Este documento presenta una guía de aprendizaje para el programa de formación de Técnico en Agroindustria Alimentaria. La guía busca identificar la viabilidad técnica, económica y social de proyectos agroindustriales en el municipio de Restrepo, Valle del Cauca a través de actividades como visitas a empresas, aplicación de encuestas y análisis de resultados. El aprendiz aplicará sus conocimientos en agroindustria para ayudar a emprendedores a identificar ideas de negocio viables.

1. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
GUÍA DE APRENDIZAJE
Versión:02
Código:GFPI-F-019
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Programa de Formación: Código:936161
Versión: 100
Técnico en Agroindustria Alimentaria
Nombre del Proyecto:
Código:
Implementación de los procesos de Transformación
que permitan dar valor agregado a los productos y
Subproductos Agropecuarios de la Institución
educativa Julio Fernández Medina de Restrepo Valle
del Cauca
Fase del proyecto: FASE 1. FASE DE ANÁLISIS 1. Reconocer el entorno
agroindustrial en el sector agropecuario en el entorno
Actividad (es) del
Proyecto:
1.2. Diagnosticar, la
producción, y
comercialización de
productos y subproductos
agropecuarios del entorno
socio económico de la
zona.
Actividad (es) de
Aprendizaje:
Identificar las líneas
de producción en el
municipio de
Restrepo para la
viabilidad técnica del
proyecto
agroindustrial de la
IE JFM
Ambiente de
formación
ESCENARIO
Oficinas de
operación de
entidades
públicas
UMATA,
Instalaciones de
las empresas
agroindustriales
en el
Municipio de
Restrepo
Aula de clase,
Laboratorio de
procesamiento
de alimentos,
Aula Máxima,
Sala de
Informática,
Unidades
productivas) y
elementos y
condiciones de
seguridad
industrial, salud
ocupacional y
medio ambiente
MATERIALES DE
FORMACIÓN
DEVOLUTIVO
(Herramienta -
equipo)
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
CONSUMIBLE
(unidades
empleadas
durante el
programa)
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
GUÍADE APRENDIZAJE Nº2 FASE DE
ANALISIS
FASE DE ANALISIS1. IDENTIFICACIÓNDE LA GUIADE APRENDIZAJE

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Resultados de Aprendizaje:
2402015001 Interactuar en
los contextos Productivos y
Sociales en función de los
Principios y Valores
Universales.
Competencia:
240201500
Promover la
interacción idónea
consigo mismo, con
los demás y con la
naturaleza en los
contextos
laboral y social
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
Resultados de Aprendizaje:
2420150002 Asumir
actitudes críticas,
argumentativas y
propositivas en función de
la resolución de problemas
de carácter productivo y
social
Competencia:
240201500
Promover la
interacción idónea
consigo mismo, con
los demás y con la
naturaleza en los
contextos
laboral y social
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
Resultados de Aprendizaje:
29110105303 Participar
en el análisis de la
viabilidad técnica,
económica y social del
proyecto de acuerdo con
los indicadores de gestión
Competencia:
291101053
Coordinar proyectos
de acuerdo con los
planes y programas
establecidos por la
empresa
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Instalaciones de
las empresas
Agroindustriales
del municipio
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
Resultado de aprendizaje:
29110105304 Explorar la
información sustentable,
confiable y auténtica
requerida teniendo en
cuenta la idea de proyecto
Competencia:
291101053
Coordinar proyectos
de acuerdo con los
planes y programas
establecidos por la
empresa
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Instalaciones de
las empresas
Agroindustriales
del municipio
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-

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Respetado Aprendiz:
Colombia es un país agrícola, .En nuestro país se produce gran variedad de materia prima de muy buena
calidad que puede ser transformada para darle un valor agregado y de esta manera comercializar los
productos, permitiendo así un mayor desarrollo económico para el país.
La incidencia económica de la agroindustria, se expresa en función del aumento de la diversificación
productiva agropecuaria, en la reducción de las pérdidas de postproducción, en el aumento del ingreso de los
productores, en la promoción del desarrollo empresarial. Los adelantos de la agroindustria en materia de
investigación e innovación tecnológica muestran a nivel mundial que la agroindustria es una alternativa para
el fortalecimiento de los procesos de globalización.
Muchos productos de origen agrícola en Colombia tienen gran importancia a nivel internacional como es el
caso del café, el banano, la panela, la palma de aceite, las flores, etc., por lo tanto es nuestra responsabilidad,
innovar en la creación de productos que logren penetrar los más exigentes mercados para asegurar el
desarrollo de nuestro campo y un mejor nivel de vida para los agricultores que son los encargados de
producir para la transformación.
Resultado de aprendizaje:
24020150105 Encontrar
vocabulario y expresiones
de inglés técnico en
anuncios, folletos, páginas
web, etc y Leer textos
muy breves y sencillos en
inglés general y técnico
Competencia:
240101501
Comprender textos
en inglés en forma
escrita y auditiva
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
Resultado de aprendizaje:
24020150103 Leer textos
muy breves y sencillos en
inglés general y técnico
Competencia:
240101501
Comprender textos
en inglés en forma
escrita y auditiva
Aula de clase
biblioteca
sala Informática,
Aula máxima
Unidades
productivas.
Video Beam
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
papel,
lápices,
Marcadores
copias,
acceso a
internet-
Duración de la guía ( en
horas): 120 horas
2. INTRODUCCIÓN

