Tarta de manzana
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Tarta de manzana Tarta de manzana Presentation Transcript

  • TARTA DE MANZANA
    • Para la masa quebrada
    • 200 gr de harina
    • 100 gr de mantequilla
    • 50 gr de azúcar glass
    • 1 huevo
    • Una pizca de sal
  • Pesamos la harina y tamizamos
  • Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera para que este en pomada
  • En un bol ponemos el harina tamizada
  • Añadimos la mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena
  • No hay que amasarla para que no forme correa
  • En ese punto añadimos el azúcar glass
  • Añadimos el huevo también y la pizca de sal
  • Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla
  • Tapamos con un film para que repose una hora como minimo
  • La dejamos dentro de la nevera para que repose
  • Hacemos la crema que en vez de crema pastelera le vamos a poner una Frangipane
    • ½ de leche
    • 1 huevo
    • 3 yemas
    • 100 gr de azucar
    • 70 gr de mantequilla
    • 50 gr de harina 130 gr de almendra molida
    • 2 ó 3 cucharadas de licor de naranja
  • Pesamos y medimos todo
  • Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas
  • Le añadimos el licor
  • En un bol ponemos el huevo y las yemas
  • Les añadimos el azúcar y batimos
  • Batimos hasta que esten blanquecinas y espumosas
  • Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, le añadimos la harina y movemos bien con las varillas y colamos
  • La dejamos a fuego lento sin parar de mover para que no se peguen hasta que espesen
  • Cuando espesen les añadimos las almendras hechas harina y crudas después van a cocer en el horno
  • Añadimos también la mantequilla
  • Batimos con las varillas fuera del fuego
  • Dejamos enfriar la crema
  • Pintamos con mantequilla el molde
  • Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado
  • Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde
  • Pinchamos con un tenedor para que no suba la masa antes de llevarla al horno
  • Dejamos en el horno hasta que se dore un poco
  • Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida
  • Pelamos unas manzanas reinetas
  • Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas
  • Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima
  • Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta
  • Para cuando este cocida la tarta pintar las manzanas
  • Si la quiere hacer mas sencilla compra la masa quebrada en el súper, y usa una crema pastelera
  • BUEN APETITO MADRID 4 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA