• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
 Száztizenegy palacsintarecept
 

Száztizenegy palacsintarecept

on

  • 2,012 views

 

Statistics

Views

Total Views
2,012
Views on SlideShare
2,011
Embed Views
1

Actions

Likes
1
Downloads
24
Comments
0

1 Embed 1

http://www.slideshare.net 1

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

     Száztizenegy palacsintarecept Száztizenegy palacsintarecept Document Transcript

    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept Száztizenegy új palacsintarecept BevezetésKevés olyan ételféleség van, amelyik ilyenelterjedt lenne a világon, mint a palacsinta.Tulajdonképpen már ősidők óta ismerjük, hiszen arégi korok kenyérhelyettesítő lepényei nagyonhasonlítottak napjaink palacsintájához. Sütikkisebb-nagyobb átmérőjű kör alakban, de van, aholtéglalap formában ismerik. Sütik cukorralízesített édes tésztából, de keverik gyengén sósanis. Egy biztos: mindenhol kedvelt csemege.Mi most arra vállalkoztunk, hogy 111 különbözőízesítésű palacsinta receptjét átadjuk Önöknek.Igyekeztünk olyan palacsintákra felhívni afigyelmet, amelyek kevésbé ismertek, amelyek újízeket varázsolhatnak az asztalra. Tudjuk, hogy apalacsintasütés némi kis gyakorlatot igényel,érezni-tudni kell, hogy milyen sűrűségű legyen atészta, mennyi zsiradékban süssük, mikor fordítsukmeg - de megéri a fáradtságot.A palacsintával mindig örömet szerezhetünkmagunknak és szeretteinknek.Ehhez kívánunk jó étvágyat! 1
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept TartalomjegyzékÉDES PALACSINTÁK ............................... 5 Palacsintatészta készítése - alaptészta ....... 5 Afrikai palacsinta ............................ 5 Almás palacsinta .............................. 5 Almás-mákos palacsinta ........................ 5 Almás táska ................................... 6 Alpesi palacsinta ............................. 6 Aranka palacsintája ........................... 6 Ánizsos palacsinta ............................ 6 Barackos palacsinta ........................... 6 Bécsi palacsinta .............................. 6 Darás palacsinta .............................. 7 Diós palacsinta ............................... 7 Énekes palacsinta ............................. 7 Epres palacsinta .............................. 7 Esterházy palacsinta .......................... 7 Évi palacsintája .............................. 8 Fahéjas palacsinta ............................ 8 Gesztenyés palacsinta ......................... 8 Gundel palacsinta ............................. 8 Heléna palacsinta ............................. 8 Holland palacsinta ............................ 8 Karib palacsinta .............................. 9 Kati palacsintája ............................. 9 Kávés palacsinta .............................. 9 Királyi palacsinta ............................ 9 Kakaós palacsinta ............................. 9 Kókuszos palacsinta ........................... 9 Málnás palacsinta ............................ 10 Mákos palacsinta ............................. 10 Mandulás palacsinta .......................... 10 Meggyes túrós palacsinta ..................... 10 2
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept Mézes palacsinta ............................. 10 Mogyorós palacsinta .......................... 10 Néger palacsinta ............................. 10 Nóri palacsintája ............................ 11 Ördög metélt ................................. 11 Palacsintabomba .............................. 11 Pék palacsinta ............................... 11 Pezsgős palacsinta ........................... 11 Porosz palacsinta ............................ 12 Részeg metélt ................................ 12 Rizses palacsinta ............................ 12 Szatmári palacsinta .......................... 12 Szőlős palacsinta ............................ 12 Téli palacsinta .............................. 13 Török palacsinta ............................. 13 Túrós palacsinta ............................. 13SÓS PALACSINTÁK ............................... 13 Amerikai palacsinta .......................... 13 Bajor palacsinta ............................. 13 Bundás kenyér ................................ 14 Burgonyás palacsinta ......................... 14 Csirággal töltött palacsinta ................. 14 Diplomata palacsinta ......................... 14 Erdész metélt ................................ 15 Felvidéki palacsinta ......................... 15 Gábris palacsintája .......................... 15 Gombás palacsinta ............................ 15 Gombás palacsintatorta ....................... 16 Hortobágyi palacsinta ........................ 16 Hubertus palacsinta .......................... 16 Káposztás palacsinta ......................... 16 Kapros palacsinta ............................ 17 Karfiollal töltött palacsinta ................ 17 Kaviáros palacsinta .......................... 17 Kertész palacsinta ........................... 17 Kolbásszal töltött palacsinta ................ 17 Körözöttes palacsintatekercs ................. 18 Körözöttes palacsintatorta ................... 18 Kunsági palacsinta ........................... 18 Lecsós palacsinta ............................ 18 Milánói palacsinta ........................... 18 Padlizsános palacsinta I. .................... 19 Padlizsános palacsinta II. ................... 19 3