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3.1 Actividades de Reflexión inicial.
En esta etapa que vive nuestra nación donde se tiene previsto vivir un “posconflicto”, ya han comenzado a
llegar al Valle del Cauca personas de otras regiones del país con la intención de comenzar de nuevo sus
vidas y como han sido emprendedores en su región vienen buscando en que sector económico pueden
desarrollar una idea de negocio.
¿Cómo puedes ayudar a los emprendedores que lleguen al municipio en la identificación de la viabilidad
técnica, económica y social de un proyecto agroindustrial?
Siendo aprendiz del técnico en agroindustria alimentaria debes Asumir actitudes críticas, argumentativas y
propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social. Además esta guía te
permitirá Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los Principios y Valores
Universales.
Debes elaborar un documento donde expreses tu comentario o respuesta al primer interrogante; además, de
los dos resultados de aprendizaje citados en el párrafo anterior debes expresar tu opinión acerca de como
ellos te permitirán plasmar la filosofía del fundador del SENA RODOLFO MARTINEZ TONO con
respecto a la formación profesional integral.
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el
aprendizaje.)
A continuación se encuentra un diagnóstico que busca identificar los aprendizajes previos necesarios para el
desarrollo de esta guía de aprendizaje, la solución será orientada por cada docente.
- ¿Qué es viabilidad técnica, económica y social de un proyecto productivo?
- ¿Cuáles son las posibles fuentes de financiamiento de tu proyecto productivo?
- ¿Cuáles son los componentes financieros de un proyecto productivo?
- ¿Cómo estableces los costos e ingresos del proyecto según el ciclo de vida útil?
- ¿Cuáles son los valores y principios universales?
- ¿Por qué son de vital importancia los procesos comunicativos asertivos?
- ¿Cómo se establecen relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad y tolerancia?
- ¿Qué es la magnanimidad?
- ¿Cómo aprendiz y como colombiano analiza de manera critica las situaciones pertinentes que
contribuyen a la resolución de conflictos?
La docente de inglés entregara las preguntas del autodiagnóstico de los resultados de aprendizaje de la
3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

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competencia.
Elaborar un documento con la consulta realizada a los interrogantes propuestos, la idea principal es que
descubras los conocimientos que ya tenías acerca del tema y los que aún no se tienen, queda la invitación a
resolver
3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).
Descripción de la actividad.
Analizar el contexto productivo y social en función de los principios y valores universales del municipio de
Restrepo de acuerdo a las posibilidades de transformación en el ámbito agroindustrial
Desarrollo de la actividad 3.1
a. Reconocer de forma colectiva en contexto productivo del municipio de Restrepo. (aula, 3 horas)
b. Analizar individualmente las potencialidades del municipio que le permitirá encontrar alternativas a
su propio proyecto de vida, elevar su Autoestima, el amor al Trabajo Colaborativo, la Disciplina, la
Innovación y la Creatividad. Elaborando un ensayo. (Aula, 4 horas)
c. Socializar por grupos de trabajo las propuestas que abordaría para el programa de formación y el
sector productivo a través de una mesa redonda. (Aula, 3 horas)
Descripción de la actividad.
Identificar la viabilidad técnica, económica y social del proyecto a empresas del municipio de Restrepo
donde el aprendiz puede aplicar sus conocimientos en la identificación de ideas de negocio
Desarrollo de actividad 3.2
a. Interpretar en grupos de trabajo los instrumentos de apoyo (encuestas) para la recolección de la
información teniendo en cuenta que correspondan a uno de los tres subsectores: lácteo, cárnico o
fruver.
b. Diagnosticar la viabilidad de una idea de negocio a través de los resultados obtenidos en la
encuesta.
c. Evidenciar los conocimientos adquiridos en el desarrollo de la actividad del aprendiz al docente a
través de la técnica de preguntas y respuestas.
Descripción de la actividad
Identificar las líneas de producción en el municipio de Restrepo para la viabilidad técnica del proyecto
agroindustrial de la IE JFM

