Mi exposición

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Mi exposición

  1. 1. KELLY DE LA CRUZ MEZA 1
  2. 2. TABLA DE CONTENIDOS TABLA DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN RESUMEN EL CACAO Acepciones Variedades del cacao Países productores CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA KELLY DE LA CRUZ MEZA 2
  3. 3. INTRODUCCIÓN El cocimiento de semillas y hojas se usa para tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas, hijillo, inapetencia, malaria, parasitismo, pulmonía, tos, cólico y envenenamiento. El aceite de semilla se usa para tratar heridas, erupciones, quemaduras, labio rajado, afecciones dérmicas, dolor de muela, fatiga, malaria y reumatismo. Las hojas tiernas se usan para desinfectar heridas. KELLY DE LA CRUZ MEZA 3
  4. 4. RESUMEN Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero). Comenzó en la Amazonia Sudamericana y se extendió hasta el sur de México por las rutas comerciales que mantenían las diferentes civilizaciones aborígenes. El Xocolatl, nombre con el cual se lo conoce comúnmente hoy en día es originario de la lengua Nahua de México y así luego sería introducido al viejo continente por los españoles (Chocolate). KELLY DE LA CRUZ MEZA 4
  5. 5. EL CACAO La palabra puede hacer referencia a tres conceptos muy relacionados entre sí: • Cacao puede referirse, al fruto del cacaotero, similar a la palmera. • El producto que resulta de la fermentación y el secado de esas semillas (o habas o maracas) del fruto del árbol del cacao. • Al polvo seco que se obtiene moliendo los granos y extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca de cacao. KELLY DE LA CRUZ MEZA 5
  6. 6. VARIEDADES DEL CACAO VARIEDAD VARIEDADES PRINCIPALES DEL CACAO LUGARES DONDE SE CULTIVAN DESCRIPCIÓN CRIOLLO Perú, Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Guatemala, Trinidad, Bolivia, Jamaica, México, Granada; y en el Caribe, en la zona del océano Índico y en Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más finos. FORASTERO África Originario de la alta Amazonia, se trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado. HÍBRIDO: TRINITARIO Trinidad Es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del segundo. KELLY DE LA CRUZ MEZA 6
  7. 7. PRINCIPALES PRODUCTORES AÑO AGRÍCOLA 2005/2006 1% 4% 6% MARFIL 6% GHANA 6% 42% INDONESIA NIGERIA BRASIL 14% CAMERÚN ECUADOR MALASIA 21% KELLY DE LA CRUZ MEZA 7
  8. 8. CONCLUSIONES I. Cacao puede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero, similar a la palmera, entendido este bien como la mazorca que crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto. II. El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sudamérica y Asia. III. Tradicionalmente existen tres variedades principales de cacao: Criollo, Trinitario y Forastero. KELLY DE LA CRUZ MEZA 8
  9. 9. BIBLIOGRAFÍA ACURIO JARAMILLO, G. (2010). LOS PODERES DEL CACAO. LIMA: PLANETA. GUTSCHE DE ACURIO, A. (2012). LAS MARAVILLAS DEL CACAO. LIMA: PLANETA. KELLY DE LA CRUZ MEZA 9

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