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept Palacsintás máj .............................. 19 Palacsintametélt ............................. 19 Palacsintasaláta ............................. 19 Palacsinta Tabáni módra ...................... 19 Parajpalacsinta .............................. 20 Paraszt palacsinta ........................... 20 Párizsi palacsinta ........................... 20 Prágai palacsinta ............................ 20 Prímás palacsinta ............................ 21 Retekkrémes palacsinta ....................... 21 Roquefortos palacsinta ....................... 21 Sáfrányos palacsinta ......................... 21 Sajtos palacsinta ............................ 22 Sajtos rántott palacsinta .................... 22 Sajtos palacsintatorta ....................... 22 Sonkás palacsinta ............................ 22 Szalámis palacsinta .......................... 22 Szalonnás palacsinta ......................... 22 Tengerész palacsinta ......................... 23 Tojásos palacsinta ........................... 23 Tojáskrémes palacsinta ....................... 23 Tormás palacsinta ............................ 23 Velős palacsinta ............................. 24 Veronai palacsinta ........................... 24 Zellerkrémes palacsinta ...................... 24 Zöldborsós palacsinta ........................ 24Egyéb palacsintareceptek ...................... 25 Palacsinta (egyszerű alaptészta) ............. 25 Palacsinta (habos alaptészta) ................ 25 Palacsinta (kelt alaptészta) ................. 25 Almáspalacsinta .............................. 26 Almás palacsinta rizlingmártással ............ 26 Mágnás palacsinta, meggyel ................... 26 Pünkösdi palacsinta .......................... 27 Panírozott lengyel húsos-palacsinta .......... 27 Palacsinta velővel ........................... 28 Paprikáscsibével töltött palacsinta .......... 29 4
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept Receptek ÉDES PALACSINTÁKPalacsintatészta készítése - alaptészta30 dkg finomlisztet simára keverünk 2 egésztojással, és állandó keverés mellett hozzáöntünkannyi folyadékot, hogy tejszín sűrűségű tésztátkapjunk.A folyadék lehet tej, fele tej és fele víz vagyszódavíz. Csipetnyi sóval ízesítjük.Az édes tésztánál egy evőkanál kristálycukrot isadunk hozzá.A sós tésztát a szokásosnál egy gondolattal, többsóval ízesítjük.A kész tésztát kb. 15 percig pihentetjük, és utánakezdjük sütni.Ez a mennyiség 15-20 palacsinta sütéséhezelegendő.Afrikai palacsintaA kókuszreszeléket kakaóval, reszeltnarancshéjjal, kristálycukorral elkeverjük. Azédes tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, henger alakúra formázzuk. Vaníliamártássaltálaljuk.Almás palacsintaA hámozott, vékony szeletekre vágott almákat vajonmegpároljuk. Az édes palacsintatésztából -lehetőleg vajon - a szokásosnál vastagabb tésztátsütünk úgy, hogy amikor a tészta a serpenyőben márösszeállt, akkor az almaszeleteket belenyomkodjuk,megforgatjuk benne, és készre sütjük.Melegen, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.Almás-mákos palacsintaA darált mákot állandó keverés mellett cukrostejjel sűrű péppé főzzük. Reszelt citromhéjjal ésreszelt almával ízesítjük. Az édes tésztábólsütött palacsintákat a mákos krémmel megtöltjük. 5
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptÖsszegöngyöljük, vaníliás porcukorral meghintjük,puncsmártással tálaljuk.Almás táskaA hámozott almákat lereszeljük, citrommalmeglocsoljuk, és az édes tésztából sütöttpalacsintákat, megtöltjük vele. Vánkos alakúraformázzuk, felvert tojásban és zsemlemorzsábanmegforgatjuk.Bő, forró zsiradékban kisütjük. Finomra vágottmandulában megforgatva, azonnal, forrón tálaljuk.Alpesi palacsintaAz áttört tehéntúrót kevés liszttel, porcukorralés személyenként 1 tojással jól eldolgozzuk.Személyenként 1/2 dl tejjel simára keverjük.Vajazott palacsintasütőben megsütjük, sárgabaracklekvárral megkenjük. Félbehajtva, vaníliásporcukorral meghintve tálaljuk.Aranka palacsintájaAz Aranka vanília krémport a tasakon találhatóhasználati utasítás alapján elkészítjük, és azédes tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele. Porcukorral meghintve, átmelegítve, azonnaltálaljuk.Ánizsos palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákat ánizzsalmeghintjük és összehajtva, porcukorral leszórvatálaljuk.Barackos palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákat egész kevésvízzel hígított és átforralt baracklekvárralmegkenjük. Henger alakúra göngyöljük, porcukorralmeghintve tálaljuk.Bécsi palacsintaA darált diót porcukorral, tejszínnel, rummal, kiskockákra vágott ananásszal elkeverjük, és lassútűzön állandó keverés mellett felfőzzük. Az édestésztából sütött palacsintákat a krémmelmegtöltjük, háromszögletűre hajtjuk. Forró 6
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptcsokoládémártással áthúzzuk, tejszínhabbaldíszítve, azonnal tálaljuk.Darás palacsintaVaníliás tejben a szokásos módon tejbegríztkészítünk, amelyet még melegen 1 tojássárgájávalés mazsolával elkeverünk. Az édes tésztából sütöttpalacsintákat megtöltjük, málnaszörppel leöntve,porcukorral meghintve tálaljuk.Diós palacsintaA darált diót porcukorral, kevés tejjel, 2 clrummal, mazsolával, reszelt citromhéjjalelkeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellettfelfőzzük. Az édes palacsintatésztából készültpalacsintákat a krémmel megtöltjük, feltekerjük,porcukorral meghintve tálaljuk.Énekes palacsintaA tojássárgáját vaníliás porcukorral, pár csepprummal habosra keverjük. Az édes tésztából sütöttpalacsintákat a krémmel megtöltjük. Négyréthajtva, porcukorral meghintve tálaljuk.Epres palacsintaA tisztított epreket 4-5 percig forró cukrosvízben főzzük, majd jól lecsurgatjuk. Az édestésztából sütött palacsintákat az eperrel úgytöltjük meg, hogy a gyümölcsöket óvatosanszétnyomkodjuk. A palacsintákat hengerformábagöngyöljük, nagyon gyengén kivajazott tűzállótálba helyezzük, 1 dl tejszínt aláöntünk, ésnéhány percig forró sütőben sütjük. Porcukorralmeghintve tálaljuk.Esterházy palacsintaÖt dkg vajat habosra keverünk 5 dkg por- cukorral,5 tojássárgájával és csipetnyi sóval.Óvatosan hozzáadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet és atojások felvert habját. A masszábólteflonserpenyőben, kevés vajon palacsintákatsütünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg, nemfordítjuk meg. Tálaláskor a tányérra csúsztatjuk,megrakjuk kis kockákra vágott vegyes befőttel, 7