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Desarrollo de actividad 3.3
a. Realizar en grupos de trabajo un recorrido por el Municipio de Restrepo y sus al rededores,
identificando grupos o asociaciones que no se encuentran Registradas, ni en la UMATA ni en la
Cámara de Comercio.
b. Recolectar información sobre las asociaciones que existen en el municipio de Restrepo en los
sectores, frutas, hortalizas, lácteos y cárnicos. Realizando visita a la Unidad Municipal de
Asistencia Técnica Agropecuaria UMATA donde se aplicará la encuesta.
c. Conocer la estructura de dichas organizaciones, teniendo en cuenta los aspectos, Técnicos,
Económicos y Sociales. A través de visitas guiadas a cada una de las organizaciones identificadas, y
aplicando el instrumento de diagnóstico (Encuesta).
d. Elaborar un documento de análisis de los resultados de la información contenida en los
instrumentos de recolección de datos, emitiendo conceptos sobre lectura de resultados
e. Elaborar un glosario en ingles teniendo en cuenta el vocabulario técnico empleado en las visitas
realizadas, a través del juego Memory Cards
3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.
Descripción de la actividad 3.4
Socializar con el entorno educativo y empresarial los resultados del estudio de la viabilidad de idea de
negocio participando del panel denominado “Empresas Agroindustriales en el Municipio de Restrepo”
Desarrollo de la actividad 3.4
a. Planificar la socialización de los resultados adquiridos con la ejecución de la encuesta a través de un
panel
b. Exponer los resultados de la encuesta a través de su participación como ponente en el panel
“Empresas Agroindustriales en el municipio de Restrepo”
Actividades de evaluación.
Evidencias de Aprendizaje
Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de
Evaluación
Evidencias de Conocimiento
Evidencias de Desempeño:
Socialización en Mesa Redonda
Argumenta la importancia de
actuar dentro del marco de las
leyes y el ordenamiento
ciudadano e institucional.
Establece relaciones
interpersonales dentro de
criterios de libertad, justicia,
respeto, responsabilidad,
tolerancia y solidaridad, de
Preguntas y Respuestas
Cuestionario
Observación Directa

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Participación en Panel
Evidencias de Producto:
Ensayo entorno
Formato Encuesta
Presentación Resultados Análisis
Encuesta en Prezi
Video Participación Panel
Memory Cards
acuerdo con las normas de
convivencia y el rol de cada uno
de los participantes en el
proceso formativo
Aporta elementos en la
construcción colectiva del
conocimiento
Argumenta y acoge
objetivamente los criterios que
contribuyen a la resolución de
problemas
Propone alternativas creativas,
lógicas y coherentes que
posibiliten la resolución de
problemas
Resuelve conflictos mediante el
uso de la racionalidad, la
argumentación y la asertividad
Identifica fuentes de
financiamiento para el proyecto
agrícola de acuerdo con la
oportunidad financiera y el
comportamiento de los
indicadores de gestión
Identifica los aspectos sociales,
comerciales, técnicos,
administrativos y financieros del
proyecto
Analiza la factibilidad de la
ejecución del proyecto, teniendo
en cuenta criterios de
sostenibilidad e impactos
Lista de Verificación
Observación directa, lista de
chequeo para producto

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negativos
Elabora resúmenes cortos sobre
textos sencillos, y con contenido
técnico
Sostiene conversaciones en
ingles con vocabulario básico y
técnico aprendido

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ACTIVIDADE
S DEL
PROYECTO
DURAC
IÓN
(Horas)
Materiales de formación
devolutivos:
(Equipos/Herramientas)
Materiales de formación
(consumibles)
Talento Humano (Instructores)
AMBIENTES DE
APRENDIZAJE
TIPIFICADOS
Descripción Cantidad Descripción Cantidad Especialidad Cantidad
ESCENARIO (Aula,
Laboratorio, taller, unidad
productiva)y elementos y
condiciones de seguridad
industrial, salud ocupacional y
medio ambiente
1.2.
Diagnosticar,
la producción,
y
comercializaci
ón de
productos y
subproductos
agropecuarios
del entorno
socio
económico de
la zona.
120
horas
Video vean
televisores
cámara
fotográfica
computadores
Celulares
Tablets
1
1
5
20
10
10
papel,
lápices,
copias,
acceso a
internet-
1Resma por
cada aprendiz
4 por cada
aprendiz
sin numero
siempre
Téc. agroindustria
Ing. informático
Zootecnista
Lic.en Lenguas
Lic. Bioquímica
Tg en admon
agropecuaria
Lic. Español y
Literatura
1
1
1
1
1
1
1
En la Institución Educativa:
Laboratorio de
Procesamiento de Alimentos,
Aula de clase,
Aula Máxima, Biblioteca
Sala de Informática, Zonas
recreativas, Unidades
productivas
En El municipio: Oficinas de
las instituciones oficiales
agropecuarias visitadas.
Las sedes de las
Organizaciones y las
agroindustrias diagnosticadas
En general, las diferentes
personas y los ambientes
donde se entrevisten.
4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

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Documentos de apoyo: Programa de formación Técnico en agroindustria Alimentaria.
Senaintroblacboard.com.co, www.senavirtual.edu.co,http://sis.senavirtual.edu.co/index.php
www.senaasofiaplus.edu.cohttp://comunica.sena.edu.co/sigc/
www.sena.edu.co
Oficina UMATA
Oficina UES
Equipo Técnico IE Julio Fernández Medina
planeación, organización, dirección y control, hoja de cálculo, Instrumento técnico de recolección de
información, encuesta, visita, agroindustria, proceso, transformación, panel, resultado, análisis,
proyecto, factibilidad, sostenibilidad, indicadores, empresa, mercado, viabilidad técnica, viabilidad
económica, viabilidad social, tecnología de la información, trabajo colaborativo, contexto laboral,
pensamiento creativo, pensamiento crítico, dignidad humana, libertad justicia, solidaridad, tolerancia
6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)
5. GLOSARIO DE TERMINOS

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