E ou com suplemento alimentar . Infertilidade pele e cabelos secos cãibras Dificuldades na cicatrização abortos insônia
  15. 15. Excesso de TocoferolA vitamina E é bem tolerada e não se tematé agora registros de problemas causadospela hipervitaminose E.Pesquisadores americanos descobriram quehomens que tomam mais de 400 unidadesinternacionais (UI) de vitamina Ediariamente têm 17% mais chances dedesenvolver câncer de próstata, mas porenquanto não há por enquanto nenhumaconclusão.Fonte: http://hypescience.com/vitamina-e-em-excesso-pode-aumentar-o-risco-de-cancer-de-prostata
  16. 16. Vitamina K A vitamina K é o nome genérico para diversas substâncias necessárias àcoagulação normal do sangue e metabolismo ósseo . Aprincipal forma é a vitamina K1(filoquinona ), encontrada em plantas, principalmente em folhagens verdes. A vitamina K2 (menaquinona) é formada como resultado da ação bacteriana no trato intestinal. A vitamina K3 (menadiona) é um composto lipossolúvel sintético e é cerca de duas vezes mais potente biologicamente que as vitaminas K1 e K2.
  17. 17. Fontes de Vitamina KFolha de nabo: Gema de ovo de2/3 xícara possui galinha: Possui Aspargo : 2/3 xícara650 mg possui 57 mg 147 mg Couve crua : possui 275Brócolis :1/2 vitamina Kxícara possui 100 Espinafre: 1/2 xícara tem 80 mg vitamina Kmg Alface :1/4 do pé possui 129mg de vitamina KFígado de boi: 85 g tem Ervilha:2/3 xícara110 mg vitamina K possui 19 mg vitamina K
  18. 18. Carência de Vitamina K A deficiência de vitamina K não é muito comum, pois a vitamina é bastante distribuída nos alimentos e é produzido pelos microorganismos do intestino . Porém sua deficiência está associada com a mal absorção de lipídeos ou destruição da hemorragia do narizA vitamina K auxiliando nacoagulação sanguínea flora intestinal por uso de antibiótico continuamente. Os principais sintomas são as hemorragias da pele, do nariz, de uma ferida ou do estômago, acompanhadas de vômitos. Pode-se observar sangue na urina ou nas fezes. Em casosRecém-nascidos recebem vitamina mais graves, pode produzir-se hemorragias da peleK após o nascimento porque hemorragia cerebral nos recém-nascem com pouca vitamina k. Afalta deste vitamina pode levar a nascidos.hemorragia
  19. 19. Excesso Vitamina K De forma geral, o excesso de vitamina K no organismo é mais difícil de ocorrer que sua deficiência, mas a superdosagem através daDispnéia: também chamada de suplementação excessiva falta de ar pode provocar alguns sintomas . No organismo (hipervitaminose K) pode provocar doença hepática e anemia hemolítica (por Hiperbilirrubinemia em recém- destruição de células nascidos (cujas mães foram tratadas vermelhas do sangue). com vitamina K3). Altas doses de vitamina KRubor: Vermelhidão em crianças podemno rosto e corpo provocar danos cerebrais.
  20. 20. VITAMINAS HIDROSSOLÚVISComplexo B e Vitamina C
  21. 21. Vitamina C Ácido Ascórbico A vitamina C é um nutriente essencial necessário paravárias reações metabólicas. Os seres humanos não fabricam vitamina C, a qual é obtida pela alimentação esuplementos vitamínicos. É um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres. Ela ajuda ascélulas do organismo a crescer e permanecer sadias principalmente as células dos ossos, dentes, gengivas e dos vasos sangüíneos.
  22. 22. Fontes de Ácido AscórbicoMelão cantalupe:1/2 médio Melão amarelo: 1/2possui 194,7 mg médio tem 160mg Acerola: 100g vitamina C possui 1676,0 mg vitamina CPimentão - 1 porção possui Limão: 100g Goiaba: 1 unidade media142,5mg vitamina C possui 31,00 mg possui 370,6 mg vitamina vitamina C Manga: 1 unidade possui 116,6 mg Caju: 1 unidade possuiMorango :1 xícarapossui 84,5mg 131,4 mg vitamina C
  23. 23. Carência Ácido Ascórbico Sendo esta vitamina essencial aos processos enzimáticos que promovem a síntese de Dificuldade de cicatrizaçãoIrritabilidade colagénio, na sua ausência ocorre sangramento e necrose das gengivas, e das membranas, Irritabilidade, Envelhecimento precoce Anemia Dificuldade de cicatrização, Agitação, Cabelos secos e quebradiços, Acne, Envelhecimento precoce e Anemia.O escorbuto Acne
  24. 24. Excesso Ácido Ascórbico A vitamina C possui pouca toxidade. O excesso de vitamina C pode causar indigestão, particularmente quando ingerida de estômago vazio. QuandoNáuseas tomada em altas doses, a vitamina C causa diarréia em Indigestão adultos saudáveis. Sinais de intoxicação por excesso de vitamina C podem incluir náusea, vômito, diarréia, dor de cabeça, rubor na face, fadiga e perturbação no Dor de cabeçaDiarréia sono
  25. 25. Vitaminas doComplexo B
  26. 26. Vitamina B1 -Tiamina Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal Deficiência de vitamina B1 Beribéri Perca de Memória Depressão Fibromialgia Fontes de Vitamina B1 Amendoim: Tem 0,79Cacau: 100g tem 1,8 mg Levedo de cerveja 100g possui Centeio – germe (2,2 mg); Mg Vitamina 17,57 Mg
  27. 27. Vitamina B2 - Riboflavina Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos. Deficiência de vitamina B2 Queilose Fotofobia (Sensibilidade a Glossite (inflamação ou Descamação (rachadura nos luz) infecção na língua) da pele lábios) Fontes de Vitamina B2Fígado: Possui 3,01mg de Amêndoa: 0,67 Leite em pó tem 1,46 mg mg vitamina B1 Torresmo: tem 2,25 mgvitamina B2
  28. 28. Vitamina B3 - NiacinaNecessário para a produção de energia nas células. Está envolvida nas ações das enzimas,incluindo o metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e para expelir toxinas. Deficiência de vitamina B3 A Pelagra é a doença característica da falta de vitamina B3 Se não for tratada, a pelagra pode levar à morte. Ocorre a dermatite na pele, diarréias e por fim a demência Fontes de Vitamina B3 Amendoim Atum enlatado Carne de Frango Fígado de boi
  29. 29. Vitamina B6 - Piridoxina A vitamina B6 auxilia na produção de glóbulos vermelhos Deficiência Vitamina B6 Inflamação na Gengiva Tontura NáuseaNervosismo Fontes de Vitamina B6 Banana Batata Semente de girassol Tomate
  30. 30. Vitamina B12 – Cobalamina ou Cianocobalamina Evita a anemia e auxilia na formação e regeneração do sangue Deficiência de Vitamina b12 Cirurgia bariátrica :diminui a absorçãoAnemia perniciosa Vegetarianos da vitamina B12 Fontes de Vitamina B12 Ovo Salmão Moluscos (polvo, lula ou ostras) Bife
  31. 31. Desenvolvido porLaís Alencar Tabosa Curvello Aluna do Curso de Nutrição – FAP Arapongas – PR 2012
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