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecepttojáslikőrrel meglocsoljuk és félbehajtjuk.Vaníliás cukorral meghintve adjuk asztalra.Évi palacsintájaA szokásos módon vanília ízű pudingporból krémetfőzünk, amelyet kis kockákra vágott vegyesgyümölcsbefőttel elkeverünk. Az édes tésztábólsütött palacsintákat megtöltjük és forródiómártással áthúzva tálaljuk.Fahéjas palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákat fahéjasporcukorral megszórjuk és összehajtogatva, forróntálaljuk.Gesztenyés palacsintaA készen kapható gesztenyemasszát áttörjük.Tejszínnel, 2 cl rummal habosra keverjük. Az édestésztából sütött palacsintákat a krémmelmegtöltjük. Háromszögletűre hajtjuk, porcukorralmeghintve tálaljuk.Gundel palacsintaA darált diót porcukorral, kevés tejjel,mazsolával, reszelt citromhéjjal elkeverjük éslassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Azédes palacsintatésztából készült palacsintákat akrémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk. Apalacsintákat rumos csokoládémártással áthúzzuk ésforrón tálaljuk.Heléna palacsintaA hámozott körteszeleteket cukros, szegfűszeggelés citromhéjjal ízesített vízben puhára főzzük,összetörjük. Az édes tésztából sütöttpalacsintákat darált dióval megszórjuk, akörtekrémmel megkenjük, négyszögletűrehajtogatjuk. Vaníliás porcukorral meghintve,vaníliamártással tálaljuk.Holland palacsintaA túrót áttörjük, vaníliás porcukorral,mazsolával, reszelt citromhéjjal, pár cseppcitrommal habosra keverjük. A palacsintákat a 8
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptkrémmel megtöltjük, felgöngyöljük, és gyengénkivajazott tűzálló tálba fektetjük. Annyitojássárgájával elkevert tejföllel húzzuk át, hogyaz ellepje. Porcukorral meghintjük éselőmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.Azonnal, forrón tálaljuk.Karib palacsintaA banánokat pépesre vágjuk, pár csepp citrommalmeglocsoljuk, darált dióval, kevés porcukorralízesítjük. Az édes tésztából készült palacsintákata krémmel megtöltjük. Porcukorral meghintve,vaníliamártással tálaljuk.Kati palacsintájaA tojássárgáját vaníliás porcukorral, pár csepprummal, reszelt citromhéjjal, kevés mazsolávalhabosra keverjük. A krémmel megtöltjük az édestésztából sütött palacsintákat és forrómeggylekvárral áthúzva tálaljuk.Kávés palacsintaA karamell ízű pudingporból krémet készítünk úgy,hogy a felöntéshez használt tejet 1 dl kávévalízesítjük. Az édes tésztából sütött palacsintákatmegtöltjük, tejszínhabbal díszítve és kávélikőrrelleöntve tálaljuk.Királyi palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákatvaníliaparféval megtöltjük és tűzforró rumoscsokoládémártással leöntve, vaníliás porcukorralmeghintve tálaljuk.Kakaós palacsintaA kakaóport porcukorral összekeverjük. Az édestésztából sütött, még meleg palacsintákat kakaóscukorral megszórjuk, négyrét összehajtva,porcukorral meghintve tálaljuk.Kókuszos palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákat porcukroskókuszreszelékkel meghintjük és felcsavarjuk.Vanília- vagy csokoládémártással tálaljuk. 9
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptMálnás palacsintaA megmosott málnát porcukorral elkeverjük, majdkb. 1 órai állás után jól lecsurgatjuk. Az édestésztából sütött palacsintákat a málnávalmegkenjük, felgöngyöljük. Vaníliás porcukorralmeghintve, kevés saját levét aláöntve tálaljuk.Mákos palacsintaA mákot porcukorral, kevés tejjel eldolgozzuk éslassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Azédes tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, négyrét hajtva, porcukorral meghintvetálaljuk.Mandulás palacsintaA darált mandulát porcukorral, mazsolával,tejszínnel, reszelt citromhéjjal elkeverjük éslassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Azédes tésztából készült palacsintákat megtöltjük ésporcukorral meghintve tálaljuk.Meggyes túrós palacsintaA készen kapható meggyes túrós krémmel az édestésztából sütött palacsintákat megtöltjük. Hanincs kész krém, akkor a túrót áttörjük,porcukorral és kimagozott, finomra vágottmeggybefőttel elkeverjük. A megtöltöttpalacsintákat porcukorral meghintve tálaljuk.Mézes palacsintaAz édes tésztából sütött palacsintákat mézzelmegkenjük. Háromszögletűre hajtjuk, porcukorralmeghintjük. Forrón tálaljuk.Mogyorós palacsintaA darált mogyorót porcukorral, tejszínnelelkeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellettfelfőzzük. A palacsintákat a krémmel megtöltjük ésporcukorral meghintve tálaljuk.Néger palacsintaA túrót áttörjük, vaníliás porcukorral, reszeltcsokoládéval, reszelt citromhéjjal, 1tojássárgájával, darált dióval, 1 dl felvert 10
