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  • 1. UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL QUITUMBEFormamos talentos humanos para la paz y la vida TRABAJO DE COMPUTACIÓN GASTRONOMIA INTERNACIONAL NOMBRE: Karina Ramos LICENCIADA: Andrea Bunce CURSO: 10 “E” FECHA: 21-05-2012
  • 2. Gastronomía es el estudio de la relación del hombrecon su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa deesta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que eltérmino gastronomía únicamente tiene relación conel arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sinembargo ésta es una pequeña parte del campo deestudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmarque un cocinero es un gastrónomo. La gastronomíaestudia varios componentes culturales tomando comoeje central la comida. Kary Paolia 2
  • 3. La historia de la cocina se inicia cuando el ser humanoempieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos,que resultan así más fáciles de comer y más digestibles,y más agradables en cuanto a una temperaturaadecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años está yadocumentada la cocción de los alimentos por parte delhombre de Pekín, y sin duda parten de entonces lasprimeras combinaciones de alimentos. Otro paso desuma importancia fue la agricultura, que permitió al serhumano planificar su fuente de recursos alimenticios,creando excedentes para épocas de escasez. Enparalelo, la domesticación de animales y el surgimientode la ganadería propiciaron otra gran fuente dealimentos, de más fácil alcance que la dependencia dela caza y la pesca. En el Antiguo Egipto se inventaronprocedimientos para elaborar pan con levadura, asícomo vino y cerveza. Kary Paolia 3
  • 4. LA GASTRONOMIA MUNDIAL • La gastronomía de ARGENTINA Argentina seMEXICANA • La gastronomía de • La gastronomía del Perú PERUANA México se caracteriza caracteriza y diferencia es de las más diversas del por su gran variedad de las gastronomías del mundo, como lo de platillos y recetas, resto de América por demuestra el hecho que así como por la grandes aportes es el país con mayor complejidad de su europeos. En Argentina número de platos típicos elaboración. Es se combinan en el mundo, sumando reconocida por sus perfectamente, la éstos 491 sabores distintivos y gastronomía sofisticados con gran criolla, indígena (de las condimentación. distintas tribus, sobre Reúne tradiciones todo las del gastronómicas tanto Norte), italiana, español mesoamericanas como a, e incluso algunos europeas, entre otras. pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio que actualmente es Argentina Kary Paolia 4
  • 5. GASTRONOMÍA COLOMBIANA La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la naranja y la mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el garbanzoGASTRONOMÌA ESPAÑOLA• La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.GASTRONOMÌA ITALIANA• Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo Kary Paolia 5
  • 6. GASTRONOMÌA MEXICANADIVERSIDADLa diversidad es la característica esencial de la cocinamexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propiasrecetas y tradiciones culinariasINGREDIENTES PRINCIPALESMaíz, cereales, arroz, verduras, legumbres, hortalizas, nopalentre otras BEBIDAS Las bebidas alcohólicas que acompañan a la gastronomía mexicana pueden beberse ahora en todo el mundo. Una excepción tal vez sea el pulque, cuyos expendios, las casi extintas «pulquerías», sólo pueden encontrarse en México. Kary Paolia 6
  • 7. GASTRONOMIA ARGENTINA PRODUCCION VITIVINICOLA La preferencia generalizada entre la inmensa mayoría de los argentinos es por los "vinos de tipo francés" (incluidos los espumantes tipo "champagne"), este gusto deriva de los estratos socioeconómicosPRODUCCION LACTEAAunque la gran producción láctea de la región aún no seve reflejada en la producción a una escala importante dequesos típicos, sin embargo puede hacerse mención delqueso Mar del Plata y del queso Colonia EL CAFÉ Y LAS INFUSIONES DE CHOCOLATE El café en Argentina es en general torrado (tostado con azúcar) excepto el café expreso servido en las confiterías. No muy atrás queda el consumo de infusiones de chocolate. Kary Paolia 7
  • 8. GASTRONOMIA PERUANA PRINCIPALES INGREDIENTES PLATOS MAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES POPULARES La cocina ha sido el Papa Ceviche punto de encuentro dediversas culturas, gracias Camote Pollo a la brasa a la inclinación por el Tomate Chifa mestizaje que ha Chirimoyacaracterizado la historia del Perú. Lúcuma Achiote Tarwi pescado Kary Paolia 8
  • 9. GASTRONOMIA COLOMBIANA PESCADOSARROCES Bagre fritoArroz con coco Boca chico en cabritoArroz con pollo Huevas de pescadoArroz con asadura Pargo guisado con leche de cocoArroz con camarón SOPAS AYACO MAZAMORRA DE PLATANO SOPA DE FRIJOL CABEZA NEGRA SOPA DE PATACON Kary Paolia 9
  • 10. GASTRONOMIA ITALIANAPLATOS DE VERDURAS PLATOS DE PASTA POSTRES• Fave al guanciale • Tortelloni alla zucca • Amaretti (galletas de• Fiori di zucchini • Trenette al pesto almendra y merengue)• Gnocchi alla romana (Génova) • Cannoli (ñoquis romanos) • Trofie al Pesto, Trofie al • Cantucci (galletas• Panzanella, ensalada sugo di noci toscanas• Polenta Kary Paolia 10