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Tarta  de  yema  tostada
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Tarta de yema tostada

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  • 1. TARTA DE YEMA TOSTADA
  • 2. Para el bizcocho4 huevos125 gr. de harina125 gr. de azúcar50 gr. de mantequilla liquida.Para el almíbar.150 gr. de azúcar.150 ml. de agua.1 copa de ron.Para la yema12 yemas.200 gr. de azúcar.6 cucharadas de agua.
  • 3. En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar y en otro las claras, batimos las claras a punto de nieve
  • 4. Y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas
  • 5. Añadimos el harina al batido de yemas, mezclando bien toda la harina
  • 6. Añadimos las claras montadas de dos veces a lasyemas y con movimientos envolventes las mezclamos con cuidado de que no nos bajen
  • 7. Si el molde no es de silicona pintamos conmantequilla y enharinamos sacudiendo la sobrante,echamos la masa y llevamos al horno precalentado a170º unos 30 minutos, una vez cocido dejamos en la rejilla para que se enfrié
  • 8. Ponemos en un cazo los 150 gr. de azúcar con los 150ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos y le echamos la copa de ron dejamos 2 minutos mas cociendo,abrimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el almíbar, las dos partes
  • 9. Preparamos el almíbar para la yema, ponemos en un cazo los 200 gr. de azúcar con las 6 cucharadas de agua, y dejamos cocer hasta que este a punto de hebra unos 5 minutos cociendo
  • 10. Movemos las yemas con una cuchara de madera y le vamos añadiendo el almíbar una vez que estetemplado poco a poco y sin parar de mover las yemas
  • 11. Si las yemas son muy pálidas le podemos poner elcolorante alimentico, que usamos para el arroz y así le dan mas color este colorante no aporta sabor
  • 12. Llevamos al fuego suave y sin parar de mover hasta que espese, con cuidado que enseguida se pega
  • 13. Ponemos una buena capa de yema en el bizcocho base y cubrimos con la otra capa de bizcocho, paraponer la yema y cubrir todo el bizcocho dejamos en la nevera, para que la yema se enfrié
  • 14. Le ponemos una capa de azúcar glass por todos los lados
  • 15. Quemamos con un quemador
  • 16. BUEN APETITOMADRID 1 DE ABRIR DE 2012 BESOS ADITA

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