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecepttejszínhabbal elkeverjük. Az édes tésztábólkészített palacsintákat megtöltjük vele, vaníliásporcukorral meg- hintve, puncsmártással tálaljuk.Nóri palacsintájaSűrű, édes tejberizst főzünk, és még mielőttkihűlne, elkeverjük kakaóporral, mazsolával,kimagozott és félbevágott meggyel. Az édestésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele éscsokoládémártással tálaljuk.Ördög metéltAz édes tésztából sütött palacsintákat metéltrevágjuk. A szokásosnál sűrűbb kakaót tejszínestejjel felfőzünk. Gyengén kivajazott tűzálló tálbahelyezett tésztát a tejszínes kakaóvalmeglocsoljuk, és előmelegített sütőben addigpároljuk, amíg a folyadékot beszívja. Porcukorralmeghintve, tejszínhabbal díszítve, forróntálaljuk.PalacsintabombaAz 1 cm-es csíkokra vágott palacsintákat kakaóval,dióval, rummal, baracklekvárral elkeverjük.Kivajazott tűzálló tálba helyezzük, és a tetejérealmakarikákat fektetünk. Fahéjas cukorralmeghintjük, és málnaszörppel ízesítetttojásfehérje habbal bevonjuk. Kb. 15 percigsütjük, cikkekre vágva tálaljuk. Adhatunk mellévanília- vagy borhabot.Pék palacsintaA karikákra vágott kiflit vaníliás cukros melegtejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk.Tojássárgájával, 1 evőkanál tejföllel, mazsolávalhabosra keverjük, reszelt citromhéjával ízesítjük.Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele és forró vaníliamártással áthúzva tálaljuk.Pezsgős palacsintaKét tojássárgáját 1 tojással, 2 evőkanálporcukorral, 1 evőkanál citromlével, 1 1/2 dlpezsgőt turmixgépben habosra keverünk. Az édestésztából sütött palacsintákat henger alakúra 11
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptformázzuk, a pezsgőhabbal leöntjük és vaníliásporcukorral meghintve, azonnal tálaljuk.Porosz palacsintaA készen kapható háztartási kekszet ledaráljuk,rummal, mazsolával, baracklekvárral, porcukorralés kevés tejszínnel sűrű krémet készítünk.Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, melegen, porcukorral meghintve tálaljuk.Részeg metéltAz édes tésztából sütött palacsintákat kb. 4 mmszéles metéltre vágjuk, és forró vajbanátforrósítjuk. Szegfűszeggel ízesített, forraltvörösborral meglocsoljuk és azonnal, melegen,vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.Rizses palacsintaA rizsből tejberizst főzünk, amelyet daráltmandulával, reszelt citromhéjával és vaníliásporcukorral eldolgozott tojássárgájávalelkeverünk. Óvatosan eldolgozzuk a tojások fel-vert habjával. Az édes tésztából sütöttpalacsintákat megtöltjük ezzel és táska formárahajtogatjuk.A töltött palacsintákat lisztbe, felvert tojásbaforgatjuk. Bő, forró zsiradékban kisütjük. Jóllecsepegtetjük, vaníliás porcukorral meghintvetálaljuk.Szatmári palacsintaHuszonöt dkg kimagozott aszalt szilvát 5 dkgmazsolával, 10 dkg dióval, 1 nagyobb almával,húsdarálón ledarálunk. Elkeverjük porcukorral, 1evőkanál rummal és annyi zsemlemorzsával, hogysűrű masszát kapjunk. Ízesítjük 1 narancslereszelt héjával.Az édes tésztából sütött palacsintákat meg-töltjük vele, vaníliás porcukorral meghintve,kevés málnaszörpöt aláöntve tálaljuk.Szőlős palacsintaA szőlőszemeket porcukorral ízesített, pirítottzsemlemorzsában megforgatjuk. Az édes tésztából 12
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptkészített palacsintákat megtöltjük ezzel, aztánbatyuformára hajtogatjuk.Vaníliás porcukorral meghintve, borsodóvaltálaljuk.Téli palacsintaA sült tököt áttörjük, kevés citromlével,narancslével ízesítjük és eldolgozzuk 1 tojásfelvert habjával.Az édes tésztából sütött palacsintákat a masszávalmegtöltjük. Vaníliás porcukorral meghintve,tejszínhabbal tálaljuk.Török palacsintaA darált diót és mákot egy kevés tejjel együttfelfőzzük. Porcukorral, baracklekvárral,mazsolával és reszelt citromhéjjal ízesítjük.Az édes tésztából készülő palacsintákat a krémmelmegtöltjük, és porcukorral meghintve tálaljuk.Túrós palacsintaA túrót áttörjük, tojássárgájával, reszeltcitromhéjjal, pár csepp citrommal, porcukorral,mazsolával habosra keverjük.Az édes tésztából sütött palacsintákat atúrókrémmel megtöltjük, felgöngyöljük és vaníliásporcukorral meghintve tálaljuk. SÓS PALACSINTÁKAmerikai palacsintaA juhtúrót áttörjük és eldolgozzuk a levétőllecsurgatott, morzsolt kukoricával, finomra vágottmetélőhagymával, sóval, 1 evőkanál tejföllel. Asós palacsintatésztából sütött palacsintákat atúrókrémmel megtöltjük, és vánkos formájúrahajtogatjuk. Kivajazott tűzálló tálban, tejfölleláthúzva kb. 15 percig, forró sütőben sütjük.Paradicsomsalátát adunk mellé.Bajor palacsintaA szokásosnál egy kicsit sűrűbb burgonyapürétkészítünk, és a sós tésztából készült 13
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptpalacsintákat megtöltjük vele. Henger alakúraformázzuk.Kivajazott tűzálló tálba fektetjük a palacsinta-tekercseket, finomra vágott petrezselyemmel és 1tojássárgájával elkevert tejföllel áthúzzuk.Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Fejes salátával tálaljuk.Bundás kenyérAz egész vékony szeletekre vágott kenyeret sóspalacsintatésztában megforgatjuk és bő, forrózsiradékban kisütjük. Pirospaprikával meghintve,reszelt sajttal megszórva, idénynek megfelelősalátával tálaljuk.Burgonyás palacsintaA szokásos módon elkészített sóspalacsintatésztához a lereszelt főtt burgonyát éskét tojás felvert habját óvatosan hozzáadjuk,reszelt szerecsendióval, sóval, majoránnávalízesítjük. Vajban a szokásosnál vastagabbpalacsintákat sütünk.Csirággal töltött palacsintaA szép, hosszú csirágokat gyengén sós vízbenkifőzzük. A sós tésztából készült palacsintákba 3-3 szál csirágot fektetünk és összegöngyöljük.Kivajazott tűzálló edénybe helyezzük a töltöttpalacsintákat. Tojássárgájával és sóval, fehérborssal ízesített tejföllel áthúzzuk.Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Tálaláskor reszelt sajttal meghintjük.Diplomata palacsintaA kenyérszeleteket zsírban kisütjük, és 1-1palacsintával beterítjük. Egész vékonyan mustárralmegkenjük, és 1-1 tükörtojást helyezünk rá.Sózzuk, pirospaprikával, finomra vágottsnidlinggel meghintve, forrón tálaljuk. Tálaláskorreszelt hagymával ízesített tejföllelmeglocsoljuk. 14
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptErdész metéltVajon megpároljuk a vékonyan felszeletelt gombát,sózzuk, őrölt fehér borssal és reszelt parmezánsajttal megszórjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, jólösszeforraljuk, és a széles metéltre vágottpalacsintához keverjük.Azonnal, forrón tálaljuk. Finomra vágottpetrezselyemmel meghintjük.Felvidéki palacsintaA juhtúrót áttörjük, finomra vágottvöröshagymával, sóval, törött borssal, tejföllelkrémszerűvé keverjük. A sós tésztából sütöttpalacsintákat megtöltjük és felgöngyöljük.Kivajazott tálba fektetjük a palacsintákat,finomra vágott kaporral ízesített tejfölleláthúzzuk és előmelegített sütőben kb. 10 percigsütjük.Fejes salátával tálaljuk.Gábris palacsintájaA szokásos módon Újházy tyúkhúslevest főzünk. Afőtt csirkét kicsontozzuk, és a főtt zöldségekkelegyütt pépesre vágjuk, 1 db tojással, 1 evőkanáltejföllel összefogjuk, sóval ízesítjük. A sóstésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele,vánkos formára hajtogatjuk. Kivajazott tűzállótálba helyezzük a palacsintákat, és reszeltsajttal elkevert tejföllel áthúzzuk. Előmelegítettsütőben, a sajt ráolvadásáig sütjük.Finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.Gombás palacsintaA szokásos módon sós tésztából palacsintákatsütünk. Finomra vágott gombát kevés zsiradékon ésreszelt vöröshagymán, sóval, törött borssal,vágott petrezselyemmel ízesítve megfonnyasztunk.Elkeverjük 1 evőkanál zsemlemorzsával és 1tojással. Megtöltjük a palacsintákat úgy, hogyvánkos formájúak legyenek.Bundázzuk, és bő, forró zsiradékban hirtelenkisütjük. Tartármártást vagy ketchupot adunkmellé. 15
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptGombás palacsintatortaA gombákat apróra vágjuk és reszeltvöröshagymával, kevés zsiradékon, finomra vágottpetrezselyemmel, sóval, törött borssal ízesítvepuhára pároljuk. A sós tésztából sütöttpalacsintákat kivajazott tűzálló tálban kettesévellerakjuk úgy, hogy a palacsintákat a gombakrémmelmegkenjük. A záróréteg is gomba legyen. Meghintjükreszelt sajttal és előmelegített sütőben kb. 15percig sütjük.Forrón, paradicsommártással tálaljuk.Hortobágyi palacsintaA szokásos módon sertéspörköltet készítünk, majd alevétől leszűrjük, és pépesre vágjuk. A levéttejfölös habarással besűrítjük. A sós tésztábólkészült palacsintákat a húspéppel megtöltjük,táskaformára hajtogatjuk, és saját, forrómártásával leöntve, tejföllel díszítve, finomravágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.Hubertus palacsintaA főtt vagy sült vadhúst finomra vágjuk,majoránnával, kakukkfűvel, sóval, borssal, 1tojással, tejföllel és annyi zsemlemorzsávaleldolgozzuk, hogy sűrű masszát kapjunk. Hubertuslikőrrel ízesítjük. A sós tésztából készültpalacsintákat megtöltjük vele és kivajazotttűzálló edényben, tejföllel áthúzva, előmelegítettsütőben kb. 15 percig sütjük.Citromkarikákkal díszítve, áfonyalekvárraltálaljuk.Káposztás palacsintaA torzsájától megtisztított káposztát vékonyszálakra vágjuk, besózzuk, 1/2 óráig állnihagyjuk, majd jól kinyomkodjuk. Kevés zsíron 1evőkanál porcukorral, törött borssal, állandókeverés mellett a káposztát megpirítjuk.A sós tésztából készített palacsintákat akáposztával megtöltjük. Egyéni ízlés szerintporcukorral meghintve is tálalhatjuk. 16
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptKapros palacsintaA sós tésztából sütött palacsintákat finomravágott kaporral meghintjük, feltekerjük.Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, annyi tejfölleláthúzzuk, hogy az ellepje. Sütőben átsütjük,forrón tálaljuk.Karfiollal töltött palacsintaA rózsáira szedett karfiolt sós vízben puhárafőzzük, majd leszűrve pépesre vágjuk.Elkeverjük sóval, törött borssal, tejföllel, 1 dbtojássárgájával.A sós tésztából sütött palacsintákat a krémmelmegtöltjük, és vánkos formára hajtogatjuk.Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába megforgatvabundázzuk. Bő, forró zsiradékban kisütjük.Önálló ételként, de sült húsok mellé köretként isadhatjuk.Kaviáros palacsintaA sós tésztából sütött palacsintákat a fekete vagypiros kaviárral megkenjük, pár csepp citromlévellecsepegtetjük. Háromszögletűre hajtjuk és gyengénkivajazott edényben, tojássárgájával elkeverttejföllel áthúzva, sütőben megmelegítjük.Kertész palacsintaSárgarépát, fehérrépát, zellert és kelkáposztátvegetával ízesített vízben puhára főzünk, és főtttojásokkal együtt áttörjük.Sóval, törött borssal, 1 evőkanál tejföllel,reszelt szerecsendióval ízesítjük, és krémesrekeverjük. A sós tésztából sütött palacsintákatmegtöltjük vele, vánkos alakúra formázzuk.Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatvabundázzuk, bő, forró zsiradékban kisütjük.Tartármártással tálaljuk.Kolbásszal töltött palacsintaA lángolt kolbász héját lehúzzuk, és a hústpépesre vágjuk. A sós tésztából sütöttpalacsintákat megtöltjük ezzel, vánkos formárahajtogatjuk. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsábabundázzuk. Bő, forró zsiradékban kisütjük. 17
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptTartármártással tálaljuk.Körözöttes palacsintatekercsA hagyományosan készített körözöttet finomravágott szalámival elkeverjük, megtöltjük vele asós tésztából sütött palacsintákat és néhánypercre forró sütőbe helyezzük.Teával kitűnő téli vacsora.Körözöttes palacsintatortaA sós tésztából sütött palacsintákat kettesévelegy lapos tányérra lerakjuk, és köztehagyományosan készített körözöttel megkenjük.Végül az egész palacsintatortát körözöttelbekenjük, keménytojás karikákkal díszítjük és 2órai hűtőszekrényben történt tárolás utántálaljuk.Kunsági palacsintaA főtt marhahús felének megfelelő mennyiségűtepertőt a hússal, 1/4 fej vöröshagymával együttledarálunk. Sóval, törött borssal, majoránnávalízesítjük, 1 tojással, 1 evőkanál tejföllel jóleldolgozzuk. A sós tésztából készült palacsintákata húskrémmel megtöltjük, kivajazott tűzálló tálbahelyezzük. Mustárral ízesített tejföllel áthúzzukés előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Forrón tálaljuk.Lecsós palacsintaA hagyományos módon lecsót készítünk, zsírjátóllecsurgatjuk. A szokásosnál egy kicsit sűrűbbpalacsintamasszát eldolgozzuk a lecsóval.A palacsintákat kisütjük és lepényszerűentálaljuk.Milánói palacsintaA szokásos módon milánói paradicsomos makarónitkészítünk. A sós tésztából készült palacsintákat amakarónival megtöltjük, négybe hajtjuk, és reszeltsajttal vastagon megszórjuk. A sajt olvadásáigsütőbe helyezzük, majd forrón tálaljuk. 18
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptPadlizsános palacsinta I.A hámozott padlizsánt karikákra vágjuk. Sózzuk, ésenyhe fűszerkeverékkel ízesítjük, kevés vajonmegpároljuk. Ezután sós palacsintatésztátkészítünk, és a padlizsánkarikákra öntvepalacsintákat sütünk.Pirospaprikával meghintve, lepényszerűen tálaljuk.Padlizsános palacsinta II.A megmosott és szárazra törölt padlizsánt forrósütőben megsütjük, még melegen meghámozzuk, ésműanyag- vagy fakéssel pépesre vágjuk, cseppenként- mintha majonézt készítenénk - hozzáadjuk azolajat, habos krémmé keverjük és finomra vágottvöröshagymával, sóval, citrommal, mustárral, 1kávéskanál porcukorral ízesítjük.A sós tésztából sütött palacsintákat meg- töltjükvele és forró tejföllel áthúzva tálaljuk.Palacsintás májA vékony sertésmáj-szeleteket vagy a csirkemájatsűrű, sós palacsintatésztába forgatjuk és bő,forró zsiradékban kisütjük. Tálaláskor sózzuk,almapürét adunk mellé.PalacsintametéltA sós tésztából sütött palacsintákat 2-4 mm szélesmetéltekre vágjuk és levesbetétként tálaljuk.PalacsintasalátaA sós palacsintákat 1/2 cm széles metéltre vágjuk,és kevés tartármártással elkeverjük.Hűtőszekrényben 1 órán át, pihentetjük, majdsalátalevéllel, paradicsom- és tojáskarikákkaldíszítve tálaljuk.Palacsinta Tabáni módraKivajazott tűzálló tál aljára egymásra fektetünk 2palacsintát. Erre rakjuk a karikákra vágottkeménytojást és a kolbászkarikákat. Vegetávalízesítjük. Újra két db palacsinta következik, majdtojás és kolbászkarika. A záró-réteg palacsintalegyen. Áthúzzuk tejföllel és előmelegített 19
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptsütőben kb. 20 percig sütjük. Tálaláskor reszeltsajttal meghintjük.ParajpalacsintaHagyományos módon sós palacsintatésztát készítünk.Hozzáadjuk a megfőtt és finomra összevágottparajt. Sózzuk, borsozzuk. A tojások fehérjéthabbá verjük és eldolgozzuk a masszával, majdpalacsintákat sütünk.Tálalhatjuk üresen, de tölthetjük is tejfölössonkavagdalékkal vagy reszelt sajttal.Paraszt palacsintaFinomra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon, kiskockákra vágott lángolt kolbásszal, zöldpaprikávalés paradicsommal megfonnyasztunk. Sóval, töröttborssal ízesítjük.Egy-egy adagot palacsintasütőbe helyezünk ésráöntjük a sós tésztából készültpalacsintamasszát. A szokásosnál vastagabbpalacsintákat sütünk.Pirospaprikával megszórva tálaljuk.Párizsi palacsintaA zsemléket kevés tejben beáztatjuk, a párizsitközepes fej vöröshagymával húsdarálón ledaráljuk,majd átengedjük a kicsavart zsemléket is.Összedolgozzuk tojással, sóval, törött borssal,pirospaprikával, 1 evőkanál tejföllel, egészenkevés köménymagporral.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, táska alakúra hajtogatjuk és lisztben,felvert tojásban bundázzuk. Bő, forró zsiradékbankisütjük.Tartármártással tálaljuk.Prágai palacsintaA keménytojások sárgáját összetörjük finomravágott sonkával, sóval, törött borssal, mustárral,kevés reszelt vöröshagymával, Piros arannyal,valamint néhány evőkanál tejszínnel krémesredolgozzuk.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjük,és kivajazott tűzálló edénybe helyezzük. 20
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptTojássárgájával ízesített tejszínnel áthúzzuk éselőmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel éssonkával díszítjük.Prímás palacsintaA bőrétől elválasztott és kicsontozottcsirkemelleket sózzuk, vegetával ízesítjük, éskevés vajon puhára sütjük, majd megdaráljuk.Eldolgozzuk tejföllel, tojássárgájával és finomravágott petrezselyemmel, reszelt szerecsendióval.Sós tésztából sütött palacsintákat a csirkekrémmelmegtöltjük, és vánkos alakúra hajtogatjuk.A párizsi szelethez hasonlóan kisütjük éstartármártással, ketchuppal tálaljuk.Retekkrémes palacsintaA retket lereszeljük és tojássárgás besamelleleldolgozzuk. Sóval, törött borssal ízesítjük. Asós tésztából sütött palacsintákat megkenjük vele,felgöngyöljük.Tejföllel áthúzva tálaljuk.Roquefortos palacsintaA roquefortot lereszeljük, és kevés vajjalelkeverjük. A sós tésztából sütött palacsintákat asajtkrémmel megtöltjük, henger alakúra formázzuk.A töltött palacsintákat kivajazott tűzálló tálbahelyezzük és 1 db tojássárgájával, törött borssalízesített tejföllel áthúzzuk.Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Fejessalátával tálaljuk.Sáfrányos palacsintaA finomra vágott vöröshagymát finomra vágottpetrezselyemmel, kevés olajon üvegesre pároljuk.Hozzákeverjük a kevés meleg vízben feloldottsáfrányt. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön kb. 10percig pároljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjüka reszelt sajttal elhabart tojásokat, majd a tűzrevisszatéve lágy rántotta sűrűségűre sütjük.Megtöltjük a sós tésztából sütött palacsintákat,forrón, ketchuppal tálaljuk. 21
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptSajtos palacsintaA sós tésztából sütött palacsintákat reszeltsajttal megtöltjük. Háromszögletűre hajtjuk ésforró tejföllel leöntve tálaljuk.Sajtos rántott palacsintaSós tésztából a szokásos módon palacsintákatsütünk. 1/2 cm vastag sajtszeleteket helyezünk aközepükre, és vánkos formára hajtogatjuk. Lisztbe,tojásba, zsemlemorzsába megforgatva bundázzuk ésbő, forró zsiradékban kisütjük.Tartármártással tálaljuk.Sajtos palacsintatortaA sós tésztából sütött palacsintákat kivajazotttűzálló tálban kettesével lerakjuk úgy, hogy apalacsinták közé reszelt sajtot hintünk. Tetejétfelvert tojásfehérjével bevonjuk, de előtte ahabba is reszelt sajtot keverünk.Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Tálaláskor tartármártást adunk mellé.Sonkás palacsintaA füstölt sonkát egészen finomra vágjuk, 1tojássárgájával, tejföllel krémesre keverjük. Asós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele. Felgöngyöljük, és gyengén kivajazott tűzállótálba fektetjük. Tejföllel áthúzzuk, előmelegítettsütőben kb. 10 percig sütjük.Forrón, vágott sonkával és finomra vágottpetrezselyemmel meghintve tálaljuk.Szalámis palacsintaA szokásos módon sós palacsintatésztát készítünk,amelyet elkeverünk kis kockákra vágott szalámival.A megszokott módon, de egy kicsit vastagabbrasütjük.Tálaláskor paradicsomkarikákkal díszítjük.Szalonnás palacsintaA kis csíkokra vágott szalonnát zsírjára sütjük, azsír egy részét leöntjük, a maradék zsiradékon és 22
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptszalonnán a sós tésztából készült palacsintákatmegsütjük.Lepényszerűen, finomra vágott petrezselyemmelmeghintve, azonnal, forrón tálaljuk.Tengerész palacsintaA szardíniát levétől lecsurgatjuk, összetörjük.Citrommal, törött borssal, kevés tejföllelelkeverjük, és a sós tésztából készítettpalacsintákat a halkrémmel megtöltjük.Kivajazott tűzálló tálba a hengereket egymás melléfektetjük. A tojássárgájával elkevert tejfölleláthúzzuk és előmelegített sütőben kb. 15 percigsütjük.Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmeldíszítjük.Tojásos palacsintaSós tésztából palacsintákat készítünk, és aszokásosnál keményebbre sütött rántottávalmegtöltjük. Felgöngyöljük és forrón,pirospaprikával meghintve tálaljuk.Hagymás paradicsom- vagy burgonyasalátát adunkmellé.Tojáskrémes palacsintaA keménytojásokat pépesre vágjuk, sóval, töröttborssal, vajjal, tejföllel, kevés mustárral ésfinomra vágott vöröshagymával habosra keverjük.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, vánkos alakúra formázzuk, és a rántotthúshoz hasonlóan bundázzuk, kisütjük.Tartármártással tálaljuk.Tormás palacsintaA készen kapható ecetes tormát besamelleleldolgozzuk. Ha szükséges, akkor sózzuk, kevéscukorral ízesítjük, 1 tojássárgájával elkeverjük.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükezzel, és henger alakúra formázzuk. Tejfölleláthúzva, finomra vágott petrezselyemmel meghintvetálaljuk. 23
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptVelős palacsintaA finomra vágott vöröshagymát vajbanmegfonnyasztjuk, hozzáadjuk a hártyáitólmegtisztított és összevágott sertésvelőt. Sóval,törött borssal, majoránnával, finomra vágottzöldpetrezselyemmel ízesítjük, 1 vagy 2 dbtojással, kevés zsemlemorzsával összefogjuk.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükvele, vánkos formára hajtogatjuk. Lisztbe, tojásbaés zsemlemorzsába bundázzuk. Bő, forró olajbankisütjük.Tartármártással tálaljuk.Veronai palacsintaA sós tésztából készült palacsintákat reszeltsajttal megtöltjük. Henger alakúra formázzuk.Kivajazott tűzálló tálba helyezzük, ésparadicsommártással áthúzzuk. Előmelegítettsütőben kb. 10 percig sütjük.Tálaláskor finomra vágott kapribogyóvalmegszórjuk.Zellerkrémes palacsintaA kockákra vágott zellert tejes vízben puhárafőzzük, majd áttörjük. Sóval, törött borssal,reszelt sajttal és annyi főzőlével elkeverjük,hogy kenhető pépet kapjunk.A sós tésztából sütött palacsintákat megtöltjükezzel, kivajazott tűzálló tálba helyezzük.Tojássárgájával elkevert tejföllel áthúzzuk éselőmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.Finomra vágott zellerlevéllel meghintve tálaljuk.Zöldborsós palacsintaA hagyományosan készített sós palacsintatésztátelkeverjük a levétől lecsurgatottzöldborsókonzervvel és finomra vágottpetrezselyemmel - így sütjük meg.A megsütött palacsintákat reszelt sajttalmeghintve tálaljuk. 24
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecept Egyéb palacsintareceptekPalacsinta (egyszerű alaptészta)Hozzávalók 2-8 személyre: 25 dkg liszt, 3 tojás, 3dl tej, 1 ek. porcukor, olaj vagy zsír, szódavíz,sóElkészítés: A felütött tojásokat keverd el aporcukorral, egy csipet sóval, a tejjel és aliszttel. Ha szükséges adj hozzá annyiszódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű,csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesdlegalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra apalacsinták mindkét oldalát. (A jelzett mennyiség18-20 palacsintához elegendő.). A sóspalacsintatészta ugyanígy készül, csak a cukorkimarad belőle, és esetleg, egy picivel több sótkap.Ha nem teflonos edényt használsz, akkor az édespalacsintánál is célszerű elhagyni a cukrot,ugyanis attól a tészta hajlamosabb lesz aletapadásra, odaégésre.Könnyebb tésztát kapsz, ha a jelzett tej felehelyett eleve szódavizet használsz.Palacsinta (habos alaptészta)Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg finomliszt, 3tojás, 5 dl tej, 1 ek. olaj, 1 ek. porcukor, sóElkészítés: A tojássárgákat keverd el a cukorral,sóval, tejjel, olajjal és a liszttel. Acsomómentesre kidolgozott masszát pihentesdlegalább fél órát. A fehérjéből verj habot éskeverd ezt is a tésztához. Ebből az alapanyagból aszokásosnál kissé vastagabb palacsintákat süss. (Ajelzett mennyiség 6-10 palacsintához elég.)A sós palacsintatészta is így készül, ilyenkorcsak a cukor marad ki.Palacsinta (kelt alaptészta)Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg finomliszt, 6tojás, 5 dl tej, 12 dkg kristálycukor, 1 dkgélesztő, sóElkészítés: A lisztből, a tojások sárgájából, atejből és a cukorból keverj kelt tésztát. A 25
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptfehérjéből, verj habot, keverd ezt is lazán atésztához, majd hagyd megkelni. Ha a tészta kész,a hagyományos módon süss belőle palacsintákat.AlmáspalacsintaNormális palacsinta tésztánál kicsit hígabbmasszát kavarok szódával, ebbe almát reszelek nagylyukú reszelőn /személyenként egy--másfél almátszámolva. /Rendesen kisütöm. Egy tűzálló edénybe rakomegyenként, Megkenem az alma izével harmonizálólekvárral, és darált cukrozott mákkal, a tetejétolvasztott csokival meglocsolom. /lehet mintát israjzolni. /Forró sütőben 5-10 percig átsütöm , mint a tortátszeletelve tálalom.Almás palacsinta rizlingmártássalHozzávalók: 2 db tojás, 25 dkg liszt, 2 dkgKoronás porcukor, 2 dl tej, 1 db borízű alma,olaj, a sütéshez: só, Koronás porcukor, FahéjA rizlingmártáshoz: 3 dl rizling, 1,5 dkg vaníliáspudingpor, 5 dkg Koronás kristálycukor, 4-5 dbszegfűszeg, egy darabka egész fahéjKeverje simára a felütött tojást kevés tejjel.Adja hozzá a lisztet, a Koronás cukrot és egycsipet sót. A massza akkor kész, ha csomómentes éssűrű. Reszelje durvára a megtisztított almát, adjahozzá a palacsintatésztához. Tejjel állítsa be atészta sűrűségét, keverjen hozzá kevés olajat,majd hagyományos módon süsse meg. Fahéjjalelkevert Koronás porcukorral meghintve tálalja,pikáns rizlingmártást kínáljon mellé.Mágnás palacsinta, meggyelHozzávalók:4 db tojás, 2 dl tej, 4 dl tejszín, 20 dkg liszt,csipet só, 8 dkg Koronás kristálycukor, 10 dkgRama margarin, a sütéshez 20 dkg narancslekvár, 25dkg gesztenyemasszaKeverje simára a tojás sárgákat a tejjel és atejszínnel. Adja hozzá a lisztet, így sűrűpalacsintatésztát kap, ízesítse csipetnyi sóval. A 26
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintarecepttojásfehérjéket verje kemény habbá a Koronáskristálycukorral. Óvatosan keverje apalacsintatésztához - könnyű masszát kap-.Olvasszon meg kevés margarint egypalacsintasütőben, majd egy merőkanálnyi tésztátsüssön félkeményre (célszerű sütőben). Kb. 6 dblapot kell kapnia belőle. Ha az első megsült,kenje meg vékonyan narancs lekvárral, reszelje ráa gesztenyemasszát. Így rétegezze a többi lapotis. A végeredmény egy torta formájú, roppant finompalacsinta.Pünkösdi palacsintaHozzávalók:Palacsinta tészta: 2 db tojás, 200 gr liszt, 2 dltej, 1 dl szódavíz, só, kávéskanálnyi Koronáscukor, olaj a sütéshezA krémhez: 50 gr dió, 1 csomag eperízű pudingpor,2 dl tej, 150 gr friss eper, 100 gr eper dzsem,Koronás porcukorKeverje el a felvert tojást csipetnyi Koronáscukorral, sóval és tejjel, majd a sűrű masszátszódavízzel hígítsa palacsintatészta sűrűségűre.Ha véletlenül csomós lenne, szűrje le. Tegyenkevés olajat a felhevített palacsintasütőbe, majdöntsön bele annyi masszát, hogy vékonyanszétterüljön a sütő alján. Világos aranysárgárasüsse a palacsinta mindkét oldalát. Végig ígyjárjon el.Az eperkrémhez keverje habosra 2 dl hideg tejjel apudingport (három percig habverővel). Csakközvetlenül tálalás előtt töltse meg vele apalacsintákat, amelyeket aztán hajtogassonháromszögletűre. Díszítse forró eperdzsemmel ésfriss eperrel, Koronás porcukorral meghintetttányéron tálalja.Panírozott lengyel húsos-palacsinta10 dkg hús (lehet szárnyas hús is, lehet sülthúsmaradék), 20-25 dkg belsőség (tüdő, máj), 1 dbszáraz zsemle, 1-2 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 3-4 kanál tejföl vagy húsleves, zsemlemorzsa, só, 27
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptbors (esetleg egy kiscsepp piros paprika), éstermészetesen palacsintatésztaA húst és belsőséget megfőzzük puhára. A hagymátvágjuk apróra, zsíron aranysárgára pirítjuk. Azsemlét áztatjuk vízben (vagy, még jobb, tejben),kinyomjuk.A húst, belsőséget, megpirított hagymát, áztatottzsemlét ledaráljuk. Jól megkeverjük fűszerekkel,tejföllel. Töltőlék olyan sűrű legyen, hogytudjuk, széles késel kenni.Sütünk palacsintákat. 2-3 dl tésztát hagyunk. Apalacsintákat kenjünk töltőlékkel. A két oldalátfelhajtjuk 2-3 cm-re.Feltekerjük szorosan (szabályos henger alakjalegyen!).A palacsintákat bepanírozunk: először a maradéktésztába beleforgatjuk és utána a zsemlemorzsába.Forró zsírban kisütjük. Tálaljuk gomba szósszal(zöld petrezselyemmel), besamel szósszal,céklalevessel…Nagyon finom, ha töltőlékbe keverjük, még pl.:főtt rizs, gombát, paradicsompasztát, reszeltsajtot, dió vagy mandulát (kipróbáltam), májkrém,zöldborsot, stb…Hidegen - szeletelhetünk. Szeletelt nagyon finommagyar pörkölttel.Palacsinta velővelElkészítjük a velőt a szokott mód szerint, kispetrezselyem zöldjét, finomra vágott hagymátzsírban pirítunk, hozzátesszük a megtisztítottösszevagdalt velőt, megsózzuk, kevés borst teszünkhozzá, egy-kétszer felforraljuk és félretesszük.Ha kihűlt, egy-két sárgáját keverhetünk hozzá,kiadósabb és jobban összeáll, de nem okvetlenszükséges. Az időközben kisütött vékonypalacsintákat kettévágjuk, bekenjük az elkésztettvelővel, összegöngyöljük, felvert tojásbabelemártva, zsemlyemorzsába meghempergetjük, ésforrózsírban megsütjük.Zöldpetrezselyemmel díszítjük a lapos tálonszalvétára szépen felhalmozott palacsintacroquetteket. 28
    • A Drótpostagalamb recepttára 133. könyv 111 új palacsintareceptPaprikáscsibével töltött palacsintaElkészítünk egy nagyobb csibét paprikásnak, jótejfelesen. A csirke húsát a csontokról leszedjük,késsel vagy húsvágóval apróra összevagdaljuk. 12-15 palacsintát sütünk, természetesen cukor nélkül,kettőt meghagyunk egészben, a többit pedig ujjnyicsíkokra vágjuk. most elővesszünk egy formát, vagyporcelánlábast, vajjal kikenjük s beletesszük azegyik palacsintát, azután egy sort az összevágottpalacsintából, azután a húst, megint palacsintát,húst addig, amíg elfogyott. Elővesszük a csirkemártását, áttörjük szitán, s még jó sok tejfeltkeverünk bele, s ezt ráöntjük az elkészítetttömegre. tetejébe tesszük a másik palacsintát, s asütőbe tesszük, míg jól átsül az egész. 29